안녕하세요 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 비건채식 달걀 플로랑틴과 무알콜 미모사를 만들 거예요 이 요리는 어디 요리죠？

전형적인 미국 요리며 주로 일요일 아침에 화려한 아침식사로 대접됩니다

필요한 재료는 신선한 애기 시금치，연두부 식초，올리브유 소량 캐나다 비건 채식 베이컨 양념 소금과 잉글리시 머핀입니다

비건채식 네덜란드 소스도 필요해요 소스에 필요한 재료는 무가당 두유 비건채식 버터 소량 옥수수전분 소량 강황가루 소량 홍피망 소량 레몬１개 즙낸 것과 딜잎 소량입니다

우선 뭘 해야 하죠？

시금치를 볶을 거예요 우선 올리브유１작은 술이 필요합니다 그 다음 시금치를 넣을게요 시금치를 뒤적거려주세요 중불에 놔두면 됩니다 그리고，물１／３컵과 식초１큰술 정도 필요해요 이제 넣을게요 그러면 그게 찌는 걸 도와줘요 그걸 빠르게 저어서 그것의 대부분이 중앙에 오게 합니다 가장 빠른 방법은 뚜껑을 덮고 찌는 거예요

연두부를 쓸 건데 연두부로 요리를 해보신 분은 아시겠지만 아주 아주 부서지기가 쉬워요 가능한 부서지지 않도록 하세요 인내와 보살핌이 필요해요，좋아요 거의 다 됐네요

이제，시금치를 확인합시다 좋습니다 이제，시금치가 거의 다 됐어요 불을 끄고 잠시 놔둡니다

이제，시금치가 거의 다 됐어요 뚜껑을 열게요 양념 소금을 소량 넣겠습니다 소금은 안 넣어도 돼요 기호에 맞게 넣으세요 시금치를 모두 건져서 이 그릇에 담을게요 소스는 두부에 쓸 거니까 놔둘 거예요 소스의 뚜껑은 덮어둡니다 모두 증발하지 않게 불을 낮춥니다 시금치는 덮어서 따뜻하게 유지시켜요

이제，좀 까다로운 부분이에요 이걸 ２등분으로 썰어야 해요 연두부는 가로로 잘라야 해요 그렇지 않으면 부서집니다 아주 조심스럽게 미끄러지듯 밀어요

소스가 준비됐어요 다 필요하진 않고 조금만 필요해요 여기 보시면 팬의 바닥을 모두 덮을 수 있을 만큼 액체가 충분해요 그 다음 기름 １작은 술을 더 넣겠습니다 이것도 기호에 맞게 가감할 수 있어요 그러나 올리브유는 건강에 해롭지 않으니 더 써도 좋습니다 빙빙 돌리며 살짝 저어줄게요 준비됐어요！

이걸 들어서 팬에 넣겠습니다 이제 불을 높이고 여기에 재빨리 구울게요 여기 하나 있어요 아주 얇은 주걱이 필요해요 그러면 다치지 않고 들어올릴 수 있어요 좋아요！

다시 양념된 소금을 넣고 양쪽을 모두 덮겠습니다 좋아요，익도록 한 쪽에 잠시 놔둡니다 뚜껑을 덮을게요 뚜껑을 덮으면 더 빨리 익게 되죠

이제 뒤집을 시간이에요 아주 조심스럽게 다뤄야 해요 (아주 연해요) 그렇습니다！ 아주 조심해야 해요 좋아요 여기에 하나 여기에 또 하나 있어요 자，좋아요 이제，다시 소금을 넣을게요 양쪽에 소금을 넣었어요 다시 뚜껑을 덮고 불을 끕니다

다음은 잉글리쉬 머핀을 구워야 해요 그저 칼로 썰면 돼요 주로 어느 정도 썰어져 있으므로 포크로 가장자리를 빙 둘러주면 더 나아요 이렇게 하는 걸 좋아하는 이유는 이 모든 작은 틈들이 생기기 때문이죠 그렇죠？ 부스러기를 살짝 흔들게요

이제，토스터기에 넣어주세요 기호에 맞게 아주 옅은 색이나 진한 색으로 구으면 됩니다 그러나 이 요리는 따듯한 요리니까 굽는 게 좋아요

비건 채식 달걀 플로랑틴이 다됐나요？

이제 곧 만들 소스만 빼고는 완성이에요 먼저，이 캐나다 비건 채식 베이컨을 데워야 해요 다시 후라이팬에 기름을 좀 부을 거예요 너무 많이는 말고 １작은 술보다 조금만 많으면 돼요 그 다음，여기에 이걸 놓겠습니다 이건 익힐 필요가 없어요，그렇죠？ 콩으로 만들어졌기 때문에 바로 먹을 수 있어요 데우기만 하면 돼요 불을 세게 높일게요 그 쪽엔 그 정도면 충분해요 뒤집습니다 신을 생각해요 다 됐어요！ 좋아요！ 이제 비건 채식 달걀 요리가 완성됐어요 냄새가 좋죠？ (예)

두부로 만든 『삶은 달걀』이에요 아주 잘 완성됐어요 좋아요 하나 있고 또 하나 있어요 맨 위에 볶은 시금치를 좀 얹을게요 (맛있어 보여요) 이게 완성되면 소스를 만들면 돼요 소스는 모든 곳에 어울려요

좋아요！ 네덜란드 소스를 만들 준비가 됐어요？ 네！ (멋져요！)

일반 소스팬을 준비합니다 우선，비건 채식 버터 ２큰술을 쓸 거예요 녹여야 해요 모두 녹으면 무가당 두유 ３／４컵을 넣으면 돼요 이건 매우 중요하니 꼭 기억하세요 설탕이 든『일반』 두유가 아닌 『무가당』두유죠 안 그러면 아주 이상한 소스가 돼요

제가 이걸 부을 때 저어주세요 천천히요 소스의 이 부분은 찌면 됩니다 끓이면 안돼요 그걸 넣은 후 양념 소금을 소량 넣겠습니다 소금을 넣어서 간을 맞춥니다 카옌 소량도요 좀 매콤한 걸 원하면 좀 더 넣으세요 강황도 소량 넣어요 강황가루는 전통적인 요리처럼 노란색을 살짝 내기 위해서예요

그걸 하시는 동안 저는 보기 좋게 멋진 과일로 장식할게요 아침식사에는 늘 과일을 좀 곁들이면 좋아요 이건 사실 페퍼민트잎이지만 박하나 원하는 걸 쓰시면 돼요 베리도 좀 놓을게요 이건 딸기와 블랙베리，산딸기 블루베리예요

저의 사랑스런 보조자가 이걸 저어줬어요 소스를 걸쭉하게 만들 준비가 됐어요 무가당 두유 １／４컵을 또 붓습니다 옥수수전분 １숟갈도요 이게 중요해요 덩어리지지 않게 휘저어야 해요 그 다음엔 레몬 １개 즙낸 걸 쓰겠습니다 오，불을 완전히 낮추겠습니다 짜겠습니다 고마워요 그녀가 휘젓고 있어요 늘 누군가가 이걸 도와주면 좋죠 좋아요，계속 저어요 훌륭해요！ 좋아요 마지막으로… 계속 저어주세요 다 됐어요 자，이걸 다시 가져올게요 (레몬향이 나요 )

이제，이걸 빠르게 저어서 타거나 너무 되지 않게 해요 이제 멋지게 걸쭉해지고 있어요 소스가 준비됐어요 마지막으로 딜 소량을 넣겠습니다 이건 선택사항이에요 전통적으로 네덜란드 소스엔 딜을 넣지 않지만 전 딜을 좋아해서 넣습니다 좋아요，이제 소스가 준비됐어요

비건달걀 플로랑틴의 윗 부분이 완전히 가려지도록 스푼으로 떠서 올려줍니다 다 됐어요 네덜란드 소스를 좋아하면 저처럼 소스를 좀 더 얹으면 됩니다

이제，화려한 아침식사를 위한 아침음료가 필요해요 화려한 오렌지 음료를 만들 건데 우린 오렌지 주스와 샴페인 대신 무알코올 버전으로 만들 거예요

오늘은 신선한 오렌지 주스를 반 컵 쓸 거예요 이건 탄산 배쥬스예요 배를 쓰는 이유는 탄산 사과 쥬스 보다 덜 달기 때문이에요 아무 탄산 과일음료도 괜찮아요 가끔 탄산 크랜베리나 탄산 산딸기를 이용하면 핑크색의 아주 멋진 음료가 완성돼요 더 화려하게 산딸기를 좀 띄울 거예요 자，좋아요！

배고프세요？ (예！) 저도요！ 이걸 좀 옮깁시다

시식해도 돼요？ 예！ 완성됐어요！ 이 요리를 먹을 땐 포크와 칼을 이용해야 해요 서양음식이에요 먹기 좋은 크기로 잘라주세요 거기 있는 모든 걸 먹어보세요

예，마실 준비가 됐나요？ (예) 당신의 하트 평화 사인에 감탄했어요 세계 평화를 위해 건배할까요？ 세계 평화를 위하여！ 아주 멋지게 어울려요！

고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 감사합니다 이어서 스승과 제자 사이가 방송됩니다 좋은 날 되세요！

화려한 비건채식달걀 플로랑틴 아침식사와 무알코올 미모사

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) ２인분 비건채식달걀 플로랑틴: 잉글리쉬 머핀 ２개 애기 시금치 ２컵 연두부 １모 식초 １큰술 올리브유 １큰술 캐나다 비건 채식 베이컨 ２조각 양념된 소금 소량

비건 네덜란드 소스: 무가당 두유 ３／４컵 비건 채식 버터 ２큰술 옥수수 전분 １큰술 듬뿍 강황가루 소량 홍피망 소량 양념 소금 소량 작은레몬１개 즙낸 것 딜잎 소량

장식: 페퍼민트 소량 딸기 블랙베리 산딸기 블루베리

무알코올 미모사: 오렌지주스 １컵 탄산 배쥬스나 사과쥬스 １컵

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Serves 2
Vegan Egg Florentine
2 English muffins
2 cups baby spinach
1 (small container) silken tofu
1 tablespoon vinegar
1 tablespoon olive oil
2 pieces vegan Canadian bacon
Pinch seasoned salt

Vegan Hollandaise Sauce
¾ cup unsweetened soymilk
2 tablespoons vegan butter
1 heaping tablespoon cornstarch
Pinch turmeric
Pinch red pepper
Pinch seasoned salt
Juice of 1 small lemon
Pinch dill weed

Garnish
Pinch peppermint
Strawberries
Blackberries
Raspberries
Blueberries

Non-Alcoholic Mimosa
1 cup orange juice
1 cup sparkling pear juice or apple juice





Directions (to sauté spinach):
1. Put about a teaspoon of olive oil
2. Put in the spinach
3. Stir that spinach
4. Put in on about a medium flame
5. Take ⅓ cup of water
6. Put 1 tablespoon of vinegar
7. Quickly stir that
8. Cover it and let it steam up for a while
9. Turn flame off
10. Salt it a little bit with some seasoned salt
11. Place it in a bowl
12. Cover spinach (so that it stays warm)
13. Keep the sauce on the plate to cook the tofu

Directions (to make tofu):
1. Cover that back up to keep the sauce
2. Turn it way down so it doesn’t all evaporate
3. Slice tofu into two parts (do this horizontally because you can’t work with silken tofu any other way or it’ll just fall apart)
4. Add one teaspoon of olive oil to the pan
5. Swirl that around
6. Put tofu into the pan
7. Turned flame up
8. Take seasoned salt on the tofu and cover both sides
9. Let that cook on that side for just a moment and cover it
10. Flip tofu
11. Salt these other side
12. Cover it
13. Turn off flame

Directions (to toast english muffins):
1. Slice english muffins with a knife
2. Pop them in the toaster (you can toast these a light toast, you can toast them really dark)

Directions (to cook vegan canadian bacon):
1. Heat up the pan
2. Add a teaspoon of oil in the frying pan
3. Add vegan canadian bacon
4. Turn this up to a high flame
5. Flip it
6. Fry for a while
7. After finished put on the top of english muffins
8. Put tofu “poached eggs” on the top of vegan canadian bacon
9. Put a little bit of sautéed spinach on top
10. Put a nice fruit garnish (peppermint leaves, some berries) or anything else on the plate

Directions (to cook hollandaise sauce):
1. Take a regular sauce pan
2. Add 2 tablespoons of vegan butter (wait until all melted)
3. Add ¾ cup of unsweetened soymilk (not plain soymilk)
4. Stir that slowly (to sort of a steam)
5. Add some seasoned salt
6. Add a pinch of cayenne
7. Add a little bit of turmeric
8. Keep stirr this up (to thicken our sauce)
9. Turn the stove down
10. Squeeze in lemon’s worth of lemon juice
11. Keep stir
12. Use other bowl then pour another ¼ cup of unsweetened soymilk and a heaping fork of the cornstarch whisk this in so that there are no lumps
13. Pour whisked unsweetened soymilk and cornstarch to the pan
14. Turn the stove up
15. Stir this fast, so that it doesn’t burn, and it doesn’t get too thick
16. Turn the stove down
17. Add a little bit of dill (this is optional, because hollandaise sauce isn’t traditionally made with dill)
18. Spoon it over so that it completely covers the tops of your vegan egg florentine

Directions (to make non-alcoholic version of a fancy orange juice drink):
1. Take a glass
2. Pour about half a cup of fresh orange juice
3. Add a sparkling pear (you can use others)
4. Put raspberry in it (just makes it even fancier)