고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 브라질에서 왔어요 오늘은 오렌지 푸딩을 만들 거예요！ 매우 산뜻한 요리예요 그렇죠？

그렇습니다！ 매우 상큼해요 사용할 재료는 주로 집에 있는 것들이에요 설탕，물 옥수수 전분 등 간식과 맛있는 요리를 만들 때 집에서 많이 사용하는 것들이죠 주재료는 오렌지예요

데메라라설탕도 필요한 것 같던데요 (그렇습니다！) 다른 설탕으로 대체해도 되나요？

크리스탈 슈가로만 됩니다 황설탕은 단맛을 좀 변화시키고 정제당은 동물 골탄을 쓰는 곳도 있으므로 권장하지 않아요 너무 많이 정제됐죠 수 많은 이유가 있으므로 넘어가죠 그러므로 원당과 크리스탈슈가만 쓰세요

조심하는 게 좋죠? 조심하는 게 좋아요 시작합니다

시작할까요？ 시작합시다！ 먼저，주서기에 오렌지를 넣어 즙을 냅니다

도와드릴까요？ 네，부탁해요 도와주세요

이제，소음이 많이 날 거예요 됐습니다！ 이제，오렌지가 준비됐어요 이건 푸딩을 만들기 위해 필요한 양이에요 (얼마나요？) 주스 １.５리터가 필요해요 그러므로 오렌지가 몇 개 필요한 지는 잘 가늠할 수 없어요 어떤 오렌지는 즙이 더 많고 어떤 건 더 건조하죠 어쨌든 １.５리터가 되면 됩니다

걸러야 하나요？ 아니요 씨만 제거해요 씨가 있으면 제거하세요 그러나 모든 오렌지 조각은 달콤하게 해주니 걸러낼 필요가 없어요 보시다시피 １.５리터가 있어요 나중에 필요하므로 이 컵은 분리해 놓을게요 이제 이 주스를 팬에 부어줍니다

그럽시다 주스를 팬에 붓고 끓일 거예요 그러므로 모든 주스를 넣습니다 설탕은 옆에 놔뒀던 원당 １컵이요 좋아요，불을 켭니다 이제，계속 저어줍니다

이제 무얼 해야 하죠？ 주스가 끓을 때까지 기다려야 해요 주스 소량과 옥수수 전분을 옆에 놔둔 거 기억하죠？ 왜냐면 옥수수 전분을 넣는 순간부터 계속 저어야 하기 때문이죠

이제 뭘 해야 할까요？ 따뜻하게 한 후 찬 주스를 섞어요 한번에 모두 넣으면 덩어리가 많이 지니까요 그다음 찬 주스를 넣죠 찬 주스에 녹인 다음 그걸 첨가합니다 뜨거운 주스에 넣어서 희석 과정을 마쳐요 그 다음，걸쭉해 질 때까지 기다려요 이제，끓을 때까지 기다려야 해요

여길 보세요 끓기 시작했어요 보이죠？ 끓기 시작했어요 ５-６분이 지났습니다 이제 뭘 해야 할까요？ 옆에 놔뒀던 옥수수 전분과 주스를 준비할게요 그 다음 전분에 주스를 넣기만 하면 됩니다 주스가 차가우므로 덩어리가 질 염려가 없어요 여길 저어서 모든 걸 녹입니다

주스가 차가워서 전분이 용해될 때까진 시간이 좀 걸리지만 뜨거운 주스는 더 오래 걸려요 뜨거운 주스로는 불가능해요 뜨거운 액체에 전분을 넣으면 부드러운 크림이 완성되지 않아요

다 됐습니다 모두 용해됐어요 보이죠？ 이제，불을 낮추고 팬에 붓겠습니다 이제 계속 저어야 해요 자，７-１０분 간 저을게요，보세요 소스가 걸쭉해지고 있는 게 보이죠？ 크림이 완성됐어요 이제，７-１０분 간 끓여서 전분을 익힙니다 안 그러면 소스에서 전분 맛이 나요 걸쭉해지기 시작했어요 이제，저어줍니다 좋아요 우리가 원하는 정도가 됐어요 얼마나 걸쭉한 지 보이죠？ 전분을 １０분 간 익혔어요

이제，뭘 해야 하죠？ 불을 끈 후 잠시 거기에 놔둡니다 그 동안 카라멜소스를 준비할 거예요 (좀 식힙니다) 네，틀에 넣기 전에 좀 식혀야 해요 그 다음 최소 ５시간 정도 냉장시킬 거예요

설탕을 첨가합시다 얼마나요？ 설탕 ２컵과 물 １컵이요

계속 저어야 하나요？ 아니요 이 소스의 비밀은 불을 켠 후 젓지 않는 거예요 원하는 결과를 얻기 위해서는요 이제，팬을 움직여 주기만 하면 되고 달리 할 일이 없어요 주걱이나 다른 걸로 저으면 안됩니다

이제 뭘 해야 하죠？ 설탕이 녹을 때까지 시간이 좀 걸려요 좀 젓고 싶을 땐 팬을 움직여주기만 하면 돼요 안 그러면，소스가 완성되지 않아요 이 과정은 시간이 좀 걸려요 계속 지켜보며 기다리면 투명하고 진한 카라멜 소스가 완성됩니다 부드러운 소스예요 약불도 괜찮아요 끓인 후，이렇게 움직여서 희석시켜요 다 됐어요 (좋아요) 여길 보세요 １０분 간 끓였어요 이제 불을 끌게요

모두 녹았나요？ 모두요，진해졌어요 물이 증발돼서 좀 더 걸쭉해졌어요 보이죠？ 이제 차가워질 때까지 기다렸다가 푸딩을 장식할 거예요 다음 과정은 옆에 놔뒀던 푸딩을 틀에 넣은 후 냉장시키는 거예요

이 소스는 냉장고에 넣지 않나요？

네，어쨌든 식을 거니까 넣지 않아도 돼요 식히는 데 시간이 오래 걸려요 그러나 어차피 푸딩을 ５시간 동안 냉장해야 하므로 문제없어요 (차가워졌어요) 차가워졌어요 색깔이 보이죠？ (매우 진해요) 진한 카라멜색이죠 다 됐어요 차가워질 때까지 기다립니다 (매우 아름다워요)

소스가 식는 동안 틀에 푸딩을 붓습니다

기름칠도 필요해요？ 이 틀은 플라스틱 틀이라서 괜찮아요 유리나 알루미늄 틀을 쓸 때는 기름을 소량 칠해야 합니다 (조금 만요) 소량만요 푸딩을 꺼낼 때 달라붙는 걸 방지하기 위해서죠 부서지지 않고 매우 아름답고 빛나야 하니까요 이건 필요 없어요 실리콘으로 만든 틀도 있는데 정말 부드러워요 그것도 기름칠이 필요 없죠

이제，최소 ５시간 냉장고에 넣어두세요 밤새 넣어두면 좋아요 최소 ５시간이에요 냉동실이 아닌 냉장실에 넣으세요 (멋져요)

이제，다 됐어요 저는 장식을 했지만 이건 선택사항이에요 파티에 쓸 땐 장식을 해도 좋아요 이제，한 조각을 썰어드릴게요 아름답죠？

네 (오렌지색이요) 농도가 잘 맞아요 네，한 조각을 먹어볼게요 와，정말 멋져요 아주 가벼워요

가볍고 매우 맛있죠 오렌지 맛이 정말 훌륭해요 애들도 좋아할 거예요 네，그럴 거예요

이건 완전한 비건채식 요리라서 훌륭해요 동물성분이 전혀 안 들어 가서 모두를 기쁘게 해요 (네，그래요) 아주 맛있어요 먹어볼 만해요 정말 그래요

그럼 고귀한 생활 채식을 마치겠습니다 다음 프로그램을 계속 시청해 주세요 감사합니다 안녕히 계세요

브라질 비건 오렌지 푸딩과 카라멜 소스

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 비건채식 오렌지 푸딩 오렌지즙１.５리터 데메라라 원당１컵 옥수수 전분

카라멜 소스: 데메라라 원당 ２컵 물 １컵

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Vegan Orange Flan
1½ liters fresh orange juice
1 cup demerara sugar
Cornstarch
Caramel Sauce
2 cups demerara sugar
1 cup water

1. Make 1½ liter juice from oranges.
2. Pour the juice into a pan, and cook it. Set aside a portion of juice to be mixed with the corn starch.
3. Add in a cup of demerara sugar and keep stirring it until the juice boils.
4. When the juice already boils, lower the heat, add in the corn starch juice mixture, and continue stirring.
5. Let the mixture cook for another 5-7 minutes while keep stirring.
6. Turn the heat off, let it cool down a little bit before putting it into the mould. It will be refrigerated for at least 5 hours.
7. Meanwhile, prepare the caramel sauce by mixing 2 cups of sugar with 1 cups of water.
8. Put the sugar water mixture on the stove with low heat without stirring it.
9. Let the sugar melt by moving the pan slowly.
10. Let it cook until the sugar becomes dark and the water evaporated.
11. Let it cool down.
12. After 5 hours, take out the flan and serve it with the caramel sauce.