아름다워요，멋져요 맘에 들어요

고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 저희는 호주 서부의 퍼스에서 왔어요 아주 축복 받은 곳이죠 이틀 동안 고마운 가뭄의 단비가 내렸어요 그래서 오늘은 해가 나는데도 꽤 춥네요 저희는『평화로운』 호박 수프를 만들 거예요

아름다운 유기농 텃밭에서 재배되어 어떤 것에도 해를 끼치지 않아서 『평화롭다』한 거죠 그리고，천상의 초콜릿칩 비스킷도 좀 만들 거예요 저희와 함께 즐거운 시간을 보내세요

여기엔 호박 조금 고구마 조금 붉은 렌틸 소량 어린 칠리 고형 야채 스톡과 물이 좀 있습니다

호박은 이미 껍질을 벗기고 씨를 빼놨어요 이제 대충 썰 거예요 믹서기에 갈거니까 『대충』썰어도 돼요 모양은 전혀 상관없어요 호박 씨를 뺀 후에는 보관하세요 그러면 이렇게 돼요 씻어서 말리면 자신이 직접 만든 건강에 좋고 단백질이 풍부한 페피타가 됩니다 그리고 다음 해에 심을 좋은 씨가 되죠 이것도 그렇게 해서 나온 거지요

냄비에 모두 넣습니다 호박으로 많은 걸 할 수 있어요 아주 촉촉하고 맛있는 과일 케이크도 만들 수 있어요

이제，고구마도 같은 크기로 썰겠습니다 대충 썰면 돼요 미리 껍질을 벗겨놨어요 비타민Ｃ가 풍부한 식품들은 갈변하기 때문에 찬 물에 담궈 뒀어요 다 썰 때까지 찬 물에 담궈 뒀어요

올해엔 호박１５개를 수확했는데 씨 ４개를 심어서 재배한 거예요 아주 아주 운이 좋았죠 채소를 직접 키우면，화학약품을 뿌리지 않으니까 정말 귀한 거지요

자，고구마와 호박이 준비됐어요 맛있겠지요 이제，정제수를 좀 붓습니다 ３／４정도만 부으세요 나중에， 너무 된 듯하면 물을 더 부어서 좀 묽게 만들면 되지만 너무 많이 넣으면 덜어내기가 힘들죠！

마지막 재료는 이 작은 친구들이에요 텃밭에서 딴 작은 칠리예요 너무 작아서 별 차이가 없을 거라 생각할 지 모르나 그렇지 않아요！ 작은 고추가 맵거든요

좋아요 아주 중요한 마지막 재료는 씻은 붉은 렌틸 ３／４컵이에요 이걸 좀 젓겠습니다 그 다음 불에 올리고 익힙니다 거품을 내며 끓는 동안 말끔히 치우고 맛있는 비스킷을 좀 만들 거예요

고온에서 끓이다가 불을 낮추고 뭉근히 끓여줍니다 붉은 렌틸은 팬의 바닥에 들러 붙어서 탈 염려가 있기 때문이에요 렌틸처럼 소스팬에 들러붙는 재료들은 끓을 때까지 절대로 젓지마세요 소스팬의 바닥에 공기가 들어 가면 탈 수가 있어요 거기에 놓고 계속 하겠습니다

여러분도 저처럼 건망증이 있는 지 모르겠네요 수프에 고형 스톡을 넣는 걸 잊었어요！ 어차피 모두 섞일거니까 뜨거운 물에 희석할 필요 없이 조각내어 넣어주면 돼요 조각낸 다음에 넣습니다 좋아요 이제 더 이상 잊은 게 없는 것 같군요 이제 그대로 익히면 됩니다

이제 수프가 끓기 시작했으므로 불에서 내린 후 저어줍니다 그래야지 렌틸이 팬의 바닥에 들러 붙어 타는 일이 없어요 부드럽게 저어줍니다

현재 액체 내용물은 적당한 것 같지만 섞을 때까지 기다려볼게요 그러면 더 묽어져야 하는지 잘 알 수 있어요 자，좋아요 바닥에 들러붙지 않았어요 다시 불에 올리고 뭉근히 끓입니다

이제 비스킷을 위해 오븐을 １７０도로 예열할게요 자，비스킷을 만들기 위해선 비건채식 마가린 ４큰술과 정제당 반 컵이 필요합니다 이걸 치댈 거예요 너무 많이는 말고요 비스킷 반죽은 덜 치댈수록 더 좋아요 그러나 이걸 혼합해야 해요

정제당을 쓸 거예요 어린 시청자들을 위해 설명하자면 이건 아이싱 설탕과 일반 과립 설탕의 중간이에요 꽤 곱지만 가루설탕 만큼 곱진 않아요 비스킷은 단단하고 바삭하되 가벼운 게 좋아요 그래서 이 설탕을 쓰는 거죠 원당을 써도 되지만 그건 밀도가 다르기 때문에 좀 씹히게 될 거예요

이제，통밀가루 １컵을 체로 내릴 거예요 이건 통밀이라서 가는 체로는 내릴 수가 없어요 이걸 섞습니다 너무 건조한 것 같지만 괜찮아요 젖을 필요는 없어요 좋아요 다음은，신선하게 갈은 아몬드 ４큰술을 넣어요 저는 주로 이 요리를 할 땐 헤즐넛을 갈아서 씁니다

이번에는 좀 색다르게 아몬드를 쓰고 싶었죠 『오，아몬드 가루를 쓰면 부드러운 비스킷이 될 거야』 라고 생각했어요 상자엔『오메가３ 첨가』라고 써있었죠 집으로 가져와서 성분들을 살펴봤어요 이건 비건채식인들이 주의해야 하는 점인데요 표기만으론 동물성분이 포함되어 있는지 안 나와 있어요 근데 여기의 성분에는 우유와 참치유가 들어 있어요 비건 채식이 아니죠 여기엔 신선하게 갈은 아몬드가 있어요 불쌍한 작은 물고기！ 우린 동물을 사랑해야 하죠？

마지막 재료는 촉칩스고，완전한 비건채식이에요 한 팩이 있는데 반만 넣을 거예요 크게 상관 없지만 반 정도가 좋아요 아이들이 아주 좋아할 거예요 몇 개 더요，됐어요！ 살짝 젓습니다

그 다음，손으로 과하게 섞지 말고 살살 섞어 줍니다 저어줍니다 모든 게 잘 혼합돼야 해요 네，좋아요 이제，스푼을 써도 되지만，손가락을 이용하는 게 더 쉬워요 모든 곳에 촉칩스가 고르게 들어가야 합니다 스푼으로 한 가득 떠서 볼을 만듭니다 원하는 크기로 만들면 됩니다 쟁반에 놓습니다 계속 반복합니다

그 다음，납작하게 누릅니다 저는 가끔 촉칩스 없이 만들 때도 있어요 비스킷이 식었을 때 초콜릿 녹인 걸 좀 얹어도 아주 맛있어요

물론이죠 아몬드와 함께 영양가 많아요 단백질이 풍부하죠 통밀가루도요

맛있는 비스킷의 비결이 뭔지 아세요？ 오븐에서 꺼냈을 때 쟁반에 놔둔 채 완전히 식히는 거예요 그러면 바삭해져요 씹히는 식감의 비스킷을 원하면 물론 바로 꺼내도 됩니다 그러나 맛있고 바삭한 비스킷을 원하면 쟁반에 놓고 식히세요

이제，마지막으로 눌러줍니다 좋아요 다른 쪽도 마찬가지예요 좋아요，완성이에요 이제 이걸 오븐에 넣고 ２０분간 굽겠습니다

다시 환영합니다 이제，수프를 갈아줄 거예요 소음이 좀 날 거예요 신선하게 구운 수제 빵을 자르는 동안에 이걸 다시 약불에 올리고 따뜻하게 데울게요

이제，빵을 썰겠습니다 이 빵엔 곡물이 아주 많아요 다양한 씨도 있죠 대두，아마씨 해바라기와 호박씨요 냄새가 좋아요！

이제，여기에 놓고 참깨 가루인 타히니를 펴발라 줄 거예요 타히니는 단백질과 칼륨，그리고 아주 중요한 칼슘이 풍부해요 많은 이들은 비건채식을 할 때 우유와 치즈 등 유제품을 먹지않기 때문에 칼슘 부족을 염려하지만 여기엔 칼슘이 풍부하게 들어 있어요 이건 빵에 발라 먹을 거예요

시간이 다 되어 쿠키가 익었을 거예요 오븐에서 꺼낼게요 오븐을 끕니다 냄새가 좋아요！ 이제，여기에 놓고 바삭하게 되도록 식힙니다 좋아요，이제 쿠키가 식었으므로 접시에 담겠습니다 밑이 정말 노릇하게 구워졌어요 맛있는 냄새가 나요

수프도 맛있게 되었고 뜨거워요 불에서 내리고 그릇에 담을게요 위에 신선한 파슬리를 얹습니다

수제 빵과 타히니 평화로운 호박 수프와 쿠키가 완성됐어요 오늘의 고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 감사합니다 여러분도 즐거운 시간이 되셨길 바랍니다 여러분께 상기시키고 싶어요 채식하고 환경을 보호하여 지구를 구하세요

평화로운 호박 수프와 천상의 비건채식 초콜릿칩 쿠키

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 평화로운 호박 수프 작은 호박１개 (썰은 호박 ６-８컵) 고구마 중간 것１개 (약 ３컵) 붉은 렌틸 ３／４컵 고형 야채 스톡１개 야채 보다 ３-５ｃｍ 더 많은 물 홍고추 작은 것 １개 (선택 사항)

천상의 초콜릿칩 쿠키: 비건채식 마가린 ４큰술 정제당 반 컵 통밀가루 １컵 신선하게 갈은 아몬드 ４큰술 듬뿍 비건채식 초콜릿칩 반 컵

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Peaceful Pumpkin Soup
1 small pumpkin (about 6–8 cups diced pumpkin)
1 medium sweet potato (about 3 cups)
¾ cup red lentils
1 vegetable stock cube
Water to cover 1–2 inches
above the vegetables
1 small red chili pepper (optional)

Heavenly Chocolate Chip Cookies
4 tablespoons vegan margarine
½ cup castor sugar
1 cup wholemeal flour
4 heaped tablespoons
freshly ground almonds ½ cup
vegan chocolate chips







Peaceful Pumpkin Soup

1. Peel the pumpkin, deseed it, and roughly chop it.
2. Peel and chop the sweet potatoes roughly.
3. Put the pumpkin and the potatoes in a pot, add in some filtered water about ¾ of the way up.
4. Add in the chili and ¾ cup of thoroughly washed red lentils.
5. Put in the vegetable stock cube.
6. Give it a bit of a stir.
7. Put the pot on the stove to cook.
8. Put the heat on high until it comes to a boil, and turn it down low to a simmer.
9. When the soup come to boil, remove it from the heat to gently stir it, so that the lentils don’t stick to the bottom and burn the pan.
10. Put the pot back on the stove with low heat to a simmer.
11. If it cooks, put them in a blender, and put it again on the stove on a very, very low heat to keep warm.
12. Meanwhile, cup up some freshly cooked home baked bread.
13. Lay the bread on a plate, and spread that with tahini.
14. Place the soup on a dish, top it with some fresh parsley.
15. Serve it with the tahini bread.

Heavenly Vegan Chocolate Chip Cookie

1. First, preheat the oven to 170 for the biscuits.
2. Beat the castor sugar, but not too much.
3. Combine the vegan margarine and the castor sugar.
4. Sift in 1 cup of wholemeal plain flour.
5. Mix everything.
6. Add in 4 tablespoonfuls of freshly ground almonds.
7. Add in the chocolate chips.
8. Mix the dough again, very careful, not to over mix. Just to make sure everything is combined.
9. Make a ball from the dough, whatever size doesn’t matter.
10. Place them on the tray.
11. Flatten them down.
12. Put them in the oven for about 20 minutes.
13. After 20 minutes, take the cookies out of the oven, and leave them on the tray to cool right down and crips them off.
14. When they cool down, place them on a plate, and serve.