곧 손님들이 올 거예요

다 됐어요，다 됐어요 와，아름다워요！

오늘은 구정에 친구들에게 대접할 아주 맛있는 요리를 준비할 거예요 비건채식 로스트예요 이건 ３부분인: 겉 부분과 비건 살코기와 가짜비계로 만들어져요

겉 부분에 필요한 재료는: 두부피 １장을 부드럽게 물에 불린 것과 식용색소예요

비건 살코기 재료는: 식물성 단백 １００ｇ을 부드럽게 될 때까지 불려서 곱게 간 것 옥수수 전분 ５０ｇ 후추가루 １작은 술 소금 １작은 술 조미료 ２작은 술 오향가루 ２작은 술 볶은 양파와 마늘 ２큰술이에요

마지막 부분인 가짜비계에 필요한 재료는: 옥수수전분 ５０ｇ 타피오카전분 ５０ｇ 코코넛우유 １００ｇ 물１５０ｇ이에요 가짜비계에 필요한 향신료는: 설탕 ２작은 술과 소금 １작은 술입니다

비건 살코기부터 준비할게요 모든 비건 살코기 향신료를 넣습니다 옥수수전분을 넣어요 그리고 소금 비건채식 조미료 후추가루 오향가루와 볶은 양파와 마늘을 넣어요 이 재료들을 넣은 후 손으로 잘 섞어서 모든 재료들을 고르게 혼합합니다 (이러면 향신료가 더 잘 배이죠？) 향신료가 더 많이 배일수록 비건채식 단백이 훨씬 더 맛있어요 섞은 후，비건채식 단백을 옆에 놔둘게요 (예)

가짜비계를 만들기 위해 냄비를 쓸 거예요 그 다음 가짜비계에 필요한 모든 재료를 냄비에 넣습니다 우선，물을 붓습니다 타피오카 전분 옥수수 전분 코코넛 우유 소금 설탕을 넣어요 모든 걸 넣은 후 국자로 혼합물을 고르게 젓습니다 모두 용해될 때까지 젓는 걸 기억하세요 재료를 잘 섞은 후 가스렌지에 냄비를 올리고 저온에서 익힙니다

혼합물이 타지 않게 저온에서 익힙니다 (그렇군요) 페이스트가 덩어리지지 않도록 이렇게 계속 젓는 걸 기억하세요

페이스트가 걸쭉해질 때까지 계속 젓습니다 걸쭉해지면 바로 불에서 내립니다 페이스트가 반 정도 익으면 다 된 거예요 과하게 익히지 마세요 너무 익으면 가짜비계가 별로 맛있지 않아요 이제，농도가 걸쭉해졌어요 그래요 이렇게 계속 저어야 해요

여기에 얇은 천이 있어요 두부피를 위에 놓고 껍질을 만들 거예요 두부피를 고르게 펼쳐놓습니다 (예，알겠어요) 위에 접은 부분을 놓습니다 껍질층 위에 가짜비계를 잘 펼쳐놓습니다 고르게 펴줍니다 스푼이 페이스트에 들러붙지 않게 하려면 스푼을 물에 담그세요 그 다음은 가짜비계 층을 고르게 펴줍니다 (좋아요) 좋아요 찜기를 건네주세요 불에 올려주세요 껍질 층과 가짜비계 층이 준비됐어요 이제 계속해서 비건 살코기 층을 더할 거예요 손으로 하세요 가짜비계 층 위에 고르게 펴줍니다 그 다음，손으로 단단히 내리누릅니다

３층이 함께 잘 붙었어요 잠시 후，쪄내면 서로 분리되지 않아요 대나무 끈을 준비해주세요 (예，그럴게요) 이걸 꾹꾹 눌러준 후 여분의 천으로 감쌀 거예요 쌀 때도 아주 단단히 내리누르세요 깔끔하게 싼 후 빼냅니다 감싼 비건 채식 고기를 빼냅니다 그 다음，틀에서 비건고기를 빼냅니다

대나무 끈 대신 다른 끈을 써도 돼나요？

예，직물 끈도 좋습니다 직물 끈도 좋아요 끈으로 비건 채식고기를 단단하게 묶습니다 ８-１０구획으로 묶어줍니다 (그리고 뒤집어요) 뒤집습니다 다 묶었어요 이렇게 묶어야 해요 ８-１０구획으로 묶어서，쪘을 때 비건채식 고기가 단단하고 분리되지 않도록 합니다

찜기에 넣습니다 비건채식 살코기는 위쪽，가짜비계는 아래로 놓습니다 그 다음 불을 켜고 찝니다 ３０분 간 쪄줍니다

３０분 간 쪘어요 비건채식 고기를 꺼낼게요 손이 데이지 않게 집게를 쓸게요 자，꺼냅시다 가위로 끈을 잘라요 (식욕을 돋궈요！)

끈과 천을 제거한 후 잠시 식힙니다 식용색소에 스폰지를 담갔다가 껍질 층에 발라줍니다

식용색소를 골고루 보기 좋게 발라주세요 모든 황갈색 부분에 발라줍니다 식용색소를 바른 후엔 잘 드는 칼로 비건채식 고기를 썰어줍니다 써는 동안，칼에 페이스트가 묻을 텐데 그러면 스폰지로 닦아내고 계속해서 다음 조각을 썰어줍니다 비건채식 고기를 먹기 편하게 작게 썰어줍니다 그 다음，튀깁니다 들러붙는 게 보이시죠？ 물로 닦아냅니다 비건채식 고기를 작게 썰었으면 튀길 준비가 된 거예요

가스렌지에 팬을 놓습니다 해바라기씨유를 쓸 거예요 비건채식 식용유예요 수퍼마켓에서 구입할 수 있어요 비건채식 고기 조각의 반 정도가 잠길 만큼 기름을 붓습니다 기름이 완전히 끓게 놔둡니다 기름이 끓으면 불을 낮춥니다 아주 낮은 불에서 튀길 거예요

비건채식 로스트 만들기가 끝났어요 이 요리는 빵과 밥과 대접합니다 이제，바게트를 준비할게요 칼로 바게트를 가릅니다 속에 비건채식 고기를 채울 거예요 비건채식 고기를 넣은 후 오이 조각을 넣고 야채 피클을 좀 넣습니다 (예)

그리고 고수를 넣어요 샌드위치가 먹음직스럽죠？ 예，군침이 돌아요

후추와 소금을 뿌리면 완성이에요

샌드위치가 맛있어 보이고 보기 좋아요

비건채식 로스트 샌드위치는 소풍을 갈 때도 편리해요

여행을 가서도 이렇게 비건채식 로스트 샌드위치를 먹으면 좋아요 싸기가 아주 편리해요

오！너무 맛있어요！

오，예쁜이들！ 여기에 비건 로스트 샌드위치가 있어요

비건 샌드위치요！

여기 있어요 (이모，감사해요) 이건 네 것이고 (이모，감사합니다) 여기 있어요 (이모，고맙습니다)

너무 맛있지？ 이모，맛있어요！

예，지금은 이걸 먹고 저녁 때에는 구정을 즐기는 특별 요리를 먹을 거예요 (예！)

이 비건채식 로스트로 삶은 비건 로스트도 만들 수 있어요 밥과 먹으면 아주 맛있어요

오，그래요？

비건 로스트 한 접시를 미리 준비해 놨어요 식용색소와 오향가루만 빼고 이전과 같은 방법으로 만들면 됩니다 이 삶은 요리에 필요한 재료는 코코넛물 ３００ｇ 조미료 ２큰술 비건채식 생선소스 ２큰술 설탕 ２큰술，소금 １작은 술과 타피오카 전분 ２작은 술이에요

삶은 비건 로스트에 필요한 재료들을 냄비에 넣습니다 이건 코코넛물 ３００ｇ이에요 비건채식 조미료 비건채식 생선소스 설탕 그리고 소금과 타피오카 전분이에요 모든 걸 넣고 고르게 저어서 재료들이 함께 용해되게 합니다 모든 게 용해되면 가스렌지에 냄비를 올립니다

이제，모든 게 잘 혼합될 때까지 국자로 저어줍니다 혼합물이 끓을 때까지 １-２분 간 계속 저어줍니다 혼합물이 끓으면 비건채식 고기를 넣습니다 몇 번만 저으면 돼요 이제，불을 끌게요 향을 강화하고 풍미를 더하기 위해 볶은 양파와 마늘 ２큰술 후추가루 １작은 술과 아나토씨유 １큰술을 넣습니다

아나토씨유를 만드는 방법은 팬에 식용유를 좀 넣고 불을 켭니다 그 다음 아나토씨를 넣어요 그럼 붉은 아나토 색이 될 거예요 비건 로스트와 삶은 비건 로스트가 완성됐습니다 둘 다 맛있고 영양이 많아요 이 요리들은 휴일이나 설날에 먹기 적합해요 신의 사랑과 은총 속에서 기쁨 가득한 봄날 되시길 바랍니다 채식하고 환경을 보호하여 지구를 구하세요 안녕히 계세요

음력설을 위한 맛있는 어울락(베트남) 비건채식 로스트

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 비건채식 로스트: 겉 껍질: -두부피 -식용색소

채식고기 단백질: -식물성 단백질 １００ｇ -옥수수전분５０ｇ -후추가루 １작은 술 -소금 １작은 술 -조미료 ２작은 술 -오향가루 ２작은 술 -볶은 양파와 마늘 ２큰술

채식 가짜 비계: -옥수수전분５０ｇ -타피오카 전분５０ｇ -코코넛우유１００ｇ -물 １５０ｇ -설탕 ２작은 술 -소금 １작은 술

삶은 비건 로스트: (비건채식 로스트와 비슷하게 만들되 오향가루와 식용색소는 제외) 비건로스트１／２ｋｇ 튀긴 것 코코넛물 ３００ｇ 조미료 ２큰술 비건채식 생선소스 ２큰술 설탕 ２큰술 소금 １작은 술 타피오카전분 ２작은술 볶은 양파와 마늘 ２큰술 후추가루 １작은 술 아나토씨유 １작은 술

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Vegan Roast
Skin
Beancurd sheet
Food coloring
Lean Protein
100 grams textured vegetable protein
50 grams cornstarch
1 teaspoon ground black pepper
1 teaspoon salt
2 teaspoons seasoning powder
2 teaspoons 5-spice powder
2 tablespoons sautéed onions and garlic

Faux Fatty Meat
50 grams cornstarch
50 grams tapioca starch
100 grams coconut milk
150 grams water
2 teaspoons sugar
1 teaspoon salt

Braised Vegan Roast
(Made similar to the Vegan Roast but
without 5-spice powder and food coloring)
½ kilograms Vegan Roast, already fried
300 grams coconut water
2 tablespoons seasoning powder
2 tablespoons vegan fish sauce
2 tablespoons sugar
1 teaspoon salt
2 teaspoons tapioca starch
2 tablespoons sautéed onions and garlic
1 teaspoon ground black pepper
1 teaspoon annatto seed oil

To make the Vegan Roast :

1. To make the Vegan Roast, firstly prepare the lean protein.
2. Put all the spices of lean protein in a bowl: the cornstarch, the salt, the vegan seasoning powder, the ground pepper, the 5 spice powder, the sautéed onion garlic.
3. Use your hand to mix them well.
4. After mixing, set the vegan protein aside.
5. To prepare the faux fatty meat, take a pot, pour in the water.
6. Put in the tapioca starch, the cornstarch, the coconut milk, the salt, and sugar.
7. Use a ladle to stir the mixture evenly until all dissolved.
8. After the ingredients are mixed well, place a pot on the stove and heat it up on a low flame so that when the mixture condensed, it won’t get burnt.
9. Stir the mixture continuously so that the paste doesn’t get lumpy.
10. Keep stirring it continuously until the paste has thickened. Once it has thickened, remove it immediately from the stove.
11. Once we notice that the paste is half cooked, then it’s ready. Don’t let it get too cooked otherwise it won’t be so tasty.
12. Place a thin cloth on a mould. Put on it the bean curd sheet to make the skin. Spread it out evenly. Put the folded portion of the bean curd on top.
13. Spread the faux fatty meat portion onto the layer of the skin. Spread it out evenly. In order the spoon not sticking to the paste, dip the spoon in water before spread out the layer.
14. Next, add on the layer of the lean meat. Use your hand to spread it out evenly on the layer of the faux fatty meat, and then use your hands to press it down tightly.
15. After pressing down tightly, wrap it with the spare cloth. While wrapping it, also press it down very firmly.
16. Take the vegan mean out of the mould.
17. Fasten the vegan meat tightly with the string. You can use bamboo ties or any other cloth strings.
18. Fasten it into 8 or 10 sections, and then turn it over.
19. Prepare the steamer, add in the water, and place it on the stove.
20. Put the vegan meat into the steamer with the lean meat on top, the faux fatty meat below.
21. Steam it for 30 minutes.
22. After 30 minutes, undo the strings and the cloth, and let it cool down for a while.
23. Use a sponge, soak it into the food coloring, and brush it on the skin layer evenly so it will look nice.
24. Use a sharp knife to cut the vegan meat into small pieces, and then fry them.
25. Use enough oil to fry so that the oil will cover half of the vegan mean slices.
26. Let the oil come to a complete boil, after that turn the flame down, and put it the vegan meat and fry it on a very low flame.
27. After frying, the vegan meat is ready to be served. This can be served with bread and rice.

To make the Braised Vegan Roast:

1. Prepare a plate of vegan roast. This was made in the same way above, except not using food coloring and the 5-spice powder.
2. Add the ingredients into a pot: 300 gram of coconut water, the vegan seasoning powder, the vegan fish sauce, sugar, salt, and tapioca starch.
3. Stir everything evenly so the ingredients dissolve together.
4. Put the pot on the stove.
5. Keep stirring until the mixture boils for 1 or 2 minutes or so.
6. When the mixture has come to a boil, add in the vegan meat.
7. Stir again for a few times only.
8. Add 2 tablespoons sautéed onions and garlic, 1 teaspoon of ground pepper, and 1 tablespoon annatto seed oil.
9. Stir once or twice, and it is ready to be served

Note: To make annatto seed oil, heat up some cooking oil in a pan. Heat it up on the stove, then add in the annatto seed. It will then have the red annatto color.