안녕하세요 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 미국 오레곤 포틀랜드의 제임스예요

저는 브라이언이에요

오늘은 ７월４일을 기념하기 위한 환상적인 비건채식 연회를 준비할게요 브라이언, 오늘의 메뉴를 소개해주세요

두부 도그와 베이크드 빈즈 그리고 비건채식 마늘 마요네즈를 넣은 감자 샐러드와 감자 샐러드와 버섯버거를 만들 거예요

멋져요 어디서부터 시작할까요 브라이언？

베이크드 빈즈를 시작하기 위해 스토브를 중불로 켜겠습니다 (좋아요) 올리브유 ３큰술을 넣습니다

네, 좋아요

양파와 마늘이 준비되면 다른 재료를 시작하겠습니다

좋아요 여기엔 뭐가 있죠？

유기농 토마토 소스 ４２５ｇ짜리 한 캔입니다

네, 그걸 부을게요

그 다음엔 당밀 반컵입니다

그 다음엔 마른겨자 ２작은술입니다 (건겨자요, 좋아요) 이걸 그릇에 넣고 올스파이스 １／４작은술과 월계수잎 한 장을 넣습니다 (월계수잎이요) 그 다음엔 소금 반작은술입니다 (네, 멋져요) 그리고 모두 함께 섞습니다

제가 할게요

저는 올리브유에 양파를 볶을게요 (양파의 양은요 브라이언？) 중간크기의 양파 한개요

마늘도 있네요 얼만큼이죠？

마늘 ３쪽이고 양파가 노릇해지면 마늘을 첨가할게요 아직은 아니예요 그리고 감자샐러드를 위한 감자에 물을 좀 넣어요(네) 그리고 붉은감자 １１３０ｇ정도를 물에 넣겠습니다

얼마동안 감자를 익히나요？

감자가 부드러워지게 타이머를 １５분으로 맞출게요

제가 할게요 잘 됐나요？

보기 좋아요！

좋아요, 모두 고르게 됐어요 좋아요, 이걸 다시 원위치할게요

감자 샐러드를 위해 마늘 마요를 만들기 시작할게요

연두부 한팩부터 시작할게요

단단한거요 아니면 더 단단한거요？

더 단단한거요 (네)

이것은 뭐죠？

올리브유 ２큰술을 푸드 프로세서에 넣고 두부 레몬즙 ２큰술 마늘 두쪽 소금 반작은술 디종겨자 ３큰술도 함께 넣습니다

이 푸드 프로세서에 넣으면 됩니다 (그리고 섞습니다)

그걸 하시면 저는 양파를 볶을게요

네, 됐습니다 어떤 농도가 되어야 하죠？ (잘 갈아줍니다)

베이크드 빈즈에 필요한 양파를 거의 다 볶았고 감자는 거의 익었으니까 １분만 더 익힐게요

매우 흥분돼요 이것 모두 독립기념일을 위한거죠 생소하신 시청자 분들을 위해 설명하자면 ７월 ４일은 １７７６년 미국의 건국자들이 독립 선언을 선포한 기념일로써 매년 미국인들과 함께 큰 전통이 됐습니다 피크닉을 하는데요 가족과 친구들이 함께 모여 야외에서 요리하고 즐깁니다 이곳은 여름철이므로 수많은 이들은 공원에서 프리스비를 하며 멋진 시간을 보내죠

밤엔 불꽃놀이를 하죠

많은 불꽃놀이요 정말 즐거워요 보시다시피 두부 도그가 있는데 두부 도그가 생소한 분들에겐 진짜처럼 보일거예요 그렇죠？

핫도그 같지만 비건채식입니다 (네！환상적이죠！) 두부로 만들어졌죠

여기 있는 거의 모든게 유기농이죠？ (네, 그래요) 언제나 유기농이 최선입니다 특히 현재 행성이 처한 상황과 더불어 유기농이 더 많을수록 더 좋습니다 (네) 그래요 맞습니다 이것들은 어떤류의 콩인가요？ 저는 콩이 익숙하지 않아요

흰색 강낭콩이에요

네, 그래요

오븐을 ３５０도로 예열하겠습니다 오븐에 콩을 넣겠습니다

거의 갈색이에요

양파에 마늘３쪽을 첨가할게요 마늘이 타지 않게 １분만 볶습니다

냄새가 (정말 좋죠) 좋아요 흥분돼요

좋습니다 이제 당밀 혼합물과 토마토주스를 팬에 넣고 ５분간 뭉근하게 끓입니다

마늘 마요네즈를 확인합시다 다 된 것 같아요

좋아요, 브라이언 이제 감자가 식었어요 다음엔 뭘 하죠？

팬에 콩을 첨가하고 두부 도그를 첨가하고… ３개 정도 있어요 함께 섞을게요

멋져요！ 아주 맛있어 보여요

이 팬이나 오븐 용기에 넣고 ３５０도 오븐에서 １시간 구울게요 ３０분 후에 확인하고 한번 빠르게 저을게요 좋아요, 이제 큰 오븐에 넣을게요

훌륭해요 자, 다음은요？

감자를 썰어 감자 샐러드를 준비할게요

멋져요, 멋집니다 좋습니다

식을 동안에 마늘 마요네즈를 꺼낼게요 그릇에 넣고 감자와 섞을 준비를 합니다 이 마요는 맛있어요 비건채식이자 비유제품이며 재료도 적어요 두부입니다

이걸로 마요２컵을 만들 수 있어요 좋아요 이걸 옆에 놓고 감자를 가져올게요 썰 수 있게 (제가 드릴게요) 충분히 식어야 해요

좋아요 썰어줍니다…

한입 크기로요

제가 이걸 시작할게요

저는 감자 샐러드를 매우 좋아해요 건강에 이롭고 든든하거든요

신선한 딜１／４컵과 마늘 ２쪽을 갈은 게 있어요 이걸 마늘 마요네즈에 첨가할게요

이것들을 마요에 첨가할게요

브라이언 감자 껍질은 그냥 놔두시네요 특별한 이유가 있나요？

더 간편하고 감자의 영양분을 더 많이 간직해서죠

껍질에 영양분이 있나요？ (네)

모두 알고 있었는지 모르지만 저는 몰랐어요

보기에도 훌륭한 요리예요 딜과 마늘을 보세요 보니까 흥분돼요 환상적이에요 감자를 그만 넣어야 하는 순간이 있나요？ 보기좋게 버무릴까요？

그렇습니다 마늘 마요가 충분히 버무려져야지 좋습니다

좋아요, 이제 거의 다 된 것 같아요

(보세요！) 지금 콩이 오븐에 구워지고 있어요

제일 먼저 해야 할 일은 일반 빵３조각을 준비해야 해요 좋아요 (이렇게요) 그리고 푸드프로세서에 넣을게요 지금쯤 빵가루를 만들어야 해요 그들은 퓨레할 필요가 없어요 곱게 갈면 됩니다

이걸 그릇에 담습니다

이제, 다음은 양파 반 컵이 있습니다

푸드 프로세서에 넣겠습니다

네, 이 모든 걸 푸드 프로세서에 넣을거죠？ 양파 반 컵과 당근이에요 이건 갈은 거고 １.５컵 정도예요 아셨죠？ 거기에 넣겠습니다 그 다음엔 개인적으로 좋아하는…

캐슈넛입니다

반컵 정도예요

네, 좋아요

좋습니다

크레미니버섯은 미리 빵가루와 같은 상태로 바스러지게 하여 １.５컵을 준비해 놓았어요 이 팬에 넣고 몇 분간 달궈서 수분을 좀 제거합니다 버거는 수분이 적을 수록 좋아요

푸드 프로세서에 넣어요？

네, 여기에 넣어요 제가 아주 빨리 할게요

푸드 프로세서에 바스러진 조각 １９８ｇ을 넣고 미리 물기를 빼놓은 가장 단단한 두부를 첨가합니다

이걸 섞어요

섞인 곳에요 그렇죠？ (네)

그걸 하는 동안 저는 패티를 튀기기 위해 팬을 달굴게요 (고마워요) 네 어디에 맞추는게 좋을까요 ７정도요？

중불이요, 네

중불이요？ 좋아요 그럴게요 여기에 올리브유가 소량 있어요 버거에는 올리브유 맛이 많이 안나죠

좋습니다 저희가 준비한 혼합물을 꺼내어 빵가루에 넣을게요

농도도 적당하고 색도 멋져요

그 다음엔 간장이 반컵 있어요 어떤 분들은 간장 어떤 분들은 브래그 액상 아미노를 쓰는데 아무거나 익숙한 걸 쓰시면 됩니다

영양 효모 ３큰술입니다

영양효모는 약간 치즈맛을 (네, 맛있어요) 내줍니다

그 다음엔 소금 반작은술과 후추 소량입니다

소금과 후추로 맛내요

그 다음엔 이걸 섞기 시작해요

그렇습니다 그럼 이제 손반죽 하나요？

네, 살짝 섞어요 맛있겠어요

그걸 하시는 동안 저희는 현미가루로 준비한 소스가 있어요 보기 좋게 반컵 정도를 뿌리면 됩니다 선호하는 게 따로 있으시거나 다른 맛 또는 다른 농도를 원하시면 원하는 걸 쓰세요

저기에 건져내야 해요 하실래요？

네, 제가 할게요

그리고 양면이요

네, 매우 조심스럽게 해야 합니다

이걸 꺼내어 팬에 놓겠습니다 벌써 지글거려요 하나 더 만들게요 섞겠습니다 기름이 여기에 고르게 퍼져야 해요

좋아요, 그걸 익히겠습니다

각 면에 ５-７분씩이요

버거를 먹을 준비가 된 것 같아요

네, 멋지네요

버거를 준비하기 전에 베이크드 빈즈를 오븐에서 꺼냅시다

냄새가 좋아요

네, 그래요 맞습니다

봅시다！ 맛있겠어요！(네！) 꺼냈을 때 멋지고 진한 카라멜 코팅이 된 게 보이세요？ 그것은 다 됐다는 뜻이에요

냄새가 좋아요 자, 버거를 꺼내고 저희는…

식탁을 치울게요

네, 여길 보세요 보세요！ 멋져요

아주 잘 됐어요 다이야 비건채식 치즈가 있어요 거기에 놓습니다 완벽한 크기예요 맛있겠어요！좋아요！

식탁으로 갈 준비가 됐습니다

친구들과 만나 멋진 바비큐를 함께할 거예요 다시 뵐게요 건강하세요

『행복한７월４일！ 향긋한 여름철 야외파티와 미국 독립기념일』 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

비건채식 감자샐러드 작고붉은감자 ９００ｇ 마늘마요１컵 (아래 요리법 참조) 신선한딜 썬것１／４컵 마늘 큰 것２쪽 눌러서 곱게 다진 것 간을 맞출 소금 후추 １작은술 비건채식 마늘 마요 단단한 두부 ３９７ｇ １팩 올리브유 ３큰술 겨자 ３큰술 레몬즙 ２큰술 마늘 큰것 ２쪽 소금１／４작은술

비건 베이크드 빈즈 두부도그나 비건핫도그 ３개, 올리브유２큰술 마늘３쪽 다진 것 토마토소스 ４２５ｇ １캔 당밀 반컵 겨자가루 ２작은술 소금 １작은술 올스파이스１／４ 월계수잎１장 흰색 강낭콩 ４２５ｇ ２캔 물빼고 헹군것 비건채식 버섯버거 빵２조각

크레미니버섯１７０ｇ 당근２개 채썬 것 양파 썬 것 반컵 생캐슈넛 반 컵 단단한두부１９８ｇ 물빼고 으깬 것 영양효모가루 ３큰술 간장２큰술 간을 맞출 소금 후추 １／４작은술 현미가루 올리브유 샌드위치빵 ６개 상추 썬 것 토마토 썬 것과 양파 썬 것

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Vegan Potato Salad
2 pounds small red potatoes
1 cup garlic mayo (see next recipe)
¼ cup minced fresh dill
2 large cloves of garlic, pressed or finely minced
1 teaspoon salt pepper to taste

Vegan Garlic Mayo
1 package 14 ounces extra firm tofu
3 tablespoons olive oil
3 tablespoons mustard
2 tablespoons lemon juice
2 large cloves of garlic
¼ teaspoon salt

Vegan Baked Beans
3 tofu or vegan hot dogs
2 tablespoons olive oil
3 cloves of garlic, minced
1 15 ounce can of tomato sauce
½ cup molasses
2 teaspoons mustard powder
1 teaspoon salt
¼ teaspoon allspice
1 bay leaf
2 15 ounce cans of white beans, drained and rinsed

Vegan Mushroom Burger
2 slices sliced bread
6 ounces cremini mushrooms
2 carrots, grated
½ cup chopped onion
½ cup raw cashews
7 ounces firm tofu, drained and crumbled
3 tablespoons nutritional yeast flakes
2 tablespoons soy sauce
¼ teaspoon salt pepper to taste
brown rice flour
olive oil
6 sandwich buns sliced lettuce,
sliced tomatoes, and sliced onions to taste



Vegan Potato Salad

1. Cook the potatoes in some water for about 15 minutes.
2. When the potatoes are tender, take them out, and let them cool down.
3. Cut up the potatoes in bite-size chunks. Keep the skin on.
4. Mix the potatoes with the garlic mayo until all potatoes are well coated.

Vegan Garlic Mayo

1. Take a box of extra firm silken tofu into a blender.
2. Add in 2 tablespoons of olive oil and 2 tablespoon of lemon juice into the blender.
3. Add in a couple of cloves garlic, ½ teaspoon of salt, and 3 tablespoon of Dijon mustard.
4. Blend them all well.
5. Pour them in a bowl.
6. Mince ¼ cup of fresh dill with 2 cloves of garlic, and add in to the blended tofu.
7. Mix the mayo with the potatoes.

Vegan Baked Beans

1. Heat 3 tablespoon of olive oil on medium heat.
2. Add in the onions. Sauté them until golden brown.
3. Then add in the garlic.
4. Add in 1 can of tomato sauce.
5. Add in ½ cup of molasses, 2 teaspoons of dry mustards, ¼ teaspoon of all spice, ½ teaspoon of salt, and a bay leaf.
6. Mix all up.
7. Let it simmer of about 5 minutes.
8. Add in the beans.
9. Add in the tofu dogs. Mix them together.
10. Pour them in a baking dish and put it in the oven with 350 degree. And bake it for about 30 minutes.

Vegan Mushroom Burger

1. Take 3 regular slices of bread and put them in the food processor to make breadcrumbs. Put this in a bowl.
2. Put ½ cup of onions, 11/2 cups of grated onions, ½ cup of cashews, 1½ cups of cremini mushrooms (previously put the cremini mushrooms in the skillet and heat it up for a couple of minutes to take some moisture out).
3. Add in 7 ounces of crumbled extra firm tofu that have been drained.
4. Add in ½ cup of soy sauce or Bragg’s liquid amino, 3 tablespoons of brewer’s yeast (nutritional yeast) and 1 ½ teaspoon of salt and a little bit of pepper.
5. Mix them all well.
6. Take the patties mixture, sprinkle it with ½ cup of brown rice flour, knead it, form it into patties and add it to the breadcrumbs