고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 유명한 저자이자 컴패셔네잇 쿡스 (자비로운 요리사)의 설립자인 콜린 패트릭- 구드로우와 알카 찬드나와 함께하는 비건 요리가 방송됩니다

컴패셔네잇 쿡스는 요리 시리즈를 편집하여 환상적인 요리책을 출판했으며 자비롭고 건강한 생활방식을 장려하고자 에서는 무료 요리법을 제공하고 있습니다 오늘 그들은 비건 칠리 요리법과 여러분의 식단을 풍부하게 해주는 전곡에 대한 흥미로운 정보를 주실 겁니다

다음은 『영양 많은 ３가지 콩 칠리』를 만들 거예요 이건 완벽한 강장 음식이에요 오늘날엔 모두들 바쁘지요 그 결과，우린 건강과 입맛 뿐만 아니라 외식을 하게 됨에따라 외식비와도 타협해야 하며 음식을 급히 먹게 됩니다 여러분과 가족을 위한 맛있고 영양가 있는 음식을 소개할게요 ３가지 콩 칠리가 딱 맞는 요리예요

전적으로 동의해요 콜린 전 이 요리를 좋아해서 자주 만들어요 이제 칠리를 만들기 위해 냄비를 달궈야 해요

불의 세기는 약-중이 좋아요

좋아요 올리브유를 달구겠습니다

올리브유를 쓸게요 기본적으로 요리와 볶음을 할 땐 올리브유를 써요 제과 제빵에는 캐놀라유를 쓰죠 이 ２가지만 언급하는 이유는 둘다 단일 불포화지방이여서죠

이제 통 향신료 씨앗을 달굴 거예요 사랑스런 고수풀 씨가 있어요

아름다워요

넣겠습니다 식품점에서 고수풀 씨를 구할 수 없을 땐 고수 가루를 소량 구입해도 돼요 １큰 술이면 충분해요 고수풀 씨 대신 고수 가루 １작은 술을 써도 됩니다 이제，커민씨를 소량 넣습니다 넣어줍니다

멋져요

고수풀씨와 커민씨 카옌 고추를 소량 넣습니다 향신료의 색이 좀 짙어지도록 기다립니다 그걸 저어주실래요 콜린？

네

고마워요，좋아요

튀는 소리가 들리죠？ 잘 됐어요

그게 양파를 넣어도 된다는 신호예요 (그래요) 이제 넣을까요？

아주 좋아요

넣습니다，지글지글

곡물은 식단에서 큰 부분을 차지하죠 저는 전곡에 대해 말하고 있는 거예요 흰 쌀이 아니고요 흰 쌀은 섬유질을 완전히 벗겼기 때문에 흰색이죠 제가 언급하고 있는 곡물들은 바로 이런 걸 말하는 겁니다 일요일 날 미리 만들어 두면 주중에 피곤한 몸을 이끌고 집에 돌아온 후 볶아 먹고 싶을 때 기다릴 필요가 없습니다

그래요，그저 모든 이들의 이해를 돕기 위한 거였어요 이제 양파를 넣어요 마늘 소량 오레가노 소량을 넣고 이제 칠리 가루를 소량 넣습니다

칠리 가루가 많아요

칠리 가루가 많아요 이 칠리는 톡 쏘는 맛이 있거든요

이게 볶아지는 동안 곡물에 대해 얘기해 보는 게 어떨까요？

좋아요，콜린 여기에는 현미가 좀 있어요 물론 이건 일반 곡물이죠 이건 단립종 현미예요

장립종도 구할 수 있어요

저흰 사람들에게 다양한 곡물을 섭취하도록 권해요 맛과 식감이 다르고，익히는 시간도 달라서 흥미로워요

그렇습니다

이건 아마란스예요

소중해요

사랑스럽죠

아주 작고 귀여워요 정말 사랑스럽죠

고대 곡물 중 하나예요 여기에는 쿠스쿠스가 있어요 쿠스쿠스는 모로코 곡물로서 모로코 요리에 많이 사용됩니다

그래요 전문적으로 보면 곡물이 아니죠 세몰리나 파스타예요 아주 작은 파스타죠 쿠스쿠스는 미리 만들어 두지 않더라도 퇴근 후 집에와서 요리할 수 있죠

이건 웨하니 쌀이에요

웨하니 쌀이요 많은 이들에게 익숙하지 않은 쌀이죠 가끔은 구하기가 힘들 때도 있어요 그러나 지역 천연 식품점에 문의하면 주문해 주기도 해요 단백질이 풍부해요 현미보다 단백질이 더 풍부합니다 훌륭한 식감과 맛 아름다운 색까지 갖고 있어요 제가 가장 좋아해요 쌀입니다

그렇군요

제일 좋아하는 쌀이죠

여기엔 불구르가 있죠 불구르는 쿠스쿠스의 사촌 쯤 돼죠 불 위에서 익힐 필요가 없고 그저 물을 좀 끓이기만 하면 돼요 그릇에 쿠스쿠스나 불구르를 넣고 끓는 물을 부은 다음 포크로 젓고 １０-１５분 간 놔두기만 하면 됩니다

여기엔 많은 이들에게 익숙한 보리가 있습니다 수프에 씹는 맛을 더해주며 속재료로 (아름다워요) 사용됩니다 이건 (기장이요) 기장이에요

네 기장은 멋진 곡물이죠 기장은 퀴노아와 매우 비슷해 보여요 퀴노아는 정말 멋집니다 (네) 저는 퀴노아를 정말 좋아해요

정말로 좋아하시는 군요

정말 좋아요！

결혼할 만큼요？

결혼하고 싶어요 이것도 많은 이들이 잘 모르는 곡물이죠 웨하니 쌀을 포함하여 가장 영영가가 많은 곡물 중 하나예요 매우 아름답고 아주 단단하지만 익으면 열리고 투명해져서 아주 아름다워요 １０-１５분 간 익히면 됩니다 여러분의 식단에 다양한 채소와 다채로움을 첨가하는 것 만큼 곡물도 첨가하시길 권장합니다

멋져요！ 양파가 거의 익은 것 같지만 좀 더 익혀야 해요

잠시 익혀서 보기 좋고 투명하게 됐을 때 돌아오는 게 어떨까요？

좋아요 (좋아요) 이제，양파가 아름답게 투명해 졌습니다 이제 피망을 넣습니다 녹색 피망이 있어요 고마워요，콜린

천만에요

화려한 오렌지색 피망도요

매우 아름다워요

노란색 피망도 조금요 이제 콩을 넣을 차례고 콩의 종류는 ３가지예요

다양한 콩이 없을 땐，한가지 콩 칠리로만 만들어도 좋아요 그러나 많을수록 더 신나고 더 다양하고 더 다채롭죠

흰콩이 있는데요 뭐라고 부르나요？

그건 카넬리니 콩이에요 그레이트 노던콩이나 흰 강낭콩을 써도 돼요，검정콩이에요

검정콩이요，좋아요

강낭콩도요

이제，토마토와 옥수수를 넣습니다 기본적으로 이 때 쯤엔 이걸 저어줘야 해요 모든 걸 잘 끓여줍니다 이제，불을 낮추고 ２０분간 뭉근히 끓이겠습니다 원하시면 더 오래 끓이셔도 됩니다 그러면 풍미가 더 강화돼요

이 요리는 다양하게 즐길 수 있습니다 폴렌타나 옥수수빵 또는 옥수수칩인 토틸라 칩과 곁들일 수 있죠

토마토가 익으면서 칠리가 맛있고 보기 좋은 사랑스러운 요리가 됐어요 이 때 소금과 후추를 넣어야 해요 요리를 마친 후 썰은 허브를 좀 넣으면 좋습니다 여기，사랑스런 썰은 파슬리가 좀 있습니다

이미 요리에 풍부한 식감이 있지만 칠리 요리에 『고기 같은』식감이 나길 원하시면 오늘날엔 마켓에서 비건 김미 린 같은 사랑스런 제품들을 구입할 수 있어요 무지방이고 아주 맛있죠 비건 소시지 스타일도 있죠

물론 칠리에는 비건비프 스타일을 쓸 거예요 이건 이브스 상표의 굿 그라운드인데 아주 맛있어요 이런 제품들 모두 이미 조리돼 있고 양념이 돼 있어요 그저 가위로 잘라낸 후 냄비에 넣기만 하면 완성됩니다

보카 크럼블스요 보카 버거도 있죠 (그래요) 보카 크럼블스도 판매되고 있어요 이미 다져진 거죠 다시 말하지만 조리된 제품이라서 스파게티 소스나 칠리 요리에 넣고 싶을 땐 그저 데우기만 하면 됩니다 (타코 속재료로도요)

제가 아주 좋아해요！ 저는 보카 크럼블스로 아름다운 양치기 파이를 만들어요

완성된 요리를 보여 드릴게요 (여깄습니다) 완성됐습니다！ 아름다워요 옥수수칩 소량과 과카몰리와 함께 먹으면 됩니다 이건 두부티 상표의 사워 수프림이라는 대두 사워 크림이죠 멋져요，좋아요 맛있게 드세요！

함께 해주셔서 감사합니다 이어지는 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이를 계속 시청해 주세요 삶이 웃음과 사랑으로 풍성해지길 빕니다

자비로운 요리사의 영양 많은 ３가지 콩 칠리

재료: 올리브유 １큰 술 고수풀 통씨앗 １큰 술 (또는 고수풀 가루 １작은 술) 커민씨 １/２큰 술 (또는 커민 가루 １작은 술) 카옌 고추 １/４작은 술 양파 １개 썬 것 마늘 ２-３쪽 다진것 오레가노 １작은 술 칠리가루 ２큰 술 (더 넣어도 좋음) 피망 ３개 (녹색 오렌지색，노란색) 깍뚝 썬 것 카넬레니콩１과３/４ (그레이트 노던콩이나 흰 강낭콩) 검정콩 １과３/４ 강낭콩 １과３/４ 토마토 중간 크기 ４개 (또는 캔에 든 썰은 토마토４５５ｇ) 캔 옥수수 ４５５ｇ 썰은 파슬리 비건 김미 린 비프 스타일 또는 이브 굿 그라운드 또는 보카 크럼블스 소금 후추

곁들일 것: 옥수수 칩 과카몰리(아보카도 딥) 두부티 사워 슈프림 (비건 크림 치즈)

또는 곁들일 곡물들: 현미 또는 아마란스 또는 쿠스쿠스 또는 웨하니 쌀 또는 불구르 또는 보리 또는 기장

1 tablespoon olive oil
1 tablespoon whole coriander seeds (or 1 teaspoon of ground coriander)
½ tablespoon cumin seeds (or 1 teaspoon of ground cumin)
¼ teaspoon cayenne pepper
1 yellow onions, chopped
2–3 cloves garlic, minced
1 teaspoon oregano
2 (or more) tablespoons chili powder
3 bell peppers (green, orange, yellow),
cut into squares
1¾ cannellini white beans (or great northern beans or navy beans.)
1¾ black beans
1¾ kidney beans
3 medium tomatoes (or 16-ounce canned diced tomatoes)
1 (16-ounce) canned corn Parsley, chopped
Gimme Lean [vegan] beef style or Yves Good Ground or Boca Crumbles
Salt
Pepper
Served with:
Corn chips
Guacamole (avocado dip)
Tofutti Sour Supreme
(vegan cream cheese)
Or with grains:
Brown rice or
Amaranth or
Couscous or
Wehani rice or
Bulgur or
Barley or
Millet

1. Heat up the pot using low medium flame.
2. Add in a bit of olive oil. Let it heat up a moment.
3. Add in some whole coriander seeds.
4. Add in some cumin seeds.
5. Add in some cayenne pepper.
6. Wait for the spices to darken a little bit. Stir around.
7. When the seeds are popping, add in the onions.
8. Add in some garlic, some oregano, and some chili powder. Let it saute.
9. When the onions look beautifully translucent, add in the peppers.
10. Add in the beans.
11. Add in the tomatoes and the corn.
12. Stir, lower the heat, and simmer for about 20 minutes.
13. When the tomatoes heat up and become part of the chili, add in the salt and pepper.
14. For a “meaty” texture, add in some vegan Gimme Lean beef style or Boca Crumbles.
15. Let it cook for a while.
16. At the end, sprinkle some chopped parsley.
17. Serve with some corn chips and guacamole, and put some Tofutti sour cream on top
18. Ready to be served.