안녕，블레이크 (안녕)

여기서 뭐해요？ 재미있어 보여요！

정말 재미있어요 보는 것처럼요 이곳에서 추수감사절 만찬을 준비 중이에요 우리 모임은 비건 생식 추수감사절을 준비할 겁니다

미국 바람의 도시 시카고에서 인사 드려요！ 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘 저희는 자비로운 비건 채식 추수감사절을 기념하며 올해의 그린 감사 만찬과 댄스 축제 무대 뒤로 가보겠습니다

이 지역의 많은 생식식품점과 대중을 위한 생식 요리들을 선보입니다 디너 댄스타임에는 ＤＪ들과 함께 하는 성대한 축하행사와 환상적인 요리들이 준비되어 있어요

약１１５명이 참가하는 행사이며 모든 음식은 추수감사절 요리처럼 준비하려고 애썼어요

행사에 일찍 도착한 손님들께 전채요리로 가보차호박 후무스소스 시금치 딥과 크리미 붉은 고추구이를 곁들인 칩 뷔페를 준비했습니다 두근거리는 비건 추수 감사절 만찬에 천상의 초콜릿 시럽과 플랜턴 집을 넣은 겨울 호박 수프 오렌지 매리네이드와 로즈마리향이 가미된 버섯 필레 요리 감사제『최고의』 버섯소 그리고 케일 석류 샐러드 배 크랜베리 렐리쉬 바삭한 부추튀김 카레를 입힌 가지와 호박파이，스파이스티 이국적인 음료 등 놀랍게도 모든 걸 생식으로 준비했어요

올해는 이 지역의 농부들이 생산한 농산물을 가능한 많이 포함코자 최선을 다했습니다

그린 감사제의 행사 주최자 아리안은 축제기간 며칠 전 구매 활동에 저희를 초대했습니다

지금 시카고 링컨공원 안에 농부의 가게인 그린 시티 마켓에 와 있습니다 여기서 오는 토요일 밤 행사를 위해 이 지역의 재배자가 키운 유기농 채소들을 구입할 거예요 이 채소를 우리가 만들 딥에 넣을 거예요 후무스와 비슷한 종류예요 병아리콩 대신 이 호박들과 참기름，레몬 마늘을 함께 넣고 후무스를 만들 건데 참 맛있을 거예요 싱싱한 타임과 오레가노 허브 잎을 좀 사서 버터넛 호박 수프와 스터핑 그리고 케일 샐러드 같은 샐러드 드레싱에 넣을 거예요 케일 샐러드에 쓸 파릇파릇한 두 종류의 케일을 살 겁니다 좋아요，호박도 여러 가지 섞어 살게요 이국적인 프렌치 호박 색동 호박과 가보차 호박은 두 종류가 있는데 이건 붉은 종류에요 그리고 버터넛호박보다 더 맛있다는 다른 두 종류의 호박들도 샀어요 이 재료들을 섞어서 겨울 호박 수프를 만들 겁니다 버섯 갓을 １１０개 샀어요 포토벨로 버섯이 한 사람당 하나씩 돌아 갈 거니까요 속을 채울 때 쓸 크리미니 버섯도요 아름답죠！ 얼마나 멋진지 보세요 아름다워요 멋져요，멋져

행사 준비를 위해 요리하고 있나요？

예，우린 토요일 밤에 비건 채식인 추수 감사제를 할 거예요

와，멋져요

생식연구가，제이슨 같은 주방장들은 그린 감사제가 성공할 수 있도록 자원해서 그들 시간과 최고의 요리를 기꺼이 함께 했습니다 이 행사는 자원자들이 자신들의 예비플랜과 미리 준비한 요리로 고심 끝에 완성됐습니다 저흰 자신의 주방에서 그의 특기인 생식디저트 중 하나인 호박파이를 준비하는 제이슨과 만났습니다

자비로운 추수감사절 시카고 생식 연합이 공동 조직된 지 ７주년이 되는 해입니다

최대 관심사가 환경문제인 지금 환상적인 비건 채식 축제를 계획하는 것보다 환경보호를 활성화시키는 더 나은 방법이 있을까요！

올해는 그린 감사 디너 댄스로 이름 붙였어요 제 생각에 한 ３년전부터 실제로 이 행사를 생태보호와 지속가능하며 환경친화적인 행사로 만드는데 주안점을 두기 시작했어요 그래서 일반접시를 쓰고 씻어서 다시 사용해요 또 친환경 분해성 소재 디저트 접시와 수프그릇을 사용합니다 생식 생활방식은 환경 보호에 이롭고 확실히 우리는 비건 채식을 하니까 모든 동물에게 해를 끼치지 않아요 마찬가지로 가능한 제철 제고장 농산물을 먹으려고 노력합니다 그래서 추수감사절이 일종의 그런 의미를 내포하도록 결심했어요 저희는『감사』라는 단어를 좋아하고 그래서 그린 감사라는 단어가 떠올랐어요

마침내 디너 댄스가 열리는 전날 밤이 다가왔습니다 우린 주방장이 준비하는 것을 보려고 주방으로 들어가서 생식 요리예술의 비법을 지켜봤습니다

우린 지금 이름하여 파슬리 더스트 라는 요리를 만들고 있어요 파슬리의 잎 부분을 가져와서 다듬어 줄기를 제거한 다음 아주 잘게 썰 거예요 그 다음 할 것은 그것을 힘껏 뒤틀어서 망을 통해 즙이 거의 전부 밖으로 나오도록 짭니다 그러면 저절로 주요리 위에 고명으로 뿌릴 고운 가루처럼 만들어져요

여기서 어떤 요리를 만들고 있나요？

차를 우려내고 있어요 지금 하려는 건 어린 태국 코코넛에서 코코넛 즙을 짤 거예요 정향을 꽂은 오렌지 조각과 계피 조각 레몬 조각을 넣고 정수된 물을 가득 채울 거예요 아주 멋진 향을 내는 음료가 될 겁니다

좋아요，이제 우리의 수석요리사 블레이크가 주 요리가 뭔지 알려줄 겁니다



좋아요，주 요리는 가운데 부분은 포토벨로 버섯요리인데 버섯의 주름이 있는 부분을 제거할 거예요 이건 이 지방 특산물 유기농 포토벨로 버섯입니다 이걸 반으로 자르고 또 반을 잘라 두 조각 내면 결국 가느다란 버섯 조각의 모양이 얇게 저민 고기처럼 보이게 되요 이제 로즈마리，미소 오렌지，마늘을 넣은 양념에 재어둡니다

다음으로 케일 샐러드를 소개할게요 이것 역시 이 지역의 농산물이며 유기농 케일입니다 저희가 구할 수 있는 모든 재료는 똑같아요 여기 흰 조각들은 청경채이고 이 당근도 이 지역 유기농 농산물입니다 석류 씨도 들었어요 별과 해 모양의 당근도 이 고장 헨리 농장에서 키운 자색 당근입니다

렐리쉬도 준비했어요 크랜베리 렐리쉬에 함께 넣을 배도 제고장 유기농 배예요 크랜베리도 역시 모두 유기농이예요 제 생각에는 건포도와 오렌지 껍질과 알맹이가 들었어요 여기에 재배한 가지가 있어요 잘게 썬 당근을 함께 쌓아 올립니다 그리고 재배해서 여러분이 담을 수 있는 피클이나 김치 같은 절임류를 올려놓아요 그 다음 이쪽은 안에 속을 채울 거예요 이건 아마 가장 비슷한 질감을 느낄 수 있을 거예요 속은 넉넉히 넣은 버섯과 담궈 둔 견과류와 호두입니다 이제 따뜻이 데운 다음 손님에게 내기 위해 덮어둡니다 기본적으로 아몬드에 버섯을 넣어 만든 소량의 소스를 함께 냅니다 이 장식적인 건 탈수시킨 바삭한 부추예요 이것도 지역 헨리스 농장에서 온 거예요 가늘게 썰고 양념에 절인 후 바싹 말려서 바삭하게 됐어요 아주 재밌는 부분이라서 어떤 이들은 이 과정을 가장 좋아해요

후식 작업대에서 요리사 제이슨이 미리 만들어 놓은 호박파이로 우릴 유혹하는군요

호박파이를 만들고 있었어요 맛있는 코코넛 크림과 피칸 소량을 위에 얹고 계피를 위에 소량 뿌려서 마무리 지었어요 맛있겠죠？ (오，네！)

무용화를 준비하세요！ 잠시 메시지를 전한 후에 그린 감사 만찬과 댄스에서 뵐게요！

이건 시카고 생식 협회와 함께하는 저의 두번째 추수감사절 식사예요 여태껏 최고예요 아주 인상적이에요 어떻게 이 모든 걸 창조했을까요

고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 그린 감사 만찬과 댄스와 같은 올해의 행사에서 시카고의 생식협회는 즐거움을 만끽하는 동시에 의식적인 식품선택을 통한 건강에 대한 영감을 주길 원합니다

딘과 리사는 행사를 지지하는 이유를 공유했습니다

몇 주간 소위 말하는 생식 생활방식을 경험한 저는 오늘밤의 행사에 단순히 참석하는 것 그 이상의 것을 생각해봤죠

당신은요？

생식 협회의 더 많은 이들을 만나기 위해서예요 요리법을 공유하고 나와 같은 식습관을 지지하는 사람들을 만나는 건 정말 즐거워요 같은 마음을 가진 사람들을 만나면 에너지가 느껴져요 그저 여기 있는 게 매우 흥분돼요

전채요리를 드셔보셨어요？

세상에서 가장 맛있는 딥을 먹었어요 뭔지는 잘 모르지만 아마씨 크래커와 붉은 피망 후머스 같은 맛이었어요 요리사에게 요리법을 물어볼 참이에요 정말 맛있거든요！

아리앤의 딥은 큰 인기를 끌었습니다 블래이크의 생식 스터핑(속재료)이죠

저는 지금 감탄스러운 생식 추수감사절 요리를 먹고 있어요 접시 한 쪽에 있는 속재료(스터핑)는 맛이 훌륭해요 진짜 스터핑만큼 맛있는 생식 스터핑은 처음이에요

이건 겨울철 호박수프예요 여기 보시다시피 맛있고 모두생식이죠 마치 퓨레한 버터넛 호박 같아요 계피와 육두구를 좀 넣은 것 같아요 아주 잘 혼합됐어요 정말 배부르고 풍미 있어요

생식 협회의 새회원으로서 음식은 어땠나요？

오，환상적이에요 저의 일상 음식들과 비슷해요 (네！) 최고예요

음식에 대한 소감은요？

아주 훌륭해요 매우 고결하게 느껴져요

아，고결하게요！

초청연사로 팀 반오르덴씨도 참석했습니다 비건 생식 운동선수 팀은 보충제의 도움 없이 최상의 체격을 유지하며 채식의 수많은 이로움에 대한 열변으로 유명합니다 그는 협회와 함께 자비로운 추수감사절을 경축하고 그 다음날 시어스 타워에서 마천루 경주에 참여하기 위해 자리했습니다

저는 비건 생식을 ５년간 해왔어요 시카고의 이 행사에 참여한 건 이번이 ４번째예요

가장 맘에 드는 점은 뭔가요？

마치 어린아이로 되돌아간 것 같아요

오！ 독특한 반응이네요 음식을 먹으면 그렇단 말인가요？

저는 식습관이 자신을 사랑하는 선택이라고 믿어요 자신을 학대하면 인생에서 멋진 경험을 할 수 없다고 생각해요 비건 생식은 자비로운 식습관이죠

자비로운 선택， 맘에 들어요！

만찬 참석자들은 팀의 비건생식 식습관 열정에 감동받았죠

맛이 놀라워요 무겁거나 압박하지 않아서 좋아요 식사 후엔 댄스 무대에서 춤을 출 거예요 아주 쉬워요 식사 후에 의자에 앉아서 닌텐도 게임을 하는 것과는 차원이 다르죠 기분이 좋고 몸에 에너지를 불어 넣으며 몸을 치유해 줘요 예 매우 감사하게 여겨야 해요

저는 ２주 전부터 １００％생식을 했어요 ３０일 동안 시도할 계획이에요 기분이 어떤지 보게요

현재까지는 어떤가요？

놀라워요 에너지로 넘치고 더 맑으며 집중도 더 잘되고 가볍고 정말 최고예요 이런 좋은 기분은 처음이에요

이 휴가철 우리에게 영양 많은 식품과 자연의 박애를 상기시켜 준 그린 감사제 행사 주최자께 감사 드립니다

명랑한 여러분 오늘의 고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 감사합니다 이어서 스승과 제자 사이가 방영되니 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요 여러분과 사랑하는 이들 동물 친구들 아름다운 대지 모두 자비롭고 자애로운 추수감사절 되길 바랍니다！

이곳을 방문하세요 생식 시카고 협회에 대한 더 많은 정보가 있습니다

Parsley Dust

1. Take the tops of the parsley, de-stem it, and then chop it up really fine.
2. Strain the parsley and squeeze all the juice out of it, and it will be like a fine dust that will be sprinkled as like a garnish on the actual meal.

Infused Water:

1. Take out the water from young Thai coconuts.
2. Take some orange pieces with a clove stuck in them, some cinnamon sticks, and some lemon slices.
3. Put the coconut water and the orange, lemon, and cinnamon in a jar and fill it full with filtered water.
4. The infused water is ready.

Portobello Fillet

1. Remove the gills from the portobello mushrooms.
2. Slice the mushrooms in half and then slice them again into two half, like slivers.
3. Marinate the mushrooms in a rosemary, orange, miso, and garlic.