토론토 채식 협회 요리: 계란없는 계란 샐러드 포켓

여러분 다시 오신 걸 환영합니다(환영해요) 제니와 니미샤입니다 오늘 여기는 토론토 채식 협회예요 『계란 없는 계란 샐러드 샌드위치』를 만들 거예요 (맛있겠어요！) 어떻게 계란없이 계란 샐러드를 만들까요？ 두부의 마법으로 해 볼 거예요 제니가 두부를 으깨니까 계란 샐러드처럼 보이기 시작하는 데요

포크로 이렇게 해도 되지만 이것이 더 좋은 도구입니다

이것은 반죽 혼합기라고 하는데 반죽할 때만이 아니라 저는 두부를 으깰 때도 잘 사용해요 감자를 으깰 때 사용해도 좋아요 아니면 제니 말대로 포크를 써도 돼요(네) 두부는 달걀처럼 단백질을 공급하죠 그러나 지방이 없어요 동맥을 막는 지방이 없어요 두부에도 지방이 조금 있지만 걱정할 필요가 전혀 없어요 또 콜레스테롤이 없습니다 계란 하나에는 콜레스테롤이 ２１３ｍｇ이 있어요 아주 많지요

일반적인 두부 １모입니다 두부는 원래 색깔이 없어요 그러나 예쁘고 단단해 애피타이저나 디저트에 쓸 수 있어요 두부 조각도 만들어요 오늘처럼 달걀없는 『달걀』 샐러드도 만들고요 지난 시간 수프림 마스터 ＴＶ서 두부를 재료로 너트 로프를 만들었어요 두부로 치즈 케잌을 만들 수도 있어요 (맞아요) 치즈가 없는 치즈 케잌이에요 그런 유제품과 계란 재료를 두부로 대체하면 당연히 건강도 더 좋아져요 그러나 지구에 더 친절하고 동물에게 더욱 자비로워지는 게 결국 모두에게 좋은 윈윈 방법입니다

이것은 부드러운 일반 두부 １모이지만 맛이 좋아지도록 다른 재료를 섞으면 마법이 이루어집니다 필요한 것은 머스타드 ２큰술입니다 일반적인 노란색 머스타드예요 가공하지 않은 거예요 가공한 디종을 쓸 필요가 없어요 가공한 머스타드를 쓰고 싶으시면 너무 강하니까 조금만 쓰세요，저는 일반 머스타드를 선호해요 머스타드는 향도 있지만 색깔이 있어요 달걀에는 노란 노른자가 있지요 주방에서 약간의 요령으로 감각을 속여보도록 하겠습니다

저는 머스타드가 없으면 심황을 써요

그래도 돼요，심황도 노란 색깔을 나게 해 줘요 다른 재료를 섞어 향을 맞춰주면 돼요 잠시 그 재료를 말씀드릴 게요 소금 １큰술을 써요 제가 듣기로 어떤 분들은 두부에 대한 불만으로 그 비린 맛이 싫다고 하더군요 그래서 그 맛을 중화시키기 위해 화학 작용을 조금 적용해 볼게요 원래 계란 샐러드엔 보통 설탕을 넣지 않지만 저는 정제되지 않은 유기농 케인 주스 결정을 사용합니다 원하시면 일반 설탕을 사용해도 되지만 저는 이것을 써요 설탕과 소금 레몬 주스 식초를 넣으면 이 재료들이 모여서 그 비린 맛을 중화시킵니다 그래서 설탕 맛이 나지 않습니다

저는 두부에서 그 비린 맛을 못 느꼈는데 재밌어요

좋아요 어떤 사람들의 입맛은 매우 까다로워요(네) 다른 사람들보다요 저는 사과 식초 １.５ 큰술을 넣습니다 사과 식초가 없으면 와인 식초나 쌀 식초를 써도 똑같이 됩니다 그러나 저는 사과 식초가 좋아요 향이 매우 좋거든요 그리고 신선한 레몬 주스 １.５ 큰술이 필요합니다 특히 신선한 걸 사용해야 돼요

신선한 주스가 없으면 레몬을 조금 사서 즙을 내서 얼려서 나중에 사용할 수 있어요 (그렇네요)

소금，설탕 머스타드，레몬 주스，사과 식초를 모두 섞어서 머스타드가 잘 섞여진 부드러운 드레싱을 만듭니다 몇 초 후에 설탕과 소금의 알갱이 소리가 들리지 않으면 다 됐다는 걸 알 수 있어요

미리 썰어놓은 야채들이 있지만 시청자 분들이 어떻게 했는지 아시도록 샐러리를 이렇게 짧고 가늘게 썰었어요 잘게 할 필요는 없어요 그냥 가느다랗게 썰어서 작게 썰면 됩니다

칼 쓰는 솜씨가 전문가 같은 데요 제가 인정할 게요

힘들지 않게 보여도 많은 연습과 많이 해 봐야 이렇게 되는 거예요 양을 말씀드릴게요 샐러리 썬 것 ２큰술이에요 그러나 좀 남기거나 덜 쓰거나 더 써도 돼요 이 요리는 융통성이 많아요

다른 재료는 봄 양파예요 저는 절반으로 잘라서 잘게 썰어요 저것처럼 똑같이 칼을 위아래로 움직여서 작게 잘라요 저는 대부분 흰색 부분을 쓰고 녹색은 색깔만 조금 씁니다 (네，나중에 장식용으로요)

그렇습니다 녹색엔 파슬리를 써도 돼요 지금은 녹색 양파를 썰었어요 원하시는 대로 하되 ３ 큰술 정도면 돼요 그리고 보통 원래 계란 샐러드에 넣는 오이도 썰었어요 이것도 섞을 거예요

아，예뻐요！ 색깔을 보세요

아름답지요？

그대로 유지할 수도 있어요 색깔을 보세요 놀랍지요？ 영양가도 많아요

샐러리，오이，양파 모두 섬유질이 있어요 당연히 이것을 통밀 빵에 사용하면 섬유질을 공급해줍니다 제니， 두부로 전체를 저으면 우리가 만든 드레싱이 야채를 덮을 거예요

맛있는 냄새도 나요

보세요！ 마법이에요 노란 색깔이 생긴 것을 볼 수 있어요 계란 샐러드처럼 보이기 시작하지요 아직 우리가 원하는 대로는 아니어서 더 노란색으로 보이게 머스타드를 더 많이 짜서 넣어도 돼요 가장 좋게는 최소한 １시간 동안 냉장고에 두면 좋습니다 그 전날 밤에 냉장고에 넣어뒀다 아침에 샌드위치에 넣어서 점심으로 먹어도 됩니다 두부는 스펀지처럼 모든 재료의 향을 흡수해요 우리가 넣은 머스타드，레몬 소금 등의 향이 배요 (와)어때요 계란 샐러드예요 이제 잘게 썬 파슬리로 장식해볼게요 또 잘 섞을 거예요

이건 참 달아요 이 작은 피타 빵을 알고 있을 거예요

피타 포켓이에요(네) 참 좋아요 손님들을 초대해 대접한다면 이게 참 좋아요 손가락으로 집어 먹을 수도 있어요 어울려 대화하면서 이걸 준비하여 속이 채웁니다 그냥 윗부분을 조금 잘라내고 작은 포켓으로 만들어 속을 채우면 됩니다

재미있는데요 네，재미있어요 만들면 매우 예쁘게 보여요 그리고 작은 당근 나선꼴이나 파슬리，딜 신선한 허브로 장식해도 돼요 요리를 정말 예쁘게 만들어 주죠

이 요리는 접대용으로도 좋지만 일상 요리로도 좋아요 영양가 많고 맛있죠 매우 맛있어요 제가 이것을 각종 행사에 내놓으면 사람들이 계란이라고 믿지요 그럼 이렇게 말해요 『계란이 아니에요』 계란처럼 보여도요 그렇죠？

오，확실히 그래요 두부가 매우 좋은 것은 팩 단위로 구할 수 있는 거죠，그렇죠？

그렇습니다 단단한 정도가 다양한 걸 구할 수 있어요 단단한 것 보통 단단한 게 있죠 저는 일반적인 물에 담겨진 두부를 썼어요 동양상점에서 신선한 것을 구했어요 세계 각지에서도 마찬가지로 시청자 분들이 전세계에 계시는데 근처 슈퍼마켓이나 동양상점에 가서 두부를 달라고 하세요 종류가 많아요 달걀 샐러드 용은 일반적인 거나 중간 정도가 좋아요 더 부드러운 두부를 사용하면 물이 많아서 흘러 내리지 않도록 짜야 해요

이 요리에 대해 또 받는 질문은 얼마나 오래 보관하는지 인데 놀랍게도 냉장고에서 ３-４일 동안은 잘 유지돼요 미리 만들어두고 점심으로 먹거나 대접할 수 있어 좋은 간식이죠

그래요 토스트에 넣은 것도 봤어요

토스트에도 좋아요 (네，정말 좋아요) 좋아요(어때요) 정말 이 속을 잘 채웠어요

매우 좋아요 잘 했습니다 이렇게 보입니다 보통 빵에 상추를 넣고 토마토와 얇게 썬 오이를 넣은 보통 샌드위치를 만들어도 되고 달걀없는 『달걀』 샐러드 샌드위치를 만들 수도 있어요 수프림 마스터 ＴＶ에서 다시 함께 해주셔서 감사합니다 행복한 부활절 되세요 행복한 부활절 되세요

이어서 스승과 제자 사이가 방송되니 계속 시청해주세요 채식하고 환경을 보호하고 지구를 살립시다！

저는 두 가지 요리 모두 맛있었어요 집에서 만들어 볼 거예요

토론토 채식 협회 요리: 계란없는 『계란』 샐러드 포켓

재료 중간 정도의 단단한 두부 １팩 머스타드 ２큰술 사과 식초 １.５큰술 신선한 레몬 주스 １.５큰술 소금 １작은술 흑후추 １／４작은술 선택사항으로 감미료 １작은술 (아가베，현미 시럽 유기농 설탕 등) 샐러리 줄기 １.５개 봄 양파 ２개나 작은 양파 １개 잘게 썬 것 잘게 썬 영국 오이 ３큰술 잘게 썬 신선한 파슬리 １큰술 (선택사항) 대접용 피타 포켓 또는 샌드위치 빵 등

1 package/piece medium firm tofu
2 tablespoon mustard
1½ tablespoon apple cider vinegar
1½ tablespoon fresh lemon juice
1 teaspoon salt
¼ teaspoon black pepper
1 teaspoon sweetener of choice
(agave, brown rice syrup, organic sugar, etc.)
1½ stalks celery, finely diced
2 spring onions or 1 small onion, finely diced
3 tablespoon finely diced English cucumber
1 tablespoon chopped fresh parsley (optional)
Served with:
Pita pockets or sandwich bread, etc.