하카의 대나무 요리: 수프, 스튜, 볶음

와，경치가 좋네요 보시다시피 대나무가 많아요 물고기도 많고요 야채도 많아요 공기도 정말 좋은데요

삼촌이 죽순을 캐고 있어요 삼촌，안녕하세요

우리 숙녀들，안녕

삼촌，안녕하세요? (안녕?)

죽순을 캐고 계시네요！ (그래)

어떻게 어느 것을 캘수 있는지 아세요？ 흙을 파서

이 ２개는 어때요？ 그건 너무 작아

너무 작아요？ 그럼 다시 흙으로 덮을까요？ 그래

며칠 후에나 캘 수 있나요？ ５일 정도

５일요 아，５일 후에요 저것처럼 아주 크게 자랄까요？ 그래

와，정말 빨리 자라네요！ 이 죽순을 보세요 모양이 정말 예뻐요 전부 둥그렇고 하얀 색이에요 이런 대나무가 최상이지요 이걸 보세요 푸른 끝부분이 흙에서 나왔어요 이런 죽순은 별로 좋지 않아요

그 죽순은 별로 좋지 않아

맞아요 이런 게 최고예요 제일 달아요 흙 위로 나오지 않았기 때문이에요 흙 위로 나온 것은 쓴 맛이 나요

삼촌，이것을 제게 파실래요？ (좋아) 집에 가져갈 거예요

둘이서 같이 가져 가거라(네)

와 죽순이 좋은데요！

어떻게 요리하라고 알려주셨어？

간장에 졸이거나 수프，샐러드에 넣거나 볶거나 재우면 돼 요리 방법이 다양해 강아지야，안녕

사랑하는 여러분 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 저희는 포모사 (대만)에 살아요 오늘은 하카 죽순 요리를 소개해 드릴게요

아침에 장 삼촌의 산에 가서 죽순을 많이 가져왔어요 여러분께 오늘 요리를 소개해 드릴까요？

네，오늘 요리는 죽순 수프 죽순 절임 세 가지 죽순 진미 죽순 샐러드예요 와！ 정말 많네요！ 네

죽순 수프부터 요리해 볼까요？

죽순 수프 재료는 죽순 푸차이 (절인 겨자잎) 비건 생선 볼 표고버섯이에요

모든 재료를 넣고 천천히 끓여요 이렇게요

푸차이는 겨자잎으로 하카 사람들이 흔히 심는 거예요 하카 사람들은 겨자 잎을 뽑아서 햇볕에 말려서 부드럽게 되면 잎에 소금을 문질러요 그런 다음 큰 냄비에 담아서 큰 돌을 얹어 놔요 일주일 뒤면 절여지는데 이것을 절인 겨자잎이라고 해요 절인 겨자잎을 햇볕에 말리면 푸차이가 되지요

천천히 익혀야 해요 오래 익힐수록 맛이 더 좋아요

푸차이 죽순 수프는 하카 사람들의 특징적인 음식으로 정말 맛있어요

다음은 죽순 절임이에요 밀가루 글루텐 (겨 반죽) 당근，죽순 표고버섯 간장 비건 굴 소스가 있고 그리고 천연 조미료 ５향 가루 소금입니다 먼저 버섯을 살짝 볶아야 하죠？

네，먼저 기름을 붓고 불을 켜요 불을 좀 줄일게요

버섯을 수프에 넣지 않았는데 수프에 넣기 전에 살짝 볶아야 하죠？ 그래요

말린 버섯은 살짝 볶아 줘야 더 향이 나요 이 재료들이 다 있어야 하는 건 아녜요 다른 것을 넣고 싶으면 그렇게 해도 돼요 그래도 맛이 좋아요

버섯을 볶을 때 소금을 좀 넣어요 더 향긋한 냄새가 날 거예요

버섯을 수프에 조금 넣을까요？ 뚜껑을 열어요 와！ 냄새가 좋아요 (네，좋지요) 좋아요，계속하죠

간장을 넣고 향이 나도록 볶으세요

물을 조금 부어 줄래요？ (네) 물을 부은 후 １５분 동안 서서히 끓여주세요 이건 양념이에요

비건 굴 소스인데 언제 넣어요？ 지금 넣어도 돼요

비건 조미료도 조금 넣고요

냄새가 더 좋네요 이제 １５분 동안 기다려요

물이 너무 적을까요？ 괜찮아요(네) 네

수분이 졸아들 때까지 익히는 거죠？ 네，수분이 졸아들 때까지요 다 됐어요

다음은 뭐예요？ 세가지 죽순 진미입니다

이것은 죽순과 비건 새우 꼬마 옥수수 강낭콩 자연산 곤약 신선한 버섯입니다 먼저 향이 날 때까지 버섯을 볶습니다

물을 좀 주세요 (네) 이제 재료를 하나씩 넣어주되 강낭콩은 나중에 넣어요 그리고 양념을 넣을게요 먼저 비건 조미료예요 조금만요 소금 약간하고요

비건 굴 소스 １술을 넣어요 이건 색을 더해줘요

끓으면 강낭콩을 넣어주세요

콩을 넣어요 걸쭉해야 하나요？ 네，걸쭉하게 해요

참기름을 조금 넣어요 네，참기름을 넣어요 맛있게 보여요(네)

됐나요？좋아요다 됐어요 불을 꺼요

음식점 요리 같아요

네，이렇게 만들어 연회에서 손님께 대접해도 돼요 색깔이 고와요

다음 요리는 죽순 샐러드예요 먼저 생 죽순을 냄비에 넣어요 물을 넣고 ３０분 동안 끓여요 죽순이 익으면 식을 때까지 기다렸다 죽순을 네모꼴로 썰어요 이렇게요 그리고 냉장고에 넣어서 차갑게 해줘요 그럼 맛이 더 좋아요

이게 뭐예요？ 아보카도 샐러드예요 샐러드는 건강에 좋죠 그죠？ (네)

시청자 여러분 오늘 소개해드린 요리들이에요 죽순 수프 죽순 절임 세가지 죽순 진미 죽순 샐러드예요 오늘 보여드린 거예요 시청해 주셔서 고맙습니다

하카의 대나무 요리: 수프，스튜，볶음

재료: 죽순 수프: 죽순 푸차이 (절인 겨자잎) 비건 생선 볼 표고버섯

죽순 스튜: 밀가루 글루텐 (겨 반죽) 당근 표고버섯 죽순 간장 비건 굴 소스 천연 비건 조미료 오향 가루 소금

세가지 죽순 진미: 죽순 비건 새우 꼬마 옥수수 강낭콩 곤약 버섯 참기름 비건 굴 소스 천연 비건 조미료 옥수수 전분 소금

죽순 샐러드: 죽순 아보카도 샐러드

Bamboo Shoot Soup
Bamboo shoots
Fu Tsai (pickled mustard greens)
Vegan fish balls
Shiitake mushrooms

Stewed Bamboo Shoots
Wheat gluten (bran dough)
Carrot
Shiitake mushrooms
Bamboo shoots
Soy sauce
Vegan oyster sauce
Natural vegan seasoning
Five spice powder
Salt

Three Delicacy Bamboo Shoots
Bamboo shoots
Vegan shrimp
Baby corn
Sugar snap peas
Konjac
Mushroom
Sesame oil
Vegan oyster sauce
Natural vegan seasoning
Corn starch
Salt

Bamboo Shoot Salad
Bamboo shoots
Avocado salad

Bamboo Shoot Soup

1. Put the bamboo shoots, Fu Tsai (pickled mustard green), and vegan fish balls in a pot an cook them slowly.
2. Saute the shiitake mushroom in hot oil and add in some salt to make the mushroom more fragrant.
3. Put some into the soup.

Stewed Bamboo Shoots

1. To the remaining sauted mushrooms, add some soy sauce to it.
2. Saute it to release the aroma.
3. Pour some water in.
4. Boil them slowly for 15 minutes.
5. Add in the vegan oyster sauce and some vegan seasoning. Mix well.
6. Let it cook until the water is absorbed.
7. Ready to be served.

Three Delicacy Bamboo Shoots

1. Fry the mushrooms first until the fragrance comes out.
2. Add some water.
3. Add in the ingredients one after another. But save the sugar snap peas for later.
4. Add in the vegan seasoning a little.
5. Add in some salt.
6. Add in a spoon of vegan oyster sauce.
7. After it comes to a boil, put in the sugar snap peas.
8. Next, thicken it by adding some corn starch and sesame oil.
9. Mix and turn off the stove.
10. Ready to be served.

Bamboo Shoot Salad

1. Put the raw bamboo shoots in a pot.
2. Boil them in the water for half a hour.
3. Once the bamboo shoots are cooked, wait until they cool down, and cut them into cubes.
4. Put them into the fridge to make them icy cold.
5. Eat with avocado salad.