고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 저는 남아프리카 요하네스버그에서 온 알레그나 브레이브하트예요 오늘은『새콤달콤한 콩단백』을 만들 거예요

콩단백은 잘 아실 거예요 건조식품이지만 재료를 첨가하여 부드럽고 촉촉하고 맛있게 만들 거예요 쿠스쿠스 위에 얹을 거예요 또 다른 재료로는 양파 소량 마늘 소량 회향씨와 청고추가 있습니다 올리브유로 조리할 거예요 마지막에는 남아프리카에선 『다냐』라고 부르는 고수잎을 좀 넣을 거예요 물 소량과 식료품점에서 구할 수 있는 새콤달콤 소스 간장 소량과 소금도 좀 쓸 거예요

콩단백 요리를 시작해봅시다 좋아요 먼저，후라이팬에 식용유를 넣습니다 이건 올리브유예요 선호하는 다른 식용유를 써도 좋습니다 그 다음，양파，마늘 회향과 청고추로 맛을 낼 거예요 이제 넣겠습니다 잠시동안 뭉근히 끓입니다 콩단백에 풍미를 더하기 위해 기름을 향미롭게 하는 거예요 그러면 모든 재료에 맛과 향이 잘 베여서 아주 맛있는 콩단백이 됩니다

저는 청고추를 넣지만 매운 걸 원치않는 분들은 원하는 방식으로 변화를 줘도 좋아요 많은 다양한 재료를 넣어도 돼요 오늘은 기본적인 새콤달콤한 콩단백 요리를 만들 거지만 원하시면 다른 채소를 넣거나 기름에 다른 맛과 향을 첨가해도 됩니다 양파가 투명해질 때까지 익힙니다 ５분정도 걸려요

요리에 마늘과 양파를 쓰지 않는 많은 분들은 다른 재료를 써도 괜찮습니다 콩단백에 풍미를 주기 위해 기름을 향미롭게 하는 거예요 다른 재료가 있다면 그걸 볶아주면 기름이 향미로울 거예요, 그럼 그걸 사용해도 돼요

자，양파가 멋지고 부드러워졌어요 다음 단계는 콩단백을 넣은 다음 기름이 좀 스며들도록 저어주는 거예요 콩단백을 넣겠습니다

콩단백에 기름이 입혀지게 합니다 콩단백 자체는 아무 맛이 나지 않기 때문에 맛과 향을 더해줄 거예요 대부분의 기름이 스며든 듯하면 물을 좀 넣습니다 좋아요，물을 좀 넣었습니다 물과 함께 소금도 좀 넣습니다 익히는 동안 콩단백이 물을 흡수하여 더 부드러워지게 해요

다음은，콩단백에 맛과 향 그리고 색을 좀 더해줄 거예요 간장을 넣을 건데요 콩단백의 양에 따라서 간장의 양을 조절하면 됩니다 그러나 기본적으로 모든 콩단백에 간장이 고르게 입혀져서 멋진 갈색이 되고 멋진 맛이 나게 해야 합니다

약간 갈색이 된 게 보이죠 마지막의 전 단계는 새콤달콤한 소스를 더하는 거예요 콩단백이 맛있게 부드러워졌을 때 넣으면 돼요 맛과 향이 풍부하고 수분이 들어 있어요 맨 마지막의 전 단계는 새콤달콤한 소스를 더하는 겁니다 아주 잘 섞어줍니다

새콤달콤한 콩단백 요리의 제일 마지막 단계는 고수잎을 더하는 거예요 이건 익힐 필요가 없습니다 너무 오래 익히면 맛과 향을 잃으므로 맨 마지막에 넣어야 합니다 요리에 멋진 녹색과 멋진 달콤함을 더해줘요 이걸 섞고 불을 끄겠습니다 새콤달콤한 콩단백이 완성됐습니다

쿠스쿠스를 좀 만들 거예요 기본적으로，상자의 요리법을 따르면 돼요 제가 시범을 보일게요

물을 끓입니다 물과 쿠스쿠스의 양은 동등해야 해요 물이 끓기 시작하면 쿠스쿠스가 들러붙지 않도록 기름을 좀 넣습니다 １작은 술이면 충분해요 소금도 소량 넣어요 그 다음 쿠스쿠스를 넣습니다 쿠스쿠스가 물을 흡수하면서 불어나기 시작할 거예요 약 １분 후 불을 낮추고 쿠스쿠스가 부풀게 놔두면 돼요 잠시동안 끓입니다 물을 넣은 후 쿠스쿠스를 ２분 간 익힙니다 그 다음，불을 낮추고 뚜껑을 덮은 후 ３분 정도 놔둡니다 그러면 물이 흡수되어 팽창되고 살짝 익을 거예요 그 다음，뚜껑을 열고 저어주면 멋진 쿠스쿠스가 완성돼요

좋아요 쿠스쿠스를 만든 후 곧 돌아와서 새콤달콤 콩단백과 함께 대접할게요

좋아요 멋지고 포슬포슬한 쿠스쿠스가 완성됐어요 그릇에 담을게요 쿠스쿠스를 담습니다 쿠스쿠스 위에 새콤달콤 콩단백을 얹습니다 맛있고 영양가 있는 아름다운 채식요리가 완성됐어요

고귀한 생활 채식이었습니다 이어서 스승과 제자 사이가 방송됩니다 감사합니다

쿠스쿠스와 새콤달콤한 콩단백

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 새콤달콤한 콩단백: 콩단백 낟알 불린 것 양파 마늘 다진 것 회향씨 청고추 올리브유 물 새콤달콤한 소스 소금 고수

쿠스쿠스: 쿠스쿠스 식용유 １작은 술 물 소금

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Sweet and Sour Soy Protein
Dehydrated soy protein
granules
Onion
Garlic, minced
Fennel seeds
Green chilies
Olive oil
Water
Sweet and sour sauce
Salt
Cilantro

Couscous
Couscous
1 teaspoon oil
Water
Salt



Directions (Sweet and Sour Soy Protein):
1. Put oil onto frying pan
2. Add onion, garlic, fennel seeds, green chillies, stir well
3. Add soy protein, stir well
4. Add water, soy sauce, stir well
5. Add sweet and sour sauce, stir well

Directions (Couscous):
1. Boil water in a pan
2. Add oil (to prevent couscous from sticking)
3. Add salt and couscous, cover the lid to cook for 2 minutes
4. Turn down the heat, cover the lid for another 3 minutes, then stir