수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘，저희는 성 패트릭의 날을 경축하여，전통 아일랜드 요리를 좀 만들 거예요

저는 티브랙을 소개할 거예요 그리고 저는 설탕에 절인 껍질 차 스콘을 만들 거예요

티브랙에 필요한 재료는 밀가루 ６８０ｇ 말린 과일 ４５５ｇ인데 아일랜드에서는 전통적으로 말린 과일은 각종 건포도류를 써요 그리고 설탕은 ４５５ｇ이에요 밀가루에 혼합 향신료도 좀 쓸거예요 하루 밤 전에 말린 과일을 차에 불립니다 차는 ６００ｍｌ 정도를 만듭니다 그리고 여기엔 혼합 향신료 ２작은술을 넣은 체로 내린 밀가루 ６８０ｇ이 있어요 달걀 대체품도 쓸 거예요 달걀１개를 만들려면 이것１.５큰술과 물 ３０ｍｌ를 섞으면 됩니다

이제 요리를 시작해 봅시다 그릇에 불린 과일을 넣습니다 이건 말린 과일 ４５５ｇ과 차 ６００ｍｌ예요 달걀 대체품１.５스푼과 물 ３０ｍｌ를 섞은 후 과일 혼합물을 넣습니다 설탕이 녹으며 과일과 함께 잘 섞이도록 저어줍니다 달걀 대체품를 넣고 잘 저어줍니다

오븐은 １７５도로 ５분 간 예열해야 해요 그 다음，이 혼합물을 잘 젓습니다 달걀 대체품과 과일과 차를 넣었으니 이제 밀가루예요 잘 저어줍니다 밀가루와 향신료를 함께 체로 내렸어요 이건 부풀어 오르는 밀가루라서 팽창제가 이미 들어 있어요

이 요리법은 아일랜드에서 크리스마스와 부활절 성 패트릭의 날 등 모든 축일에 사용됩니다 오늘날엔 많은 다양한 과일들이 있으므로 원하시면 대추 야자 열매나 견과를 좀 넣어도 괜찮습니다 그것이 대충 밀가루에 넣었을 때의 농도예요 저흰 이걸 만들 때 주로 ９０７ｇ 팬 ２개를 만들어요 제과용 팬에 기름 방지 종이를 깔아요 팬에 고르게 나눕니다

처음 것이 완성됐어요 모든 과일과 밀가루가 함께 잘 섞이도록 다시 섞겠습니다 이제，두번째 팬을 채웁니다 두 번째 팬에 붓습니다 두 개를 함께 요리하면 편리해요 오븐 안에 나란히 넣을 거예요 주로 １시간３０분 정도 걸리지만 꼬챙이를 꽂았을 때 묻어나지 않으면 완성된 거예요

이게 티브랙의 모습이에요 오븐에 넣겠습니다 １７０-１７５도에서 １시간３０분 정도 익힙니다

좋아요 이제，제 동료가 다음 요리를 소개해 주실 거예요

이제, 달게 절인 껍질 차 스콘 만드는 법을 알려드릴게요 필요한 재료는 부풀어 오르는 밀가루 ６００ｇ 소금 １／４작은술 베이킹 파우더 ３작은 술 설탕 ６０ｇ 달콤하게 절인 껍질 １５０ｇ이에요 이건 설탕에 절인 레몬과 오렌지 껍질이에요 수퍼마켓이나 건강 식품점에서 구입할 수 있어요 두유 １００ｇ이 있고 나중에 도마에 뿌려줄 밀가루도 좀 있습니다 이제 시작할게요

밀가루에 작은 구덩이를 만들고 소금 １／４작은술과 베이킹 파우더 ３작은술을 넣어요 이 밀가루는 이미 체에 내린 거예요 이제 설탕을 넣습니다

유제품이 들지 않은 해바라기 스프레드 마가린 １５０ｇ을 넣어요 그릇에요！ 고운 빵가루처럼 될 때까지 섞어줍니다

이 요리는 성 패트릭의 날 뿐만 아니라 매일 먹을 수 있어요 아일랜드에선 이 스콘을 매일 먹을 수 있죠 오전 간식이나 오후 다과시간에 먹어도 좋아요 또는，스콘을 몇 개 만들어 두었다가 손님이 오셨을 때 오븐에 데운 후 접시에 담아서 차나 커피와 함께 내면 작은 파티 요리가 되죠

원하면 건포도나 견과를 넣어도 좋습니다 기호에 맞게 다양하게 만들 수 있어요 이제，충분히 섞인 것 같아요 달게 절인 껍질을 넣겠습니다 이건 맛있고 새콤해요

아일랜드의 차나 커피숍에서도 판매되고 있죠？

네，이제 두유를 넣겠습니다 중앙에 작은 구덩이를 만들어 두유를 넣고 섞습니다 좀 건조한 것 같으면 두유를 좀 더 넣으면 됩니다

기계가 필요 없으므로 아주 간편한 요리라고 생각해요 그릇과 숟가락만 있으면 되죠 초콜릿 칩 같은 걸 넣어도 아주 맛있을 것 같아요

네，그런 걸 넣어도 괜찮아요 이제 손으로 하겠습니다 더 잘 느낄 수 있고 그릇도 깨끗하게 할 수 있죠

이제，혼합물이 어느정도 섞였어요 제가 처음에 두유 １００ｇ이 필요하다고 말씀드렸죠 그러나 밀가루의 양과 제가 사용한 모든 재료들이 이런 농도가 되기 위해서는 두유 ２５０ｇ이 필요해요 섞다 보면 적당한 농도를 알 수 있어요 멋지고 부드럽고 촉촉해요 너무 되거나 너무 묽지 않죠

이제 도마에 밀가루를 뿌려야 합니다 오븐에 넣고 익히기 전에 혼합물의 반을 꺼내서 ２.５ｃｍ 사각형으로 썰어줍니다

부드럽게 만들기 위해 윗 부분에 조금요

제가 제과용 팬을 준비할까요？

멋져요 이 밀대로 밀어서 크기를 알맞게 만들겠습니다 이제 여기를 좀 잘라줍니다 비슷한 크기가 되게요 그저 중앙을 잘라줍니다 그리고 오븐에 넣기 전에 도마에 놓습니다

오븐이 준비됐어요 ２００도요

그릇에서 보기좋고 깨끗하게 떨어졌죠 이런 식으로 반죽하면 됩니다 손으로 반죽했고 완성됐어요 밀대로 평평하게 밀고 ２.５ｃｍ가 되게 합니다 커터(절단 도구)를 쓰면 둥글게 잘려서 다시 반죽해야 하므로 전 사용하지 않아요 저는 지금까지 늘 손으로 했어요 원하시면 그걸 쓰셔도 됩니다

토끼풀 모양 커터를 이용해서 작은 토끼풀도 만들 수 있어요

정말 멋지죠！ 완성된 것을 오븐에 넣고 １５분 간 익힙니다

１시간３０분 후면 브랙이 완성될 거예요 꼬치를 꽂았을 때 건조하고 묻어나지 않으면 브랙이 익은 걸 알 수 있어요

반짝이는 표면을 원하면 용설란즙을 바르면 되지만 그건 선택사항이에요

기름 방지 종이를 제거합니다 썰어줍니다 해바라기나 대두 마가린 소량과 함께 대접하면 됩니다 사실，이건 전통이에요 브랙의 모습은 이렇습니다 접시에 조금 담아서 내면 됩니다 기본적으로 저것이 완성된 브랙의 모습이에요 주로 비건 버터와 함께 먹는데요 잼을 함께 곁들여도 좋습니다 비건 스프레드와 잼을 좀 곁들이면 아주 맛있어요

１５분 후 차 스콘이 완성됩니다 중앙을 자른 후 대두 마가린과 잼과 함께 먹으면 됩니다 그건 딸기 잼이지만 원하는 걸 써도 좋습니다 부드러운 걸 원하면 중앙에 마가린 대신에 대두 크림을 넣고 잼을 넣으면 됩니다 계속해서 몇 개 더 만들겠어요

케이크가 완성됐으니 이제 성 패트릭의 날을 경축합시다 네，그럽시다！

맛을 보실래요？ 오，물론이죠！

좋아요，많이 들어요 매우 감사해요 이걸 먹어볼게요

네，전 당신 요리를 먹어볼게요

네，그러세요 맛있어요！(멋져요！) 달게 절인 껍질로 만든 건 처음 먹어봐요

어때요？ 맛있어요！

늘 그렇 듯 맛있어요 전 브랙을 좋아해요 우린 할로윈에도 브랙을 먹어요 매우 인기있죠

전통이에요 모두들 할로윈에 브랙을 구입해요 전 정말 좋아해요

이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방송됩니다 계속 시청해 주세요

성 패트릭의 날 아일랜드 티브랙과 달게절인 껍질 스콘

재료: 티브랙: 진한 차６００ｍｌ 말린 과일 ４５５ｇ (커런트，술탄 등 건포도류) 설탕 ４５５ｇ 밀가루 ６８０ｇ 혼합 향신료 ２작은술 달걀 대체품 １.５큰술 물 ３０ｍｌ 광택을 위한 용설란 즙(선택사항) 대두 버터와 잼과 대두크림(선택사항)과 함께 곁들임

달게 절인 껍질 스콘: 부풀어 오르는 밀가루 ６００ｇ 소금 １／４작은술 베이킹 파우더 ３작은술 설탕 ６０ｇ 달게절인 껍질１５０ｇ 두유 ２５０ｇ 비건 마가린이나 버터 １５０ｇ 밀가루 (도마용) 대두 버터와 잼과 대두 크림(선택사항)과 함께 곁들임

Tea Brack
600 milliliters tea (strong)
1 pound dried fruit (currants, sultanas, raisins, etcetera)
1 pound sugar
1½ pounds flour
2 teaspoon mixed spice
1½ tablespoons Egg Replacer
30 milliliters water
Agave syrup for glossing (optional)
Serve with soy butter,
jam, and soy cream (optional)

Candied Peel Scones
600 grams self-rising flour
¼ teaspoon salt
3 teaspoons baking powder
60 grams sugar
150 grams candied peel
250 grams soy milk
150 grams vegan margarine or butter
Flour (for rolling)
Serve with soy butter,
jam, and soy cream (optional)





Tea Brack

1. Soak the dried fruit in 600 ml of tea the night before.
2. Added 2 teaspoons of mixed spice to 1½ pounds of sieved flour.
3. To make 1 egg replacer, use 1½ tablespoons of the egg replacer to 30 mililiters of water, and mix.
4. To start preparing, add in the egg replacement mixture into the soaked dried fruit bowl with tea. Mix.
5. Preheat the oven at 175 degrees for 5 minutes.
6. Add in the flour into the tea mixture, and stir well. Make sure all the fruit and flour is well mixed together.
7. Take 2 pounds loaf tins, lined them with grease proof paper, and try to divide the tea mixture evenly among the tins.
8. Put it into the oven for about 1½ hours at about 170-175 degrees.
9. After 1½ hours, the brack should be cooked. Just test the cooking by inserting the skewer in through; if it comes out dry and clean, then it must be cooked.
10. For a shiny surface, just use agave syrup to paint over. This is optional.
11. Remove the grease proof paper and cut down in slices.
12. Serve this with a little margarine, sunflower, soy. Or serve with a little vegan butter, or jam.

Candied Peel Scones

1. The candied peel is simply lemon and orange peel that has been crystallized in sugar. This can be bought in the supermarket or health food shop.
2. Into the flour, make a little well, and then add in ¼ teaspoon of salt and 3 teaspoons of baking powder.
3. Add in the sugar and the dairy –free sunflower spread margarine.
4. Mix them around until it resembles fine bread crumbs.
5. Add in the candied peel.
6. Make a nice little well in the center and mix in the soy milk.
7. Mix them all with hands until the dough is nice and clear the bowl.
8. Mix until the consistency is nice, soft and wet. Not too dry and not too wet either.
9. Spread some flour on the board, and then take half of the dough, and cut them into once inch pieces, square pieces. Try to make the same size for all of them.
10. The oven should be set ready for baking at 200 degrees.
11. Roll the pieces on the board, knead it so that shape is nice and square.
12. Arrange the pieces in the baking tin, and put them into the oven for about 15 minutes.
13. Serve the peel scones with soy margarine and jam.