안녕하세요 자애로운 여러분 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다

오늘은 특별 초대 요리사와 함께합니다 도리트는 공인된 유기농 생식 요리사 겸 초프라 센터 교육 전문가이며『가공되지 않은 자연의 축복』의 저자입니다 오랜 비건채식인이며 채식의 평화로운 치유 본성을 믿는 도리트는 비건채식 라인인 『고요한 음식』을 창설했는데 이것이 사람들이 내면의 고요하고 평화로운 중심으로 돌아가도록 돕는다고 여깁니다

도리트는 폭스 모닝 뉴스 텔레비전에서 특집으로 조명됐으며 미국을 여행하며 『성스런 식사 예술』 을 전파하고 있죠 그녀는 시간을 쪼개 사람들에게 더 건강한 생활방식을 장려하고 영화 매체를 통해 자연 건강생활에 대한 의식을 전하기 위해 그녀가 ２００７년에 설립한 연례 그린 라이프스타일 영화제를 주최하고 있습니다

지금 저희는 수프림 마스터 ＴＶ의 생비건채식 소풍 시리즈를 위해 ＭＯＡ 주방에 나와있습니다 여기엔 회향이 있어요 회향을 쓰는 건 중요해요 이것은 소화불량과 소화기 계통의 모든 불편함을 감소해줍니다 막대한 양의 영양분이 들어있어요 녹색입니다 소량을 그릇에 넣겠습니다 좋습니다 회향을 넣었어요

이제 애호박을 좀 쓰겠습니다 아주 아주 풍성한 애호박을 보세요 거대해요 농장에서 곧장 왔어요 자연이 우리에게 바라는 방식대로 자란 자연농장에서 왔죠 우리에겐 수분이 필요한데요 여기 수분을 보세요 씨가 들어있고 여전히 모든 생명력을 지니고 있어요

세라믹칼을 쓸 건데요 주방에서 쓰기에 매우 적합한 칼로써 음식의 에너지를 파괴하지 않고 보존해줍니다 소량 자르고 깍둑 썰게요 소량만 썰 거예요 오늘 만들 것은 소풍바구니에 넣어서 해변에 가져 갈 랩이니까요 조금만 깍둑 썰게요 소량만요 본연의 즙과 우리가 준비할 소스에 재울 수 있을 정도면 충분해요

여기에 회향과 함께 첨가하겠습니다 좋습니다 이제 카옌고추를 좀 첨가한 다음 달콤함도 좀 더해주고 당뇨병과 콜레스테롤 문제를 갖고 있는 분들을 위해 계피도 아주 조금 넣겠습니다 먹을 때 음식은 약이란 걸 기억해야 합니다 우린 우리의 건강과 치유, 그리고 행성 모든 생명체의 치유를 위해 먹어야 해요 이 카옌고추를 소량 첨가할건데 각자 원하는 매움의 강도에 따라 달라집니다

이제 이 올리브를 좀 썰겠습니다 여기에 다양한 올리브가 있어요 속이 찬 것도 있고 아닌 것도 있는데 씨를 꼭 빼야 해요 우선 올리브의 씨를 빼는 걸 기억하세요 이걸 썰겠습니다 더 잘게 썰수록 먹을 때 더 풍부한 맛과 향이 입안에 퍼집니다 또는 매우 두껍게 썰으세요 해변가에서 샐러드로 먹어도 좋고 랩을 만들어도 좋습니다

오늘은 둘 다 준비할 거예요 무언가를 만들 때 한가지 방법 이상으로 이용할 수 있게 하면 주방에서 많은 시간을 할애할 필요가 없죠 좀 더 첨가할게요 제가 올리브를 매우 좋아하고 영양가도 풍부하니까요 이제 올리브를 더 첨가하고 애호박도 좀 더 넣을게요 이제 당근 갈아 논 걸 좀 첨가할게요

보이시죠？ 색이 어우러지고 있어요 모든 색을 갖추도록 하세요 무언가를 생략하면 영양가도 떨어진다는 걸 의미해요 지구의 봄과 여름이 매우 다양한 색으로 풍성한데는 이유가 있지요 여기 바질이 있습니다 바질을 썰게요 그리고 페퍼민트도 있어요 바질과 페퍼민트를 섞었어요

벌써 매우 맛있어 보이죠？ 우린 눈으로 음식을 먹으므로 음식을 만들 땐 눈으로 만드는 것이 중요합니다 토마토는 여름철에 풍성하게 자라죠 그래서 다양하게 이용할 수 있어요 토마토에서 우러나오는 즙을 보세요 색이 얼마나 선명하고 아름다운지 보세요 이걸 쓸게요 여기에 넣습니다 이것이 수분을 좀 더해줄 거예요

우린 여름철에 수분이 훨씬 많이 필요해요 그렇기 때문에 여름철 음식엔 수분이 매우 많죠 우리에게 수분이 필요하기 때문이죠 지역식품과 제철식품을 먹으면 몸이 원하고 필요한 걸 얻습니다

코코넛도 좀 첨가하겠습니다 보세요 이렇게 코코넛에서 코코넛을 얻습니다 여기를 썰고 깍둑 썰겠습니다 우선 이렇게 길게 썰겠습니다 코코넛은 안 넣어도 되지만 넣으면 식감을 더해줘요 더 큰 그릇에 넣겠습니다 하나는 샐러드로 쓸 거고 다른 건 랩에 쓸 거예요

좋습니다 이제 샐러드가 준비됐어요 참기름을 소량만 첨가할게요 코코넛 아미노도 좀 첨가하겠습니다 그리고 현미식초를 소량 첨가할게요 좋습니다 샐러드 드레싱을 따로 만들 필요 없이 모두 섞어주면 돼요 보이시죠？ 드레싱이 보이시나요？ 채소와 과일에서 우러나와요 그저 넣고 본연의 소스가 만들어지게 놔두세요

샐러드가 완성됐어요 이건 도시락통인데 작은 칸이 나뉘어 있어서 저는 소풍용으로 이걸 매우 좋아해요 여기에 샐러드도 좀 넣겠습니다 한입 분량이라서 특히 아이들이 좋아해요 랩을 만드는 법은 매우 다양합니다 라이스페이퍼로도 랩을 만들 수 있는데 이게 적시기 전의 라이스페이퍼의 모습이에요 이 상태로 구입이 가능합니다

적시고 나면 이렇게 됩니다 이건 다루기가 까다로우니까 ２장을 한꺼번에 써서 구멍이 있어도 막을 수 있도록 하겠습니다 거기에 현미식초도 넣겠습니다 참기름과 아미노를 소량 넣습니다 이제 여기에 소금을 좀 넣을게요 해변에서는 태양아래 앉으므로 미네랄과 수분이 빠져나가니까요 이걸 섞고 소량을 이렇게 랩에 넣습니다

그 다음엔 옆에서 안으로 끝까지 끌어당기고 옆에서 위로 올려 바짝 당깁니다 이쑤시개가 있으면 옆쪽에서 접어도 됩니다 그 다음에 이렇게 대접하면 됩니다 이것을 들어서 여기로 옮기겠습니다 이건 라이스페이퍼 랩 중 하나예요

그리고 이제 다른 걸 좀 만들어 볼게요 땅에서 바로 수확한 콜라드 그린을 쓸 거예요 이걸로도 랩을 만들 수 있어요 줄기를 제거하세요 그 다음에 여기에 속을 넣으면 랩이 완성됩니다 밀가루로 만든 랩을 쓸 때와 같은 식이죠

우린 글루텐이 없는 요리를 더 많이 원해요 이건 가족 모두를 위한 무글루텐 요리예요 각자 원하는 만큼 많거나 적게 속을 채우면 됩니다 이렇게 싸도 됩니다 저는 이렇게 싸는 게 좋아요 이렇게 가져와서 좀 더 눌러준 후 여기를 당깁니다 이건 해변에 완벽한 랩이에요

이제 이쑤시개를 꽂아서 고정할게요 랩이 완성됐어요 이제 이걸 여기에 놓을게요 저기에 또 다른 랩이 있어요 로메인상추로 또 다른 랩을 만들 수 있어요 방법은 매우 다양해요 다양한 방법으로 이용할 수 있어요 이렇게 하면 각자 원하는 대로 선택할 수 있어요 원하시면 펴세요 마치 배 같죠

이제 아보카도를 좀 첨가할게요 대부분의 사람들은 아보카도를 좋아하죠 몸이 필요로 하는 단백질과 지방이 많이 담겨 있어요 이제 여기에 아보카도를 좀 넣고 마무리 지을게요 지구와 자연의 완벽함과 아름다움이죠 이걸 보세요 이렇게 먹을 거예요

이제 여기에 라임을 쓸게요 여름철이니까 라임을 훨씬 더 많이 써야 해요 전 겨울철엔 라임보다 레몬을 더 많이 쓰고 여름철엔 라임을 더 많이 써요 여기에 라임을 좀 넣겠습니다 이걸 그렇게 음식에 첨가하면 사람들이 필요할 때 껍질을 벗길 거예요 아님 벗겨놔도 되고요 얼마나 아름다워요 얼마나 빨리 흩어지는지 보세요

농장에서 곧바로 온 것이나 여러분의 뒷마당 또는 앞마당에서 곧바로 온 것을 먹으면 확연히 다릅니다 이 아보카도는 절대 갈변하지 않아요 앞서 말씀드렸듯이 이 세라믹칼은 음식의 에너지를 변화시키지 않으니까요 더 맛있게 하기 위해 라임즙을 좀 짜겠습니다 여기에 또 다른 조각을 놓고 저기에 또 다른 조각을 놓겠습니다

그 다음엔 여기에 남은 올리브를 통째로 넣겠습니다 올리브를 과일처럼 그대로 먹을 분들을 위해서 여기에 좀 놓을게요 올리브는 과일이니까 과일처럼 그냥 먹어도 괜찮아요 올리브가 있습니다 이건 우리의 배죠 이걸 넣으면 돼요 해변에서 먹기에 완벽하죠 영양가와 수분이 풍부하므로 그 누구도 목이 마르지 않을 거예요 우리를 채워줄 모든 미네랄이 있으므로 그 누구도 지치거나 피곤하지 않을 거예요

여기엔 아보카도와 올리브와 채소의 단백질이 들어있어요 이 콜라드 그린엔 엄청난 양의 단백질이 들어있어요 간단히 샐러드만 원하는 분들을 위해 샐러드도 준비돼있어요 라이스페이퍼 랩이 여기 있어요 모두 같은 속재료죠？ 이렇게 해변에서도 현지 제철 생비건채식을 즐길 수 있습니다

다시 방문해 주셔서 감사합니다 저는 도리트고 수프림 마스터 ＴＶ 요리쇼와 함께해 주셔서 감사합니다 도리트의 책 구입은 다음을 방문하세요

요리사 도리트의 생비건채식 소풍을 위한 여름철 랩
재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)
여름철 샐러드: 회향 애호박 카옌 고추 계피 올리브 당근 바질 잎 페퍼민트 잎 토마토 코코넛 속 아보카도 참기름 코코넛 아미노 현미 식초 라임
여름철 랩: 라이스 페이퍼 콜라드 그린 로메인 상추

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Summer Salad
Fennel
Zucchini
Cayenne pepper
Cinnamon
Olives
Carrot
Basil leaves
Peppermint leaves
Tomatoes
Coconut meat
Avocado
Sesame oil
Coconut aminos
Brown rice vinegar
Lime

Create Summer Wraps with:
Rice paper
Collard greens
Romaine lettuce

1. Put some fennel into bowl.
2. Slice and dice some zucchini and add in into the fennel.
3. Add in some cayenne pepper, a little bit of cinnamon.
4. De-pit some olives, chopped them finely and add in into the bowl.
5. Add in some shaving carrot.
6. Add in some chopped basil and peppermint.
7. Add in some chopped tomatoes.
8. Add in some diced coconut.
9. Mix them all.
10. Add a little bit of sesame oil, some coconut aminos, a little bit of salt and some brown rice vinegar.
11. Mix them all up.
12. This mixture can a salad by itself or will be making into a wrap.
13. Take two sheets of pre-soaked rice papers.
14. Put some of the salad mixture in the paper rice, and wrap it.
15. Use toothpicks to hold it.
16. A different way, use collard greens and romaine lettuce as the wrapper.
17. With the romaine lettuce, you can spread the salad mixture and it looks like a boat.
18. Add in some avocado into the boat, and squeeze a lime and sprinkle it on top of the salad.
19. Add in the rest of the olives.
20. Ready to be served.