수프림 마스터 ＴＶ 여러분 안녕하세요 고귀한 생활 채식의 새로운 프로그램에 오신 걸 환영합니다 저는 칠레의 푸클라노 호숫가 제４구역에 살아요 보시다시피 매우 아름다운 곳이에요 저는 발터이고 여긴 리타예요 리타，안녕하세요？

잘 있어요 고마워요，발터 잘 지내지요？

네，고마워요 오늘 우리에게 요리해 줄 맛있는 음식 이름이 뭔지 알려주실래요？

오늘의 요리는 『레인즈(말고삐)와 콩』으로 칠레 대표 요리예요

근사한데요 어떤 재료가 필요합니까？

네 콩을 한 냄비 가득 약 ７００그램의 콩이 필요해요 식물성 기름 ３큰 술 칠리 가루 ３큰 술 다진 양파 １개 호박 조금 파스타 면 ２００그램 필요해요

바다 소금도 필요해요

간을 할 소금(바다소금)

바다소금，좋아요 무엇부터 시작할까요？

콩이 매우 단단하기 때문에 물에 하룻밤 동안 불려야 해요 다음날 아침에 그 콩으로 요리하는데 물을 교체하고 콩을 냄비에 넣고 약 ２시간 정도 익힙니다 간할 소금을 １큰 술 넣어요 그러면 콩이 이렇게 됩니다

이 콩을 하룻밤 동안 불려야 하는데 물의 양은 콩의 얼만큼 넣어야 하나요？

콩보다 많이요 콩보다 훨씬 높게 물을 많이 넣어주세요

좋습니다

이제 우리가 할 것은 콩을 볶아 풍미를 더할 겁니다 이건 옆에 두고 냄비를 건네주실래요？

네，여기 있습니다

정말 고마워요

뭐가 필요하세요？ 양파요？

양파요，양파와 기름을 １큰 술 넣어요

네，여기 있어요

고마워요 좀 더 맛을 내기 위해 칠리 가루를 조금 넣어요

이 볶음요리를 하는 동안 저는 뭘 도와드릴까요？

그 동안에 호박 껍질을 벗기고 잘라주세요 (네)

작게요 콩은 거의 다 됐어요 더 작게 해야 더 빨리 돼요

네，호박이 꽤 단단해요 그래서 작게 썰어야 하는 거죠？

맞아요

좋아요 누들 레인즈와 콩은 전통 요리예요 저는 외국인 친구들이 있는데 요리 이름만 듣고도 관심을 가지고 가능할 때마다 제게 말했어요 코스타리카 친구도 있는데 이 요리에 매우 감탄했지요

누들 레인즈와 콩은 매우 맛있어요

이정도 두께면 돼요？

네，반으로 잘라 주시겠어요？

네

양파향이 매우 좋아요

칠리 가루는 매우 특별한 풍미를 내요 호박은 단단하지만 자르는데 특별히 어려움은 없지요？

네，칼날이 매우 날카롭다면 베이지 않도록 주의하면 돼요 항상 도마를 향해 썰도록 하세요

양파가 다 됐어요 불을 끄고 콩이 든 냄비에 넣을게요

매우 훌륭해요

아주 좋아요 정말 고마워요 냄비에 넣고 다시 끓여요

언제 호박을 넣어요？

이제 넣으면 돼요

뚜껑을 열어주세요

네

그래요

정말 고마워요 그리고 이제 파스타 면을 넣으면 되는데 해 주실래요？

물론이죠

반으로 잘라줄래요？ 너무 길어서 반으로 자르면 좋을 것 같아요 달라붙지 않게 해요

그래요，그리고

좀 저어 주세요

네，물에 완전히 잠기게 해 주세요

다 됐어요 콩은 １０분 이상 익혀야 돼요

콩이 익는 동안 아름다운 경치를 즐기고 곧 돌아올게요 안녕하세요 아름다운 경치를 둘러 보고 돌아왔어요 이 곳은 정말 자연의 천국이에요 리타，요리는 어떻게 되어가요？

１０-１２분 후면 누들 레인즈와 콩 요리가 완성돼요 내기 전에 칠레의 전통적인 요리 장식을 해요 지금 장식하는 것을 조금 보여드릴게요 작은 냄비를 주시겠어요？

네，여기 있습니다

고맙습니다 이제，여기에 기름과 칠리 가루를 넣어요 숟가락을 주실래요？

네

기름을 너무 뜨겁게 하지 말고 따뜻할 정도로만 하세요 이제 다 됐어요 접시에 담아 볼게요，주세요

네

국자도요

칠레에서는 도자기 그릇에 이런 요리를 내는 게 아주 흔해요

또 이 요리는 통상 겨울과 가을철에 먹어요 단백질이 풍부하죠 음식을 낼 때 칠리 기름을 위에 더해요 이제 요리가 다 되었습니다

친구 여러분 푸클라로 호수에서 작별 인사드립니다 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해주세요

칠레의 누들 레인즈와 허티 빈스

재료 콩 ７００ 그램 식물성 기름 ３큰 술 칠리 가루 ３큰 술 양파 １개 썬 것 호박 조금 파스타 면 ２００그램 바다 소금

700 grams beans
3 tablespoons vegetable oil
3 tablespoons chili powder
1 onion, minced
Section of pumpkin
200 grams pasta noodles
Sea salt

1. Soak the beans in plenty of water overnight.
2. Later the next morning, change the water, put them in a pot, and cook them for around 2 hours.
3. Add salt to taste.
4. After the beans had been cooked, set it aside.
5. Put the pan on the stove, add in the oil, and then add in the onion.
6. Add in a little bit chili powder to taste. Saute the onions until fragrant and then put it into the bean pot.
7. Put the bean pot to boil again.
8. Meanwhile, peel and chop the pumpkin into small cubes.
9. Add in the pumpkin into the pot.
10. Add in the pasta noodle into the pot. If the pasta noodle is too long, just cut them in half. Stir of a while.
11. Let them cook for about 10 minutes.
12. For serving, heat for a while a little bit of oil and mx it with chili powder and put this oil on top of the noodle.
13. Ready to be served.