안녕하세요 다정한 수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분 오늘은 저와 제 친구가 파라과이 요리를 만드는 법 알려 드릴게요 오늘 소개할 요리는 뭔가요？

오늘은 만디오 엠파나다 (카사바 패스트리)를 만들 거예요

어떤 재료가 필요한가요？

우선 콩단백 소량과 마늘,피망,양파 후추가루 소량 커민,소금 파와 파슬리가 필요해요 이건 속재료예요

패스트리에 필요한 재료는요？

패스트리에는 파라과이에서 가장 많이 쓰이는 카사바가 필요해요 썬 카사바를 미리 끓여서 이렇게 될 때까지 반죽해야 해요 옥수수가루와 밀가루도 좀 필요해요

속재료를 볶을게요 우선 기름을 쓸게요

좋아요 그 다음엔 달구세요

냄비를 달궈야 해요 도와줄래요？

네，속재료 만드는 걸 도와 줄게요

기름 소량이요

기름이 달궈졌으니 이제 넣을 건 우선 마늘이요 패스트리 ３개를 만들기 충분해요 이제 양파를 첨가합니다

파라과이에서는 이 요리를 오래 전부터 먹어왔나요？

네，오래 전부터 먹어왔어요 우리 조상인 아메리카 원주민들이 만들었고 파라과이 사람들에게 가르쳤지요 카사바는 파라과이에서 재배돼 널리 사용돼왔기 때문이에요

다른 나라에서는 유카라고 불러요

타국에선 유카예요

파라과이에서는 만디오카라고 부르지요

파라과이에선 만디오카라고 불러요 채소를 잘 익힙시다

그 다음 콩단백을 첨가할게요

네，콩단백을 넣어요

잘 익힙니다 그 다음 파와 파슬리 그리고 소금과 후추를 소량 넣습니다

지금 넣을까요？

네 후추를 좀 넣읍시다

섞어야 해요

모든 걸 함께 섞어야 합니다

네，모두 함께요

모두 속재료인가요？

모두 속재료예요 그 다음에 패스트리를 만들 거예요 이건 만디오 엠파나다니까요

언제 파를 넣어야 할지 알려주세요

네，아주 노릇해 져야 해요 이제 파와 파슬리를 첨가합니다 벌써 냄새가 좋아요

그 다음은요？

이제 채소가 더 익을 때까지 기다린 다음 패스트리를 만들기 위해 그릇에 담아두겠습니다

잘 익었어요

좋아요 불을 끌게요

네，불을 끕시다 이걸 접시에 따로 담읍시다 여기 속재료가 준비됐어요

다음엔 뭘 해야 하나요？

이제 패스트리를 만들 거예요 이건 썰은 카사바예요 밀가루를 좀 넣읍시다

옥수수 가루도요？

옥수수 가루는 나중에 반죽할 때 첨가할 거예요 마지막엔 빵반죽처럼 될 거예요

모든 걸 한데 넣고 밀가루와 섞습니다 여기에 미리 준비해 놓은 게 좀 있어요

반죽은 이렇게 돼야 하나요？

네，이렇게요

아주 부드러워요

아주 부드러워졌죠

이걸 반죽해야 하나요？

네，반죽하고 옥수수 가루를 좀 넣어요

지금 넣을까요？

네，이제 옥수수가루를 넣어요

하루 중 언제 이 요리를 먹나요？

오전에 점심식사로 먹거나 저녁 때 저녁식사로 먹어도 좋아요

아무 때나요

아무 때나요

카사바는 매우 이로우므로 이 요리를 먹으면 좋아요 필요할 때마다 옥수수가루를 좀 첨가하면 됩니다

반죽이 좀 단단해야 하나요 부드러워야 하나요？

단단하면서도 부드러워야지 모양을 잡고 속재료를 넣을 수 있어요 여기 접시가 있고 이제 분리할 거예요

남은 거요

둥근 모양이에요

속재료를 넣을 수 있도록 둥근 모양이죠

이렇게 손으로 해야 합니다 계속 천천히 봉합니다

이 요리법은 오래 전에 배웠나요？

네，오래 전에요

어머니께…

어머니께 배웠죠

어렸을 때군요

네，이곳 사람들은 이걸 만드니까요 만디오 엠파나다가 준비됐어요

만디오 엠파나다예요

네，또 하나를 만들게요 파라과이에선 많은 이들이 만디오카를 재배하므로 널리 쓰이고 있어요

만디오카는 오래 전 선조 때부터 많이 소비돼왔지요

네

우리가 곧 먹을 요리엔 동물성 제품이 전혀 들어있지 않아서 매우 좋아요 이 요리를 먹기 위해 동물들의 생명을 빼앗을 필요가 없어요 그래서 이 요리는 몸에 매우 이롭죠 우리 행성이 처한 지금 같은 상황엔 우린 지구를 지키기 위해 이런 음식을 먹어야 합니다 그래서 이 요리법을 소개해 드리는 거예요 그렇죠？

네，그렇습니다

만디오 엠파나다가 준비됐어요

만디오 엠파나다

새들의 노래를 감상하고 물을 좀 주고 돌아와서 만디오 엠파나다를 튀기면 어떨까요？ 어때요？

네，그래요

저희는 곧 돌아오겠습니다 돌아왔습니다 이제 뭘 하죠？

만디오 엠파나다를 튀길 거예요

이제 기름을 붓고 달구겠습니다

기름이 뜨거워졌어요 더 잘 튀겨지도록 좀 더 놔둡시다 노릇하게 될 때까지 기다린 후 만디오 엠파나다를 건져냅니다

벌써 반 정도 익었나요？

네，만디오카와 콩단백 모두 이미 익은 거니까요 약간 색깔을 띄도록 노릇하게 굽습니다

황갈색이 될 때까지요 그 다음에 건져냅니다

그렇게요

좋아요 만디오 엠파나다가 준비됐습니다 이제 만디오 엠파나다의 맛이 어떤 지 시식해 보세요

맛이 어떤 지 볼게요

네，말씀해 주세요

최고의 순간이에요 아주 맛있어요！ 파라과이에서 작별인사 드려요 다음에 뵐 때까지 신의 축복을 빕니다 안녕히 계세요！

파라과이 전통의 맛: 만디오 엠파나다 (카사바 패스트리)

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 패스트리 속재료: 콩단백 마늘 양파 피망 후추가루 커민 소금 파 파슬리

패스트리 반죽: 카사바 옥수수 가루 밀가루 튀김용 기름

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Pastry Filling
Soy protein
Garlic
Onion
Bell pepper
Ground black pepper
Cumin
Salt
Green onion
Parsley

Pastry Dough
Cassava
Corn flour
Wheat flour
Oil for frying

1. Pre-heat the pan with a little oil.
2. Add in the garlic, and then the onion.
3. Add in the soya protein and cook them well until they are very golden brown.
4. Add in the green onions, the parsley and a little salt and pepper.
5. Mix them together and let it cook for a while.
6. The filling is ready. Put them on a plate.
7. For the pastry, slice the cassava that has already been boiled before.
8. Knead the sliced cassava until it become like a dough, and then add the corn flour. Mix them very well until the dough become a little firm and a little soft so that it can be shaped to put the filling in.
9. Take some dough and make a round shape with hands.
10. Put the filling inside and slowly seal it on the edges.
11. Pre-heat the pan with some oil for frying.
12. Let the oil become very hot.
13. Put the pastry in the oil and let it fry until they become golden brown on both sides.
14. The dish is ready.