여러분 안녕하세요 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다

오늘은 친구들이 몇 명 왔어요 친구들에게 대접할 맛있는 비건 채식 두부 패스트리와 가지，시금치를 넣은 가든 샐러드를 만들 거예요

먼저 재료를 소개할게요 퍼프 패스트리 ２장 단단한 두부 １５０그램 간장 ２작은술 옥수수 가루 １작은술 생강 ２작은술 스윗 칠리 소스 １큰술이에요 그리고 파 １쪽 고수 ３작은술 오렌지 껍질 반 작은 술입니다

디핑 소스 재료는 파 １쪽 짧은 레바논 오이１개 쌀 식초 반 컵 설탕 １／４ 컵과 작은레드칠리 １개예요

샐러드 재료는 시금치와 신선한 가든 샐러드로 알팔파 새싹 방울토마토 아보카도와 가지 ２개를 넣을 거예요

좋아요 먼저 할 것은 두부를 마리네이드에 절이는 겁니다 그걸 ３-４시간 동안 미리 냉장하는 것이 중요하니까요 가장 먼저 해둬야 하죠 우선 두부의 물기를 살짝 닦으세요 물기만 없애면 되요

두부를 썰어주실래요？ 그럼요 좋아요，됐어요 가까운 식품점에서 두부를 살 수 있어요 두부를 작게 썰어주세요 약１ｃｍ 두께로요 그럼 두부 패스트리에 넣기 적당할 거예요

두부를 볼에 담아 마리네이드와 혼합할 거예요 그리고 냉장고에 넣을 겁니다

좋아요，두부를 작게 네모로 썰었어요

고마워요 전부 볼에 담을게요 적당한 크기의 볼을 사용하면 섞기 좋을 거예요

이제 자를 것은 파인가요？ 파 ２쪽과 고수예요(예) 그걸 썰어주시면 저는 마리네이드를 만들게요 그게 좋겠어요 고마워요

좋아요，마리네이드는 옥수수 가루에 재료를 다 넣고 두부와 섞을 겁니다

다진 생강이에요 생강은 요리에 아주 멋진 풍미를 더해줍니다 간장과 스윗 칠리 소스예요

좋아요 이제 볼에서 전부 섞을게요 두부가 너무 많이 으깨지지 않도록 부드럽게 잘 섞습니다 조금 으깨진 것은 괜찮아요 그걸로 패스트리 속을 채울 겁니다 정말 멋진 맛을 낼 겁니다

좋아요 고수 다진 것 ３작은 술을 넣습니다 고수는 스윗칠리와 간장과 함께 잘 어우러져 두부의 맛을 잘 살려 줍니다

좋아요 파와 고수를 다 썰었어요 고마워요 그럼 전부 넣고 섞어줍니다

서양식 패스트리와 동양적인 풍미를 조화시킨 멋진 혼합물이에요 여기에 오렌지 껍질 반 작은 술을 넣을 거예요 제가 할게요 레몬이나 오렌지 껍질깎기가 있다면 더 간편할 거예요 그만하면 충분할 거예요 전부 모아서 혼합물에 섞을게요

이제 됐어요 마지막에 섞을 거예요 패스트리와 혼합하기 전에 최소 ２시간이나 이상적인 건 ３-４시간 정도 냉장고에 넣어 두세요 좋아요 냉장고에 넣어주실래요？ 좋아요 (고마워요)

짧은 메시지 후에 곧 돌아올 겁니다 여러분은 지금 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식을 시청하고 계십니다

이제 가지 샐러드에 넣을 가지를 준비할게요 보시는 것처럼 여기 중간 크기의 가지 ２개가 있습니다 가지를 얇게 썰어주세요 그 다음， 마리네이드와 섞은 후 오븐에 ２０분간 구울 겁니다 가지를 얇게 썰어주실래요？ 예，물론이죠 고마워요

이제 가지를 오븐에 넣고 ２０분간 익힙니다 가지는 간장과 올리브유 등을 넣은 마리네이드의 맛을 잘 흡수하기 때문에 샐러드에 이용하기 아주 좋은 재료예요 또한 샐러드에 맛과 영양도 더해줍니다 그래서 여름 뿐아니라 겨울 샐러드용으로도 좋습니다 가지는 양념이 아주 잘 배어서 어느 요리에나 훌륭한 재료예요

또 가지는 비타민Ｃ 비타민Ｋ 비타민Ｂ６의 함량이 높고 건강에 매우 좋아요

맞아요 건강에도 좋으며 많은 요리에서 정말 훌륭한 맛을 내줍니다 이제 마리네이드에 다같이 섞을게요 여기 간장 ４큰술과 물 ４큰술 올리브유 ２큰술을 넣습니다 됐어요

오븐 트레이를 가져올게요 오븐을 ２００도로 예열했어요 ２０분쯤 걸릴 거예요 썰어 놓은 가지를 마리네이드에 적신 후 트레이에 차례로 놓으세요 가지를 구울 때 말라버릴 수 있으니 마리네이드에 담그는 것이 중요해요 촉촉하게 마리네이드에 잘 적시는 것이 좋아요

친구들이나 가족에게 줄 풍성한 가든 샐러드를 위해 가지를 넉넉히 넣었어요 가지는 제가 가장 좋아하는 재료 중 하나랍니다 아시아 요리에는 즐겨 쓰이죠 그렇죠？

예，맞아요 우린 가지를 좋아해요 가지를 조리하는 다양한 방법들이 있어요

예 보통 팬에서 튀김 요리를 하지만 양념을 해서 굽는 것도 아주 좋아요

남은 양념을 떠서 위에 얹어요 오븐에서 너무 말라버리지 않도록 양념을 충분히 얹는 것이 중요해요 맞습니다 예，고마워요

예，좋아요 오븐에 가지를 ２쟁반 넣었어요 시간은 ２０분에 맞추고 온도는 ２００도로 설정합니다

내일 저희는 고귀한 생활，채식에서 두 가지 요리를 계속 할 겁니다 비건 채식 두부 삼각 패스트리와 매콤 달콤하면서 톡 쏘는 디핑 소스 만드는 법을 배워볼게요

양념해서 구운 가지를 오븐에서 꺼내 가지와 신선한 시금치， 녹색 채소 아보카도를 넣은 풍성한 스프링샐러드와 함께 담을 거예요 내일은 요리가 완성된 모습을 보여드릴 테니 계속 시청해주세요

이어서 스승과 제자 사이가 방영됩니다 곧 다시 뵐게요

구운 가지 시금치 가든 샐러드와 비건 채식 두부 패스트리 –１／２부

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

비건 두부 패스트리 (４인분): 비건 퍼프 패스트리 ２장 (만들어놓은 것) 단단한 두부 １５０ｇ 간장 ２작은술 옥수수전분 １작은술 생강 다진 것 ２작은 술 스윗 칠리 소스 １큰술 파 １쪽 얇게 썬 것 고수 잘게 썬 것 ３ 작은술 오렌지 껍질 반 작은술

패스트리 디핑 소스: 파 １쪽 썬 것 짧은 레바논 오이 １개 잘게 썬 것 쌀식초 반 컵 설탕 １／４컵 작은레드칠리１개썬것

구운 가지 시금치 가든 샐러드: 중간 크기 가지 ２개 애기 시금치 혼합샐러드나 양상추 좋아하는 야채샐러드 방울토마토 알팔파 새싹 아보카도 １개

가지 마리네이드: 간장 ３큰술 물 ３큰술 설탕 １작은술 샐러드 드레싱 올리브유 ４큰술 간장 ２큰술 쌀식초 ２큰술

매력적인 여러분 안녕하세요！

어제，저희는 비건채식 두부 패스트리와 양념에 절인 가지 시금치 봄 샐러드 요리를 시작했습니다

옥수수 가루를 채운 깍둑 썬 두부 패스트리를 다진 생강，간장 스윗 칠리，고수 파와 레몬껍질을 넣고 만든 양념에 절이기 위해 냉장고에 몇 시간 넣어놨습니다

그 다음，샐러드에 넣을 가지를 썰은 후 간장과 올리브유로 양념했어요 잘 절인 후에 오븐에 넣으면 돼요

이제，다른 두가지 요리도 준비해서 친구들에게 가볍고 맛있는 비건채식요리를 대접할 거예요！

고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 비건 두부 패스트리를 준비하겠습니다

패스트리를 사각형으로 썰어줄래요？ 예

전 두부를 준비해 놓을게요 예

패스트리는 사각형으로 썰어야 해요 중앙을 십자모양으로 썰면 돼요

예，좋아요 냉장고에 ２-３시간 놔뒀던 두부를 꺼냈어요 두부를 ８조각으로 썰어서 패스트리 ８개를 만들 거예요

두부를 드릴 테니까 패스트리를 직접 만들어 보실래요？ 그럴게요

자，첫 번째 거예요 패스트리의 중앙에 놓습니다 보시는 것처럼 패스트리의 모퉁이를 접습니다 그리고 포크로 눌러서 가장자리가 서로 붙게 합니다

제과용 팬에는 팬에 들러붙지 않게 제과용지를 깔아놨어요 팬에 놓으면 오븐에 넣을 준비가 된 거예요

괜찮아 보여요？ 보기 좋아요 아주 멋져요 고마워요

자，넣을까요？ 네！ 다시 한번 해볼게요 두부 조각으로 패스트리 ８개를 만들 거예요 가지가 오븐에서 구워질 동안 이걸 하면 좋아요

네 좋아요 오븐에서 가지를 꺼내겠습니다

자，보시다시피 가지가 정말 완벽하게 됐어요 노릇하게 구워져서 가든 샐러드에 넣을 준비가 됐어요

자，오븐에 넣겠습니다 가지를 꺼내고 오븐에 넣으면 돼요 ２０도 정도 온도를 높이는 게 좋겠죠？ 네 패스트리는 ２２０도가 적당합니다 이제 넣으면 됩니다 ２０분 후면 완성이에요

이제，두부 패스트리를 오븐에 굽는 동안 샐러드에 넣을 가지를 완성하고 패스트리를 찍어먹을 소스를 준비합시다 팬에 있는 가지를 접시로 옮기고 샐러드를 준비할게요

잘 익었어요 아름다워요 보기 좋고 부드럽고 풍미있어요 가든 샐러드를 더욱 맛있게 해줄 거예요

두부 패스트리를 찍어 먹을 디핑소스를 만들기 위해선 쌀식초를 넣고 설탕과 함께 섞어야 해요 소스팬에 넣고 약불에서 끓입니다 소스팬에 설탕을 넣고 쌀식초와 함께 섞어줍니다 설탕이 잘 섞이도록 몇 분 간만 불에 올려놓습니다 오이와 파와 칠리를 썰어줄래요？ (물론이죠) 고마워요

약불에서 설탕과 식초를 함께 섞습니다 설탕은 식초와 금방 섞일 거예요

메시지 전해 드린 후에 곧 돌아오겠습니다 여러분께서는 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식을 시청하고 계십니다

이제，설탕이 식초에 녹았어요 소스 그릇에 담겠습니다

그 다음，칠리와 오이，파를 섞습니다 파요 오이의 신선함이 식초 디핑소스와 칠리，파와 잘 어우러져 사랑스런 맛을 내줍니다 잘 됐어요

칠리는 매콤함도 좀 더해주고 붉은색과 청색이 보기에도 좋아요

색이 멋져요 두부 패스트리를 찍어 먹을 디핑소스가 완성됐습니다 몇 분 간 식힐게요

좋아요 두부 패스트리가 완성될 때까지 몇 분간 더 기다리는 동안 가지와 가든 샐러드를 준비할게요 샐러드에 넣을 가지를 썰겠습니다

샐러드의 재료를 준비해 놓을게요 네，고마워요 고마워요

가지를 ２-３등분합니다 맨 마지막에 샐러드의 모든 재료와 함께 살짝 섞어주면 됩니다 자，샐러드가 완성됐습니다

아름다운 채소예요 채소，알팔파싹 방울 토마토와 아보카도가 있어요 모두 함께 섞습니다 잘 섞인 푸짐한 가든 샐러드예요 (멋져요)

방울 토마토 소량도요 위에 가지를 얹겠습니다

마지막으로 아보카도를 좀 썰겠습니다

샐러드에 필요한 비건채식 드레싱을 준비할게요 필요한 재료는 간장 ３큰술 쌀식초 ３큰술과 올리브유 ４큰 술입니다 함께 섞어줍니다 한 그릇에 모두 넣을게요 이렇게 돼요 ３가지 재료를 함께 섞으면 아주 걸쭉하게 됩니다 거의 다 됐어요

자，샐러드 위에 얹을 아보카도도 준비됐습니다 모든 걸 위에 얹고 섞겠습니다 좋아요 아주 보기 좋아요 그렇죠？ 아름다운 샐러드예요 정말 그래요 멋져요 자，후추가루를 소량 뿌릴게요 네 가지 애기시금치 가든 샐러드가 완성됐습니다

자，두부 패스트리를 오븐에서 꺼낼 준비가 됐어요 멋진 접시도 준비돼있어요 보기 좋고 노릇하게 잘 익었어요

잘 됐어요 보기 좋아요 이제，접시에 담으면 됩니다 제가 좀 도울게요

양념에 절여서 향미가 좋은 두부를 오븐에서 꺼냈습니다 정말 풍미있는 패스트리예요

다 됐어요，멋진 가지와 아기시금치를 넣은 가든 샐러드도 있습니다 아름다운 비건채식 두부 패스트리와 디핑 소스도 있어요

이제 시식해 볼까요？ 예，빨리 먹고 싶어요 좋아요 접시에 샐러드와 두부 패스트리 한 조각을 담겠습니다

모두 없어지기 전에 얼른 맛보세요 아름다워요 예 한 조각 잘라드릴게요 고마워요

저도 하나요 냄새가 좋아요 멋져요 자，다 됐어요 (고마워요) 평을 해주세요

가지부터 먹어볼까요？ 네，가지 샐러드를 드셔보세요 고마워요 전 두부 패스트리요 멋져요 맛이 훌륭하군요！

네，맛있나요？ 정말 맛있어요！ 좋아요 정말 맛있는 샐러드죠 저도 아주 좋아해요 정말 잘 만들었어요！

두부 패스트리 위에 디핑 소스를 좀 얹겠습니다

패스트리는 어때요？ 완벽해요 아주 맛있어요 맛보실래요？ 예！

드셔보세요 전 샐러드를 먹어보죠 칠리의 매콤한 맛과 함께 아주 맛있어요 정말 맛있어요 생강과 두부와 양념의 맛을 느낄 수 있어요

그래요 가든 샐러드도 아주 훌륭해요 맛있는 ２가지 요리가 완성됐습니다

고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 감사합니다 다음에 뵙겠습니다 안녕히 계세요

구운 가지 시금치 가든 샐러드와 비건채식 두부 패스트리- ２부

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

비건 두부 패스트리 (４인분): 비건 퍼프 패스트리 ２장 (만들어놓은 것) 단단한 두부 １５０ｇ 간장 ２작은술 옥수수전분 １작은술 생강 다진 것 ２작은 술 스윗 칠리 소스 １큰술 파 １쪽 얇게 썬 것 고수 잘게 썬 것 ３ 작은술 오렌지 껍질 반 작은술

패스트리 디핑 소스: 파 １쪽 썬 것 짧은 레바논 오이 １개 잘게 썬 것 쌀식초 반 컵 설탕 １／４컵 작은레드칠리１개썬것

구운 가지 시금치 가든 샐러드: 중간 크기 가지 ２개 애기 시금치 혼합샐러드나 양상추 좋아하는 야채샐러드 방울토마토 알팔파 새싹 아보카도 １개

가지 마리네이드: 간장 ３큰술 물 ３큰술 설탕 １작은술 샐러드 드레싱 올리브유 ４큰술 간장 ２큰술 쌀식초 ２큰술

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Vegan Tofu Pastry: (Serves 4)
2 sheets vegan puff pastry (ready rolled)
150 grams firm tofu (refrigerated before and diced)
2 teaspoons soy sauce
1 teaspoon corn flour
2 teaspoons fresh ginger, grated
1 tablespoon sweet chili sauce
1 spring onion, sliced
3 teaspoons coriander, chopped
½ teaspoon orange zest

Pastry Dipping Sauce:
1 green onion, sliced
1 short Lebanese cucumber, diced
½ cup rice vinegar
¼ cup sugar 1 small red chili, sliced

Grilled Eggplant Spinach Garden Salad:
2 medium to large eggplants, sliced
Baby spinach
Mixed salad or lettuce or any green salad you like
Cherry tomatoes
Alfalfa sprouts
1 avocado

Eggplant Marinade:
3 tablespoons soy sauce
3 tablespoons water
1 teaspoon sugar

Salad Dressing:
4 tablespoons olive oil
2 tablespoons soy sauce
2 tablespoons rice vinegar


Directions (to make pastry filling):
1. Put tofu into a bowl
2. Add corn flour, ginger, soy sauce, sweet chili sauce, spring onion, coriander and orange zest
3. Stir well then store in refrigerator for 2-4 hours

Directions (to prepare eggplants):
1. Mix all ingredients to marinade eggplant in a cup
2. Dip each slice of eggplant into marinade then line up on a baking tray
3. Bake for 20 minutes at 200oC (a)

Directions (to make pastry):
1. Cut 2 pastry sheets into 8 smaller sheets
2. Put the filling onto each sheet and fold diagonally
3. Press both edges with a fork so they stick together
4. Line the pastries up on baking tray
5. Bake for 20 minutes at 220oC

Directions (to make dipping sauce for pastry):
1. Put sugar and rice vinegar into a pan, heat low and stir
2. Then pour into a bowl, add cucumber, onion and chili

Directions (to prepare salad):
1. Mix the greens with alfalfa sprouts, tomatoes, eggplants (a) and avocado
2. Pour mixture of salad dressing onto salad, spread some blackpepper and stir