안녕하세요，여러분 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 멋진 쇼를 보여드릴 거예요 두 가지 요리를 만들 겁니다

우선 나중에 베이글칩을 만들 때 사용할 베이글을 만들어 볼게요 그리고 시금치 아티초크 딥도 만들 겁니다 그럼 베이글부터 시작할게요 먼저 여기 따뜻한 물이 한 컵 있어요 그리고 이스트 반 봉지 또는 약 반 큰술입니다 그걸 저어주세요

다음은 당밀을 １큰술 넣을 거예요

라이트 콘시럽 １큰술을 넣어요 잘 섞어주세요 재빨리 섞으세요

다음 마른 재료를 첨가합니다 강력분 ２컵을 사용할 거예요

소금１작은술이요 바로 여기 대고 체로 걸러 주세요; 체에 내리세요

좋아요，꼭 소금을 전부 넣으세요 그런 다음 탁자 위에서 작업하기 적당한 원형이 될 때까지 액체와 마른 재료가 잘 혼합되도록 섞으세요 좋아요，그 정도면 충분해요 판 위에 밀가루를 좀 뿌릴게요 작업하는데 반죽이 많이 들러붙으면 언제든 첨가할 수 있도록 옆에 약간 남겨두세요 좋아요，위에 조금 뿌릴게요 지금부터 반죽을 할게요

반죽하는 시간은 각기 다르지만 일반적으로 최소 ６-７분 정도는 반죽하세요 이렇게 계속해서 접어서 말면 약간 건조해져요

좋아요，아마 충분할 거예요 다 되었는지 확인하는 방법은 반죽을 집었을 때 귓볼과 같은 느낌이 들면 잘된 거예요 이제 이 반죽이 부풀어 오르도록 용기에 담아 뒤에 놔둘 겁니다 이건 오븐 안에 넣어둘게요 오븐은 물을 한 냄비 끓여서 반죽이 발효할 만큼 충분한 열기를 만들어야 해요

거기에 적당한 수증기가 더해져야 해요 그러기 위해 이걸 넣을게요 사실 저는 미리 만들어뒀습니다

보세요，크기가 두 배 정도 돼요 발효가 되면 이런 식으로 쳐보세요 이제 밀어서 폅니다 여기서 부터 이걸 ４등분으로 나눌게요 그냥 자르세요

좋아요，그럼 ２차 발효에 사용할 작은 원형을 만듭니다 반죽을 １차 발효시킬 때는 ４０분간 두세요; ２차 발효는 약２５분간만 두면 됩니다

예，여기 황산지를 깔아둔 틀이에요 그 위에 이걸 고정시킬 거니까 만지지 마세요 이제 이걸 오븐에 넣습니다

２５분간 두면 보이는 것처럼 원형４개가 거의 두 배로 커졌어요 다음 단계가 실제로 반죽을 끓이는 거예요 그렇게 하는 이유는 베이글을 먹을 때 우리에게 익숙한 질긴 질감을 만드는 거예요

우선 할 일은 작은 구멍을 뚫는 겁니다 하는 방법은 조심스럽게 집어서 엄지손가락으로 누르는 거예요 그러면 실제로 반죽의 무게로 갈라질 거예요 여러분이 알고 있는 구멍의 １／４크기로 이렇게 만드세요 그럼 이 나머지도 계속해서 만들어요

그리고 이쪽에 중간 크기의 냄비에 물을 끓일게요 설탕１큰술을 넣으세요 저어줍니다 이걸 끓이는 동안 오븐을 약２００도로 예열해요 그 안에 베이글을 집어넣을게요 한 면에 약１분씩 한쪽 면을 끓이세요 그런 다음 뒤집으세요

이걸 전부 끓인 다음 해야 할 일은 다시 베이킹팬에 베이킹 시트로 옮기는 거예요 밑부분에 옥수수가루를 약간 첨가할게요 계속해서 윗쪽에 약간 뿌리고 그것들을 뒤집는 거예요 이건 표면을 바삭하게 만들어서 풍미를 더해주죠 그럼 계속한 다음 뒤집으세요

예열한 오븐에 약２００도로 ２５분간 굽습니다

좋아요，２５분이 지났어요 오븐에서 꺼내볼게요 보시는 것처럼 멋진 갈색이 됐어요 이제 이걸 식히세요

다음은 베이글칩을 만드는 거예요 미리 만들어둔 베이글을 사용하는 거죠 바로 여기 있어요 두 개를 쓸게요 이제부터 빵칼을 사용해서 ０.６ｃｍ 두께로 얇게 썰어요

긴 베이글 칩을 만들 수 있으면 돼요 보기 좋고 맛있기만 하면 돼요

사실 하루 지난 베이글이 더 좋아요 이건 이제 막 구워서 약간 부드럽거든요 그래서 베이글을 미리 구워두면 만들기가 더욱 편할 거예요 실제로 작업하기 더 쉽지요

그런데 같은 온도로 유지해야 되므로 오븐 안에 놔두세요 한 면마다 약１-２분씩 구우세요 그러면 맛있는 토스트 처럼 바삭해져요

좋아요 여기 됐어요 이제 기름을 그 위에다 바를 거예요 엑스트라 버진 올리브유예요 약２컵을 사용할 거예요 대략１컵이면 충분하겠어요 해볼게요，좋아요

그리고 여기에 허브 드 프로방스가 ２작은술 있어요 로즈마리와 타임같은 허브들을 섞은 거죠 가까운 식료품점에서 구할 수 있어요 후추 가루 반 작은 술과 소금１작은 술 말린 바질잎 반 작은 술이에요 예，전부 다같이 섞어주세요

좋아요，이제 패스트리 브러쉬로 양면을 살짝 입힐게요 너무 많이 바르지 마세요 아까 썼던 황산지를 깔아둬서 팬에 들러붙지 않아요 살짝 바르면 돼요

언제든지 허브를 첨가해도 좋아요 회향씨나 타임 세이지 같은 걸 쓰고 싶다면 – 여러분 기호에 맞게 넣을 수 있는 여러 가지 다양한 허브가 있어요

좋아요，남은 기름은 나중에 베이글에 사용할 수 있어요 이제 이걸 오븐에 넣을게요 약 ２００도에 맞추고 １-２분간 굽습니다 그리고 빵을 꺼내서 뒤집은 다음 또 １-２분간 굽습니다

됐어요，베이글칩을 꺼냈어요 보시는 것처럼 정말 사랑스런 황금빛 갈색이에요 담을 준비가 됐어요

돌아와서 시금치 아티초크 딥을 만들겠습니다

내일 고귀한 생활，채식에선 그윽하고 풍성한 시금치 아티초크 딥 만드는 법을 배울 겁니다 – 완전 비건 채식이며 무척 매력적이죠 허브 베이글 칩과 곁들이면 완벽하죠！ 또 뵙겠습니다！ 다음은 수프림 마스터 텔레비전 스승과 제자 사이가 방송됩니다 한없는 기쁨으로 축복된 한 주 되세요

수제 베이글， 허브 베이글 칩과 비건 시금치 아티초크 딥–１／２부

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요)

수제 베이글
따뜻한 물１컵 활성 건조 이스트 반 봉지(반 큰술) 당밀１큰술 라이트 콘시럽 １큰술 강력분２컵 소금１작은술 설탕１큰술 물 반죽용 밀가루 베이글 표면에 쓸 옥수수가루

허브 베이글 칩
베이글(하루지난것) 엑스트라버진올리브유 １컵(필요하면 첨가) 허브 드 프로방스 ２작은술 말린 바질 반 작은술 소금 １작은술 후추가루 반 작은술 선호하는 허브 추가 (선택)

안녕하세요，여러분 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘 여기서 환상의 비건 시금치 아티초크 딥을 여러분과 만들게 되어 기쁩니다

어제 함께 하셨다면 신선한 베이글을 집에서 직접 반죽하고 익혀서 굽는 법을 배우셨을 거예요！ 그리고 베이글을 허브와 올리브유로 양념해서 재밌게 먹을 수 있도록 베이글칩을 만들었어요 비건 시금치 아티초크 딥을 베이글칩에 곁들이면 완벽할 거예요 하루 중 언제든지 즐길 수 있지요 다음 번 가족과 친구 모임에 베이글칩과 딥을 함께 내보세요

돌아오신 걸 환영해요 그럼 지금부터 시금치 아티초크딥을 만들어 볼게요

가장 먼저 해야 할 것은 두유 １컵을 양이 반으로 줄어들 때까지 끓이는 겁니다 시작할게요 센불에 올리세요 끓이는 동안 전 마늘을 １큰술 또는 ２쪽 정도 잘게 다질게요

대충 다져도 돼요 너무 곱게 다질 필요 없어요

좋아요 그럼 살펴보고 그냥 다질게요 예，마늘이 됐어요 비건 버터 １큰술이 필요해요 데울게요

중불에 올리세요 버터를 전부 녹여요

뜨거워지면 마늘을 넣으세요 이건 벌써 끓기 시작하네요 두유가 타지 않게 유의하세요 이제 불을 낮추고 다 될 때까지 뭉근히 끓이세요 계속 지켜보세요 팬에 눌지 않게 조심하세요 １０-１５분쯤 걸려요

바닐라향이나 그런 게 아닌 평범한 두유를 썼어요 그대로 두고 이제 마늘을 넣을게요 좋아요 저어주세요 노릇해지도록요 마늘을 태우지 않도록 유의하세요

다음은 여기에 냉동 시금치가 １봉지 있어요 다시 녹였어요 뜨거운 물을 부은 후 그 물은 버리고 물기를 짜내세요 말린 시금치로 만들고 있다는 걸 잊지 마세요

그리고 여기에 아티초크 하트 ２컵이 있어요 품질좋은 통조림에서 꺼낸 겁니다 기름에 담긴 건데 물에 담궈서 기름을 모두 헹궈냈어요 지금은 일반 아티초크예요 시금치를 넣을 겁니다

다음은 상온의 비건크림치즈 １봉지예요 바로 안에 넣을 거예요 전부 다 넣어요 그리고 비건사워크림 ２４０ｇ이에요

재빨리 이걸 섞어주세요 상온에 둔 것이 시금치랑 아티초크와 혼합하는데 더 손쉬울 거예요 양념에 관한 한 정말로 양념을 많이 쓰지 않아요 소금 １작은술과 후추가루 １작은술 겨자가루 １작은술이 여기 있어요; 거기에 넣을게요

좋아요，마늘이 다 된 것 같아요 살짝 갈색이 나게 노릇해져야 해요 여기에 전부 넣을게요 다음 재료는 제가 발견한 비건 치즈를 넣을 거예요 이 요리에 아주 잘 어울려요 팔로우 유어 하트 제품으로 집근처 식품점에서 찾았어요 여러분 지역에 없으면 온라인으로 주문가능합니다

이건 몬테레이 잭 향이에요 이 시금치 아티초크 딥에 멋진 풍미를 더해줄 거예요 그럼 잘라서 개봉할게요

먼저 할 것은 １／３ 은 자르고 나머지는 남겨두세요 그리고 이 부분은 치즈가 위에서 녹도록 시금치 아티초크 딥 위에 얹는데 사용할 거예요 이 나머지는 강판을 이용해서 갈아주세요 그리고 시금치 아티초크 딥에 섞어주세요

좋아요，딥에 넣을게요 섞어줍니다 두유가 계속 줄어드는 동안 이걸 자를게요 약０.３ｃｍ 크기로 얇게 자르세요 그리고 ９ｘ９크기 빵틀을 사용해요

좋아요，이제 두유가 반으로 줄었어요 불을 끄고 혼합물에 바로 부어요 그리고 이제 나머지 재료와 섞어줍니다

좋아요，오븐을 예열해야 해요 이걸 구울 거예요 ２０４도로 맞추세요 여기 이건 ９ｘ９빵틀이에요 혼합물을 여기 부어요

평평하게 펴서 고르게 굽히도록 유의하세요 좋아요 미리 만들어둔 조각들로 위를 덮으세요 계속해서 그렇게 합니다

완벽하지 않아도 괜찮아요; 대부분 덮히면 돼요 좋아요，이제 ２０분간 오븐에 구워요 좋아요 ２０분이 지났어요 보시는 것처럼 치즈가 완벽하게 노릇하게 굽혔어요

오븐은 각기 달라서 ２３２도로 맞춰야 하겠지만 구우면 이렇게 돼야 해요 사실 그건 아직 먹으면 안돼요 약간 식도록 놔두세요 안 그러면 입을 델 거예요

자，작게 자를게요 예，그리고 베이글 칩을 담을게요 이건 파티모듬요리 처럼 낼 수 있어요 사람들과의 모임에서 대접하면 아주 좋을 거예요

오，리 오늘 어때요？

티테，잘있죠？

잘 지내요 방금 베이글 칩에 시금치 아티초크 딥을 만들었어요 먹어볼래요？

저기 뒤에서 냄새가 나는데 아주 멋져요

예，맛보세요 허브를 많이 넣었어요

그건 로즈마리죠？

예，여러가지요

맛볼게요

찍어먹어요 괜찮아요，예

찍어먹는 딥이네요

예，드세요 여기요，어때요？

오，향과 맛이 전 시금치를 가장 좋아해요 (예) 아티초크와 시금치에 이 향신료들과 로즈마리 향이 어우러져 조화를 이루네요

물론 막 구운 베이글이죠？

와！ 지금 여기 모든 게 완벽하네요

고마워요 과찬이에요

더 먹어야겠어요

음，리가 요리를 먹는 동안，함께 해주셔서 감사합니다

수프림 마스터 ＴＶ의 많은 건설적인 프로그램을 계속 시청해주세요 채식하고 환경을 보호하며 지구를 구해주셔서 늘 감사 드려요

수제 베이글 허브 베이글 칩 비건 시금치 아티초크 딥 –２／２부

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요) 비건 시금치 아티초크 딥

플레인 두유１컵 마늘１큰술 (또는 ２쪽) 비건버터 １큰술 냉동시금치 １봉지 아티초크 하트 통조림２컵 비건크림치즈１봉지 (２２６ｇ) 비건사워크림１봉지 (３４０ｇ) 겨자가루１작은술 소금１작은술 후추가루１작은술 비건 몬테레이잭 치즈 １봉지 (２８３ｇ) (팔로우 유어 하트 제품 추천)

수제 베이글

따뜻한 물１컵 활성 건조 이스트 반 봉지(반 큰술) 당밀１큰술 라이트 콘시럽 １큰술 강력분２컵 소금１작은술 설탕１큰술 물 반죽용 밀가루 베이글 표면에 쓸 옥수수가루

허브 베이글 칩 베이글(하루지난것)

엑스트라버진올리브유 １컵(필요하면 첨가) 허브 드 프로방스 ２작은술 말린 바질 반 작은술 소금 １작은술 후추가루 반 작은술 선호하는 허브 추가 (선택)

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Vegan Spinach Artichoke Dip
1 cup plain soy milk
1 tablespoon of garlic (or 2 cloves)
1 tablespoon of vegan butter
1 package frozen spinach
2 cups canned artichoke hearts
1 package (8 ounces) vegan cream cheese
1 package (12 ounces) vegan sour cream
1 teaspoon mustard powder
1 teaspoon salt
1 teaspoon ground pepper
1 package (10 ounces) vegan Monterey Jack cheese
(Follow Your Heart brand recommended)

Homemade Bagels
1 cup warm water
½ package (½ tablespoon) dry active yeast
1 tablespoon molasses
1 tablespoon light corn syrup
2 cups bread flour
1 teaspoon salt
1 tablespoon sugar
Water
Some flour for kneading
Some cornmeal
for bagel bottoms

Herbed Bagel Chips
Bagels (day old preferred)
1 cup extra virgin olive oil (add more if required)
2 teaspoons herbs de Provence
½ teaspoon dried basil
1 teaspoon of salt
½ teaspoon ground pepper
Any additional herbs of preference (optional)

Directions (to make bagels):

1. Add 1 cup of warm water
2. Add half a package of yeast or about half a tablespoon
3. Stir that
4. Add 1 tablespoon of molasses
5. Add 1 tablespoon of light corn syrup
6. Give that a quick mix
7. Add 2 cups of bread flour (shift it)
8. Add 1 teaspoon of salt
9. Mix this around until we get a nice ball that we can work with on the table
10. Using a little bit of flour on the table
11. Leave some to the sides so that you can always add more when the dough gets a little too sticky to work with
12. Knead it for about at least 6–7 minutes
13. Keep folding it over until it getting a little dry
14. That it’s ready to go is if you pinch the dough, and it’s got the same feeling as your earlobe
15. Put it back into the bowl and let this rise (place this in the oven. What i did in the oven was i boiled pot of water, and that should create enough heat for this to, to rise. And plus, it adds the, just the right amount of moisture to it)
16. After the dough it’s about double the size (about 40 minutes) punch it down
17. Cut this into 4 sections
18. Roll these into little balls
19. Rise a second time for about 25 minutes
20. Punch little holes
21. Prepare a medium-size pot of boiling water
22. Add a tablespoon of sugar
23. Stir it around
24. While we have this boiling, i’m also going to pre-heat our oven to 400 degrees
25. Boil the bagel for about 1 minute each side
26. Put boiled bangel to the baking pan
27. Sprinkle some cornmeal on on the top
28. Flip them over
29. Bake this for 25 minutes at 400 degrees
30. After 25 minutes pull these out of the oven then let this cool off

Directions (to make bagel chips):

1. Use two bagels we made earlier
2. Use a bread knife make thin slices about a quarter of an inch thick
3. Make oil to brush on top
4. Add 1 cup extra virgin olive oil
5. Add 2 teaspoons of herbs de provence
6. Add ½ teaspoon of ground pepper
7. Add 1 teaspoon of salt
8. Add ½ teaspoon of dried basil leaves
9. Mix that all together
10. With the pastry brush lightly coat both sides
11. Put into the baking pan
12. Put this in our oven at 400 fahrenheit for 1–2 minutes, flip them over and put it in there for another 1–2 minutes
13. Ready to serve

Directions (to make vegan spinach artichoke dip):

1. Boil a cup of soy milk (we’re going to reduce this by half)
2. Turn stove on high
3. While that’s boiling away, mince about a tablespoon of garlic or about 2 cloves
4. Add about a tablespoon of vegan butter
5. Put that on medium high
6. Once this gets hot, add our garlic
7. Stir this around, and we just want brown it.
8. Take 1 package of spinach, frozen spinach (re-hydrate it, i added hot water and i drained it, and i squeezed out all the water) make sure we’re working with dry spinach
9. Add about 2 cups of artichoke to our spinach (i got these from the can, which is fine. They’re, they’re soaked in oil, and what i did was i soaked it in water and i rinsed off all the oil)
10. Add 1 package of vegan cream cheese
11. Add 12 ounces of a vegan sour cream
12. Give this a quick mix
13. Add 1 teaspoon of salt, 1 teaspoon of ground pepper, 1 teaspoon of ah mustard powder
14. Add fried garlic
15. Cut about a third of vegan cheese and just leave it to the side
16. Grate the rest of vegan cheese
17. Add grated vegan cheese in our dip
18. Mix it
19. Slice cutted vegan cheese about ⅛ of an inch
20. Add our soy milk into our mixture
21. Pour the mixture using a 9 x 9 baking pan
22. Cover the top using sliced vegan cheese
23. Put this in the oven for 20 minutes for 400 degrees
24. Cut out a little section and put in the bowl
25. Put our bagel chips around
26. Ready to serve