말레이시아 대표 진미 나시 레막(코코넛 밥)

안녕하세요 사랑하는 수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 말레이시아 대중 음식인 나시 레막 (코코넛 밥)을 소개해 드릴게요 말레이시아에 있다면 이 음식이 간이식당，레스토랑 호텔，심지어 비행기 기내식에서도 쉽게 보실 수 있어요

이제부터 재료를 살펴볼게요 오늘 준비한 재료는 ４인분으로 넉넉합니다 여기 이미 씻어 놓은 현미 ３컵이 있는데 물 ４컵에 １시간 정도 담가 두세요 순수한 코코넛 밀크 １컵 레몬그라스 ２줄기 생강 １쪽 판다누스 ４-５잎입니다

그리고 칠리 페이스트는 말린 칠리 ３０개 정도를 씻어서 씨를 뺐어요 타마린드인데 채식 새우 페이스트 １조각이나 １작은술 큰 양파 １개예요 오늘 선택한 양념은 흑설탕 소금，채식 수프 스톡 분말이에요 그리고 영양이 많은 이스트 플레이크을 추천하고 싶습니다

또 코코넛 밥과 함께 대접할 튀김 음식도 준비했어요 이건 채식 버섯볼인데 채식 양고기 템페，감자 물 시금치예요 땅콩을 볶아 두었고 오이와 마지막으로 바나나 잎인데 나중에 밥을 낼 때 쓸 거예요

이제 밥을 짓겠습니다 쌀을 １시간 동안 담가 두었습니다 순 코코넛 밀크를 넣어요 물을 조금 넣고 그릇을 헹궈요 묶은 판다누스 잎과 레몬글라스는 썰어서 중간을 찢어주세요 생강은 ２쪽을 써세요 그럼 충분해요 소금 １／２ 작은술 재료를 다 섞어주세요 이제 밥을 짓겠습니다

이 요리에 쓰기 위해 그걸 튀길 거예요 식용유를 붓고 불을 켜 주세요 버섯 볼을 작은 크기로 써세요

템페를 네모썰기해요 기름이 이미 달궈졌어요 템페를 먼저 튀겨요

템페가 다 되길 기다리면서 감자를 썰게요 감자를 각진 모양으로 써세요

밥이 끓고 있으니 다시 저어주세요 계속 익혀주세요

감자 한 그릇이면 충분합니다

냅킨으로 남은 기름을 닦아주세요 됐습니다 템페 튀김 색깔이 완벽합니다 맛도 있어요 꺼내세요

감자를 튀겨주세요 감자 색깔이 완벽합니다 꺼내세요

이제 감자를 분리해서 양념을 넣어주세요 소금을 조금 넣어요 영양 많은 이스트를 조금 뿌려주세요 굉장히 맛있어요 귀한 시청자 여러분 여기 있습니다

마지막으로 버섯볼을 튀기겠습니다 버섯볼이 이제 바삭해 보입니다 불을 끄고 꺼냅니다

물 시금치를 볶을 거예요 식용유 ２큰술을 부어주세요 큰 양파 썰은 걸 넣어주세요 소금을 좀 넣고 물 시금치를 넣어요 물 시금치가 이제 다 된 것 같아요 꺼내고 불을 끄세요

냄비를 여기 두고 칠리 페이스트를 시작할게요

안녕하세요！ 손님이 오셨어요 음료를 대접하고 곧 돌아올게요

고귀한 생활 채식입니다 칠리 페이스트를 계속 만들어 봅시다

말린 칠리를 넣고 물을 넣으세요 이것은 타마린드예요 물을 조금 넣고 으깨서 옆에 두세요 큰 양파는 작게 썰어주세요 채식 새우 페이스트를 넣으세요 섞어주세요 다 됐습니다

칠리 페이스트는 볶아야 해요 이제 불을 켜고 식용유 １／２컵을 넣어요 칠리 페이스트를 냄비에 부어요 흑설탕 ３큰술을 넣어요 소금 １작은술 조금 더요 채식 수프 스톡 분말 １작은 술이에요 썰은 버섯볼 튀김을 넣어주세요 타마린드 물 ３큰술 정도 필요해요 수분이 거의 없어질 때까지 칠리 페이스트를 볶아요

귀한 시청자 여러분 칠리페이스트가 됐어요 불을 끄세요 이제 대접해도 돼요 정보를 드리자면 이 영양 많은 이스트 플레이크는 어디서든 구할 수 있어요 슈퍼마켓이나 특히 유기농 상점에서요

비건 코코넛 밥을 기대하며 기다리고 계신 손님들께 대접하겠습니다

이 바나나 잎에 뜨거운 코코넛 밥을 놓습니다 땅콩도 넣으세요 오이 썰은 것과 볶은 물시금치와 감자와 템페와 칠리 페이스트입니다

여기 있습니다 사랑스런 여러분 비건 코코넛 밥이에요 다 됐네요！ 드셔 보세요 (배가 고파요)

조금 기다려주세요 여기 있습니다 (고맙습니다) 천만에요 (맛있게 보여요！)

마음껏 드세요！ 부끄러워 마세요

어서 드시지요？ 드세요，맛있어요 정말 맛있어요！

고맙습니다 음료를 드릴게요

고맙습니다 오늘 정말 바쁘셨죠? 네，손님들이 왔거든요

훌륭한 요리예요 가르쳐주실래요？ 물론이죠 강좌를 안배해 볼까요？

언제요？ 요리 가르쳐주실래요？ 그럼요 물론이죠！ 저희 집에 오세요！

네！ 맛있어요？ 여분이 있어요 많이 드세요 고마워요！

수프림 마스터 ＴＶ의 소중한 시청자 여러분 오늘의 채식 요리입니다 저는 여러분을 고귀한 생활방식과 채식의 길로 다시 초대하고 싶습니다 이것이 지구 온난화 방지에 가장 효과적인 방법이기 때문입니다 채식하고 환경을 보호하고 지구를 구하세요！

재료: 코코넛 밥: 현미 ３컵 물 ４-５컵 순 코코넛 밀크 １컵 레몬그라스 ２줄기 생강 ２쪽 판다누스 잎 ４-５개 소금 １작은술

칠리 페이스트: 말린 칠리 ３０개 물 １컵 큰 양파 １개 식용유 １／２컵 채식 새우 페이스트 １작은술 타마린드 물 ３큰술 흑설탕 ３큰술 소금 １.５ 작은술 채식 수프 스톡 분말 １작은술 버섯볼 １５０그램 (채식 양고기)

곁들임 요리: 템페 파이 １개 큰 감자 ２개 영양 많은 이스트 플레이크１작은술 소금 조금 물 시금치 ２묶음 오이 １개 땅콩 볶은 것 ５０그램 식용유 ３컵

Coconut Rice
3 cups brown rice
4–5 cups water
1 cup pure coconut milk
2 stalks lemongrass
2 slices ginger
4–5 pandanus leaves
1 teaspoon salt

Chili Paste
30 pieces dried chili
1 cup water
1 large onion
½ cup cooking oil
1 teaspoon
vegetarian shrimp paste
3 tablespoons
tamarind water
3 tablespoons brown sugar
1½ teaspoons salt
1 teaspoon vegetarian
soup stock powder
150 grams mushroom balls
(vegetarian mutton)

Side dishes
1 tempeh patty
2 large potatoes
1 teaspoon
nutritional yeast flakes
1 pinch salt
2 bunches water spinach
1 cucumber
50 grams roasted peanuts
3 cups cooking oil

Coconut Rice

1. Rinse 3 cups of brown rice, rinse and soak in 4 cups of water, and set aside for about an hour.
2. After an hour, add the pure coconut milk.
3. Add in the tied pandanus leaves.
4. Cut and split the lemongrass in the middle. Add in the lemongrass into the rice.
5. Add in 2 slices of ginger.
6. Add in ½ teaspoon salt.
7. Stir everything.
8. Cook the rice.
9. When water boils, stir the rice and let it continue to cook.
10. When the rice is ready, serve it on a banana leave.
11. Add in the peanuts, the cucumber slices, the stir fried water spinach, the potatoes, the tempeh, and lastly the chili paste.
12. Ready to be served.

Chili Paste

1. Take 30 dried chilies, washed and seeded.
2. Put the dried chilies together with the water into a blender.
3. Take the tamarind, add in some water and mash it. Set it aside.
4. For the large onion, cut it into small pieces.
5. Add in the vegetarian shrimp paste.
6. Blend all the ingredients together, except the tamarind.
7. Pre heat the pan with ½ cup of cooking oil.
8. Pour all of the chili paste into the pan.
9. Add 3 tablepsoons of brown sugar.
10. Add 1 teaspoon of salt, 1 teaspoon of vegetarian soup stock powder.
11. Add in the fried chopped mushroom balls.
12. Add 3 tablespoons of the tamarind water.
13. Fry the chili paste until it’s quite dry.
14. Turn of the heat.

Side Dishes

1. Pour in the cooking oil in the pan, turn on the heat.
2. Cut the mushroom balls into small pieces.
3. Cut the tempeh into cubes.
4. Fry the tempeh first until golden brown.
5. Meanwhile, cut the potatoes into angled shapes.
6. Pour the fried tempeh in a dish with napkins on it to absorb the excess oil.
7. Next, fried the potatoes until a little bit golden, and then take them out. Put them in another dish.
8. Add a little bit of salt, and sprinkle some nutritional yeast flakes onto the potatoes.
9. Lastly, fry the mushroom balls until they become crispy. Take the mushroom balls out.
10. Stir-fry the water spinach by pouring 2 tablespoon of cooking oil.
11. Add in some large onion.
12. Add a little bit of salt, and then the water spinach.
13. When the water spinach is ready, take them out.