녕하세요 저는 군잔 아스나니고 저희 어머니 쉬탈 아스나니와 함께 인도 푸네에서 인사드립니다 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다

수프림 마스터 텔레비전의 축복으로 지난 번에 이어서 또 다른 인도 채식 요리를 소개하는 기회를 갖게 되어 무척 기쁩니다 환영합니다 이제，인도의 또 다른 인기요리 『카레』를 소개할게요 이것은『토마토 카레』예요

이 요리에 필요한 채소는 다음과 같습니다 오크라 콜리플라워 감자，가지입니다 편의를 위해서 이미 모든 채소를 썰어서 볶아놨어요 청 완두도 좀 있죠 우선 카레를 준비할게요 식용유 ３-４큰 술을 달굽니다

기름이 전체적으로 달궈지게 합니다

식용유가 충분히 달궈지면 향신료를 넣고 볶아요

커민 씨 １작은 술을 볶을 거예요 커민 씨를 넣은 후 겨자 씨 １작은 술과 호로파 씨 소량을 넣습니다

불의 세기는 약하게 유지한 채 다진 생강을 넣습니다

향신료가 딱딱 터지기 시작하면 병아리콩 가루를 몇 큰 술 첨가합니다 스푼으로 병아리콩 가루 ３-４큰 술 정도요 병아리콩 가루가 잘 익어서 옅은 갈색이 될 때 까지 약불에서 볶습니다 계속 저어줍니다 안 그러면 가루가 덩어리져요

불의 세기는 약하게 유지해야지 가루가 타지 않는다는 걸 기억하세요 계속 저어줍니다 여기에 토마토 퓨레가 준비돼 있어요

토마토 ８-１０개를 퓨레로 만들었죠

시판하는 토마토 퓨레를 써도 됩니다

필요에 따라 불의 세기를 높이거나 줄입니다 그러나 그냥 놔두지 말고 계속 젓는 걸 기억하세요 병아리콩 가루는 멋진 향미를 내줘요 불은 낮게 하세요 병아리콩 가루 혼합물이 익었어요

익으면 갈색으로 변합니다

그러면 익은 병아리콩 가루에서 지금처럼 멋진 향미가 우러나죠

병아리콩이 익었으니 토마토 퓨레를 １０-１２큰 술이나 필요한 만큼 첨가합니다

잘 섞습니다，이제 마른 향신료인 커민가루 １작은 술과 후추가루를 넣어 맛을 냅니다

후추가루 대신 고추가루를 써도 괜찮습니다 덜 매운 걸 선호하면 후추가루를 쓰세요 소금으로 맛을 냅니다

병아리콩 가루가 걸쭉해지고 있는 걸 알 수 있어요 계속 저어주세요 이제，카레의 묽기가 걸쭉해졌어요 걸쭉해졌어요 원하면 토마토 퓨레를 좀 더 넣으세요 불을 높이세요 이제 카레에 물을 좀 붓습니다 선호하는 묽기에 따라 물을 붓습니다 병아리콩 가루가 걸쭉하기 때문에 카레에 충분한 물을 부어야 해요

이제，카레에 모든 채소를 넣습니다 스푼으로요 미리 볶아놓은 청 완두와 채소인 오크라，콜리플라워 감자와 가지를 넣습니다 청 고추도 ２개 정도요 채소가 카레 속에서 익게 합니다

풍미를 위해 정향을 １-２개 넣습니다 정향은 카레에 훌륭한 맛과 향을 더해줍니다 끓으면 뚜껑을 덮고 익힙니다 이제 카레가 끓는 걸 볼 수 있어요 불을 낮추고 뚜껑을 덮습니다 그리고 잠시동안 끓입니다 카레가 끓고 있고 청 완두를 포함한 채소들이 잘 익었어요 카레에 미리 익혀놓은 청 완두를 넣어도 좋아요

그릇에 카레를 붓습니다

『토마토 카레』가 완성됐어요！

밥과 함께 드세요 맛있게 드세요！

인도 푸네의 정식 토마토 카레

재료: 오크라 콜리플라워 감자 가지 청 완두 커민 씨 １작은 술 겨자 씨 １작은 술 호로파 씨 생강 다진 것 병아리콩 가루 ３-４큰 술，토마토 １０-１２개 갈은 것 커민가루 １작은 술 청 고추 정향 １-２개 식용유 ３-４큰 술 후추가루 (또는 고추가루) 소금 물 밥과 함께 내세요

Okra
Cauliflower
Potato
Eggplant
Green peas
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon mustard seeds
Fenugreek seeds
Crushed ginger
3–4 tablespoons gram
flour (chickpea flour)
10–12 tomatoes, puréed
1 teaspoon cumin powder
Green chilies
1–2 cloves
3–4 tablespoons oil
Ground black pepper
(or red chili powder)
Salt
Water
Served with rice

1. Heat 3-4 tablespoons of oil.
2. Once the oil is hot enough, add in 1 teaspoon of cumin seeds, 1 teaspoon of mustard seeds, and a few fenugreek seeds. Use low heat.
3. Add in the crushed ginger.
4. Once the spices begin to crackle, add about 3-4 tablespoons of gram flour (chickpea flour).
5. Sauté on low heat until the gram flour cooks well and its color changes to light brown. Keep stirring it continuously, or else the gram flour may form lumps.
6. Keep the flame on low to avoid burn.
7. Keep stirring continuously.
8. When the gram flour smells a nice aroma and has cooked, add 10-12 tablespoons of tomato puree, or as needed.
9. Mix it well.
10. Add the dry spices: 1 teaspoon cumin powder and ground black pepper to taste.
11. Add in salt to taste.
12. Now the gram flour is thickening, keep stirring. If you like, you may add some more tomato puree.
13. Increase the heat, and then add some water to the curry depends on the consistency preference.
14. Add in all the previoulsy friedvegetables to the curry, the green peas and the okra, cauliflower, potato, and eggplant, and a couple of green chilies.
15. Allow the vegetables to cook in the curry.
16. Add in 1 or 2 cloves for good flavor.
17. Put the lid on and wait until the curry boils.
18. Reduce the heat.
19. Pour the curry into a serving bowl.
20. Ready to be served.