시청자 여러분을 따뜻히 환영합니다 고귀한 생활， 채식에 오신 걸 환영합니다 저는 야신스이고 이 분은 빅토린입니다 오늘은 오크라 토마토 소스를 소개할 겁니다

토마토 소스에 아블로라고 부르는 옥수수 덤플링을 곁들일 거예요

필요한 재료를 소개 할게요 토마토，가지 오크라 고추 고형 채식 조미료 그리고 캔에 든 토마토와 땅콩 기름 고운 소금과 이 곳 아프리카에서 쓰는 칼륨이 있습니다 허브도 있어요 이것들이 재료예요

이것은 토마토 소스에 곁들일 덤플링을 만들 때 쓸 옥수수와 옥수수 가루예요 우선，재료를 자르겠어요 제일 먼저 토마토를 썹니다 좋아요，신선한 토마토를 썹니다 더 있어요

빅토리안， 토마토를 소스냄비에 넣어줄래요？

물론이에요

아주 좋아요 오크라를 썰게요 다음과 같이 끝을 제거합니다 양 쪽 끝은 필요 없으므로 이렇게 제거합니다 제거 한 다음 썰어줍니다 이렇게 썰어도 되요 이렇게 하고 작게 썬 후 잘게 썹니다

아직 안 끝났어요 빅토리안，이걸 소스팬에 넣어주세요 이제 가지를 썰겠어요 다양한 방법으로 썰 수 있죠 이쪽 방향으로 해도 됩니다 다 됐어요

불 위에 놓은 소스팬에 이걸 넣어줄래요？ 그 동안 기름을 좀 넣을게요 토마토， 오크라와 가지를 볶습니다 좀 더 넣어도 되요 가지를 넣을게요 뒤섞어줍니다 재료를 몇 분간 볶아줍니다

고추를 조금 갈을 수 있어요 갈거나 이렇게 해도 되요 부서지게 한 후 소스에 넣습니다 ２가지 방법이 있지요 잠시 볶는 동안 캔에 든 토마토를 넣습니다 불에 이미 익힌 거예요 다 됐어요 아직 안 끝났어요

이건 아까 소개한 칼륨이에요 아프리카에서 생산된 칼륨이죠 이걸 약간의 물에 넣은 후 위에 부을 거예요 이렇게 해야 해요 그래야지 토마토의 신맛을 제거하여 음식이 아주 맛있어져요

물과 함께 칼륨이 부드러워지고 살짝 녹았어요 그러고 나서 위에 부어줍니다 소스에 칼륨 조각이 남아 있으면 안돼요

그래요

조금만 부어요 살짝 젓습니다

네，그래요

다 됐어요 훌륭해요 저기 보이는 반응이 토마토의 산이 타는 걸 증명해줘요 잠시 뭉근히 끓여요 음，소스팬에서 끓으니 멋지군요 이제 무얼하죠？ 그걸 내려줄래요？

이제 넣겠어요 그 동안 고추를 으깰게요 손가락으로 열게요 그리고 이걸 넣어요 좋아요，됐어요 좀 오랫동안 저어줍니다 이제 다 됐나요？

네

이걸 속에 넣을게요 좀 더 오래 저어야 해요 불이 셀 때는 토마토가 바닥에 살짝 눌러 붙는 경우가 있어요 그러므로 물을 좀 넣습니다 조금만요 됐어요，좋아요

소금을 잊은 것 같은데요？

잊지 않았어요 모든 재료를 넣었으므로 재료의 맛이 우러난 후에 소금을 넣을 거예요

그렇군요

안 그러면 소금을 너무 많이 사용하게 됩니다 이제 말린 허브를 넣을게요 토마토 소스에 특별한 맛을 내줘요 냄비에 든 소스가 얼마나 멋진지 보세요 거의 다 됐어요 이제 소금을 소량만 넣습니다 저어줘야 해요 그러면 소스가 완성됩니다

물론 옥수수 덤플링를 방금 만든 소스에 넣을 거예요 옥수수 덤플링은 이곳에서는 아블로라고 불러요 덤플링 만드는 법은 후에 알려드릴게요

다 됐어요

소스가 완성됐어요

그걸 옮겨 주실래요？

네

그 동안 토마토 소스를 안에 부어 줍니다 좋습니다 토마토 소스와 오크라예요 이렇게 만들면 오크라가 좀 끈적여지는 경향이 있어요 그러나 기름에 살짝 튀기면 덜 끈적이게 되죠 그리고 다른 모습이 됩니다 특히 끈적이는 맛을 싫어하는 분들에게 좋아요 여기 소스가 있어요 군침이 도네요

네，군침이 돌아요

이제 빅토리안이 소스에 곁들 일 옥수수 덤플링 만드는 법을 소개 할게요 아블로를 만들 옥수수를 소개 할게요 여기에 옥수수알이 있습니다 물에 헹구고 분쇄기에 넣어요 갈은 후엔 밀가루가 필요해요 옥수수 가루예요

그 다음엔요？

가루를 ３등분하여 준비합니다 그 중 하나로 된 반죽을 만들어요 차갑게 한 후 남은 ２부분과 차가워진 반죽을 섞습니다 잘 섞은 후 밀가루와 제과용 이스트를 조금 씩 넣습니다 제과용 이스트요 모든 걸 섞고 덮습니다 ２시간 동안 놔둡니다

２시간이요？

네，그래요

２시간 놔두면 부풀 거예요 반죽이 부풀면 스토브에 물을 놓고 뱅마리에(중탕기) 에서 증기로 익힙니다

반죽을 작은 틀에 넣고 찌면 됩니다 거르는 도구에 놓고 물 위에 놓습니다 끓는 물 위에서 익힙니다 뚜껑을 덮고 ３０분 간 놔두면 완성됩니다 그럼 이렇게 아름다운 아블로가 완성됩니다

이것은 아블로라고 부르는 이 덤플링에 이런 모양을 내주는 틀입니다 아주 맛있어요 장식을 좀 할게요 요리는 예술이니까요 이런 식으로 하겠습니다

다 됐습니다 오크라와 토마토 소스입니다 소중한 시청자 여러분 고귀한 생활， 채식을 시청해 주셔서 감사합니다 이어서 스승과 제자 사이가 방송되오니 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요 감사합니다 다시 뵈요

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INGREDIENTS:
Okra Tomato Sauce

• Tomatoes
• Eggplant
• Okra
• Peppers
• Canned tomatoes
• Vegetable oil
• Peanut oil
• Fine salt
• African potassium
• Maggi cube
• Powdered herbs
• Water

Corn Dumplings

• Corn
• Corn flour
• Wheat flour
• Baker's yeast

Today, we will present to you how to prepare a tomato sauce with okra. The tomato sauce will be accompanied by corn dumplings,which we commonly call ablo here.

Okra tomato sauce

We will present the ingredients: we have tomatoes, then eggplant, then the okras, then the peppers, and the Maggie cubes.
In addition, we have canned tomatoes, then peanut oil,fine salt, local potassium, potassium which we use here in Africa. Then, the herbs. Those are the ingredients.
To prepare, we will start by first putting the pot on the fire as follows, then we will add in a little oil.
we should cut there First of all, we will introduce you to all the ingredients we have: here are the tomatoes, then the eggplant, then the okra, and the peppers you see here.


In addition, here are the canned tomatoes that we will use.
Then, vegetable oil, peanut oil, then we have fine salt, and we
also have potassium which we use locally; here is the potassium.
Then, the powdered herbs that we will use. What you see here, are the corn and the corn flour, which we will use to prepare the dumplings to go along with tomato sauce. First, we will prepare the ingredients.
You start by cutting the tomatoes. There you are, I’ll cut the fresh tomatoes.
Here are more tomatoes;


can you put the tomatoes in the saucepan? Then, I will cut the okras. I first remove the ends as follows.
The two ends, I remove them like this as we don’t need them.
I remove them and then I cut them.
You can cut them like this. I can do it like this, and then I cut them in small pieces and I mince them.It’s not finished yet.

can you please put this in the saucepan, and now we will get the eggplants that I will cut.
There are different ways of cutting. We can do it in this direction. Could you please put them in the saucepan on the fire?
Meanwhile, we will add a little oil.
We will fry the tomatoes, the okras, and the eggplants. You can add a little more.
I will add the eggplant. We stir.
We will fry them for a few minutes.

I specify that we can ground the peppers a little,
We can ground them or we can hold them like this. We let them break and we put them in the sauce.
There are two possible options.
We will now let it fry for a while and we will put a can of tomatoes there. That was already cooked on the fire.
and it is not finished yet. Here is the potassium which I presented to you earlier. It is a local potassium here in Africa.

So I’ll put this in some water and we are going to pour it on top.
We cook it this way so it removes the acidity of tomatoes and the meal becomes really delicious after.
With water, the potassium softens and dissolves a little.
Then, we will pour the mixture on top. So I pour some in.You can stir a little. The reaction you see there proves that the acid is being burned.
We let it simmer a little. And then we will add it. Meanwhile,I’ll crush the peppers. I make them burst with my fingers.

Then I add them. We need to stir it up a little longer.
We can add this inside.We have to stir it a little longer.
Sometimes when the flame is a little strong, the tomato has the tendency to stick slightly
at the bottom, so you can add a little water.
we have now added all ingredients, we need to add the salt after to give the right flavor. I will add the dried herbs.They give a particular taste to the tomato sauce. The sauce is nearly ready.Now, we can add a little bit of salt as it needs a little.

We need to stir. Then, this sauce will be ready.
We will, of course, add the corn dumplings to the sauce which I presented to you.
The corn dumplings, we call them ablo in the local language.
Meanwhile, what I will do is rinse this a little,and then pour the tomato sauce inside. The tomato sauce with okra. I explain that if we make it like that the okra tends to be slightly sticky.
When we fry them slightly in oil, however, it will lose this quality.
Then, it has another appearance, especially for those who don’t like it when it gets a little sticky. Here is the sauce.

corn dumplings

We will present you the corn which will be used to prepare the ablo.
Here is the corn, the corn kernels. Wash them thoroughly and bring them to the mill.
After the mill, you bring back the flour. Here is the corn flour. Then you will divide the flour into three parts to prepare.


You take one part to make a thick paste.You let it cool, then you mix the two remaining parts with the paste that has cooled.You mix well and add a little bit of wheat flour and a little bit of baker’s yeast.
Yeast from the bakery.You mix everything and cover it. Let it stand for two hours. You let it rest for two hours and it will rise.

When the mixture has risen, you put water on the stove and then you can cook it in the Bain-Marie [definition for Bain-Marie http://www.joyofbaking.com/other/glossaryAB.html]
with steam. You can steam cook the dough in small molds,and then you put them on the strainer placed above the water.

Let it cook above the boiling water. Cover it up, leave it for 30 minutes, and it’ll be ready after.
And then you have beautiful ablo like this.
It is the mold which gives it this shape, to these dumplings which we call ablo.
at home and that has served as food.It is very tasty actually.
We will do this little game of decoration, because this is first of all, the art of culinary.
We’re going to do it like this. It needs to come off. There you go.
And we have a plate with tomato sauce with okras.