안녕하세요? 인도 푸네에서 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활 채식에 오신 여러분을 환영합니다

인도 채식 요리를 몇 가지 소개할게요 오늘의 첫 번째 요리는 『양념 채운 오크라』입니다

양념 채운 오크라 만드는 법을 보여드릴게요 붉은 칠리 가루 심황 가루 간을 위한 소금 커민 가루 후추 가루와 고수 가루가 필요합니다

편의를 위해서 이 양념들을 미리 섞어놨어요 이제 이 양념들을 오크라에 채우는 법을 보여 드릴게요 오크라를 씻은 후 물기를 닦아내고 양쪽 끝을 썹니다 이렇게 중앙을 갈라서 양념 혼합물을 채웁니다 이렇게요 그리고 틈을 막아요 이게 속에 양념을 채운 오크라예요 미리 양념을 채워놓은 오크라가 여기 있어요 이제 튀기는 법을 보여드릴게요

팬에 튀길 기름을 좀 붓습니다

처음에는 기름이 더 필요해요 기름 ３-４큰술 정도가 필요합니다 기름을 달굽니다 뜨거워졌어요 조심스럽게 오크라를 넣습니다 잠시 동안 불을 세게 유지합니다

얼마간 고온에서 오크라를 튀깁니다

오크라를 적당히 펼쳐줍니다 오크라에서 양념이 흘러나오지 않도록 조심하세요 살살 뒤집습니다

뒤집는 동안에 오크라가 부서지지 않고，양념이 흘러나오지 않게 조심해야 해요

오크라가 살짝 익은 것 같아요 잠시 불을 낮춰서 오크라가 타지 않게 합니다

낮은 불에서 익히면 속은 잘 익고 겉은 바삭해져요

이렇게 오크라를 준비하는 동안에 뚜껑은 덮을 필요가 없어요 가끔씩 오크라를 뒤집어줘야 해요

오크라가 노릇하게 된 걸 볼 수 있어요 양념에서 멋진 향이 우러나요 낮은 불에서 가끔씩 뒤집으며 ８-１０분 간 튀깁니다

필요에 따라 불을 높이거나 낮출 수 있어요

오크라가 준비됐어요 봅시다，와！ 냄새가 좋아요！ 네，완성됐어요

이제，남은 기름을 제거해야 해요 남은 양념 혼합물을 오크라에 뿌린 후 섞어줍니다 이제 매콤한 오크라가 완성됐어요 오크라 주위에 양파와 토마토를 뿌려서 장식합니다 녹색과 붉은색과 흰색 장식은 식탁을 매력적으로 보이게 해줘요 양파를 안드시는 분은 쓰지 않으셔도 괜찮아요

양념 채운 오크라가 완성됐어요！ 저희는 다음 요리를 위해 준비할게요 곧 다시 뵐게요

수프림 마스터 ＴＶ에 오신 걸 환영합니다 이제，다음 요리인 『녹색 풀라오』를 만들 거예요

이 요리엔 밥이 필요해요 이건 고수잎 박하잎과 토마토를 이용하여 만든 녹색 페이스트예요 고수를 더 많이 넣었어요 박하잎은 고수잎보다 적게 필요해요 여기에 토마토 ２개 간 것을 넣었어요

그리고 향신료로 월계수잎 검정 카다몬 정향 커민 가루 간을 위한 소금 커민 씨를 썼어요 이제 녹색 풀라오를 만드는 법을 보여드릴게요

불을 켭니다 식용유를 １큰술 넣고 달굽니다 기름이 뜨거워졌어요 커민 씨를 넣습니다 커민씨가 딱딱 소리를 내면 검정 카다몬 ２개 정향 ５-７개 월계수잎１개를 넣어요 넣은 후 조심스럽게 섞습니다 커민 씨가 진갈색이 되면 불을 낮춥니다

여기에 준비해 놓은 녹색 페이스트를 볶아요 페이스트의 수분이 마를 때까지 볶아요 페이스트 바깥 부분에 기름이 분리될 때까지 볶아줍니다

고수와 박하 페이스트에서 멋진 향이 우러날 거예요 수분이 거의 증발했어요 기름이 분리될 때까지 좀 더 볶습니다

잘 볶아주면 잘 익어요 고수，박하와 토마토의 생 맛이 사라집니다

물이 증발한 걸 볼 수 있어요 이제，미리 지어놓은 밥에 소금(소금을 넣어요) 소금을 좀 넣어요 밥에 이미 소금을 넣었으므로 조금만 넣어요

여기에 밥을 넣어요 잘 섞습니다 페이스트가 밥에 완전히 입혀지도록 잘 섞습니다 이 밥에 익힌 병아리콩이나 두부나 익힌 감자를 넣어도 좋습니다 또는，그냥 이대로 먹어도 좋아요

이걸 카레와 함께 먹어도 좋습니다 밥이 거의 완성됐어요 녹색 페이스트가 밥과 잘 섞였어요

이제，그릇에 담겠습니다 새콤한 녹색 풀라오를 먹을 준비가 됐어요！ 맛있게 드시고 소감을 말씀해 주세요

오늘 고귀한 생활 채식과 함께 해주셔서 감사합니다 오늘，즐거운 시간이 되셨길 바라며 꼭 이 요리를 해보세요 감사합니다 안녕히 계세요

양념 채운 오크라와 인도 녹색 풀라오

재료: 양념 채운 오크라: 오크라 양념 -붉은 칠리 가루 -심황 가루 -커민 가루 -후추 가루 -고수 가루 식용유 ３-４큰술 간을 위한 소금 장식용 토마토와 양파

녹색 풀라오: 밥 녹색 페이스트 -고수 잎 -박하 잎 -토마토 ２개 월계수 잎 １개 검정 카다몬 ２개 정향 ５-７개 커민 가루 커민 씨 식용유 １큰술 소금

Spice Filled Okras
Okra
Spices

Red chili powder
Turmeric powder
Cumin powder
Black pepper powder
Coriander powder

3–4 tablespoons of oil
Salt to taste
Tomatoes and onions to garnish

Green Pulao
Boiled rice
Green paste

Coriander leaves
Mint leaves
2 tomatoes

1 bay leaf
2 black cardamoms
5–7 cloves
Cumin powder
Salt to taste
Cumin seeds
1 tablespoon oil
Salt

Spiced Filled Okras

1. Mix all the spices together: the red chili powder, turmeric powder, cumin powder, black pepper powder, and coriander powder.
2. Wash the okras and wipe them dry and cut both the ends.
3. Slit it in the center, and stuff the spices mixture into it.
4. Close the slit.
5. Put some oil in a pan for about 3-4 tablespoons and heat it.
6. When the oil is hot, slowly put in the okras. Keep the heat on high for a while.
7. Spread the okras properly and gently so that the spices not spilling out of the okras.
8. Slowly turn the okras over. Be careful not to break the okras.
9. When the okras look slightly cooked, reduce the heat for a while.
10. Gently turn the okras over from time to time.
11. When the okras are turning brown, fry on low heat for about 8-10 minutes, while gently turning them over from time to time.
12. Take out the okras from the oil, remove the excess oil.
13. Sprinkle the remaining spice mixture over the okras and mix them.
14. The spicy okras are now ready to eat.
15. For garnishing, spread onions and tomatoes around the okras.

Indian Green Pulao

1. Prepare the rice.
2. Prepare the green paste using coriander leaves, mint leaves, and tomatoes.
3. Turn on the stove, put around 1 tablespoon of oil and allow it to heat up.
4. When the oil is hot, add in the cumin seeds.
5. When the cumin seeds begin to crackle, add 2 black cardamoms, 5-7 cloves, and 1 bay leaf. Gently mix them.
6. When the cumin seeds turn dark brown, lower the heat.
7. Add 2 tablespoons of the prepared green paste.
8. Saute the paste until the water in the paste dries up.
9. Saute until the oil separates on the outer edges of the paste.
10. Put some salf to taste.
11. Add in the cooked rice. Mix it well.
12. Add in the boiled chickpeas, some tofu, and boiled potatoes. Or just have it plain if you like.
13. Mix well, and the transfer the rice to a bowl.
14. Ready to be eat.