고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 맛있는 인도 요리: 매력적인 마타르 파니르와 맛있는 바스마티밥을 만들 거예요

그렇습니다！ 마타르 파니르는 전 세계의 많은 식당과 주방에서 인기있는 인도 요리예요 『마타르』는 청완두 『파니르』는 인도 코티지치즈를 뜻해요 우린 인도 코티지 치즈 대신에 두부로 대체할 거예요 마타르 파니르에 필요한 재료는 토마토 ５-６개 천일염 칠리 가루 커민 가루 가람 마살라，커민씨 심황가루 유기농 청완두 칠리고추 선택사항인 월계수잎 미리 썰어놓은 양파 마늘과 생강이에요 장식용 고수풀과 플레인 대두요거트도 준비돼 있습니다

좋아요，시작합시다 토마토를 썰어야 해요 두부를 깍둑썰어 주세요 (네) 부탁드려요 이건 익은 토마토예요 줄기 토마토예요 그냥 그대로 먹어도 맛있어요 이 토마토로 마타르 파니르 요리에 필요한 향긋한 토마토 소스를 만들거니까 잘 익은 토마토를 쓰는 게 가장 좋아요 크기는 중요하지 않아요 제가 도울까요？ 제가 할게요

좋아요 신선한 토마토를 쓰면 요리가 아주 맛있어요 선택사항으로 캔 토마토를 써도 괜찮습니다 아주 잘 하시네요 이미 연습을 했나봐요 좋아요，여기엔 토마토를 깍둑썬 게 준비돼있어요 이제 이걸 볶겠습니다

좋아요 불을 켤게요 중불에 놔두고 팬을 달굽니다 올리브유 ２큰술을 넣습니다 양파를 넣습니다 이 요리엔 다른 많은 재료들을 첨가할 수 있어요 원하는 재료를 첨가하면 됩니다 기본 재료만으로도 이 훌륭한 요리를 만들 수 있어요 좋아요，양파가 벌써 투명해졌어요 여기에 토마토를 넣겠습니다 좋습니다 멋진 요리예요 제가 아주 좋아해요 매우 인기있어요 아주 맛있어 보이죠 토마토가 참 먹음직스럽죠？ (예)

맛있어 보여요 좋아요，여기에 소금 소량과 심황가루를 소량 넣겠습니다 반 작은 술만 넣겠습니다 심황은 색이 매우 진하고 밝기 때문에 많이 넣을 필요가 없습니다 자，천일염 １큰술을 넣습니다 물론，소금은 각자의 기호에 맞게 넣으세요 짭짤한 걸 좋아하면 소금을 좀 더 넣으세요 불을 좀 높일게요

보시다시피 토마토의 색이 벌써 변하기 시작했어요 그 동안 향미있고 맛있는 바스마티쌀을 익히기 시작할게요 쌀 １컵에 물 ２-２.５컵과 소금 소량을 넣고 밥을 지어서 이 멋진 요리와 곁들일 거예요

저흰 정원에서 신선한 채소를 좀 재배하고 올게요 곧 돌아올게요！

다시 환영합니다！

좋아요 마타르 파니르 요리를 계속할게요 벌써 토마토가 익어서 부드러워졌어요 믹서기에 살짝 갈아서 퓨레할 거예요 좋아요 아주 멋져요

덩어리가 좀 있는 게 좋겠죠？

조금만요 그러나 소스니까 페이스트처럼 돼야죠 올리브유 １큰 술이 있어요 불을 켭니다 좋아요 이젠 커민씨예요 살짝 달굴 거예요

너무 많이는 말고 몇 개만 뿌려요？

네，많이 필요없어요 완벽해요

톡톡 터지겠죠？ 네，그러나 겨자씨 처럼 터지진 않을 거예요 (네) 그자리에 있죠 살짝 갈색이 되면 다 된 걸 알 수 있죠 기름 속에서 움직이면 다 된 걸 알 수 있죠 살짝 움직여서 팬에서 고르게 달궈지도록 합니다 다 됐어요 노릇하게 됐고 향이 나요 토마토 소스 혼합물을 첨가할게요

여전히 뜨거워요

네！다 됐어요 불을 조금만 더 낮출게요 다 됐어요 멋진 붉은색 토마토 소스죠？

오렌지색이에요

네，토마토가 신선해서 오렌지 색을 띄어요 좀 저어주세요 고마워요

자，청고추를 좀 넣을게요 텃밭에서 딴 신선한 칠리고추예요 젓는 동안에 재료를 좀 첨가할게요 좋아요，커민가루가 좀 있습니다 가람 마살라도요 각 재료를 반 큰술씩 넣을 거예요 물론 좋아하는 재료는 좀 더 넣어도 좋아요 자，정원에서 딴 신선하고 매운 청고추를 넣었으니까 붉은 고추가루는 소량만 넣어서 색만 낼 거예요

냄새가 아주 좋아요！ 냄새가 나죠？ 좋아요 소금을 좀 넣을게요

여러분도 맡을 수 있으면 좋을텐데요

자，마늘과 생강 페이스트예요 이제，냉동된 유기농 완두콩을 소스에 첨가할 거예요

『마타르』부분을 첨가하는 건가요？

네，마타르에요 영리하군요！ 고맙습니다

좋아요 맛있어 보여요 붉고 푸른색을 보세요，멋지죠？

예 상반된 색이에요 그래서… 상반된 색이죠 예，정말 멋져요

자，좋아요 팬과 소스를 움직여서 잘 익힙시다 그 동안，두부를 볶을 거예요 두부를 준비합시다 불을 좀 높입시다 좋아요 충분히 따뜻해요 올리브유를 소량 첨가할게요

저랑 자리를 바꿀까요？

괜찮아요 걱정말아요 튀기지 않을게요 뚜껑을 덮으면 돼요 알겠죠？

예 괜찮아요 다 됐어요 이제 볶아주세요 고마워요

불을 좀 높여서 두부를 좀 노릇하게 굽습니다

튀겨요？ 예，거의 튀기듯이요

황갈색이 되면 향신료인 토마토소스와 완두콩을 넣어서 마타르 파니르 요리를 마무리 지어요 두부를 아주 잘 썰었어요！ 고맙습니다

월계수잎은 선택이에요 요리에 훌륭한 맛과 향을 내줍니다 토마토 소스에 넣거나 템퍼링 때 넣으면 멋진 풍미를 더해줍니다 잘 되고 있어요？ (네) 멋져요 훌륭해요 (네) 노릇하게 돼가고 있네요 좋아요 와！보세요 전 두부를 좋아해요 두부로 많은 요리를 만들 수 있죠？ (네，그럼요！)

어떤 두부요리를 제일 좋아해요？ 생각해봅시다… 이게 가장 좋아하는 요리 중 하나예요 그래요？ 네，정말 맛있어요

좋아요 잘 익은 것 같아요 벌써 노릇하게 됐죠 두부가 꽤 단단해서 인도 코티지치즈 같죠 같은 질감이에요 훌륭한… (대용품이죠) 대용품이죠，네 훌륭한 비건요리죠 이제，두부를 넣겠습니다 그걸 써도 돼죠？ 두부 반 모를 썼어요 두부를 더 원하면 더 첨가해도 돼요 두부가 모든 향신료와 맛과 향을 흡수하게 합니다

두부를 씹으면 즙의 맛을 느낄 수 있겠군요？ 네，그래요 훌륭해요！

네，멋진 맛이에요 파프리카를 쓸 필요는 없지만 토마토가 붉지 않을땐 마타르 파니르 요리에 붉은색을 내줘야 하므로 파프리카를 써서 색을 좀 내야 해요 가람 마살라는 향신료 혼합물로서 마타르 파니르 요리와 다양한 인도 요리에 쓰입니다 좋아요，아주 멋져요

그럼 이제… 먹을 시간이에요 맛있겠어요！

네，불을 끕시다 제가 가장 좋아하는 시식 시간이에요！

접시를 건네줄래요？ 밥을 좀 드릴게요 향긋한 바스마티 라이스가 있어요 바스마티밥이에요 그저 끓게 놔두고 뚜껑을 덮어두면 알아서 익어요 이렇게 올라오죠

그럼 다 된 걸 알 수 있어요

네 불을 끈 후 수증기로 익히면 저절로 익어요 자주 들여다 볼 필요가 없어요 좋아요 제가 좀 드릴게요 바스마티밥위에 얹을 거예요 맛을 좀 볼게요

밥에서도 향이 나요！ 냄새가 정말 좋아요！

향이 아주 좋아요 요리를 담을래요？ 아주 맛있어 보여요 좋아요 고수풀은 각자 기호에 맞게 첨가하거나 요리 위에 그냥 얹어도 좋아요

대두 요거트도 얹을까요？ 네！ 대두 요거트도요 위에 뿌릴까요？

네 색이 멋지죠？ 아주 좋아요

좋아요 이젠 요거트예요 원하시면 장식으로 요리에 살짝 얹으세요

주요 접시에 담은 주요리예요 정말 맛있어 보여요！ 좋아하실 거예요

먹어봐도 될까요？ 그럼요，드세요！ 좀 뜨거우니까 조심하세요 모든 훌륭한 색- 흰색，붉은색 녹색과 두부색이에요 좀 뜨겁죠？

네，참 맛있어요！ 아주 맛있어요！ 재료가 있으시면 꼭 이 요리를 만들어보세요 여러분과 가족들이 아주 좋아할 거예요

멋진 요리예요 놀랍고 매력적인 마타르 파니르 요리와 바스마티라이스예요

고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 감사합니다 다음에 뵙길 바랍니다 안녕히 계세요 감사합니다

매력적인 인도 마타르 파니르와 바스마티 라이스

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 바스마티쌀１컵 물 ２-３컵 냉동 완두콩 １컵 붉은 토마토 ６개 양파 반 개 썬 것 다진 생강 반 작은 술 올리브유 ４큰술 커민씨 반 큰술 단단한 두부 １컵 천일염 １큰술 심황가루 반 작은 술 커민가루 반 큰술 가람 마살라 반 큰술 붉은 고추가루나 청고추１／４작은 술 (선택사항) 장식용 플레인 대두요거트와 고수풀

(For all ingredients, please use organic versions if available)

1 cup basmati rice
2–3 cups of water
1 cup frozen green peas
6 red tomato
½ of chopped onion
½ teaspoon minced ginger
4 tablespoons olive oil
½ tablespoon cumin seeds
1 cup firm tofu
1 tablespoon sea salt
½ teaspoon tumeric powder
½ tablespoon cumin powder
½ tablespoon garam masala
¼ teaspoon red chili powder or green chili (optional)
Plain soy yogurt (garnish)
Coriander (garnish)





Directions (to make fragrant basmati rice):
1. A cup of rice
2. 2½ or 2 cups of water
3. A little salt
4. Let it boil and cover it

Directions (to make tomato sauce):
1. Turn the stove on and put it to medium
2. Put about 2 tablespoons of olive oil
3. Add the onions
4. After the onions are already transparent add the tomatoes
5. Add a little bit of salt
6. Add about half a teaspoon of turmeric
7. Put 1 tablespoon of sea salt
8. Turn the stove up just little bit higher
9. After the tomatoes are already turning the color and already gotten soft do a quick blender to make it a purée

Directions (to make tomato sauce mixture):
1. Add a tablespoon of olive oil
2. Turn up the stove
3. Put few sprinkles of cumin seeds (they’re going to pop)
4. If they already cooked, they will turn slightly brown, and you will see them move around in the oil
5. Move it around little bit to get even temperature all through the pan
6. Add the tomato sauce
7. Turn the stove down just a little bit more
8. Stir it
9. Add couple of the green chilies
10. Add half a tablespoon of cumin powder
11. Add half a tablespoon of garam masala
12. Put enough of the red chili powder to give that little color
13. Add little bit of salt
14. Add the garlic
15. Add ginger paste
16. Add organic green peas
17. Move the pan and the sauce and let it cook in the background

Directions (frying the tofu):
1. Turn stove up a little bit
2. After warm enough add a little bit of olive oil
3. Add the tofu
4. Turn stove up little bit higher so the tofu can start getting a little bit golden brown
5. Once they turn golden brown, put it in our seasoning (tomato sauce and peas, matar)
6. Add some Bay leaves can give good flavor as well (optional)
7.
Directions (to make matar paneer):
1. Put the fried tofu to the tomato sauce mixture
2. Stir until mixed well
3. After looks like that is going well
4. Turn stove off
5. Put the fragrant basmati rice to your plate
6. Put the tomato sauce mixture over the basmati rice
7. Put the cilantro leaves over the dish (optional)
8. Sprinkle soy yogurt over the top (optional)
9. Ready to serve