수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분 안녕하세요 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 저는 마오마오예요 저는 루이예요

오늘은 옥수수가루 야채 덤플링을 소개할 거예요 우선，재료를 살펴봅시다 옥수수가루３００ｇ 물２００ｇ과 효모 작은 １그릇이에요 이건 직접 재배한 유기농 옥수수예요 이제，유기농 옥수수가루를 만드는 법을 보여드릴게요

산시성은 비옥한 토양과 달콤한 물과 향긋한 곡물이 있는 아름다운 곳이죠 죄측엔 태항산맥 우측엔 여양 산맥이 있어요 높은 산에 올라 아래를 내려다 보면 우리 작은 마을 사이로 분하가 흐르고 있죠

맷돌로 옥수수를 갈 거예요 이게 가장 좋은 방법이에요 아주 천천히 갈려서 옥수수의 영양가가 보존되기 때문이죠 이렇게 갈은 옥수수로 요리하면 맛있고 건강에도 좋아요 이렇게 가는 방법은 중국 고대부터 행해져 왔어요 저희 선조들의 전통이지요

갈고 있는 이 옥수수는 유기농이에요 화학비료나 농약을 쓰지 않아서 훨씬 더 맛있고 영양가도 더 많아요 나중에，옥수수에 고구마와 호박을 넣을 거예요 고구마를 넣고 수프도 만들 수 있어요 오늘 점심엔 옥수수 가루로 만든 야채 덤플링을 먹을 거예요 이건 전통 요리 중 하나죠

가루를 쓸어 올린 후 다시 더 곱게 갈아요 옥수수가루로 또 다른 요리를 만들고 싶으면 몇 번 더 갈면 돼요 어때요？ 두 번 갈았더니 더 곱죠？ 저흰 주로 일할 때 민요를 불러요 오늘은 어떤 노래를 부를까요？ 태곡의 앙가가 어때요？

우리 집은 태곡의 샤얼강가에 있어요 배광 마을에서는 무대에서 미가 (벼 노래)를 불러요 자매님 거기로 여행가요 빨간 꽃과 녹색 솜코트를 입어요 아름답게 보여요 남쪽 산 위에서 갑자기 큰 천둥이 쳐요

좋아요，반죽하기 시작합시다 우선，물을 좀 넣어서 효모를 풀어줘요 좋아요，풀어졌어요 옥수수가루를 넣읍시다 이 유기농 옥수수는 올 철에 지역에서 수확한 거예요 그러니 가장 경제적인 음식이죠 반죽이 거의 다 됐어요 그 다음 １５분 간 놔둡니다 자，덮은 다음 １５분 간 놔둡니다

좋아요 수프에 필요한 재료를 준비합시다 거친 옥수수 가루 ２００ｇ 고구마 소량과 호박 소량이 필요해요 이걸 좀 썰어야 해요 좋아요，충분해요 호박을 좀 썰어야 해요 호박은 이렇게 썰어줍니다

우선，물을 끓여요 그 다음 깍둑 썬 고구마와 호박을 각각 넣어요 그 다음，수프를 끓이면 됩니다 우선，물１.５리터를 준비한 후 이 ３가지 재료를 걸쭉하게 끓입니다

고구마부터 넣고 호박을 넣은 다음 뚜껑을 덮어요 이제 끓일게요

좋아요 고구마와 호박이 부드러워지면 옥수수가루를 넣어요

이제，야채 덤플링 속재료를 준비합시다 무청부터 썰어야 해요 오늘 쓰는 무우도 유기농이에요 유기농 무청은 영양가가 풍부해요 엽록소와 섬유질이 풍부해요 아주 잘게 썹니다 그럼 준비된 거예요 다 됐지요？ (예) 그릇에 넣읍시다 자，무청을 썰었어요

두부를 썹시다 이것도 작게 썰어요 우선，두부를 얇게 썬 다음 비스듬히 얇고 길게 썰어줍니다

호박과 고구마의 향이 나요

이제，잘게 썰어줍니다 두부도 완성이에요 자，준비됐어요

고구마가 부드러워졌는지 확인해봅시다 자，확인해봅시다 예，부드럽네요 준비됐어요

호박과 고구마가 부드러워졌어요 옥수수가루를 넣어요 우선，옥수수가루를 찬 물에 섞어서 넣었을 때 작은 덩어리가 안 지게 합니다

완전히 섞일 때까지 계속 젓습니다 천천히 붓습니다

좋아요，불을 켜고 끓입시다 냄비의 바닥이 타지 않도록 가끔씩 저어줍니다 (예) 뚜껑을 덮어요

멋져요！ 속재료를 만듭시다 채소에 두부를 넣습니다 예，그 다음 다진 생강을 소량 넣어요

보세요，수프가 거의 완성됐어요

다진 생강이요 다진 생강을 좀 넣어요 그 다음，후추가루를 좀 뿌립니다 그 다음 소금과 참기름을 소량 넣습니다 섞은 후 잠시 동안 양념이 배이게 놔둡니다

수프가 완성됐어요 불을 끕시다 뚜껑을 열게요 아름다워요！ 냄새가 아주 좋아요！

반죽이 부풀었어요 야채 덤플링을 만들기 시작합시다 전 속재료를 섞을게요 반죽 해주실래요？ 저는 양념이 고루 섞이도록 속재료를 한번 더 섞을게요 반죽 확인법은요？ 너무 부드럽거나 너무 단단하지 않으면 완성된 거예요 들었을 때 함께 뭉쳐졌으면 잘 된 거예요

좋아요 이제，불을 켜고 팬을 예열할게요 함께，덤플링을 만듭시다 좋아요

누가 만든 게 더 맛있나 봅시다 모두 맛있어요

두 손으로 중앙쪽을 누릅니다 잘 만드셨네요 제 것도 보세요 좋아요 작게 만드는 게 좋겠어요 속재료를 가능한 많이 넣어야지 더 맛있어요

덤플링을 안 만들 땐 바나나２개 으깬 걸 반죽에 넣고 섞어서 달콤한 팬케이크를 만들어도 좋아요 팬케이크도 아주 맛있어요

더 맛있게 만드는 법은 방금 만든 수프를 ７０-８０도로 식힌 후에 반죽에 넣고 섞으면 돼요 그러면 더 맛있는 팬케이크가 됩니다 식감이 더 좋아요

그렇습니다 자，불을 켭시다 끓인 물을 좀 넣읍시다 덤플링의 반이 덮이도록 물을 넣어요 덮은 후 １５분 간 익힙니다 １５분이 지났어요 확인해봅시다

보세요 물이 증발했어요 다 됐다는 뜻이에요 노릇하게 됐어요 덤플링를 꺼냅시다 야채 덤플링은 겉은 바삭하고 속은 부드러워요

노릇해졌고 냄새가 좋아요

자，식탁에 접시를 놓읍시다 덤플링에 곁들일 요리를 하나 더 준비하면 좋아요 익힌 무우와 당근을 쓰면 좋아요 얇고 길게 썬 후 소금과 식초로 양념하면 됩니다 친구들을 초대하여 함께 즐깁시다 좋아요！ 먹읍시다

유기농 옥수수가루와 고구마와 호박을 드셔보세요 고마워요 먼저 드세요

이 고구마와 무우는 모두 유기농이에요

유기농 무청이에요 소스에 찍어드세요 어떤가요？ 맛있어요？

아주 맛있어요 겉은 바삭하고 속은 부드러워요

맛있어요！ 아주 훌륭해요！

오늘 고귀한 생활，채식을 시청해 주셔서 감사합니다 안녕히 계세요！

수확한 옥수수로 옥수수 덤플링 만들기 중국 산시성의 문화와 요리 탐방

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

옥수수 덤플링: 옥수수가루３００그램 발효 밀가루 한컵 무청５００그램 두부２００그램 다진 생강 １큰술 참기름３큰술 소금 반 작은술 물２００미리리터

옥수수 포리지: 옥수수가루２００그램 고구마５０그램 호박５０그램 물 １.５리터

야채 피클: 무 １００그램 당근 １００그램 식초２큰술 소금 반작은술

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Corn Flour Vegetable Dumplings
300 grams corn flour
1 cup fermented wheat flour
500 grams radish leaves
200 grams tofu
1 teaspoon minced ginger
3 teaspoons sesame oil
½ teaspoon salt
200 milliliters water

Corn Porridge
200 grams corn powder
50 grams sweet potato
50 grams pumpkin
1½ liters water

Pickled Vegetables
100 grams radish
100 grams carrots
2 teaspoons vinegar
½ teaspoon salt

Corn Flour Vegetable Dumplings:

1. Mix some water and leaven.
2. Add the corn flour. Mix it.
3. Cover it and leave it for 15 minutes.
4. To prepare the filling of the dumplings, cut the radish leaves.
5. Chop the radish leaves really fine and put them in a bowl.
6. Cut the tofu into small fine pieces.
7. Add the tofu to the vegetables.
8. Add some minced ginger.
9. Sprinkle some wild pepper powder, and then some salt and sesame oil.
10. Mix them up and let it for a while to allow it absorbs the seasoning.
11. After 15 minutes, the dough is ready.
12. Knead the dough until it’s neither too soft, nor too hard.
13. Preheat the pan.
14. Meanwhile, use both hands to push the dough toward the center.
15. Add as much filling as we can so that it tastes better.
16. Cover the filling with the dough.
17. Add some boiled water into the pan. Add it to cover half of the dumplings.
18. Put the filled dough into the pan and let it cook for 15 minutes.
19. When the water dried up, the dough will become brown.
20. The vegetable dumplings are crispy outside and tender inside.
21. Ready to be served.

Corn Porridge:

1. Cut the sweet potatoes and the pumpkin.
2. Boil the water.
3. Add the diced sweet potato and the pumpkin, one at a time.
4. Stew these 3 ingredients together.
5. After the sweet potato and the pumpkin are softened, add the corn flour.
6. But first, mix the corn flour with cold water so it won’t lump.
7. Slowly pour the mixture into the soup, turn up the heat and let it cook.
8. Stir it once a while so that it won’t burn at the bottom of the pot.
9. Ready to be served.

Pickled Vegetables:

1. Cut the radish and the carrot into strips, and season them with some salt and vinegar.
2. Ready to be served.