오늘요리는 구운 채소 혼합 요리예요

이 요리의 주재료는 황색 버섯，피망 감자 국수와 콩, 콩나물 홍고추，중국 홍고추 소금과 버섯 조미료 등이에요 일반적으로 원하는 재료로 대체해도 좋습니다 예로 콜리플라워 같은 거요 원하는 채소를 써도 좋아요 오늘은，이 채소들로 하기로 합니다 자，시작합시다

프라이팬의 바닥에 기름을 좀 붓습니다 프라이팬의 바닥에 기름을 고르게 펴줍니다

기름부터 달궈야 하나요？

너무 과하게 달구면 고추가 타고 기름도 황갈색이 되지 않아요

좋아요，이제 크게 썬 양파를 넣을 거예요 이 요리는 채소를 꽤 크게 썰어야 해요 그 다음，하나씩 떼어놓습니다 기름을 좀 더 넣읍시다 기름이 준비되면 양파가 노릇하게 될 거예요 황갈색이 되도록 볶아 줍니다

그 다음 채소를 볶습니다，익히는데 가장 오래 걸리는 것 부터 시작합니다 황색 버섯부터 볶읍시다 이 황색 버섯은 보존용으로 냉동된 거예요 그래서 즙이 좀 나옵니다

자，다음은 뭐죠？ 다음은，피망을 좀 크게 썹니다 납작한 사각형으로 썰어줍니다

버섯은 얼마나 익혀야 하죠？ 불의 세기가 적당하면 오래 걸리지 않아요

피망을 더 넣을 건가요？ 피망을 썰었어요 색을 고르게 혼합해서 맛있고 다채로운 요리를 만들 거예요 녹색，노란 색과 붉은 색이요 그 다음 불을 좀 높입니다 됐나요？네

이제， 콩을 볶을 거예요 어떻게 부드럽게하죠？ 일반적으로 콩과류 채소는 찬 물에 최소 １０시간 정도 불려야 해요 그 다음， ３０분 간 끓이면 부드러워 지지요 너무 오래 익히면 비타민이 손실돼요 그러므로 비타민을 간직하기 위해서 익히는 시간을 조절해야 해요

끓이는 동안 소금이나 다른 향신료를 넣나요？ 아니요，콩엔 아무것도 넣지 않고 요리가 완성되면 첨가할 거예요 콩과류 채소엔 단백질과 지방이 있어요 단백질의 왕으로 여겨집니다，네 채식인들은 단백질이 결핍되지 않을 거예요 영양가가 풍부하고 건강에 중요합니다 그래서，우리나라에선 콩 섭취가 증가하고 있어요

좋아요，이건 뭐죠？ 이건 ３-４일 간 발아시킨 콩나물이에요 끓는 물에 데쳐서 샐러드에 넣어도 좋아요 콩 재료 중에서 가장 영양이 많은 부분이죠

이제，감자로 만든 국수를 좀 넣을게요 더 익힐 수록 향이 더 향긋해요

이제，참기름을 좀 넣을게요 그리고 간장 소량이요 요리의 맛과 향이 아주 멋질 거예요 중국 홍고추를 좀 넣읍시다 이건 요리에 따라 사용돼요 이 정도의 양이면 홍고추１작은 술 정도 넣으면 됩니다 오，소량만 쓰는군요？ 네

요리의 마지막에 소금을 넣을 거예요 두부도 마지막에요 다른 채소들처럼 두부를 두껍게 썰 거예요

좋아요，필요한 재료를 다 넣었나요？ 네，맞아요 이제，요리에 두부 향신료를 좀 넣읍시다

더 오래 익힐수록 더 향긋한 향이 날 거예요 고마워요

버섯과 피망엔 특별한 향이 있어요 그 다음 참기름을 소량 넣어요

다양한 버섯도 괜찮아요？ 아무 버섯이나 좋아요 맛과 향이 있는 버섯을 넣어도 좋아요

끝으로，소금을 넣으면 완성이에요 두부는 매우 부드럽고 요리하기가 쉬워요 섞으면 부서질 거예요 이렇게 옮기면 색과 모양이 보기 좋습니다 요리가 완성됐어요

자，그릇에 담을게요 이 요리는 각자 원하는 재료를 써도 좋습니다

와，요리가 멋지게 완성됐어요，고마워요 완성된 요리가 식욕을 돋구네요 아주 맛있어 보여요

이건 어떻게 장식하죠？ 토마토로 장식할 거예요 토마토로 장미를 만들 거예요

꽃 모양으로 장식하나요？ 네 요리가 맛있어 보이면 맛을 떠나서 사람들에게 만족감을 줍니다 맛있어 보이고요 좋아요，완성됐어요

노랗게 물들인 순무로 장식합시다 장수하는 일본인들은 매일 순무를 써요 순무는 하얗죠？ 그러나 야채 색소로 물을 들였어요

요리를 마친 후 우리 나라에서 직접 풍성하게 재배하는 야생베리인 차트사르가나로 (산딸기의 일종) 칵테일을 준비합시다 흥미로운 점은 차트사르가나는 극한 기후에서 자라며 영양가가 가장 풍부한 열매예요 우리 몸에 이로운 비타민이 많이 들어있어요 지방이 들어있는 베리는 이것 뿐이죠

이건 블랙커런트인데 구즈베리라고도 하죠 우리나라에서 아주 풍성하게 재배돼요 우린 가을에 열매를 수확합니다 그리고，냉동시킨 후 잼을 만들 때 조금씩 사용해요 냉동고에 저장하면 비타민이 유지돼요 칵테일 만들기를 시작합시다

두유는 어떻게 만들까요？

우선，콩을 최소한 １０시간 불립니다 그 다음，콩 무게의 ３배 많은 물을 믹서기에 넣고 기호에 맞게 되직하거나 묽게 갈아줍니다 또한，남은 두유는 빵을 장식할 때 쓸 수 있어요 대두는 단백질이 풍부해요 그래서 노란 다이아몬드나 마법의 진주 등 멋진 이름으로 불리곤하죠 이보다 많은 단백질과 지방이 든 콩과의 식물은 없지요

월귤나무열매 칵테일부터 만듭시다 두유와 베리잼을 믹서기에 넣고 섞습니다

잼은 어떻게 만드나요？ 베리를 잘 저은 후 설탕 소량과 함께 섞어서 잼을 만들어요 그러면 비타민이 손실되지 않아요 설탕도 소량 필요해요

이제，월귤나무열매 칵테일이 완성됐어요 비타민이 풍부해요 봄철에 비타민이 부족한 이들을 위해 만들어요 이건 야생에서 자라는 베리예요 블루베리색에 어울리는 파란 빨대를 꽂을게요

칵테일 장식엔 무얼 쓸 건가요？ 사실 원하는 색으로 장식하면 돼요 오늘은 마른 체리와 키위로 장식할 거예요 키위는 불려서 부드러워졌어요 식후에 마시면 소화가 잘돼서 아주 좋아요

이제，차트사르가나 칵테일을 만듭시다 천연 과일인가요？ 오，뜰에서 직접 재배한 거예요 이건 ６년동안 자란 차트사르가나 식물에서 얻은 거예요 매년，과일을 ２０ｋｇ정도 수확해요

두유와 잼의 비율은요？ 원하면 종류의 잼을 더 많이 첨가해서 보다 입맛에 맞게 만들 수 있어요， 기호에 맞게 넣으세요

차트사르가나 칵테일의 특징은 과일에 지방이 있어서 아주 맛있고 진하다는 거예요 맛있어요 차트사르가나는 극한 기후에서 자라므로 러시아와 몽골에만 자랄거예요 차트사르가나는 오렌지색이므로 오렌지로 장식해요 좋아요 장식이 완성됐어요

이제，블랙 커런트 칵테일이에요 여름철엔 칵테일에 얼음을 곁들이면 더 좋습니다 이건 모두 비건채식 칵테일이에요 그래서 채식인에게도 매우 적합해요 레몬과 함께 장식합시다 좋아요

칵테일이 완성됐어요 요리가 완성됐습니다 이제 칵테일을 맛봅시다 네，성공을 위하여！ 어떠세요？맛있어요 맛있는 베리예요 감사합니다 채식하고 환경을 보호하여 지구를 구하세요！

구운 혼합 채소와 이국적인 몽골 과일 칵테일

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 구운 혼합 야채: (１인분) 홍피망 ５０ｇ 청피망 ５０ｇ 감자가루 국수 ２０ｇ 두부 １００ｇ 황색 버섯 ３０ｇ 검정 버섯 ３０ｇ 콩 ５０ｇ 양파 ３０ｇ 중국 홍고추 소량 아니스 소량 간을 맞출 소금 참기름 ５ｇ 간장 ５방울

이국적인 몽골 과일 칵테일: 두유１５０ｇ 과일잼３０ｇ (월귤, 차트가르사나, 블랙커런트)

(For all ingredients, please use organic versions if available)

Roasted Mixed Vegetables
(Serves 1)

50 gram red bell pepper
50 grams green bell pepper
20 grams potato flour noodles
100 grams tofu
30 grams brown mushroom
30 grams black mushroom
50 grams soybean
30 grams onion
pinch Chinese red pepper
1 pinch anise
Salt to taste
5 grams sesame oil
5 drops soy sauce

Exotic Mongolian Fruit Cocktails
150 grams soy milk
30 grams fruit jam (bilberry, chatsargana, and blackcurrant)



Directions (to make Roasted Mixed Vegetables)
1. Spread vegetable oil evenly to bottom of hot frying pan
2. Add onion and fry until golden color
3. Add brown mushroom, stir
4. Add red and green bell pepper, soybean, stir
5. Add sprouted soy bean, noodles, some sesame oil, soy sauce, red pepper, salt, stir until cooked

Directions (to make Exotic Mongolian Fruit Cocktails):
1. Put soymilk into blender
2. Add fruit jam, blend