훌륭한 여러분 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다

부활절후 월요일인데요 부활절은 기독교의 가장 큰 축일 중 하나로서 ４０일간의 사순절이 끝나면 그리스도의 부활을 기억하고 봄이 오는 것을 환영합니다 헝가리의 부활절엔 뿌리기 풍습이 있습니다 부활절 후 월요일에 소년들은 아는 소녀에게 향수를 뿌려주고 시 구절을 뿌려서 환영합니다 이 때，소녀들은 가장 아름다운 옷을 입고 다양한 맛의 수제 패스트리를 만듭니다

오늘은 부활절 전통 비건 패스트리 ２가지: 꽈배기 두유 로프와 꼬은 달콤한 크루아상을 소개할게요

필요한 재료는 흰 스펠트 가루 유기농 건포도 황설탕 비건 마가린 식용유 바닐라 설탕 신선한 이스트 히말라야산 소금 두유와 유기농 레몬이에요

오후엔 뿌리는 사람들이 오기 시작하므로 얼른 시작합시다 효모부터 준비할게요 이것이 멋지고 큰 패스트리를 만들어 줄 거예요 우선，이 그릇에 미지근한 두유 ０.１리터를 붓습니다 그리고 신선한 이스트 황설탕 １큰술 밀가루 ４큰술 정도 넣어요 모든 게 잘 섞이도록 섞어줍니다 부드럽고 매끄럽게 될 때까지 섞은 후 밀가루 １큰술을 더 뿌려줍니다 따뜻한 곳에１５분간 놔두어 부풀게 합니다 와，누가 왔네요！ 향수를 뿌려 줄 첫 번째 사람이 온 것 같은데요？ 함께 가서 확인해 봅시다！

안녕하세요 뿌리러 오셨죠？ 네，안녕하세요 들어 오세요 감사합니다

방문해줘서 고마워요 저는 지금 수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분께 부활절 빵 만드는 법을 소개하고 있어요

사랑하는 여러분께 아름답고 햇빛이 가득한 봄을 선사해요 아름다운 이 꽃향을 뿌려 주려고 왔어요 장미는 예쁜 꽃이죠 바람에 하늘거리고 햇빛에 꽃이 만발하죠 제가 뿌리면 향기로울 거예요 괜찮으시죠？

네，좋아요 방문해서 장미향을 뿌려주셔서 감사해요 답례로 패스트리를 좀 드릴게요

여기 계세요，저희는 함께 축일 패스트리를 만들 거예요 (멋지군요)

흰 스펠트 가루로 빵을 만들 거예요 이건 고대 밀로서 다른 곡물보다 영양가가 더 많아요 비타민Ｂ가 풍부하죠 그리고 비타민Ｅ도 풍부해요 ７배나 더 풍부한 셀레늄，칼슘 마그네슘과 칼륨이 들어있어요 필수 아미노산도 풍부하며 가장 큰 이점은 주변의 잡초를 억제하기 때문에 화학약품 없이도 재배된다는 겁니다

비건 마가린부터 넣읍시다 (네) 그 다음，효모를 붓습니다

황설탕을 넣습니다 바닐라 설탕을 넣어도 됩니다

그 다음，유기농 건포도를 넣어요 이미 끓인 후 물을 빼놨어요

유기농 레몬 반개의 껍질을 갈아서 넣어 줍니다 갈아주실래요？ 강판을 드릴게요

저는 이제부터 유기농 레몬만 쓸 거예요 여러분도 가능하면 유기농 레몬을 쓰세요

반이면 충분합니다 그 다음，히말라야 소금을 붓습니다 히말라야 지하광산의 소금층에서 채굴한 거예요 약２억１천만년 전에 퇴적되어진 거라 원시 소금이라 부르죠 매우 순수하고 표백되지 않았어요 미네랄과 미량 원소들이 풍부하며 전통 소금 보다 훨씬 더 진합니다

이제，두유를 붓겠습니다

두유의 많은 이로움에 대해 들었어요

콜레스테롤 수치를 증가시키지 않으며 우유와 동등한 칼슘이 들어있죠

완전히 반죽합니다 잘 뭉치도록 ５-１０분 간 반죽해야 해요 완전히 혼합해야지 그릇의 가장자리에서 잘 떨어집니다

여기에 밀가루를 좀 뿌릴게요 이걸로 볼(공모양)을 만들겠습니다 그릇의 바닥에도 뿌려줍니다 넣은 후，식용유 １큰술을 넣어 반죽이 부푸는 동안 마르지 않게 합니다

４０도 정도의 따뜻한 곳에서 반죽이 부풀도록 １시간 동안 놔둡니다

그 때까지，저희는 밖으로 나가 봄꽃이 피는 걸 즐기고 올게요 곧 돌아올게요

수 많은 색들로 빛나는 봄꽃들을 보고 왔어요

그 동안 반죽이 ２배로 부풀었어요 우선，달콤한 크루아상을 만들게요 다시 살짝 반죽합니다 ５덩어리가 필요한데 각１００ｇ이 되도록 무게를 잽니다

이 ５덩어리로 달콤한 크루아상을 만들건가요？

네，３개를 마쳤고 ４번째 것 그리고 마지막이에요 남은 반죽을 계량합니다 꽈배기 두유 로프를 만들기 위해 ４등분 합니다 ５８０ｇ이군요 각각１５０ｇ이면 되겠군요

왜 나누어야 하죠？ ４줄로 꼬아서 두유 로프를 만들 거니까요 (빨리 보고 싶어요) 네，이 반죽들을 ５５-６０ｃｍ로 밀어줍니다

이렇게 여기를 접어요 잘 보세요！ (보고있어요) 함께 집어서 이렇게 꼬아줍니다 크루아상이나 편자 모양으로 만든 후 미리 비건 마가린을 바르고 밀가루를 뿌려놓은 제과용 팬에 넣습니다 고르게 늘어뜨립니다

좋아요，다시 이렇게 반을 접고 함께 집습니다 꼬아줍니다 네，편자나 크루아상 모양으로 만든 다음 팬에 넣습니다

나머지 ２개를 해보실래요？ 해볼게요

그 다음，반을 접어요 반을 접어요

함께 잡고 꼬아 주세요 밀어준 후 편자 모양을 만들어요

네，팬에 넣습니다 이젠 당신 차례예요

손에 밀가루를 묻혀야 하나요？ 네，반죽이 달라붙지 않게요

조금 더요 저는 초보자니까요

아래로 누른 후 바깥으로 미세요

그렇군요 네，살짝 아래로 누른 후，바깥으로 밀어야 하는군요

중앙이 여전히 두꺼워요 아주 큰 건포도가 들어있기 때문이죠 아주 잘 완성됐네요 실수로 좀 찢겼어요

걱정말아요 이렇게 함께 접착하면 됩니다 이렇게요，아셨죠？ 이제 꼬아주면 됩니다

좋아요，여기를 함께 잡고요？맞죠？ 네，한 쪽 끝이요 그 다음 꼬아줘요 꼬아줄게요 네

꼬아줍니다 더 꼬아야 해요？ 충분해요

편자 모양으로 만든 후 놓겠습니다 작고 귀엽게 됐어요 마지막 하나를 만들게요 자，다시 밀가루요 체조 선수들의 분필가루 같아요 운동 하기 전에 분필 가루를 손에 묻혀야 하죠 우린 밀가루를 묻히죠

밀가루를 너무 많이 묻히면 안돼요

밀가루를 너무 많이 묻혀도 안돼요？ 네，그럼 미끄러져 나가니까요

정말 그렇네요 이 정도면 된 것 같아요 (네) 끝 부분을 함께 찝고 밀은 후 이렇게 놓습니다 아주 예쁘게 됐어요

작고 귀엽게 됐어요，그렇죠？

네，아주 멋져요 이제，녹인 마가린을 바를게요 이건 패스트리가 타는 걸 방지하고 노릇하게 해줘요

아주 멋지고 반짝이게 해주는군요 네，빛나게 해줘요

이제，위에 설탕을 뿌릴게요 (저도요) 여깄어요

설탕을 뿌린 달콤한 크루아상이요 설탕，설탕，설탕 너무 맛있어 보여요

１５분 간 부풀게 놔둔 후，공기가 순환하는 오븐으로 ２００도에서 ２０분간 구울 거예요 굽는 동안 몇 번 두유를 위에 발라줍니다 그러면 빵의 표면이 더 반짝이게 돼요 그리고 좋은 생각이 있어요 제과용 팬에 물을 부은 후 오븐 바닥에 넣어주면 수증기가 패스트리가 타는 걸 방지해줘요

이제，꽈배기 두유 로프를 만들게요 밀가루를 손에 좀 바릅니다

체조 선수들이 운동 하기 전처럼요 같은 방법으로 반죽하는 것 같군요

네，이걸로 ４０ｃｍ길이의 롤을 만들 거예요 좋아요 하나가 완성됐어요 다른 것 하나를 해보실래요？ 연습은 스승을 만들죠

맞는 말이에요！ 자，그 다음 여기에 놓을게요 아까처럼 손에 밀가루를 좀 묻혀요 조금만요

네，보여주신 것 처럼 살짝만요 굴리면서 앞으로 밀죠 굴리면서 밀어줍니다

중앙을 조금 밀어주세요

좀 천천히 되네요 괜찮나요？ 문제 없어요

반죽이 고르게 늘어나도록 잘 밀어야 해요 잘 된 것 같나요？

잘 된 것 같아요 ４０ｃｍ길이요 좋아요，이제 제가 꼬을게요 아주 멋지게 완성됐어요 반죽 ４롤을 따로 놓습니다

따라할 수 있게 천천히 보여주세요

４개를 함께 집어요 윗 부분을요 (네)

이렇게요 이걸 내리고 이걸 올리고，내리고 올리고 내리고 반죽이 끝날 때까지 계속 반복합니다

마지막엔 접어주는 군요 (네) 와，아름다워요 완성됐어요

그 다음，이걸 넣고 뿌려줍니다 모든 곳에 많이 뿌립시다 아주 좋아요 아주 멋져요

그 다음，꽈배기 두유 로프가 부풀도록 따뜻한 곳에 놔둔 후 공기 순환 오븐으로 １８０도에서 ４０분 간 굽습니다

빵이 구워지는 동안 즐거운 새들의 노래를 즐기고 올게요 곧 돌아올게요

아름다운 새들의 노래를 듣는 동안 빵이 멋지게 구워졌어요

오래 기다려온 시식 시간이 돌아왔습니다

한 조각을 썰게요 크고 예쁜 조각을 썰어 드릴게요

첫번째 향을 뿌려준 저에게 줘서 고마워요

네，핫 초콜릿도 부어드릴게요 핫 초콜릿도요 네

정말 멋지군요 오렌지가 든 핫 초콜릿인가요？

네，오렌지가 든 핫 초콜릿이에요

제가 좋아하는 거죠！

함께 곁들일 비건 마가린과 유기농 딸기잼을 준비했어요

딸기잼이요 맛있게 드세요！

함께 드실거죠？ 저는 달콤한 크루아상을 먹을게요

멋진 바닐라향이 나요

아주 맛있어요 어떠세요？

천상의 맛이군요 매우 맛있어요 바닐라를 넣은 우유 로프를 상상해 보세요 보세요 질감과 바닐라향이 훌륭해요 천국의 꿈같은 맛이에요 아주 맛있어요 오렌지가 든 핫 초콜릿을 함께 마실 거예요

맛있게 드세요！ 천국의 맛이에요

제가 배운대로 핫 초콜릿에 오렌지 껍질과 소금 소량을 넣는 걸 잊지 마세요 두유 로프는 최고로 맛있네요 정말 맛있어요 조금 더요 환상적이에요(좋아요) 천상의 맛이에요

훌륭한 여러분 고귀한 생활, 채식과 함께 해주셔서 감사합니다

평화롭고 행복하고 빛나는 봄날과 축복된 부활절 휴일 되시길 빕니다 채식인이 되주셔서 감사합니다

환경을 보호하고요 우리의 멋진 지구를 구하기위해서요 곧 이어서 스승과 제자 사이가 방송됩니다 신의 축복이 있길！

헝가리의 부활절 후 월요일: 비건 꽈배기 두유 로프， 달콤한 크루아상과 향기로운 스프링클스

재료: 유기농 흰 스펠트 가루５００ｇ 이스트 ２５ｇ 비건 마가린 ５０ｇ 황설탕 １００ｇ 두유 ３００ｍｌ 건포도 １００ｇ 바닐라 설탕 ２０ｇ 유기농 레몬 반개 껍질 갈은 것 소금 １.５작은 술 황설탕 １００ｇ 패스트리에 윤내기: 녹인 비건 마가린 ５０ｇ 두유 １００ｍｌ

500 grams organic white spelt flour
25 grams yeast
50 grams vegan margarine
100 grams brown sugar
300 milliliters soy milk
100 grams raisin
20 grams vanilla sugar
Grated peel of half an organic lemon
1½ teaspoon salt
100 grams brown sugar
For glossing the pastries:
50 grams melted vegan margarine
100 milliliters soy milk

1. Pour into a bowl 1 deciliter of lukewarm soy milk.
2. Add in the fresh yeast, 1 tablespoon brown sugar, and 4 tablespoons of flour.
3. Mix everything evenly until it’s nice and smooth, and then sprinkle on another tablespoon of flour.
4. Let it rise for 15 minutes in a warm place.
5. In another bowl, put in the white spelt flour.
6. Add in the vegan margarine.
7. Add in the soy milk mixture that has been risen.
8. Add in the brown sugar and the vanilla sugar.
9. Add in the organic raisins that have already been boiled and strained.
10. Grate the peel of half an organic lemon into it.
11. Pour in the salt.
12. Pour in the soy milk.
13. Knead everything thoroughly for about 5-10 minutes for it to thicken well and cleanly lift off the sides of the bowl.
14. Sprinkle a little flour on the wood table and make a little ball out of it.
15. Sprinkle the bottom of the bowl, put the little ball in and spread about 1 tablespoon of oil on it so it doesn’t dry out while the dough is rising.
16. Let the dough rise for an hour in a warm place, about 40 degrees Celsius.
17. After 1 hour, lightly knead the dough again and then measure out 5 pieces of dough, 100 grams each for the croissant.
18. Measure the remaining dough and split it into 4 to make the braided milk-loaf out of it.
19. To make the croissant, take one piece of dough, and roll it into 55-60 cm long.
20. For each piece of the croissant dough, fold it in half and pinch and twist the rolled dough into the shape of a croissant or horseshoe.
21. Put it into the baking pan that have already greased with vegan margarine and sprinkled with flour.
22. Brushed the twisted dough with melted margarine on top to protect the pastry from getting burnt and it’ll brown nicely.
23. Sprinkle some sugar on top of it.
24. Let it rise for 15 minutes and then at 200 degrees Celsius, bake it for 20 minutes in an air-circulating oven.
25. While baking, brush some soy milk on it a few times to give the pastry an even shinier surface.
26. Useful tips: Pour some water into a baking dish and put it at the bottom of the oven, then the water vapor will protect the surface of the pastry from getting burnt.
27. To prepare for the braided milk loaf, put a little flour on hand, take a piece of loaf piece and roll it into 40 cm long.
28. Put the 4 rolls of dough quite far apart from each other, but all tops stick to one another.
29. Pinch together the 4 dough pieces on top and make a crossed line with each other until the dough is finished.
30. Folded the end under.
31. Let the braided milk loaf rise in a warm place and bake it in an air circulating oven at 180 degrees Celsius for about 40 minutes.