수프림 마스터 ＴＶ의 사랑하는 여러분 안녕하세요 고귀한 생활 채식입니다 렐라를 소개드립니다 안녕하세요，렐라 안녕하세요，에블린

오늘은 ２가지 요리를 만들 거예요 하나는 대두파테예요 버섯과 두부를 이용한 파테예요 레몬 매리네이드에 절인 버섯도 만들 거예요

파테에 필요한 재료부터 소개합시다 양파 ２００ｇ 콩단백 ２００ｇ 미리 준비해 둔 건데 이걸 뭐라고 하죠？ (불린 거요) 네，불린 콩단백 썰은 버섯 ２５０ｇ과 두부 ２５０ｇ이에요 비건채식 마요네즈도 만들 거예요 두유와 레몬과 기름으로 빵에 바를 맛있는 스프레드를 만들 거예요

레몬 메리네이드에 절인 버섯을 만들려면 이런 채소가 필요해요 봄양파지요 (네) 봄양파 ２단 버섯 ４００ｇ 홍피망 ２개나 １개，청피망１개 파슬리 불린 다시마３００ｇ 레몬 ５개 즙낸 것， 식용유, 그리고 색을 보실 수 있게 미리 썰어놨어요 색이 아주 곱지요 렐라，이제 레몬 매리네이드에 절인 버섯부터 시작해 볼까요？

좋아요， 전 이걸 도울게요 다른 것도 도울 게 있나요？ 제가 도와드리지요 여러분 가장 중요한 건 우리가 사용하는 모든 재료가 채소란 점이에요 모든 채소엔 비타민Ｂ１２，오메가 비타민Ｃ가 들어있죠 모든 재료는 성인과 아이들에게도 좋아요 인간의 몸에 필요한 필수적이고 복합영양요소들이 들어 있어요 가장 중요한 건 우리와 함께 사는 생물들에게 고통을 주지 않는다는 점이에요 렐라，채식에 대해 어떻게 생각해요？

맛있을 뿐만 아니라 건강에 매우 이롭고 영양도 많고 음식 종류도 다양합니다 많은 식당들이 있으니 홈페이지를 확인하세요 인터넷에서 많은 채식식당과 비건채식 식당을 찾을 수 있어요

저는 피망을 좋아해요 생 피망으로 샐러드도 만들 수 있죠

여기에 모두 넣죠？ 모두요，네 여기에 모든 걸 함께 넣을 거예요 색이 정말 멋져요 아이들의 관심을 끌 수 있어요 색이 정말 멋져요 계속합시다

이젠 뭘 도울까요？ 네，양파를 썰어주세요 네，문제 없어요

이 버섯은 얇게 써나요 깍둑써나요？ 얇게 써는 게 좋아요 레몬이 스며들도록 아주 얇게요 양념을 하고 싶으면 원하는 향신료를 첨가해도 좋아요 뭐든 첨가할 수 있어요 양념하길 원하시면 후추，마늘 등 원하는 걸 넣으세요

향이 훌륭해요 식욕을 돋궈요

재료를 넣읍시다 여기 버섯을 넣을게요 이 파슬리와 고수를 넣어 줍니다 가장 좋아하는 걸 넣으면 됩니다 물론，다시마도 조금씩 넣습니다 이건 나중에 보면 레몬과 기름과 함께 가라앉게 되니까 조금씩 넣어줍니다 층층이 얹히도록요 이후에 레몬과 함께 많이 가라앉거든요 레몬을 넣읍시다 레몬 ５-６개 즙낸 거예요 기름이 있어요

더 필요해요？ 네，기름이 좀 더 필요할 것 같아요 간을 맞추기 위해 소금도 １-２큰술 넣습니다 각자의 기호에 맞게 넣으면 돼요 (아주 훌륭해요 멋져요) 좀 더 넣을게요 천일염을 쓰는 게 매우 중요해요

아주 맛있어 보여요 훌륭해요 정말 멋진데요 보시다시피 색이 아주 멋져요 이건 전채요리나 샐러드로 대접해도 좋아요 곁들임 요리로 대접해도 좋아요 맛있어 보여요

가라앉아요 그러면 계속해서 남은 재료를 넣습니다 그 다음，이것도 여기에 넣어요 참 멋지죠？ 아름다워요

아름답고 맛도 훌륭하지요 말씀드린 것처럼 단백질도 풍부하고 비타민과 탄수화물이 충분하며，성인과 어린이 채식인들과 비건인들에게 필요한 모든 필수 영양소가 들어 있어요 그러면 사랑스런 동물 친구들에게 인사하고 돌아옵시다 (좋아요)

잠시 후에 돌아와서 파테를 만들게요 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요

돌아왔어요 동물 친구들을 돌보고 왔어요 그들을 잘 보살펴 주었지요

파테를 만듭시다 앞서 말했듯이 파테에는 양파，버섯 간장，대두로 만든 비건채식 마요네즈가 필요합니다 마요네즈도 만들 거예요 집에서 직접 마요네즈 만드는 법을 보여 드립니다 이건 모두 튀겨주세요

기름이 달궈지도록 기다려야 하나요？ 네，그 동안 저는 두부를 으깰게요

양파를 좀 튀겨야 하나요？ 네，양파부터 노릇하게 튀깁니다

황갈색이요 네，황갈색이요 그 다음，남은 걸 튀기면 돼요

두부로는 다양한 걸 만들 수 있어서 좋아요 맛있어요

특별한 맛이 없어서 달콤하거나 짭짤하게 만들 수 있어요 과일을 넣은 두부 아이스크림은 아주 맛있어요 전부 다같이 믹서기에 갈은 후 냉동시키면 됩니다 훌륭하고 아주 맛있어요 좋습니다， 전부 썰어주세요

제가 넣고싶은 데로 넣어도 돼요？ 아니면，정해진 순서가 있나요？

양파부터 넣는 게 가장 중요해요 그 다음엔 불려서 썰어놓은 채식 고기를 넣습니다 덩어리째 넣지 말고요 소금 대신에 간장을 넣어도 돼요 간장을 넣어서 재료의 풍미를 더해줄 거예요

저는 여기서 대두 마요네즈를 만들게요 레몬 １개 즙낸 것 가루 두유 １００ｇ이 필요해요 믹서기에 모든 걸 넣습니다 레몬즙과 물을 좀 더 넣어요

양파는 제때 준비해주지 않으면 맛이 좋지 않아요

고운 천일염과 두유를 넣습니다 좀 더 열어 줍니다 원하시면 마늘 １쪽을 넣어도 좋습니다 넣어도 좋습니다 여기에 넣을게요 처음엔 불을 아주 약해야 해요 비건채식 마요네즈를 만들기 시작할게요 걸쭉해질 때까지 기름을 넣습니다

거기엔 물이 들어 있나요 물이 필요해요？ 소량요 이미 적당한 농도가 됐어요

여기에 간장을 좀 넣어도 돼요？ 그럼요，여깄어요

맛있어 보여요 맛있겠죠？ 좀더 넣어야 해요，네 버섯을 위해서요 네，버섯과 모든 재료를 위해서요 네，다 된 것 같아요

비건채식 마요네즈를 넣기 전 식혀야해요？

물론이죠 마요네즈를 넣으려면 차가워야 해요 안 그러면 마요네즈가 묽어져요 (네) 끌까요？ (네)

몇 분간 기다립시다 좋아요 네，마요네즈가 완성됐어요 차게 식혀지도록 조금 옮겨줄래요？ 네

마요네즈를 좀 넣읍시다 너무 많이는 말고요 맛과 향을 내는 게 목적이에요 네，몇 작은 술 넣은 다음 젓습니다 다 됐어요 이 정도면 좋아요 (여긴 비워둬요？) 아니요

비스킷을 좀 놓고 멋지게 대접할 거예요 아셨죠？ 양을 조절하셔도 좋아요 (네) 이걸 좀 더 젓겠습니다

가장 중요한 건 오늘 만든 매리네이드에 절인 버섯과 빵과 비스킷에 발라 먹는 스프레드 이 ２가지 요리는 모두 버섯이 기본입니다 스프레드엔 두부와 대두도 들어갔지만 ２가지 요리 모두 버섯이 기본이에요 버섯은 비타민 Ｂ１２가 풍부해요 그리고 모든 재료는 유기농이어서 건강에 매우 이롭고 환경을 보호해요 그게 채식과 비건채식에 있어서 가장 중요한 부분이지요 또 다른 가장 중요한 점은 환경을 보호하고 채식하고 지구를 구하는 겁니다

지구를 구합시다 안녕히 계세요 고귀한 생활 채식과 함께 해주셔서 감사합니다 수프림 마스터 ＴＶ의 더 많은 매력있고 깨달음이 있는 건설적인 프로그램을 계속 시청해 주세요 대단히 감사합니다

레몬 매리네이드에 절인버섯，대두파테와 비건채식 마요네즈

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 레몬 매리네이드에 절인 버섯: 버섯 썰은 것２５０ｇ 두부 ２５０ｇ 봄양파 ２다발 버섯 ４００ｇ 피망 ２개 파슬리나 고수풀 다시마 ３００ｇ 레몬５-６개 즙낸 것 천일염 １-２큰술 후추，마늘-선택사항 식용유

대두 파테: 양파 ２００ｇ 콩단백 ２００ｇ 간장, 식용유

비건채식 마요네즈: 두유 １００ｇ 레몬, 천일염 마늘 (선택사항) 식용유 빵이나 비스킷을 곁들임

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Lemon Marinated Mushrooms
250 grams chopped mushrooms
2 bunches of scallions, chopped
400 grams mushrooms, sliced
2 bell peppers, chopped
Parsley or cilantro, chopped
300 grams seaweed
Juice of 5–6 lemons
1–2 tablespoons sea salt
Pepper, garlic (optional) Oil

Soy Pâté
250 grams tofu, mashed
200 grams of onion, chopped
200 grams of soy protein, soaked
Soy sauce
Oil

Vegan Mayonnaise
100 grams soy milk
Lemon
Sea salt
Clove of garlic (optional)
Oil


Directions (to make Lemon Marinated Mushrooms):
1. Mix all ingredients into a big bowl
2. Add lemon juice, salt, pepper

Directions (to make Soy Pâté):
1. Fried onion in a pan, with oil and soy sauce
2. Add soy protein, stir
3. Add mashed tofu, stir
4. After cooling down, add some mayonnaise, stir

Directions (to make (Vegan Mayonnaise):
1. Put lemon into blender
2. Add soy milk, oil

Serving:
Put some pate onto biscuits, enjoy..