나마스테 인도，푸네에서 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다

인도 채식 요리를 소개할 수 있도록 또 다시 기회를 주신 수프림 마스터의 축복에 저희는 한 없이 기쁩니다

첫번째 요리인 『호로파 맛 감자와 청완두』를 시작할게요 필요한 재료는: 삶은 감자 작게 썰은 것 삶은 완두콩 잘게 썬 호로파 잎과 토마토 퓨레예요 함께 섞을 향신료는 커민씨１작은술 후추가루 반 작은술 커민가루 １작은술과 고수 가루 반 작은술입니다 맛을 위해 소금과 청고추 몇 개를 잘게 썬게 필요해요

이제 시작할게요 식용유 １큰술을 넣고 달굽니다

기름이 뜨거워지면 커민씨를 넣습니다 커민씨가 딱딱 소리를 내며 감자를 넣습니다 감자를 넣은 후 잘 섞습니다

고온을 유지하세요 재료가 팬의 바닥에 달라붙으면 불을 좀 낮추면 됩니다

이제，여기에 삶은 완두콩을 넣습니다 모든 재료를 잘 섞고，잠시 동안 볶아줍니다

이제，호로파 잎을 섞습니다

신선한 호로파 잎 잘게 썬 것 ４-５ 큰술을 섞습니다 이것이 요리에 멋진 풍미를 내줘요 호로파 잎이 멋진 향을 내기 시작할 때까지 몇 분간

익힙니다 ２분 정도 익히는 동안，계속 채소를 젓습니다

커민과 호로파 잎의 멋진 향이 우러나고 있어요 기호에 따라 원하면 호로파 잎을 더 넣어도 됩니다

다 됐죠？ 네 이제 토마토 퓨레를 섞을 거예요 소금 ２작은술요 기호에 맞게 소금을 넣으면 됩니다

커민가루를 １작은술 넣습니다 커민 가루 고수풀 가루 후추 가루를 기호에 맞게 넣으세요 불은 저온을 유지하며 모든 향신료를 채소와 잘 섞어줍니다

이 요리는 호로파 잎의 녹색과 토마토 퓨레의 붉은 색이 어우러져서 정말 멋져요

향신료가 채소와 잘 섞일 때까지 ２분 간 익힙니다 이제 요리에서 멋진 향이 나고 호로파 맛 감자와 완두콩이 완성됐어요

썰은 청고추로 장식하면 좋습니다 호로파 맛 감자와 완두콩이 완성됐습니다！ 맛이 어떤지 말해주세요 감사합니다

수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식에 오신 걸 다시 환영합니다 이제『수지 칠라』를 (세몰리나 팬케잌) 소개할게요 영어로『인디안 팬케잌』이라 부르는 이 요리는 인도에서 꽤 유명해요 아침식사로 빵과 케찹과 함께 먹으면 됩니다 아이들을 위해 점심 도시락으로 싸주면 좋고 오후 간식으로도 아주 좋습니다

이제 시작해 볼게요 필요한 재료는 세몰리나 ３큰술 전맥 가루 ２큰술과 밀가루 큰술입니다 마른 향신료로는 커민가루１/４작은술 캐롬 씨 소량과 베이킹 소다 소량 맛을 위한 소금과 후추가루가 필요해요

팬케잌 반죽 준비를 시작할게요 우선 세몰리나 ３큰술 전맥 가루 ２큰술 밀가루 ２큰술 신선한 고수 잎 잘게 썬 걸 준비해요 이제 마른 향신료예요 커민 가루 캐롬씨 캐롬씨 소량 후추 가루 베이킹 소다 소량과 맛을 위한 소금이요

청고추를 넣어야 하나요？ 간식이니까 좀 매콤하게 만듭시다 (네，좋아요)

이제 물과 섞습니다 물을 조금씩 넣습니다

반죽은 팬에 익힐 거니까 너무 되거나 묽지 않게 중간정도의 농도를 유지하는 게 좋습니다

물을 좀 넣어요 네 반죽이 덩어리지면 잘 으깨세요 반죽은 매끄러워야해요 물을 좀 더 넣어야 할 것 같아요 충분해요 반죽이 준비됐어요

불을 켭니다 팬을 잘 달굽니다 팬이 충분히 뜨거운 지 확인하세요 안 그러면 팬케잌을 익히기가 어려워요

가끔씩 팬에 들러붙기도 해요 이제 뜨겁네요 팬에 기름 ２작은술을 넣습니다

기름을 팬 전체에 고르게 폅니다 팬케잌 전체에 기름이 닿을 수 있게요

기름을 달굽니다 기름을 고르게 펼쳐요 이제 기름이 뜨거워요 반죽을 젓는 동안 팬에 좀 두를게요

불을 낮춥니다 팬케잌의 윗부분에 기름을 좀 부어서 뒤집었을 때 다른 면에도 기름이 충분하도록 합니다

이제，뒷면도 익힙니다

팬케잌이 팬의 옆쪽에 달라붙으면 주위에 기름을 좀 부어주세요 포크를 건네주세요 이제，천천히 뒤집습니다 주로 첫 팬케이크는 팬에 달라붙지만 두 번째부터는 쉽게 떨어져요

살짝 눌러서 속까지 잘 익힙니다

불을 낮춥니다 전맥 가루와 밀가루는 낮을 불을 유지할 때 속까지 잘 익어요 윗부분이 좀 바삭해지면 더 맛있습니다

불을 좀 높입니다 윗부분이 노릇하고 바삭하게 됐습니다

계속 조심스럽게 눌러서 팬케잌 반죽의 속까지 완전히 익힙니다 속이 덜 익었어도 겉부분은 노릇해지는 경우가 있으니까요

저온에서 익혀야 해요 팬이 열을 더 필요로 할 땐 불을 높여도 됩니다 다 된 것 같아요 네 완전히 익었어요 불을 끕니다

접시에 담습니다 빵과 토마토 케첩과 함께 먹거나 이대로 먹어도 좋아요 감사합니다 즐거운 요리시간이 되셨길 바랍니다 여러분의 의견을 기다릴게요 스승님의 축복으로 또 다른 기회가 주어진다면 더 맛있는 인도 채식 요리를 소개할게요 감사합니다

호로파 맛 감자와 완두콩， 인도 수지 칠라 (세몰리나 팬케잌)

재료: 호로파 맛 감자와 완두콩: 감자 완두콩 신선한 호로파 잎 ４-５큰 술 토마토 퓨레 커민씨 １작은술 커민가루 １작은술 고수 가루 반 작은술 청고추 소금 ２작은술 후추가루 반 작은술 식용유 １큰술

수지 칠라 (인도 세몰리나 팬케잌): 세몰리나 ３큰술 전맥 가루 ２큰술 밀가루 １큰술 커민가루１/４작은술 캐롬씨 소량 신선한 고수 잎 청고추 베이킹 소다 소량 소금 후추가루 식용유 ２작은술

Fenugreek Flavored Potatoes and Peas:
Potatoes
Green peas
4–5 tablespoons fresh fenugreek leaves
Tomato purée
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon cumin powder
½ teaspoon coriander powder
Green chilies
2 teaspoons salt
½ teaspoon ground black pepper
1 tablespoon oil

Sooji Chilla (Indian Semolina Pancakes):
3 tablespoons semolina
2 tablespoons graham flour
1 tablespoon wheat flour
¼ teaspoon cumin powder
1 pinch carom seeds
Fresh coriander leaves
Green chili
Pinch baking soda
Salt
Ground black pepper
2 teaspoons oil





Fenugreek Flavored Potato and Peas

1. Boil the potatoes and cut into small pieces.
2. Boil the green peas.
3. Chop the fenugreek leaves finely.
4. Preheat 1 tablespoon of oil, and then add in the cumin seeds.
5. When the cumin seeds begin to crakle, add in the potatoes. Mix well.
6. Add in the boiled green peas. Mix well. Let it sauté for a while.
7. Mix in the fenugreek leaves. Allow it to cook for a couple of minutes until the fenugreek leaves start giving out a pleasant aroma.
8. Mix in the tomato puree.
9. Add in the salt, the cumin powder, coriander powder, black pepper powder according to taste. Keep the flame low. Mix well.
10. Cook the dish for about 2 minutes.
11. The dish is ready. Garnish it with chopped green chilies.

Sooji Chila (Semolina Pancake)

1. Take 3 tablespoons semolina, 2 tablespoons graham flour, 2 tablespoons wheat flour.
2. Add in fresh finely chopped coriander leaves.
3. Add in the cumin powder, the carom seeds, the black pepper powder, a pinch of baking soda and salt to taste.
4. Add green chili for spicy taste.
5. Add in a little water slowly. Keep mixing.
6. The batter must be smooth, without lumps.
7. Heat the pan. Add in 2 teaspoons of oil, and then spread it all over the pan.
8. Take some of the batter and spread it over the pan. Use low heat.
9. Cook the batter until both sides are golden brown.
10. Press continuously with gentle pressure so that the pancake batter cooks properly from the inside.
11. Place the pancake onto a plate. Serve it with bread and tomato ketchup or just have it as it is.