신사 숙녀 여러분 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은『칼로』라는 우간다 전통 요리를 소개하겠습니다

칼로를 요리할 때는 갈은 기장가루에 카사바가루를 첨가해요 기장가루１컵에 카사바가루 １／４컵을 섞어요 그 다음엔 끓인 물을 첨가하고 섞습니다 그러면 기장가루 요리가 완성입니다 기장은 특히 콩수프를 곁들이면 매우 맛있어요 이 콩들은 이미 준비된 거예요 이미 익혔습니다

이제 기장을 섞겠습니다 이건 혼합용 막대예요 이건 끓은 물이에요 우선 물을 줄이고 기장을 섞기에 충분한 만큼만 남깁니다 기장가루를 끓는 물에 붓습니다 신선하게 끓인 물이어야 해요 끓는 물에 기장을 부은 후 젓기 시작합니다 이렇게 섞어줍니다 물에 기장가루가 완전히 용해될 때까지 섞습니다 색이 변하고 모든 생 가루가 녹을 때까지 여러 번 뒤적이면서 섞어줍니다 건조해 보이네요 끓는 물을 더 첨가하여 더 부드러워지고 먹기 좋게 합니다

많은 부족들은 기장을 먹는데 우간다는 여러 문화로 풍요롭게 때문입니다 거의 모든 부족들은 기장을 먹습니다 이곳 부간다에서는 문화적 전통이나 문화와 관련된 의식에서 준비하는 모든 음식에는 기장이 들어가야 해요 기장은 부간다에서 매우 중요합니다 영양가도 풍부해요 이렇게 혼합용 막대로 완전히 익을 때까지 뒤섞어줍니다 손에 힘이 충분히 있어야 해요 특히 많은 분들의 식사를 준비할 때는요 수수는 다양한 수프를 곁들일 수 있습니다

그 중 하나는 오늘 준비할 콩입니다 가끔은 다른 음식과 함께 먹어도 됩니다 대부분의 가족들은 다양하게 준비합니다 그들은 바나나 카사바, 고구마와 기장을 준비합니다 기장을 준비하지 못했을 때는 옥수수가루를 준비합니다 옥수수가루도 같은 방식으로 숯화덕에서 섞어 준비합니다 이제 이렇게 끈적이기 시작하면 먹을 준비가 됐음을 알 수 있어요

이것이 기장이에요 여기서 인기가 많아요 우간다 북부 사람들 대부분이 좋아합니다 우간다 남부에서도 즐겨 먹어요 동부 사람들 음식의 일부이기도 하죠 가끔씩 그들은 수수를 첨가해요 그 다음에 맛있게 먹습니다 준비된 후엔 대접하면 됩니다 잠시 동안 뚜껑을 덮고 몇 분 간 놔둡니다

그 다음엔 담을 바구니를 준비합니다 이건 기장을 넣은 거예요 깨끗하고 음식을 따뜻이 유지하도록 여기를 덮었습니다 그리고 이대로 식탁으로 가져가서 먹으면 됩니다 모두 거기에서 가져와 먹으면 됩니다 여기에 놓습니다 소스팬에서 옮긴 후 뚜껑을 덮습니다

이제 소스를 준비할게요 스토브에 소스팬을 놓고 소스를 만들겠습니다 이건 식물성유예요 이렇게 소량 넣습니다 뜨거워지게 기다립니다 뚜껑을 덮고 달궈지게 기다립니다 달궈지면 양파를 첨가한 후 당근을 넣고 토마토를 넣고 청피망과 고수를 넣습니다 그 다음엔 가지를 첨가하면 됩니다

모두 익을 때까지 조리합니다 나중에 소스팬에 이미 데워놓은 콩을 부을 거예요 이 숯화덕은 바람의 방향을 향해야지 숯이 완전하게 탑니다 소스를 만들 땐 충분히 달궈야 해요 기름이 달궈졌으니 양파를 첨가할게요 이건 양파예요 당근도 넣고 볶습니다 불의 열이 소스팬을 잘 달구지 않으면 이걸로 재를 제거합니다 재를 없애면 불이 더 세져요

청피망을 첨가합니다 저흰 기장에 곁들일 소스를 준비하고 있습니다 그 다음엔 토마토와 고수를 첨가해요 가지도 첨가합니다 그것들을 소스에 첨가합니다 여기 있는 그릇들은 점토로 만든 거예요 천연 점토로 모양을 만든 거예요 나중에 소금과 향신료를 첨가할게요 그 다음엔 완전히 익도록 기다립니다 나중에 콩을 넣을게요

이제 향신료를 첨가하겠습니다 이건『늘 맛있는』 이라고 불러요 소스에 첨가하여 맛을 북돋을게요 모두 첨가해도 돼요 이렇게 조금만 넣어도 『늘 맛있는』거니까 그거면 충분합니다 잘 섞습니다 이건 기장 요리에 곁들일 거예요 기장은 맛있지만 우리가 준비하고 있는 콩수프가 더 맛있게 만들어 줄 거예요

이제 잠시 뚜껑을 덮고 끓게 놔둡니다 다 됐으면 이미 끓여서 준비한 콩을 첨가합니다 모두 함께 첨가한 후 식사를 기다리면 되죠 이것이 우간다에서 기장요리를 만드는 방법이에요 맛을 보는 누구나 맛있단 걸 알 거예요

우선 콩을 끓인 물에서 걸러냅니다 콩만 걸러내요 그 다음엔 그것을 기장에 곁들일 소스에 첨가합니다 묽지 않고 되직해야 해요 되직한 소스가 기장을 맛있게 만들어요 여기에 첨가합니다 열이 식었어요 이제 콩을 붓습니다 소금도 넣습니다 이것이 우리가 먹을 소스예요 콩으로 만든 수프를 이렇게 좀 첨가합니다 수프가 너무 많지 않도록 계량합니다 그래야지 콩이 맛있어요 이제 콩이 준비됐어요

그 다음, 맛있는 이 수프를 첨가해요 충분한 것 같아요 그것이 기장과 콩을 먹을 때 쓸 소스예요 뚜껑을 덮고 ２０-３０분간 기다리면 준비됩니다 다음은 먹을 준비를 하겠습니다 우리가 요리한 모든 것을 식탁에 놓고 기장요리를 대접합니다

이제 소스가 준비됐으니 오늘의 기장요리를 대접합시다 이것이 저희가 준비한 것입니다 접시에 소량을 담겠습니다 그것이 기장이고 보시는 것처럼 준비된 소스를 첨가할게요 기장 위에 얹습니다 수프도 첨가합니다 그 다음엔 아보카도를 첨가합니다 그리고 토마토와 양배추가 있는 샐러드도 첨가합니다

멋진 식사가 준비됐습니다 여러분도 맛있게 드시길 희망합니다 우간다에서는 손가락으로 먹어요 그러므로 우선 손을 씻어서 아주 깨끗이 한 후 기장요리를 먹습니다 기장을 먹을 땐 집어서 꽉 쥐어 볼을 만든 후에 소스와 함께 먹어요

아주 맛있어요！

기장은 맛있어요！

오늘 고귀한 생활 채식을 시청해 주셔서 감사합니다 전통 칼로 요리와 즐거우셨길 바랍니다 다시 뵙겠습니다 감사합니다！

전통 우간다 요리 칼로와 콩 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

기장가루１컵 카사바가루１／４컵 물 콩 당근 피망 가지 토마토 고수 향신료 소금 식물성유 익힌콩에서 나온 국물 샐러드와 아보카도를 곁들이세요

(For all ingredients, please use organic versions if available)
1 cup millet flour
¼ cup cassava flour
Water
Beans
Carrots
Bell pepper
Aubergine
Tomatoes
Cilantro
Seasoning spices
Salt
Vegetable oil
Broth from cooked beans
Served with salad and avocado

1. Mix 1 cup of millet flour with ¼ cup of cassava flour.
2. Prepare boiled water.
3. Pour in slowly the millet flour and mix it with mixing stick.
4. Mix the flour until it has changed the color and all the raw flour is dissolved.
5. When the flour started to get sticky, it is ready to eat.
6. Cover it for a while, a few minutes.
7. Take a basket, cover the bottom and put in the dough.
8. The dough will be placed on a table with the basket and people are eating from it.
9. To prepare the sauce, preheat some oil in a pan.
10. Add in the onions, and then the carrots, the tomatoes, the green bell peppers, the cilantro, and the aubergine.
11. Let it cooked for a while. Add some salt.
12. Add in the boiled beans and some soup from the boiled beans.
13. Add in the spices.
14. Cover the pan and let it cooked for about 20 to 30 minutes.
15. The sauce should be thick and not too watery.
16. The preparation of eating: put a little bit of millet on a plate, add the sauce onto the millet, add some avocado fruit, and some salad consist of tomatoes and cabbage.
17. Ready to be served.