수프림 마스터 ＴＶ에 오신 걸 환영합니다 오늘은 이곳 뉴욕에서 매우 특별한 요리사 에코쉐프 러브와 함께합니다 그녀는 그녀의 맛있는 요리 창조를 보여주실 거예요

저는 비건채식 남부 소울 푸드를 전문으로 하므로 오늘은 여러분께 다양하게 이용할 수 있는 다용도 비건채식 치즈소스를 만드는 방법을 보여드릴게요

이 비건 치즈소스는 글루텐을 섭취하지 않는 분들과 소아 지방변증환자들을 위한 글루텐 무함량 소스죠 제일 먼저 두유를 계량할게요 대두에 알레르기가 있으신 분은 아몬드우유와 쌀우유 등 선호하시는 비유제품 우유로 대체하시면 됩니다 우선 두유 ２컵과 ３／４컵을 계량해요 가급적이면 들러붙지 않는 팬을 쓰는 게 좋습니다 그러나 없어도 염려마세요

좋아요, 팬에 두유나 견과우유를 부었으면 팬을 중-강불에 올려 놓습니다 뭉근히 끓이되 데이지 않도록 조심하시고 버너를 너무 높이 놓지 마세요 뭉근히 끓기를 기다리는 동안 두유나 견과우유 １과１／４컵을 추가로 미리 계량하여 큰 그릇에 붓습니다 천천히 붓습니다

글루텐을 섭취하지 않는 분들을 위해 글루텐 무함량 밀가루를 １／４컵 준비합니다 소아지방변증 환자나 무글루텐 선호가가 아니면 현미가루같은 건강 가루를 쓰세요 이걸로 비건채식 치즈 소스를 되직하게 만들 거예요 거품기를 쓰면 모든 덩어리를 없애주므로 더 좋습니다 이 요리에는 믹서기를 쓸 거예요 남은 밀가루를 첨가하겠습니다 우유가 뭉근히 끓는 동안에 준비해 놓으면 다 끓었을 때 바로 사용할 수 있죠

어떻게 비건채식 요리와 제빵을 시작하게 되셨나요？

저는 늘 음식과 요리하는 걸 좋아했어요 남부출신인 저는 늘 케이크를 사랑했죠 노스캐롤라이나 출신 저희 어머니는 파운드 케이크를 아주 잘 만드셨어요 사실 저는 그녀의 제자였죠 맞지 않는 음식과 동물성 단백질과 건강에 매우 해로운 단것들을 많이 드시고 몇년 후 어머니께서는 당뇨 합병증으로 돌아가셨습니다 그래서 저는 중단했죠 그것이 저를 비건채식 제빵으로 이끌었어요

어머니가 더 아프실수록 저는 점점 더 사람들을 위해 제빵하기를 거절했고 사람들이 제 요리로 인해 병이 드는 걸 원하지 않았기에 제빵을 중단했습니다 그래서 더 나은 방법을 찾을 때까지 더이상 그 어떤 요리도 만들지 않았어요 그리고 설탕 심지어는 유기농 설탕 비건채식 설탕조차 쓰지 않았고 저혈당 감미료인 용설란을 찾았을 때 다시 제빵요리를 작했어요

사실 저는 초콜릿 제조사예요 학교로 가서 초콜릿 제조사가 되었죠 이것을 조금 저어줍니다 비건채식 우유 위에 막이 살짝 생겨도 염려마세요 믹서기가 있으니까요 초보자도 문제없이 요리할 수 있어요 뭉근하게 끓기 시작하면 매우 뜨거우니까 조심하세요 소스에 증점제를 천천히 붓습니다 그러면 소스가 재빨리 이렇게 되기 시작해요

많은 분들은 대두 알레르기가 있어서 모두에게 대두버터가 맞진 않죠 저는 유기농 캐놀라유 ２큰술을 쓸게요 올리브유 ２큰술이나 집에 가지고 있는 아무 식물성유를 쓰셔도 되지만 가능하면 유기농을 쓰세요 계속 소스를 지켜봅시다 너무 빨리 끓기 시작하면 불을 낮춥니다 그리고 비타민Ｂ를 위해 영양효모를 넣습니다

놀라지 마세요 이 소스에는 비타민Ｂ가 있어요 이건 콜레스테롤과 젖당으로 가득한 일반 치즈소스가 아니에요 그리고 영양효모는 황갈색을 내줍니다 스토브에서 팬을 내릴게요 집에서 요리할 때 소스가 빠르게 끓어오르면 두려워하지 말고 소스를 옆으로 내려놓으세요 제가 쓰는 방법이에요 낮은불에서도 빠르게 끓으니까요

소스에 순서대로 넣어야 할 재료는 단 두가지인데 첫번째는 우유 대체품이에요 그 다음은 증점제입니다 그리고 나머지 재료들은 상관없어요 이것은 유기농 겨자입니다 겨자１큰술이에요 영양효모는 １／２컵입니다 그리고 이것은 아주 고운 천일염 １작은술이에요 소금을 원하지 않으면 소금을 넣지 않거나 한자밤만 넣으세요

그 다음에는 제가 좋아하는 재료를 넣을 거예요 여기는 미국이지만 캐나다 제품 중에 녹는 비건채식 치즈가 있어요 다이야인데 견과와 대두가 들어있지 않죠 ２２７ｇ (８온즈) 한 팩을 넣어서 체다 맛을 더하겠습니다 체다맛과 모짜렐라맛은 각기 다른 맛이므로 각 한 봉지씩 쓰겠습니다 이걸 다시 불로 가져가서 녹기 시작할 때까지 달굽니다 섞기 시작하면 잘 섞이면서 아주 부드러워져요

이 소스를 이용하는 방법 중 하나로는 아이들이 좋아하는 감자 튀김에 얹는 거예요 아이들은 모든 음식에 비건채식 치즈소스를 얹는 걸 좋아해요 베지버거에 얹어도 좋아요 이 치즈 소스를 비건채식 핫도그에 넣어도 맛있어요 남부에서는 치즈를 사랑해서 모든 것에 치즈를 곁들이는 걸 좋아해요

이 비건채식 치즈소스를 핫도그에 얹어도 좋습니다 중간 크기나 큰 소스팬을 써야지 저을 때 넘치지 않아요 불에서 좀 멀리하여 섞어줍니다 그렇게 하면 불에 다시 올렸을 때 두 가지의 치즈가 이미 모두 섞여있죠 믹서기에 섞은 후 나초와 독특한 비건채식 치즈를 만들거예요

그 다음엔 비건채식 치즈소스에 시금치를 소량 넣어서 파스타 소스처럼 쓸 거예요 이걸 다시 불에 올리겠습니다 치즈가 녹기 시작할 때까지 불 위에 놔둡니다 그러면 믹서기에 넣었을 때 충분히 뜨겁고 완전히 녹아서 예쁜 치즈색이 돼요

미국에서는 프로 축구나 대학 축구 시즌 동안 시합 전후에 야외 파티를 즐겨요 이 파티는 친구들을 초대하고 이런 류의 음식을 만듭니다 파티에 올 채식인들을 위해서 이 요리를 만들어 감동을 줘 보세요

이제 비건채식 치즈가 좀 더 빨리 녹을 수 있도록 불을 조금만 더 높이겠습니다 소스가 비건채식 치즈와 함께 되직해지고 있는 걸 볼 수 있어요 비건채식치즈를 좀 더 녹이겠습니다 믹서기에 넣을 때 좀 더 따뜻한 상태이길 원하니까요 소스의 색이 일반 치즈소스의 색과 비슷해지기 시작한 게 보이는데 그건 체다맛 치즈가 녹았다는 걸 뜻하죠 좀 더 끓인 후에 믹서기에 넣겠습니다

여러분들께서 아셔야 할 것은 현재 소스가 굉장히 덩어리져 있다는 거죠 그래서 푸드프로세서나 믹서기가 필요한 거예요 ３０초간 더 끓이겠습니다 이걸 조심스럽게 믹서기에 넣습니다 믹서기에 넣을 땐 위에 공간을 충분히 남겨둬야 합니다 너무 가득 채우면 넘치니까요

위에 ２컵 정도 들어갈 공간을 남겨둬야지 더럽혀지지 않아요 믹서기의 바닥이 아주 단단하게 조여져야 합니다 안 그러면 가동을 시작했을 때 소스가 여기저기로 튈 거예요 갖고 있는 믹서기가 그리 강하지 않을 땐 눌렀다 떼었다를 반복하면서 갈아주면 타지 않아요 비타믹서나 다른 강력한 믹서기가 있을 때는 그냥 갈아주면 됩니다 이것은 눌렀다 떼었다를 반복할게요

그리 강력하지 않은 믹서기를 쓸 때는 내용물을 저어 올려주면 빠르게 갈 수 있어요 믹서기가 없는 분들은 거품기로 팔에 힘을 실어 저어주세요 아셨죠？

색과 농도가 어떻게 변했는지 보세요 상점에서 파는 치즈 소스와 비슷해졌어요 다시 제 위치에 놓고 일분 정도 더 갈지만 기본적으로 치즈소스는 완성된 거예요

좋아요 닫고 보세요 전에는 소스가 얼마나 되직하고 덩어리 졌었는지 기억하시죠？ 이제 소스가 부드럽고 매끄러워요

오, 맛있어보여요！

시청자 여러분 비건 치즈소스가 완성됐어요 이렇게 대용량을 만들어서 용기에 넣고 냉동시키세요 저희는 돌아와서 나초 만들기를 시작하겠습니다

５월 ６일 에코쉐프 러브와 이 녹은 비건채식 치즈로 나초스 수프림과 치지 시금치 파스타 요리를 만들겠습니다 맛있겠어요！ 그녀가 비건채식요리 모험을 시작하게 된 동기도 듣겠습니다

각 개인이 매 식사 때마다 고기, 유제품 달걀과 해산물이 없는 음식을 먹음으로써 변화를 만들수 있어요 여러분 스스로를 대지를 위한 에코영웅으로 여기세요 모든 에코영웅들이여 마음껏 즐기세요！

에코쉐프 러브와 친환경 비건채식 출장요리를 원하시면 다음을 방문하세요 전화번호는

훌륭한 시청자 여러분 이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자사이가 방영됩니다 자연의 풍성함이 있는 아름다운 한 주 되시길 바랍니다

에코쉐프 러브의 나초와 파스타를 위한 가볍고 건강한 비건채식 치즈소스 ２부작 중 １부: 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

무설탕 두유 (또는 아몬드우유나 쌀우유) ３컵 찹쌀가루나 현미가루１／４컵 비건채식 버터２큰술 (또는 올리브나 캐놀라유) 갈거나 잘게 썬 비건채식 체다치즈 ３컵 (３４０ｇ) (다이야 비건채식치즈 권장) 겨자１작은술 고운 천일염 반 작은술

여러분 안녕하세요 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 유쾌한 에코쉐프 러브와 다시 함께합니다 지난 방송에서 그녀는 치즈 애호가들에게도 감동을 줄 수 있는 환상의 비건치즈를 소개하셨습니다 오늘 그녀는 이 다용도 요리를 ２가지의 매력적인 완전채식 요리인 나초스 수프림과 치지 시금치 파스타로 탈바꿈시킬 겁니다

이제 멋진 치즈소스가 준비됐어요 이 치즈 소스는 유제품을 사랑하는 치즈 애호가도 속을 정도로 상점에서 파는 치즈 소스와 흡사합니다 그러나 여러분께서 직접 판단하세요 접시에 나초를 펼쳐 놓습니다

비건채식 『나초스 수프림』을 만들 거예요 이건 테일게이팅 파티에 훌륭합니다 간식이나 영화를 시청할 때도 좋아요 영화관에서 판매되고 있지만 이것은 콜레스테롤과 젖당이 전혀 들어있지 않습니다 이제 할 일은 그걸 붓는 겁니다 아주 많이 되직해요 치즈를 붓습니다

그리고 보통 사람들은 검정콩만 쓰는 걸 좋아하는데 오늘 저는 에다마메, 검정콩과 리마콩을 섞을게요 선호하는 콩을 아무거나 넣으세요 단백질을 더 많이 더해줍니다 붉은콩 남은게 있으면 그것도 좋습니다 콩이 반 컵정도 남아 있다면 그걸 완벽하게 쓸 수 있어요

다음에 쓸 것은 유기농 살사입니다 저는 더 매운게 좋지만 모두가 저처럼 매운걸 좋아하는 건 아니므로 순한맛을 쓸게요 살사는 풍미를 더해줘요 토마토는 암 예방에 좋고 더욱 맛을 더해줍니다 저는 언제나 좀 더 어수선한 나초스가 좋지만 제 취향일 뿐이죠

그리고 시청자분들께서 놀라시겠지만 이것은 유기농 비건사워크림이에요 비건채식 사워크림 한두 스푼 없이는 수프림 나초스가 완성된 게 아니죠 많은 분들은 젖당과 유제품과 우유로 만들어졌을 거라고 생각하시겠지만 모두 친환경적이죠 자, 이제 재밌는 부분입니다 『나초스 수프림』을 맛보세요

오 세상에 아주 맛있어 보여요 비건채식 치즈가 풍부하네요 사워크림을 좀 곁들일게요

좋아요(와！) 나초스를 위한 다용도 치즈 소스예요 잠시 후 돌아와서 파스타에도 치즈소스를 쓰겠습니다 곧 돌아올게요

수프림 마스터 ＴＶ에 돌아오신 걸 환영합니다 에코쉐프 러브씨 남부 퓨전요리가 정확히 무엇인지 설명해 주실래요？

남부 퓨전 요리는 제가 사랑하는 남부의 소울 음식으로써 다양한 지역음식이 다양하게 있습니다 저는 노스캐롤라이나 출신이지만 일본 미사와에서 살았었기 때문에 일본음식을 포함해요 제가 살고있는 캘리포니아의 사랑하는 유기농과 천연 음식도 포함합니다 물론 뉴요커들이 사랑하는 초콜릿과 산딸기도 포함합니다 제가 여행했거나 책에서 읽었던 전 세계의 음식들이 조금씩 포함됩니다 전 모든걸 포함하지만 제 음식의 기본은 남부 요리입니다

왜 비건채식인들이 사람들에게 음식과 행성의 관계에 대해서 가르치는 것이 중요하다고 생각하세요？

지금이 아니면 영원히 대지를 도울 수 없고 실제로는 인류를 구할 수 없기 때문입니다 우린 더 이상 『정치적으로 정당』하다는 사치를 누릴 수 없어요 우린 사람들의 느낌에 더 관심을 갖고 그들의 음식선택에 대해 말해야지요 지금 침묵한다면 언제 말할 수 있죠？ 내가 아니면 누가요？ 우리 각 개인은 지구를 구하는 걸 도울 책임이 있습니다 제가 하듯이 각 개인이 변화를 만들 수 있어요

저는 지난 １０년간 사람들에게 지구 친화적인 식습관에 대해 말했고 변화를 확인했습니다 현재 종종 듣는 말은 『제 딸은 비건이죠』 『플렉시테리안이죠』 『난 부분적으로 채식을 합니다』 오늘날 사람들은 １０년전과 비교했을때 제 말을 더 잘 받아들여요 세계는 변하고 있고 사람들은 마음을 열고 있어요

멋집니다 비건채식 출장사업도 하고 계시나요？

네, 출장사업을 막 시작했습니다 사람들의 반응이 매우 좋아요 사실 아침식사를 제공했는데 그 날 오전에는 좀 초조했어요 비건채식과 채식인이 아닌 분들께 １００％ 비건채식 아침식사를 대접한 건 처음이었거든요 전 말하길『여러분은 비건과 채식인의 삶을 경험하실 겁니다 대두크림도 있어요』 그들은 훌륭한 음식에 좋아했어요 그게 모든 비건채식과 채식 요리사들을 위한 핵심입니다

여러분이 시간을 들여 공예를 배우거나 멋진 음식을 만들 때 그 누구도 채식이란 걸 불평하지 않아요 제가 현재 목격하는 큰 동향 중 하나는 비건채식인과 채식인이 아닌 분들이 채식 위주의 식당을 개업하는 겁니다 그들은 그들의 식당을 『채식』이나『비건』 이라고 부르지 않고 『채식 위주의 식당』이나 『채소 요리도 준비돼 있습니다』 라고 말합니다

매우 유명한 푸드 네트워크 스타는 채식 기반의 식당을 갖고 있어요 저는 거기에 갔을 때 매우 놀랐어요 １４가지의 요리 중 １２가지는 비건이고 나머지는 유제품이 들어있는 것이었어요 즉 ２개만 채식이고 나머지는 비건채식이었죠 푸드 네트워크의 이 신사분은 육식을 위주로 하는데 육식 중심적인 요리사들조차 그들이 운영하는 식당 라인에 비건채식과 채식 식당을 추가하기 시작했습니다

수많은 창의성과 가능성을 갖고 있는 비건채식 요리를 그녀처럼 훌륭하게 요리하는 법을 여쭤봤습니다

사실 저는 후식 요리책 ２권을 마쳤어요 하나는『치즈케이크 크로니클스』고 비건치즈케이크가 ４００개 이상 실려있습니다

모두 글루텐 무함량 비건이고 용설란즙 감미료를 썼습니다 치즈케이크를 제외한 모든 것이 포함돼있는 두 번째 요리책은 『디저트 바이 더 시즌』인데 모두가 만들 수 있죠 저는 사람들에게 매우 다양한 종류의 비건채식 후피 파이 비건채식 아이스크림 샌드위치과 비건채식 쿠키가 있다는 걸 보여주고 싶어요 모두 채식이고 아직 출판사를 찾는 중이에요

에코쉐프 러브의 다음 목표는요？

친환경 호텔이 있는데요 전 그들의 친환경 요리사가 되어 호텔을 위해 음식을 조달하고 샌드위치와 샐러드를 개발하기 위해 그들과 협상 중이에요 사람들이 하루나 한 주 동안 식당을 빌려주는 팝업 레스토랑에도 일부 참여하고 있어요 식당으로 와서 직접 그 날의 음식을 요리하고 대중들에게 파는건데 저는 저녁식사에 참여하고 있어요 또 브루클린의 세컨드 스톱 카페에서 토요일에 비건채식 브런치를 제공하고자 협상하고 있죠

이제 무엇을 만드나요？

비건채식 치즈소스를 이용하여 만들 거예요 글루텐 무함량 파스타를 포함한 모든 파스타 위에 얹는 다양한 방법을 보여드릴게요 이걸로 마카로니와 비건채식치즈를 만들 수 있습니다 파스트대신 마카로니를 쓰면 됩니다 파스타의 종류만 바꾸면 비건채식 치즈소스로 링귀니와 비건채식 치즈소스도 만들 수 있어요

많은 분들께서 생채소를 좋아하는걸 알아요 채소를 찌거나 데쳐도 되지만 오늘은 소스에 생으로 넣겠습니다 그저 첨가해서 비건채식 치즈소스를 시금치 비건채식치즈 소스로 만들게요 매콤한 맛을 좋아하는 분들은 매운고추나 붉은고추 또는 말린 훈제 파프리카를 첨가하셔도 됩니다

제가 시금치나 그 외에 다른 것들을 넣고 소스를 만들기 원하는 이유는 여러분께서 한가지 소스로 무엇을 만들 수 있을지를 창조적으로 생각해볼수 있게 하기 위한거죠 그러면 줄기를 제거합니다 가능한 유기농을 많이 쓰세요 그저 시금치를 소스에 갈면 돼요

가끔씩 멈추고 도와줍니다 오, 아름다운 녹색으로 변했어요 아름다운 소스가 될 거예요 시금치 대신 브로콜리를 좋아하시거나 남은 브로콜리가 있을 때는 그걸 멋지게 쓸 수 있죠 남부에서는 치즈소스를 곁들인 브로콜리와 밥 캐서롤을 즐겨 만듭니다

사실 파스타 대신에 남은 현미를 쓰고 이 치즈 소스를 만들면 됩니다 브로콜리나 시금치 또는 케일이 있으면 케일을 쓰세요 소스를 완전히 함께 섞어줍니다

그 다음에 밥에 섞어주면 멋진 요리가 됩니다 물론 밥은 데워야 해요 연휴를 위해서 음식을 미리 준비해놓고 싶을 땐 비건채식 치즈소스를 미리 준비하여 밀폐용기나 밀폐주머니에 넣고 냉동고에 보관합니다 그리고 대접하기 바로 전에 다시 데우면 됩니다 파스타 위에 얹으면 색이 아름다워요

맛있게 드세요！ 시금치가 든 비건채식 치즈소스예요 아무 파스타나 남은 밥을 쓰셔도 됩니다 그리고 파스타 위에 붓기만 하면 됩니다 이건 아이들이 시금치나 녹색채소를 섭취할 수 있는 멋진 방법이죠 이제 요리사에게 가장 힘든 순간이에요 시금치 치즈소스를 부은 파스타를 맛보세요

세상에 맛있어 보여요

기다리고 있어요

이건 어떤 파스타죠？

이것은… 물어봐주셔서 기뻐요 이건 유기농 고대 곡물 파스타예요 여기엔 스펠트와 다른 고대 곡물들이 들어있는데, 대중의 주목을 다시 받고 있고 건강에 매우 이로워요 어떠세요？

훌륭해요 맛있어요 아주 맛있어요 말씀하셨듯이 아이들이 채소를 먹었는지조차 알지 못할 거예요

또 다른 성공이네요

대지를 위한 또 하나의 성공이죠 이번 기회를 통해서 여러분께 지구 친화적인 식습관을 부탁드리고, 중요성을 상기시키고 싶습니다 그건 고기 달걀 유제품 해산물이 들어있지 않다는 걸 뜻하며 그것이 지구를 구하는 최고의 방법입니다 물론 가능하면 비건 채식을 하세요 다음을 방문해 수프림 마스터 ＴＶ에 있는 모든 멋진 요리들을 확인하세요

대단히 감사합니다

초대에 감사드려요 멋진 시간이었어요

에코쉐프 러브와 친환경 비건채식 출장요리를 원하시면 다음을 방문하세요 전화번호

에코쉐프 러브의 나초스와 파스타용 가볍고 건강에 이로운 비건채식 치즈 소스 ２부작 중 ２부 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

무설탕 두유 (또는 아몬드우유나 쌀우유) ３컵 찹쌀가루나 현미가루１／４컵 비건채식 버터２큰술 (또는 올리브나 캐놀라유) 갈거나 잘게 썬 비건채식 체다치즈 ３컵 (３４０ｇ) (다이야 비건채식치즈 권장) 겨자１작은술 고운 천일염 반 작은술

나초스 수프림에 곁들일 것: 토틸라칩, 콩, 살사 비건채식사워크림

치지 파스타: 파스타 １５０ｇ 시금치나 케일 또는 브로콜리(선택사항)

(For all ingredients, please use organic versions if available)
3 cups unsweetened soy milk (or almond milk or rice milk)
¼ cup sweet rice flour or brown rice flour
2 tablespoons vegan butter (or olive oil or canola oil)
3 cups (12 ounces) grated/shredded vegan cheddar cheese
(Daiya vegan cheese recommended)
1 teaspoon mustard
½ teaspoon fine sea salt
Served with:
For the Nachos Supreme:
tortilla chips, beans, salsa, vegan sour cream
For the Cheesy Pasta:
⅓ pound pasta, spinach or kale or broccoli (optional)

1. Pour 2 ¾ cup of soya milk into the pan, and turn the pan on medium high. Let it simmer. Be careful not to scald it and not to set the burner too high. Stir once a while. And pull the pan off the side if it gets hot too fast.
2. Meanwhile, pour 1¼ cup into a bigger bowl and slowly add in ¼ of gluten-free flour or healthy flour. Mix it with a whisk or a blender. This will be used to make the thickener for the vegan cheese sauce.
3. Slowly pour in the thickener into the sauce.
4. Add in 2 tablespoons of organic canola oil or olive oil.
5. Add in 1 tablespoon of mustard.
6. Add in ½ cup of nutritional yeast.
7. Add in 1 teaspoon of sea salt or just a pinch of salt for salt avoider.
8. Add in one 8 ounce package of cheddar flour.
9. Stir it up.
10. How long it stays on a burner is just until it starts to see the cheese start to melt.
11. Once the cheese already melt and the color of the sauce is starting to look like the color of a regular cheese sauce, put the sauce into a blender. And pulse it.
12. Let it blend until the sauce gets creamy and smooth.
13. Once it is done, put the sauce in a container and freeze it.
14. To make “Nachos Supreme”, just spread some nachos on a platter.
15. Pour the vegan cheese sauce.
16. Add on it some red beans, or black beans or edamame, or lima beans.
17. Add some organic salsa and some organic vegan sour cream.
18. The “Nachos Supreme” is ready.
19. To make Cheesy Pasta, use pasta or spinach (can be raw or steamed or blanched spinach) or broccoli or any kind of vegetables. Blend the spinach into the vegan cheese sauce in a blender.
20. Add in hot peppers, red peppers or smoked dried paprika for anyone who like hot dishes.
21. Mix the vegetable cheese sauce into hot rice or any kind of pasta.
22. Ready to be served.