안녕하세요 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 저는 티노이고 벨기에에 살아요 오늘 소개할 요리는 『초콜릿 아마사케 브라우니』입니다

다음은 필요한 재료입니다 여기 통밀 페스트리 가루 １.５컵이 있는데 유럽에서는 ８０％가 밀가루예요 베이킹 파우더 １.５작은 술 커피 가루 １／２컵 코코아 가루１／２컵 보시다시피 이 요리는 매우 건강식입니다

초콜릿이 있지만 볶은 커피 알갱이가 균형을 맞춰 줍니다 그래서 초콜릿 맛이 너무 진하지 않고 맛이 아주 좋습니다 지금까지 마른 재료였고 다음은 액체 재료입니다

기름 １／４컵인데요 저는 맛이 중성인 탈취된 해바라기유를 사용합니다 제빵에 알맞습니다 이것은 쌀엿 １／２컵인데 쌀로 만든 건강 감미료예요 확실히 그래요 이것은 사과 사이다 식초 １.５작은 술이고 아마사케도 쌀로 만들어진 발효 식품이에요

푸딩이나 커스타드와 비슷한 종류입니다 그렇게 드셔도 되지만 후식에 단 맛을 내는 데도 매우 좋습니다 예를 들어 푸딩을 만들 때 바닐라 두유 푸딩과 아마사케 소량의 아몬드 페이스트 같은 견과 페이스트 등을 넣으면 맛있는 후식이 됩니다

쌀엿과 아마사케의 좋은 점은 혈당 수치를 천천히 높여주고 혈당 수치가 유지되어 정제된 설탕처럼 급속히 올라가거나 내려가지 않습니다 혈당 안정성이나 전체 건강에 훨씬 좋습니다 모든 재료를 섞고 건포도１／２컵을 넣을 거예요

여기 살짝 구운 호두도 １／２컵 있어요 대강 썰어서 반죽에 넣을 거예요 물론 바다 소금을 조금 넣어서 음식에 단 맛과 자연적 향이 나도록 합니다 젖은 재료와 함께 섞을 겁니다 자，모든 재료를 소개했습니다

이제 그릇을 준비하고 초콜릿 아마사케 브라우니의 모든 재료를 섞겠습니다 이건 제빵 용기로 １５Ｘ２０센티미터 크기입니다 여기에 기름을 조금 떨어뜨린 후 고르게 펴 발라주면 나중에 브라우니가 쉽게 떨어져 나옵니다 미리 잘라 놓은 제과용 황산지를 여기에 깔아주면 브라우니를 더 쉽게 꺼낼 수 있습니다 종이가 약간 말려도 반죽을 부으면 괜찮습니다

우선 마른 재료부터 여기에 넣어 시작하겠습니다 재료를 체로 치면 공기가 정확히 들어가고 적당히 잘 섞이게 됩니다 이것은 밀가루예요 베이킹 파우더를 넣고 커피 １／２컵을 넣습니다 살짝 흔들어 줘요 코코아 가루 １／２컵도 넣어요

모든 재료를 넣었습니다 남은 작은 덩어리를 이렇게 해 줍니다 이런 식으로 섞어줍니다 이제 젖은 재료를 넣을 다른 유리 그릇을 준비해요 먼저 기름을 넣어요 중성 기름 １／４컵입니다 쌀엿 １／２컵 넣어요 훌륭한 감미료로 매우 중성적인 맛이고 매우 부드럽습니다

식초를 넣고 소금 １／４작은 술도 넣습니다 아마사케 １병을 다 넣습니다 약 ３８０그램으로 대략 １컵과 １／４컵 양이에요

사실 이 요리법은 이런 병에 딱 맞습니다 큰 병으로도 파는데 그것으로 ２번 사용할 수 있어요 해보겠습니다！ 이것도 잘 섞습니다 기름이 위에 뜨기 때문에 시간이 좀 걸리지만 잠시 후에 이런 식으로 모든 재료가 합쳐져서 섞입니다

오븐은 대략 섭씨 １７５-１８０도로 맞추는데 오븐 종류에 따라 달라집니다 가스 오븐인 경우 １８０도로 맞추고 공기가 순환하는 열기 오븐인 경우 온도를 좀 더 낮춰주세요 공기가 순환하면서 전체적으로 더 따뜻해지므로 섭씨 １７０도로 맞추는 게 적당합니다

또 브라우니는 많이 부풀지 않아도 되기 때문에 속을 촉촉하게 만들고 완전히 굽는데 온도를 너무 높이지 않아도 됩니다

이제 액체 재료를 마른 재료에 넣어요 잘 섞어주세요 항상 구울 때는 섞일 때까지만 섞고 너무 오래 섞지 마세요 글루텐이 너무 많이 생겨서 케잌이 아니라 빵과 같이 됩니다 고무 주걱을 잠시 사용할게요 대개 이런 식으로 섞을 때 바닥에 밀가루가 조금 남기 때문에 고무 주걱으로 바닥을 이렇게 긁어주면 모든 밀가루가 잘 섞입니다 그렇죠？

이제 건포도만 넣으면 됩니다 건포도를 넣어요 호두는 대강 썹니다 이런 굵은 조각도 괜찮아요 이것을 오븐에서 섭씨１５０도에서 ５분간 구웠어요 미리 조금 구워 두는 게 더 좋아요

호두가 대부분 케잌 속에 들어가는데 반죽을 구울 때 잘 구워지지 않아요 미리 구우면 오븐에서 브라우니를 꺼냈을 때 여전히 맛있고 바삭합니다 좋아요，섞었습니다 이 용기에 부을게요 이렇게 되도록 하세요

반죽이 너무 뻑뻑해요 반죽이 된 듯하면 두유나 물을 조금 넣어서 좀 더 질게 만들어요 이 정도로 되면 괜찮습니다 가장자리까지 펴 주세요 이보다 작은 용기를 사용한다면 브라우니 두께를 ４센티미터 이상이 되지 않게 하세요 이렇게 되면 오븐에 넣어도 됩니다 전하는 메시지 듣고 다시 돌아오겠습니다 그 땐 케잌이 다 될 거예요

안녕하세요 고귀한 생활，채식에 다시 오신 걸 환영합니다 『초콜릿 아마사케 브라우니』를 만들고 있습니다 오븐에서 꺼냈습니다 열기 오븐을 써서 약 ２７-２８분간 구웠습니다 꽤 빠르지요

또한 촉촉하고 쫄깃한 브라우니를 만들기 위해서기도 해요 그래서 조금 빨리 꺼내도 좋습니다 왜냐하면 식고 난 후에 좀 더 구워지기 때문입니다

이것은 약１０분간 여기서 식혔습니다 자，말씀드릴게요 저는 지금 칼로 여기가 헐거운지 봤어요 그릇을 이용해서 이렇게 합니다 붙지않고 나왔어요 황산지를 이렇게 벗겨냅니다 보시다시피 아직도 매우 뜨거워요 여기에 다시 놓고 ３０분 정도 식힙니다 식으면 더 좋습니다 구운 음식은 식었을 때 먹는 것이 건강에 더 좋습니다

고귀한 생활，채식을 시청해 주셔서 감사합니다 행복하게 다시 뵈요！ 신의 축복이 있기를

비건 초콜릿 아마사케 브라우니

재료 통밀 페스트리 밀가루 １.５컵 베이킹 파우더 １.５작은 술 커피 알갱이１／２컵 코코아 가루 １／２컵 기름 １／４컵(중성맛 탈취된 해바라기유) 쌀엿 １／２컵 사과 사이다 식초 １.５작은 술 아마사케 １병 (１과 １／４컵 약 ３８０그램) 건포도 １／２컵 호두 １／２컵 굵은소금１／４작은술 두유나 물 (선택사항) １５Ｘ２０센티미터 제빵용기

1½ cups whole wheat pastry flour
1½ teaspoon baking powder
½ cup grain coffee
½ cup cocoa powder
¼ cup oil (neutral flavor such as deodorized sunflower oil)
½ cup rice syrup
1½ teaspoons apple cider vinegar
1 jar (1¼ cups, about 380 grams) amasake
½ cup raisins
½ cup walnuts
¼ teaspoon sea salt
Soy milk or water (optional)
15 x 20 centimeters baking dish


1. Prepare baking dish(15*20cm), add a little drop of oil in there and spread it out evenly so the brownie doesn't stick afterwards.
2. Lay a pre-cut sheet of baking paper so the bownie comes out easier.
3. Prepare a bowl for the dry ingredients. Sift everything together so it aerate and mix well. Flour, Baking Powder, Grained coffee, Cocoa Powder.
4. Mix 3. by stirring it.
5. Another bowl for the wet ingredients.
6. Put neutral oil, rice sirup, vinegar, 1/4 tsp salt, amasake 1 jar(1and 1/2 cup) in the bowl and mix well so the oil doesnt float around.
7. Pre heat oven 170-180c (335-350F)
8. Add 6. into 4. Mix well, also use rubber spatula for the bottom. Don't overmix to prevent too much gluten.
9. Add the raisins.
10. Cut the walnuts roughly, just a littlebit and add them, too. (Better when you toast them little bit beforehand, about 5mins on 150c or 300F)
11. Pour everything into the baking dish.
12. Spread it out to the sides a littlebit, make sure the thickness is about 4cm or 1and1/2inch).
13. Put it into oven, bake for 27-28mins
14. Put it out from the baking dish and cool it for a while.