고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘，저는 사랑하는 친구와 함께할 거예요 (타이슨이에요) 저는 스티브고 수프림 마스터 ＴＶ서 함께하게 돼 기뻐요 저희는 케냐 나이로비에서 왔어요

오늘의 요리는 뭔가요？

고구마 요리예요 그 전에，어떻게 채소를 준비하는 지 보여드릴게요 고구마는 아프리카 동부에서 흔해요 먼저 껍질을 벗기고 썰어줍니다

여기엔 스와힐리의 『쿤드』(광저기)라는 맛있는 채소가 있는데요 제 친구를 보시면 아주 건강하단 걸 알 수 있죠 (네) 그는 채소를 먹어서 건강해요 보시는 것처럼 토마토도 쓸 거예요 이미 썰어놨어요

우선，물을 너무 많이는 말고 적당히 준비합니다 냄비에 물을 붓습니다 부드러워지게 하는 탄산나트륨을 넣을 거예요 이건 마가디인데요 １.５큰 술을 넣어요 불을 켜고 물을 끓입니다 물이 끓도록 ３분간 기다린 후 끓는 물에 쿤드를 넣습니다 계속해서 고구마를 준비할게요

이건 고구마를 조리할 때 조리할 때 쓸 냄비예요 이제，냄비에 물을 충분히 붓습니다 그 다음 소금을 첨가합니다 소금은 ２스푼이나 ２작은 술 또는 １큰 술을 넣습니다 물이 끓기 시작하면 소금이 물에 완전히 녹을 때까지 나무 주걱으로 저어줍니다 이제 천천히 고구마를 넣습니다

계속하겠습니다 물이 끓었어요 끓는 물에 조심스럽게 쿤드를 넣고 익힙니다

뚜껑을 덮고 １０-１５분 간 익힙니다

이제，１０분 간 익혔으니 다음 단계로 넘어가겠습니다 불을 끕니다

냄새가 좋아요！ 맛있어 보이고요 쿤드를 탄산나트륨 소량과 함께 끓여서 부드러워졌어요

네，부드러워졌어요 이제，쿤드를 볶을 수 있도록 물을 따라 냅니다 대야나 냄비를 사용하세요

네，그래요 오늘，당신은 정말 멋져요 훌륭한 요리가 완성될 것 같아요 먹었을 때 『와！』 할 것 같아요

천천히 물을 뺍니다 쿤드가 쏟아지지 않도록 뚜껑을 살짝 앞으로 옮깁니다 이제 천천히 물을 부어요

당신은 요리사니까 매일 요리를 하시지요？

네，아프리카식이죠 꼭 드셔봐야 해요

그렇군요 제 친구는 채식을 해서 매우 건강하고 튼튼해요

네，채소를 먹으면 건강해져요！ 물은 걸러내거나 다른 냄비로 옮기면 됩니다 작은 그릇이 필요해요 그릇을 건네주세요 스푼으로 쿤드를 옮길 거예요

천천히 걸러낸 후 물을 짜내야 합니다

그 다음 여기에 놓습니다

짜낼 때 국물에 쓸 물을 좀 남기세요 그러나 많은 양을 따라 내야 하므로 천천히 짜냅니다 천천히 짜냅니다 그 다음 그릇으로 옮깁니다 그릇을 건네주세요

다 된 것 같네요

네，다 됐어요

아직 요리가 다 안됐는데 벌써 군침이 도네요

이제 부드러워요

이런 채소들이 우리를 건강하게 해주는데，뭐가 더 필요하겠어요？ 우린 잘 먹어서 튼튼하고 건강해요 왜 사람들은 고기를 먹으려고 할까요？

그저 사람들이 모를 뿐이죠 그러나 일단 알게되면 이해하게 될 거예요

이런 채소들은 어디서 재배되죠？

케냐 같은 아프리카 동부에서 재배돼요 서부 케냐같은 농촌 지역이나 루오족이나 루히아족이 사는 니안자에서도 재배됩니다

그런 지역의 사람들은 체격이 매우 좋아요 (그래요) 이런 채소들을 많이 먹으니까요

물을 빼낸 후 볶을 수 있게 옆에 놔둡니다

잠시 후에 돌아와서 볶겠습니다

고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 쿤드를 튀기기 전에 제 친구에게 고구마 준비하는 걸 부탁할게요

냄비를 보시면 모든 게 완성돼 있죠 완성된 걸 볼 수 있지만 안에는 물이 채워져 있으므로 물을 빼내야 해요 물을 빼낼 수 있게 뚜껑을 덮고 보시는 것처럼 천천히 따라 냅니다 물을 빼내고 나면 잘 마를 거예요 처음에 넣은 소금만으로 충분하지 않다면，익힌 뒤에 더 넣어도 돼요

냄새가 좋아요 향미를 맡을 수 있어요

냄새가 좋고 맛있어 보여요 냄비를 보시면 모든 게 들어있어요 모든 게 준비됐죠 제 친구가 채소를 준비했으니 그가 설명할 거예요

준비됐어요 계속해서 저희 전통 채소인 쿤드를 튀기겠습니다 토마토가 필요해요 토마토를 튀길 거예요 저희는 보통 양파는 쓰지 않아서 토마토를 튀길 거예요 마른 소금이 필요해요

얼마나요？

요리의 양이나 개인의 기호에 따라 달라져요 어떤 이는 소금을 많이 넣고，어떤 이는 조금만 넣죠 의사들은 소금을 많이 먹어선 안된다고 말하지만 기호에 따라 넣으세요

이건 채소를 튀길 때 쓸 식용유예요 식물성 식용유죠 동물 성분이 전혀 들어있지 않습니다 저희는 무고한 동물들의 생명을 빼앗지 않아요 그들도 우리처럼 신의 창조물이에요 이제 토마토입니다

제가 썰까요？

네 기름을 넣는 동안 토마토를 썰어주세요 기름과 소금의 양은 요리하는 채소의 양에 따라서 달라집니다 양이 더 많을수록 기름을 더 많이 써요

토마토를 썰었어요

이제，식용유를 달구겠습니다

당신은 훌륭한 요리사예요 시청자분들 역시 당신의 설명을 듣곤 이 곳에 오셔서 함께하고 싶을 거예요

아프리카식이죠

아，너무 좋아요

토마토를 넣을 때는 기름이 뜨거워지기 전에 넣어야 합니다 기름이 뜨거워지면 물과 기름이 섞이지 않기 때문이죠

식용유를 넣을 때는 냄비에 물이 없어야 해요 물이 식용유와 섞이면 냄비에서 처럼 기름이 튀어요

그래요

달궈진 기름에 썰은 토마토를 넣습니다 주걱을 주실래요？

여기 있어요

데이지 않을까요？

천천히 넣지 마세요 천천히 넣으면 데이기 쉬우니까 한번에 다 넣으세요

네， 아프리카 전통 요리를 만들고 있어요 이 곳 사람들은 채소를 아주 좋아해요 채소를 먹으면 건강해지고 활기가 넘치며 튼튼해져요 제 친구를 보세요 건강하고 체격이 좋아요 채소를 먹으면 우리 몸은 필요한 모든 영양분을 얻기 때문이죠

고기，달걀 생선이나 닭고기를 먿을 필요가 없어요 그럴 필요가 없죠！ 어떤 이들은 채소만 먹으며 살 순 없다고 말하지만 저와 제 친구는 수 년간 채소만 먹고 살았어요

저희는 채소를 먹죠 고기를 안 먹어도 건강해요 신이 우릴 도우시므로 우린 무고한 동물들의 생명을 취해선 안돼요

소금을 좀 주세요 소금을 넣을게요

여기 있어요

얼마나요？

１.５큰 술이요 이 정도면 충분해요

음식이 타지 않도록 불의 온도가 너무 높진 않은 지 확인해야 해요

불을 낮출게요

자，좋아요 뚜껑을 덮고 찝니다 이제，뚜껑을 덮고 토마토를 부드럽게 익힙니다

얼마나 오래 걸리나요？

２분 정도지만 상황에 따라 달라요 덜 익은 토마토를 쓸 때도 있고 익은 토마토를 쓸 때도 있으니까요 어떤 걸 쓰느냐에 따라서 달라져요

문제없어요 저희는 채식하는 걸 좋아해요 육식보다 건강에 더 이로우니까요

좋아요，토마토가 타거나 냄비에 들러붙지 않게 ３０초 마다 확인해야 합니다

정말 확실하네요

네，토마토가 완전히 으깨지도록 저어야 합니다

네，그래요 얼마나 오래 저어야 하나요？ 말씀해 주세요

너무 오래 저을 필요는 없고요 으깨질 때까지만요

토마토가 완성됐어요

완성됐어요

쿤드를 넣겠습니다

이 안에 채소를 넣겠습니다

우리가 쿤드라고 부르는 채소가 이제 완성됐습니다 이제 달궈진 기름에 익은 토마토도 섞고 깨끗한 쿤드를 넣습니다

좋아요

이제 넣습니다

천천히 넣습니다 이걸 거기에 넣어요 넣었으면 토마토와 섞이도록 저어야 합니다

아주 좋아요

네

향미를 맡으실 수 있을 거예요 냄새가 나나요？ 몇 분이나 맡을 수 있으세요？ 채소는 훌륭해요

색깔도요 어떻게 생각하세요？ 아주 매력적이죠！

채식하는 추세가 계속 되면 우린 더 나은 곳에서 살 수 있을 거예요 동물들은 생명을 위협받지 않으므로 행복해질 거예요

네 누구도 그들을 사냥하지 않겠죠 우린 이 지구에서 평화롭고 건강하게 살 거예요

넣은 후，얼마나 오래 걸리죠？

섞은 후，데워지도록 뚜껑을 덮고 １분 간 기다립니다

다 된 것 같아요

고구마도 완성됐어요

(불을 끕니다) 먹을 준비가 됐어요！ (정말요) 먹어도 되죠？ 접시에 담을 거예요 고구마가 얼마나 잘 익었는 지 보세요 이 고구마는 튀김용이 아니에요 끓인 후 소금을 소량 넣으세요 어떤 분들은 칠리를 좀 넣는 걸 좋아해요 칠리를 좀 넣어도 됩니다 풍미를 더해주죠

채소가 완성됐어요 드셔보시고 어떤 지 말해주세요 저기 계신 한 여성분은 정말 드시고 싶어하는 것 같네요 좀 드릴게요 어떤가요？

당신은 정말 훌륭한 요리사예요 (네) 축복받았군요

당신도요，형제님

오세요！

맛있어요 이렇게 채소를 좀 드셔보세요 어때요？ 맛있어요？

제 마음과 몸이 평온해진 걸 느껴요 음식이 아주 맛있어요 이런 음식을 먹으면 우리는 신의 축복으로 건강해질 거예요

이것으로 오늘의 요리를 마치겠습니다 시청자 여러분과 이 프로그램을 제작해주신 분들께 감사드립니다 감사합니다 채식은 건강을 돕고 동물들이 두려움 없이 살 수 있게 해줍니다

잊기 전에 이 말을 전하고 싶어요: 채식하고 건강하세요 감사합니다

굉장한 케냐 쿤드와 고구마

재료: 쿤드 (광저기 채소) 고구마 １ｋｇ 소금 ２큰 술 토마토 ５개 탄산나트륨 ２큰 술 식용유 １００ｍｌ

Kunde (cowpeas vegetable)
1 kilogram sweet potatoes
2 tablespoons salt
5 tomatoes
2 tablespoons sodium carbonate
100 milliliters cooking oil

1. Peel the sweet potatoes and chop it into pieces.
2. Cut the tomatoes and slice them.
3. Pour an average amount of water into a pot.
4. Add in soda ash.
5. Add in 1 and ½ tablespoons of magadi.
6. Heat the water until boil and then add in the kunde.
7. Cover the pot and let it cook for about 10-15 minutes.
8. Meanwhile, pour some water into another pot and let it boil.
9. Add about 2 teaspoons of salt into the pot.
10. Use wooden spatula to stir until the salt completely dissolves into the water.
11. Slowly add in the sweet potatoes. Let it cook.
12. When the kunde already soft, separate the water from the kunde. Squeeze the water out from the kunde.
13. Put the kunde into a basin. Leave some water from the kunde for the broth.
14. When the sweet potatoes already cook, drain the water.
15. Heat some cooking oil in a frying pan, and then add in the sliced tomatoes. Just remember to add in the tomatoes before the oil gets hot.
16. Add in some salt as preference.
17. Use medium heat so that the food doesn’t burn.
18. Cover the pan for about 2 minutes and stir it once a while so that it doen’t burn.
19. Stir to make sure the tomatoes are really getting mashed properly.
20. When the tomatoe ready, add in the kunde. Mix it.
21. Cover the pan for about 1 minute.
22. The kunde is ready.
23. Serve it with the boiled sweet potatoes.