저는 니미샤고 여긴 제니예요

안녕하세요 저희는 캐나다 토론토의 토론토 채식 협회에서 왔습니다 고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 매우 기쁩니다 환영해요

참석해주신 분들도 환영합니다

오늘，저희는 크림 없는 『부드러운 당근 딜 수프』를 만들 거예요 우유를 쓰지 않고 크림이나 유제품 맛이 나게 하는 법을 알려드릴 거예요 이 수프에 사용 할 건강에 좋은 재료들이 준비돼 있어요 건강에 이로운 음식을 만드는 또 다른 법은 최대한 기름을 사용하지 않는 거죠

오늘은 기름 대신 물만을 이용하여 볶을 거예요 이렇게 해도 맛이 떨어지지 않아요 물이 데워졌으니 썰은 양파를 넣고 살짝 저어주겠습니다 강불이어야 해요 이 요리를 대접했을때 『왜 기름이 없지？』 라고 말한 이는 아무도 없었어요 그 다음 단단한 채소들을 넣기 시작합니다 여기에 썰은 당근이 있습니다 당근 껍질을 벗긴 다음 작은 크기로 썰기만 한 거예요 채소가 익으면 부드럽고 매끄러운 퓨레로 만들 거예요 고구마도 같은 방법으로 해주세요

네，그럴게요 두번 째로 넣을 재료죠

당근과 고구마에 많이 함유돼 있는 게 베타 카로틴이죠？

그렇습니다 맞아요 베타 카로틴은 건강에 아주 좋아요 시력과 피부와 두발에 좋은 비타민 Ａ의 선구자죠 껍질을 벗기고 썰어놓은 이 고구마 조각을 여기에 넣겠습니다 저어줍니다

비타민제는 대지가 이 훌륭한 음식을 통해 우리에게 주는 이로움에 비할 수 없어요 채소를 저어줍니다 이제 양파가 고구마와 당근 조각과 함께 고르게 흩어졌어요 아주 아주 부드러워질 때까지 익혀야 해요 볶기 위해 소량의 물을 넣었고 이제，남은 물을 넣어서 채소들이 부드러워 지도록 합니다 이제，잠시 동안 익혀줍니다 수프의 이점은 영양분이 물에 남아있다는 겁니다 그래서 좋은 성분들을 가능한 한 많이 보존해줘요

이제，채소를 좀 더 부드럽게 해주는 소금을 넣을 거예요 많이는 말고 １작은 술 정도요 이런 큰 냄비는 １. ５큰 술이요 소금이 너무 많으면 심장병이나 고혈압을 유발시키므로 그저 간이 맞을 정도면 충분해요 채소가 좀 부드러워지면 남은 재료들을 넣을 거예요 １０-１５분 간 익힙니다 그 동안 저희는 정원에 있는 채소에 물을 주고 금방 돌아올게요

채식 요리는 대체하기가 아주 쉽습니다 각자의 기호에 맞게 요리법을 쉽게 조절할 수 있죠 어떤 이에겐 고구마가 너무 달다면 일반 감자를 넣어도 여전히 멋지고 맛있으며 영양 많은 요리가 창조돼요 요리법의 모든 단어에 얽매일 필요는 없어요

처음에 넣은 물의 양은 얼마죠？

처음，작은 냄비엔 １／４컵만 넣어 얇은 층만 만들면 됩니다 기름 대신 볶는 효과를 내기 위해서 지글거리듯 익혀야 하니까요 양파를 익히는 동안 들러 붙거나 마르는 걸 볼 수 있는데요 그럴 때는 물을 몇 큰 술만 더 넣으면 여분의 기름을 넣은 것과 같은 효과를 주기 때문에 기름을 넣을 필요가 없어요

볶을 때 사용하기 좋은 또 다른 재료는 소량의 간장이나 사과 식초예요 이런 모든 대체품들은 훌륭해요 냄비의 바닥에 조금만 열을 가해서 볶아주면 요리에 불필요한 지방을 줄일 수 있어요 이제 수프를 확인해 봐요，제니！ (좋아요！)

어떤지 봅시다！ 퓨레를 만들 수 있게 채소가 완전히 익었는 지 포크로 확인합니다 당근은 아직 좀 단단한 것 같지만 포크가 들어 갈 정도면 괜찮아요 부드럽고 매끄러운 퓨레로 만들기 위해 채소가 아주 부드러워야 해요 지금 쯤 두유를 넣어도 좋습니다 제니，여기엔 유기농 두유가 있어요 유제품 대용으로 훌륭하죠 (오，정말 그래요)

앞서 말한 것 처럼요 많은 이들은 몰라서 유제품을 섭취하길 원하지만 유제품은 액화된 고기와 마찬가지예요 유제품은 지구를 손상시키고 육식 산업 만큼이나 잔인한 산업이며 육식 보다 더 건강을 해칩니다 건강한 삶을 위해 불필요 해요 그러나 훌륭한 대용품이 있죠！

오늘날에는 다양한 두유를 구입할 수 있어요 (그렇습니다！)

대두 크림도요 정말 놀랍죠！ 건강 식품점까지 갈 필요 없이 큰 수퍼마켓에서 쉽게 두유를 살 수 있죠 가능하면 유기농 식품을 고르세요

여기에 두유 ２컵이 있습니다 냄비를 덮고 다시 데우겠습니다 끓어 넘칠 수 있으므로 조심하고 냄비를 주의깊게 지켜봐야 해요

(그래요) 제니 두유가 맞지 않거나 물론 이 수프에선 맛을 못 느끼겠지만 대두의 맛을 싫어하는 분들도 계세요

오，두유의 맛을 느낄 수 없을 거예요 들어있는 지도 모르죠 (전혀요)

그저 맛있고 부드러우며 지방이 매우 적게 들어 있어 지방이 없이도 진한 맛을 내줘요 그러나 그런 분들을 위해… 쌀우유나 아몬드우유도 좋아요 몇 가지 곡물 우유도 있어요 귀리우유나 혼합 곡물 음료도 곡물로 만들어져요！ 매우 부드럽고 수프를 걸쭉하고 매우 부드럽게 만들어 줍니다

(네！) 그런 것들을 쓰셔도 좋습니다

그리고 수제 우유를 만드는 방법도 있습니다

그렇습니다！ 저는 집에서 아몬드 우유를 만들어요 (그래요？)

네！ 견과우유 주머니를 만들어 사용하면 매우 쉽습니다 그렇죠？ (오，그래요！)

냄비를 봐야 해요！ 지켜봐야 해요！ 끓어 넘칠 수 있어요 끓어 오르며 넘치려고 할 때 뚜껑을 열어 공기가 통하게 하면 수그러듭니다 가라 앉죠 맛있어 보여요 이제，후추를 넣을 차례예요 후추 １작은 술이 있습니다 모두 넣지는 않고 조금만 넣고 조절하면서 첨가하는 게 좋아요

이 요리를 아주 맛있게 만드는 건 신선한 허브예요 오늘은 신선한 딜 썰은 걸 쓸 거예요 이게 딜이에요 제니가 잘게 써는 일을 훌륭하게 해줬어요 너무 잘게 썰 필요는 없습니다 아시다시피 퓨레를 만들거니까요 질긴 줄기를 제거해요 신선한 허브는 이 수프에 훌륭한 맛과 향을 주며 물론 허브는 늘 영양가를 좀 더 더해줍니다 (맞아요)

딜 만큼 이 수프에 잘 어울리는 또 다른 허브는 파슬리예요 파슬리도 좋아요！ 좀 더 오래 익혀서 딜의 맛과 향이 수프에 우러나게 합니다 신선한 허브에 비할 수는 없지만 신선한 허브 １큰술 대신 마른 허브１작은술로 대체해도 됩니다

그래요 마른 허브의 맛이 더 강해요 (네，마른 게 더 강해요) 그러니 많이 필요하지 않아요

그렇습니다 마른 것도 좋지만 저는 가능하면 신선한 걸 선호해요 완전하게 익힙니다

냄새가 나요！ 벌써 나죠？ 맛있는 냄새죠？ 훌륭해요！

좋아요，당근과 이 고구마는 익히는 데 좀 더 오래걸려요 그 다음，섞고 퓨레로 만들 거예요 금방 돌아올게요！ 여러분을 환영해요！ 텔레비전의 마법으로 수프가 완성됐어요！

채소가 완전히 익을 때까지 기다렸고，제니와 저는 오늘 오신 봉사자분들의 도움으로 믹서기로 잘 갈았습니다 가끔 이 과정은 매우 지저분해지므로 카메라를 통해 보이고 싶지 않았어요 핸드 전동 블랜더가 있으면 이 과정은 매우 쉬워요 작동만 시키면 돼죠 그저 블랜더를 냄비에 넣고 갈아주면 돼죠 제니 어머니께서 이 수프로 뭔가를 하셨다고 들었는데 그게 뭐죠？

맛있는 수프요 익은 야채１컵을 덜어낸 후 대부분의 수프를 갈은 다음 다시 채소들을 좀 넣으셨어요 그래서 씹히는 맛이 나게 만드셨죠！ 씹힐 수 있게 채소 몇 조각만요

수프를 먹을 때 숟가락에 채소 조각들도 함께 떠지게요 그러나 오늘은 믹서기로 냄비 전체를 퓨레로 만들었어요 채소를 따로 남겨두지 않았죠

위에 얹을 허브를 좀 가져올게요 잠시만요

좋아요！부탁해요 제니가 신선한 딜을 좀 가져오면 그걸로 장식할 거예요 아주 멋져요！ 좋습니다

보세요，세상에 좋아요，크림 없는 부드러운 당근 딜 수프가 완성됐어요 농도를 보시면 우유나 크림으로 만든 것 처럼 진하고 부드러운 걸 볼 수 있어요 그러나 건강에 훨씬 더 이롭고 환경에 유익하며 동물에게 매우 자비롭습니다 행복한 부활절 되시길 빌며，함께 해주셔서 감사합니다 다음에 뵐게요！

정말 맛있었어요！ 아주 좋았어요 후추가 풍미를 더해준 것 같아요 아주 맛있었어요 집에서 꼭 시도해 볼 거예요 유제품 없이도 부드러운 식감이 나서 멋져요 두유라는 것 조차 인식할 수 없어요 우유를 넣었을 때와 같은 식감이 납니다

토론토 채식 협회가 선보이는 부드러운 당근 딜 수프

재료: 모든 재료는 가능한 한 유기농을 사용하세요 물１／４컵 양파 큰 것１개 썬 것 당근５개 껍질 벗기고 썬 것，고구마１개 (또는 감자)깍둑썬 것 야채 국물 ２컵 물 ２컵 두유나 아몬드 우유 １컵 신선한 딜 ２큰 술 썬 것 소금 (선택사항) 신선하게 빻은 흑후추가루

For all ingredients, please use organic versions if available
¼ cup water
1 large onion, diced
5 carrots, peeled and sliced
1 sweet potato (or regular potato), diced
2 cups vegetable broth
2 cups water
1 cup plain soy or almond milk
2 tablespoons fresh dill, chopped
Salt to taste (optional)
Fresh ground black pepper to taste

1. To saute, use water only. So when some water is heated, put in the chopped onion and give it a little stir. Make sure the heat is nice and high. When the water is dried up, just add 2 more tablespoons of water, then it will be adequate. Add a little bit of soy sauce or some apple cider vinegar.
2. Start putting the harder vegetables in from chopped carrots and then the sweet potatoes.
3. Stir and cook them all until they get very soft for about 10-15 minutes.
4. Add in some salt for flavor.
5. Add in the soy milk and let it boil.
6. Add in some pepper and some fresh chopped dill.
7. Put the soup into a blender and puree it.
8. Pour the blended soup into a bowl and put some fresh dill on top as garnish.
9. Ready to be served.