행복한 시청자 여러분 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 인기있는 북미 요리 칠리를 소개할 거예요 이곳 남서부 요리는 히스패닉 (라틴 아메리카)계의 영향을 크게 받았습니다 그러므로 히스패닉 전통 재료를 쓸 거예요 요리명은 칠리 콘 아모르 (사랑이 깃든 칠리) 입니다

첫 번째 재료는 비건채식 멕시코 소시지 초리조인 소이리조예요 주로 이 소시지는 아침식사로 먹어요 이건 멋진 비건채식제품이에요 오늘 요리에 사용할 거예요 이 비건채식 소시지를 구할 수 없을 땐 선호하는 비건채식 버거 패티２장으로 대체해도 좋습니다

포장을 벗길게요 달궈진 팬에 캐놀라유 １큰술을 넣겠습니다 고르게 펴줍니다 보시는 것처럼 포장이 돼있어서 튜브처럼 짜면 돼요 불의 세기는 중-강입니다 좋아요 둘 다 쓸 거예요 다른 재료를 준비하는 동안 그냥 놔두면 돼요

양파부터 시작할게요 양파 반 개를 깍둑 썬 게 있어요 냄비도 준비돼 있어요 캐놀라유 ２큰술을 넣습니다 양파부터 시작할게요 투명해지도록 살짝 익힙니다 잘 저어줍니다 소금을 소량 넣고 후추도 소량 넣어요

다음은 샐러리를 깍둑 썹니다 샐러리 ４줄기를 깍둑 썰면 ２컵 정도 돼요 이걸 반으로 썰고 이걸 ４조각으로 썹니다 그 다음，아주 잘게 깍둑 썰어줍니다 샐러리의 섬유소 부분은 매우 거칠어서 잘 썰리지 않으므로 날카로운 칼을 쓰는 게 좋아요 ３줄기는 미리 썰어놨어요

이걸 넣겠습니다 방금 썬 것도 함께 넣습니다 저어줍니다 부드러워질 때까지 ３-４분이나 좀 더 오래 익힙니다 샐러리가 조금 부드러워지면 다음 과정으로 넘어가도 좋습니다 소이리조를 뒤적여줍니다

이제，피망을 썰겠습니다 녹색피망과 홍피망을 쓸 거예요 피망은 요리에 멋진 향미와 색을 더해줘요 특히，빨간색이요 노란색이나 주황색 피망을 써도 좋아요 피망도 샐러리처럼 잘게 깍둑 썹니다 심을 제거하고 썰어줍니다

자，이제 피망을 썹니다 아주 잘게 썰 필요는 없고 너무 튀지 않을 정도로 작으면 돼요 녹색 피망을 넣습니다 저어줍니다

이제，홍피망을 썰게요 좋아요 피망을 썰었어요 이제，남은 재료를 넣읍시다 우선，검정콩을 넣습니다 헹군 후 걸러냅니다 강낭콩도 있어요 마찬가지로 헹군 후 물기를 빼냅니다 다음은 칠리콩이에요 칠리콩은 소스에 담가 놔둡니다

다음은，깍둑 썬 토마토 캔이에요 저는 ２캔을 쓸 거예요 우선 １캔을 넣어요 옥수수 １캔도 걸러냈어요 다음은，토마토소스 작은 캔이에요 썰은 청고추도 １캔 있습니다 아주 맵진 않지만 요리에 풍미를 살짝 더해줘요

마지막으로 토마토 페이스트예요 이렇게 작은 캔에 들어 있어요 아주 걸죽하나 멋진 풍미를 더해줘요

야채국물 １캔 즉 ２컵이 준비돼 있어요 부어줍니다 잘 젓습니다 보시다시피 양이 꽤 많아요 집으로 손님들을 초대하여 함께 먹으며 스포츠 경기 등을 시청하면 좋아요 모임에서 대접하기 좋은 멋진 요리예요

다음은 소금 １작은술을 넣어요 후추 １작은술 터비나도 원당 ２작은술을 넣습니다

여기엔 다양한 향신료가 있습니다 카옌 고추가루 １작은 술 파프리카 １작은술 말린 바질잎 １작은술 커민가루 １작은술 오레가노잎 ２작은술 칠리가루 ２큰술을 넣습니다

아주 매울 것 같지만 그리 맵진 않아요 순한 맛이에요 더 넣고 싶으면 파프리카를 더 넣어도 좋아요 아주 맵게 만들고 싶으면 하바네로 고추를 넣으세요 하바네로 고추는 아주 아주 매워요 향신료를 모두 넣고 저어줍니다

소이리조가 황갈색이 되고 있어요 고기 소시지를 쓰는 사람들은 아주 잘 익었는 지 완전히 익었는 지 확인해야 하겠지만 이건 콩단백이라서 세균을 죽이는 것에 대해서 걱정할 필요가 없어요

대두 제품은 이미 조리된 거라서 몇 도에서 얼마나 익혀야 하는 지 등은 그리 중요하지 않아요 원하는 농도가 되면 칠리에 넣습니다 적당해진 것 같으니 이걸 넣겠습니다 고르게 저어줍니다

이제，이 스튜는 ５분 마다 저으면서 최소 ４０분 간 익혀야 해요 뚜껑을 덮겠습니다 돌아왔을 땐 이미 완성돼있을 거예요 이 요리를 맛있게 먹는 법을 알려드릴게요

다시 환영합니다 말씀드린 것처럼 요리가 완성됐어요

낮은 불에서 ４０분간 끓였고 보시다시피 아주 되직하게 됐죠 우리가 원하는 농도가 됐어요 더 되직하게 만들고 싶으면 좀 더 오래 끓이면 됩니다 뭉근히 끓이는 또 다른 이유는 모든 향신료와 재료가 함께 섞이고 어우러져서 훌륭한 맛과 향이 우러나게 하려는 거죠 다 됐어요

접시에 담겠습니다 칠리 콘 아모르를 즐기는 다양한 법을 알려드릴게요 우선 감자튀김과 칩 비건채식 핫도그가 준비돼 있어요

시작해봅시다 그냥 위에 붓습니다 핫도그는 조심하세요 다진 양파 소량을 위에 얹습니다 양파를 안 좋아하면 넣지 않아도 되지만 곁들이면 풍미를 더해줘요

특별한 간식을 위해 비건채식 치즈를 잘게 채썬 게 있는데 아주 맛있어요 칠리를 드실 땐 언제나 잘게 채 썬 비건채식 치즈를 위에 얹으세요 이렇게 소량만요 좋아요 이 모든 요리의 부차적 재료라고 할 수 있죠，그러나 칠리만 먹어도 좋아요 완성입니다

안녕하세요，티테

오，안녕하세요？

향이 훌륭해요 (오，예) 칠리인가요？

예，그래요 여기 한 그릇 있으니 시식해보세요 (물론이죠)

양파 소량과 잘게 썬 치즈 소량을 얹을게요

이 스푼을 써도 돼요？ (예，그럼요) 좋아요 맛있어요 (오，감사해요)

향신료가 훌륭해요

너무 맵진 않죠？ (아니요) 네，말했듯이 매콤한 향신료를 과하게 넣진 않았어요 순한 맛이죠？ (훌륭해요)

고마워요，리 저희와 함께 해주셔서 감사합니다 수프림 마스터 ＴＶ의 더 많은 건설적인 프로그램을 계속 시청해 주세요 늘 비건채식하고 환경을 보호하여 지구를 구해주셔서 감사합니다

비건 칠리 콘 아모르: 따뜻한 미국 남서부의 인기 요리

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 캐놀라유 ２큰술 중간 양파 반개 썰은것 샐러리 ２컵 썰은 것 청피망 １개 썰은 것 홍피망 １개 썰은 것 소이리조１팩 혹은 비건 버거 패티 ２장 혹은 다른 재질의 콩단백(ＴＶＰ) １캔(４２５그램) 칠리 빈 １캔 (４２５그램) 검은콩 (씻어서 물기뺀 것) １캔(４２５그램) 핀토빈 (씻어서 물기뺀 것) ２캔(８５０그램) 말린 토마토 １캔(１７０그램) 토마토 페이스트 １캔(２２５그램) 토마토 소스 １캔(２００그램) 말린 녹색 칠리 １캔(４２５그램) 야채국물 고추가루 ２큰술 오레가노 ２작은술 커민１작은술 말린 바질１작은술 소금１작은술 후추１작은술 카옌 고추１작은술 파프리카１작은술 터비나도２작은술

(For all ingredients, please use organic versions if available)
2 tablespoons canola oil
½ medium-sized onion (diced)
2 cups celery (diced)
1 green bell pepper (diced)
1 red bell pepper (diced)
1 package Soyrizo or 2 patties of vegan burger or other textured vegetable protein (TVP)
1 can (15 ounces) chili beans
1 can (15 ounces) black beans (drained and washed)
1 can (15 ounces)pinto beans (drained and washed)
2 cans (30 ounces) diced tomatoes
1 can (6 ounces)tomato paste
1 can (8 ounces) tomato sauce
1 can (7 ounces) diced green chili peppers
1 can (15 ounces) vegetable broth
2 tablespoons chili powder
2 teaspoons oregano
1 teaspoon cumin
1 teaspoon dried basil
1 teaspoon salt
1 teaspoon pepper
1 teaspoon cayenne pepper
1 teaspoon paprika
2 teaspoons turbinado sugar

1. Preheat a frying pan, add in a tablespoon of canola oil. Spread that around. Use medium heat.
2. Remove the package of the Soyrizo and put them on the pan, and let them brown.
3. Saute ½ of diced onion with 2 tablespoon of canola oil until they are translucent. Stir that around, add a pinch of salt and a pinch of black pepper.
4. Add in the diced celery, let it soften up. This may takes about 3-4 minutes.
5. Add in the green bell pepper, the red bell pepper.
6. Add in the black beans, the pinto beans, and the chili beans.
7. Add in 1 can of diced tomatoes, 1 small can of tomato sauce.
8. Add in 1 can of chopped green chilies and 1 can of tomato paste.
9. Add in 2 cups of vegetable broth, and stir them around.
10. Add in a teaspoon of salt, a teaspoon of black pepper, and 2 teaspoon of turbinado sugar.
11. Add in 1 teaspoon of cayenne pepper, 1 teaspoon of paprika, 1 teaspoon of dried basil leaves, 1 teaspoon of ground cumin, 2 teaspoon of oregano leaves and 2 tablespoon of chili powder.
12. Add in the Soyrizo.
13. Stir around and let them cook for at least 40 minutes on low heat.
14. Stir it for every 5 minutes.
15. Once the mixture gets the right consistency, which is kind of thicker, then the chili con amor is ready to be served.
16. This chili can be served with some French fries, some chips, and also some vegan hot dogs.
17. Just pour the chili right on top of all that.
18. Add some minced onions or some shredded vegan cheese on top of it (optional).