여러분 안녕하세요！ 형제 자매님들 멋진 날이에요 오늘 고귀한 생활 채식에서는 몽골 전통 요리인 『부즈』를 만들 거예요

마른 콩단백으로 몽골 유명 요리인 『부즈』와 『밴쉬』를 만들어 봅시다 시작해 볼까요？ 그럽시다 좋아요

재료부터 소개할게요 양파 조금，소금 양배추와 버섯 조미료가 좀 있어요 중국 붉은 고추와 아니스같은 중국 전통 향신료와 파프리카 가루 소량으로 요리에 맛과 향을 더해 줄 거예요 우선，콩단백에 식물성기름을 소량 넣어야 해요 그 다음，간장과 대두 조미료로 간을 할 거예요 이 속재료는 미리 만들어 놓은 거예요 이제 반죽을 만듭시다 좋아요

밀가루에 소금을 좀 넣으면 더 좋아요 반죽을 더 맛있게 해주죠 이 속재료로 부즈를 만들 거예요 좋아하는 채소로 밴쉬도 만들 거예요 반죽이 너무 질면 안되고 적당히 부드러운 게 좋아요 반죽이 부드러우면 다루기 쉽고 부즈와 밴쉬의 모양이 더 예쁘게 돼요 부즈와 밴쉬 반죽이 준비됐어요 반죽은 몇 분간 옆에 놔두고，부즈와 밴쉬를 만듭시다

다음은 뭘 하죠？ 콩단백 속재료에 간을 해야 해요

속재료가 더 부드러워지려면 기름을 좀 넣어야 해요 그 다음，간장을 좀 넣으면 더 먹음직스런 색이 돼요 그리고 대두 조미료를 좀 더 첨가합니다 그 다음엔 선호하는 조미료를 넣고 섞어줍니다

속재료를 더 부드럽게 하기 위해 두부를 좀 넣으면 영양가가 더 많아져요 두부를 좀 넣읍시다 두부는 두유로 만든 『치즈』예요 그러므로 고 단백질이죠 우유보다 칼슘이 １.７배 더 많아요 두부는 매일 전 세계의 수 많은 사람들이 즐겨 먹지요 소금을 적당량 넣어야 해요 콩단백 속재료의 다음 주요 향신료는 버섯 조미료에요 속재료에 마른 양파를 좀 넣습니다

또 무엇을 넣어야 하죠？ 직접 키운 양배추가 준비돼 있어요

영양소를 보존하기 위해 햇볕에서 말렸어요 파프리카 소량이요

붉은 파프리카요？ 네，붉은 파프리카요

속재료가 준비됐어요 이제 부즈를 만듭시다 반죽은 부즈를 만들기에 적당한 상태가 됐어요 완벽해요

밀어서 세로로 늘릴 거예요 평평하게 해주세요 네 몽골인들이 꽃 모양이라고 말하는 부즈를 만들어 봅시다 좋아요 반죽을 밀기 위해 완전히 치대야 해요 부즈를 봉하기 위해선 반죽이 얇아야 해요

잘 됐나요？ 네，그래요 반죽이 이 정도 크기고 가장자리가 얇으면 먹기에 편해요

꽃 모양으로 부즈를 만듭시다 각 부즈에 속재료를 이 정도 넣어요 부즈를 만들 땐 손가락으로 가장자리를 봉해줍니다 이렇게 옆을 봉한 다음 함께 붙입니다 차례대로요

찌기 전에 찜기에 기름칠을 할 거예요 아니면，부즈의 바닥에 식물성유를 묻히면 돼요

그런 경우엔 찜기에 기름칠을 할 필요가 없나요？ 네，기름에 부즈를 담그기만 하면 돼요

재밌어 보여요 제가 만들어 볼까요？ 네，물론이죠

속재료는 ２작은 술 넣으면 돼나요？ 네，대략이요 이 부즈는 좀 작은 것 같네요 그러나 원하는 크기로 만들면 돼요

오，어떤가요？ 괜찮나요？ 네，다음 건 더 예쁘게 만들어 보죠 연습이 완벽을 만든다란 말이 있죠 더 평평하게 하면 더 좋아요 이번엔 속재료를 더 많이 넣읍시다

콩단백을 넣어 만든 부즈는 소화가 쉽고 영양가가 많아요 오늘날 사람들은 다양하게 이용해요 콜레스테롤과 지방이 거의 없는 요리죠 부즈는 이런 모양이죠 가장자리를 이렇게 얇게 밀면 더 맛있어요 이제 이 틀과 반죽으로 밴쉬를 만듭시다 좋아요

밴쉬를 만들 땐 부즈처럼 분리하지 말고，하나를 크게 밀어야 해요 제가 할게요

반죽의 두께는 적당해야 해요

부즈 반죽처럼 하면 돼나요？

평평한 반죽에 이걸 눌러줍니다 둥근 모양으로 반죽을 잘라줍니다 그리고，다음 거요 오，잘 됐어요

속재료를 너무 많이 넣으면 밴쉬가 너무 커져요 그러므로 속재료를 적당히 넣어야 해요 스푼으로 속재료를 좀 눌러줍니다 그 다음，밴쉬의 가장자리를 봉합니다 예쁘게 만들기 위해 남은 반죽은 제거합니다 밴쉬가 준비됐어요 밴쉬의 모양은 이렇습니다

이 틀을 이용하면 예쁘게 고르게 돼요 매우 부드럽고 맛있을 거예요 속재료를 ２작은 술 넣은 다음 스푼으로 좀 눌러줍니다

먹을 때까지 얼마나 걸리나요？ 밴쉬는 끓는 물에 １５분 간 익혀야 해요

더 맛있게 하려면 끓여서 익힌 후 파프리카 가루 소량과 기름에 튀겨 줍니다

기름에 향신료를 넣는다는 말인가요？ 네 기름에 넣는 거예요 그럼 이렇게 됩니다

이제，부즈를 찌기 위해 물을 끓일게요 좋아요 물이 끓고 있어요 이제，밴쉬를 익히죠

밴쉬를 물에 곧바로 넣나요？

우선，물에 소금을 소량 넣어야 해요 물에 소금을 좀 넣습니다 그 다음，밴쉬를 넣죠 소금 물에 밴쉬를 익히면 더 맛있고 모양도 유지해줘요 아랫 물엔 밴쉬를 익히고 위엔 부즈를 찝시다 좋아요

부즈를 꺼낼 시간이에요 와 부즈가 잘 익었어요 네，냄새가 좋아요

좋아요 상추로 접시를 장식한 후 부즈를 냅시다

방금 뚜껑을 연 후 넓게 펼칩니다 왜 그래야 하죠？

꺼낼 때 넓게 펼쳐야 잘 익어요 부즈의 밑면에 기름칠을 해서 찜기에 들러붙지 않고 잘 익었어요

큰 그릇에 담읍시다 좋아요，이미 녹색 잎으로 장식했어요 이제，토마토로 장식합시다 신선한 토마토로 부즈와 밴쉬를 장식해서 아주 맛있게 보이도록 만듭시다 예쁘게 장식하면 더 식욕을 돋구죠 많은 곳에선 음식을 아주 예쁘게 대접해요 보는 것으로 시각적으로 만족하게 되니까요 배불리 먹지 않아도요

이건 무슨 채소죠？ 무예요 이 채소는 단기간에 완전히 자랐어요 색깔이 예쁜 채소죠

좋아요，이제 부즈가 완성됐어요 밴쉬도 익었어요 이제 밴쉬를 꺼낼게요 소금을 좀 넣은 물에 밴쉬를 익혔어요 소금만 썼어요 튀길 때 다른 향신료들을 쓸 거니까요

밴쉬를 튀기기 위해 냄비를 잘 달구고 기름을 좀 넣습니다 그 다음，달궈진 기름에 파프리카 가루를 좀 넣어요 기름이 충분히 뜨거우면 가루가 자연히 녹아서 기름이 금색이 돼요

기름에 용해된다는 뜻인가요？ 네，용해돼요 이건 파프리카라서 아주 많이 맵진 않고 약간 매콤해요 이제，파프리카가 완전히 용해됐고 기름이 붉게 됐어요

이제，밴쉬를 넣고 튀기겠습니다 황갈색이 되고 있어요 그 다음，마른 파슬리를 좀 넣어요

밴쉬는 이미 익은 거라서 오래 튀길 필요가 없어요

채소와 함께 장식하기만 하면 완성인가요？

네，완성이에요 만두는 소금물에 익혔어요，완성됐어요 이제，밴쉬를 그릇에 담읍시다 앞에 것처럼 장식하는 게 좋겠어요 상추로요 이건 직접 준비한 혼합 샐러드예요

채소가 아주 많군요？

네，피망，당근과 양파 등이요 샐러드는 기름에 살짝 볶았어요 밴쉬가 완성됐어요 몽골로 오셔서 콩단백으로 만든 부즈와 밴쉬를 맛보세요

전통 몽골 부즈와 밴쉬 (찐만두와 양념한 물만두)

재료 (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요) 부즈: 밀가루 ２００그램 양배추 １００그램 당근 ５０그램 마늘 １쪽 양파 １５그램 깍지콩 ３０그램 대두 ２０그램 콩단백 ３０그램 캐러웨이 ３ 그램 식물성유 ３０그램 중국 붉은 고추 아니스 소금 ５그램 물

밴쉬: 밀가루 ２００그램 양배추 ３０그램 콩고기 ５０그램 시금치 ３０그램 고추 ５０그램 파슬리 １０그램 식물성유 ３０그램 간을 위한 소금 간을 위한 핫 칠리 물

INGREDIENTS:
(For all ingredients, please use organic versions if available)
Buuz
200 grams wheat flour
100 grams cabbage
50 grams carrot
1 clove garlic
15 grams onion
30 grams green bean
20 grams soy beans
30 grams soy protein
3 grams caraway
30 grams vegetable oil
Chinese red pepper
Anise
5 grams salt
Water



Bansh
200 grams wheat flour
30 grams cabbage
50 grams soy meat
30 grams spinach
50 grams pepper
10 grams parsley
30 grams vegetable oil
Salt to taste
Hot chili pepper to taste
Water