사랑스런 여러분 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다

마늘을 다듬고 있네요 오늘은 마늘만 사용할 거예요？ 마늘을 좋아하죠？ 전 마늘을 좋아하지만 여기 씨앗도 같이요 바로 그릇에 담으면…

건강에 무척 좋은 해바라기씨예요 다른 재료가 있을 것 같네요？

음，물에 불린 팥을 준비했어요 냉장고에 있습니다 가져다 줄래요？

그리고 다른 것은… 나물도 필요해요 좋아요，해봅시다

팥과 나물을 가져옵니다

농담이죠？ 그걸 가져갈 수 없다는 걸 알아요 적어도 팥은…

(그건 메밀이에요)

메밀이요？ 그럼…

그것도 불린 거예요 여기 놔두세요

(그럴까요？) 나중에 쓸 거예요(네)

오늘은 약간 새로운 시도를 할 거예요 팥과 나물을 가져오세요 팥은 냄비에 있는데 붉은 색이에요 (알겠어요) 알죠？ 불린 거요(예)

그리고 나물은 숙주나물이에요; 봉지에 들어있어요 음，가져올게요 바로 그걸 거예요 거기에 그것 외에 불린 건 없어요 여기에 나물이 있어요

그 콩은 사실 팥이에요 (유기농이죠) 밤새 불려뒀어요 원래 마른 거여서 물에 불려 좀 부드럽게 해야 해요 그래요？ 읽어볼게요

『팥은 견과류 맛이 나며 비타민Ｂ２와 비타민Ｂ６ 칼슘，철분 마그네슘，아연과 다량의 식물성 고단백질을 함유하며 지방함유량은 낮습니다』

건강에 정말 좋아요 그걸로 스프레드를 만들 거예요 아까 불릴 때 썼던 물을 그대로 끓일게요 (그래요) 아까 너무 작은 냄비에 담았어요 더 큰 냄비에 붓고 스토브를 켜줄래요？ 가장 센 불로 켜주세요 가능한 빨리 끓이기 위해 뚜껑을 덮어요 (예)

이제 여기 준비된 재료들을 알려주세요 팥이 부드러워지면 물과 섞을 거예요- 물은 버리지 않을 거예요 또 해바라기씨 마조람，소금 후추와 기름이 있어요

식용유요？ 해바라기유예요 뭐든지 괜찮아요(예) 그리고 마늘도요 그건 스프레드의 주성분이에요 팥이 부드러워질 때까지 잠시 기다릴게요 잠시 동안 차를 한 잔해도 될 거예요 그러는 게 좋겠어요

마무리할게요 나중에 그것과 마늘을 혼합할 거예요 와，향이 좋은데요 (녹차예요) 쟈스민 때문이에요 멋져요

물이 끓는지 살펴봐야 해요 안 그러면 넘칠 수 있어요 이 팥은 양이 적거나 바닥에 있더라도 갑자기 넘쳐버릴 수 있어요 그러면 전부 깨끗이 치워야 하죠 그러고 싶지 않아요 (그래요) 보세요 팥이 끓으면 항상 거품이 일어요 거품을 걷어 내는 게 좋아요，걷어 낼게요 그런 다음 불을 낮추세요 팥을 대략 ２０분쯤 삶을 거예요

이제 차를 마실 시간이 있을 거예요 약간 남아있어도 괜찮아요 큰 거품만 걷어 내면 됩니다 섞어주세요 끓기 시작할 때까지 기다리세요 (네) 뭉근히 끓이기 위해 가장 약한 불에서 끓일게요 (물론이죠，예) 에너지 절약을 위해 뚜껑을 덮을게요 그러면 낮은 불에서도 곧 끓을 거예요 확인해 보는 게 좋겠죠

거의 말랐어요 이제 불을 낮출게요 잘 끓고 있어요 거기에 물을 좀 더 남겨두세요; 물이 스며들 거예요 안 그러면 나중에 혼합하고 나면 부분적으로 스며들어 적어도 너무 뻑뻑하진 않을 거예요 사방으로 넘치기 때문에 유의해서 보세요 안 그러면 번거로운 일이 생기겠죠 (치우는 건 하고 싶지 않아요) 저도 그래요 잘 보고 있는 게 낫죠 그게 더 쉬워요

팥은 어때요？ 한 번 봅시다 거의 ３０분이 지났어요 팥이 물러졌는지 한번 볼게요 사실 너무 과하게 익히지 않아도 돼요 이 스프레드는 충분히 부드러워야 되기 때문에 잘 으깨면 되죠 김이 나오니까 조심하세요 (데일 수도 있어요)

예，델 수 있어요 팥이 벌써 물러졌네요 잘 됐어요 불을 끄세요 이 나무접시에 옮겨 담으세요 (예) 그러면 여기에 눌지 않을 거예요

그 다음은요？ 이제 할 일은 뭐죠？ 첨가해야 할 모든 재료를 넣는 거예요 마늘 ２,４쪽을 넣어요 (비율을 맞춰서요..) 너무 많이 말고요 적은 게 나아요; 나중에 첨가해도 돼요 해바라기씨예요 뿌려주세요 마조람을 (비례해서…) 아낄 필요 없어요 맛있지만 거기에 전부 다 넣지는 않을 거예요 (예)

소금을 넣어요 나중에 더 넣어도 돼요 이건 후추예요 방금 간 후추인데 가장 맛있는 최상급 후추예요 거기에 넣을게요 그 동안 식용유를 부을 거예요 그 안에 식용유를 충분히 부어야 해요 기름을 넣지 않으면 말라서 굳을 거예요 스프레드니까 바르기 쉬워야 해요 팥과 물을 섞으세요 안 그러면 팥이 굳을 거예요 그럼 기름을 넉넉히 넣고 섞을게요！

제가 할까요？ 좋아요 그럼 이 일은 어떻게 할까요？ 음，당신이 이걸 해본 적이 없다면 제가 옮길게요 사실，저도 안 해봤죠 음，괜찮아요… 빠른 속도로 바꾸세요 잘했습니다

좋은 냄새가 나기 시작해요 그렇죠？ 마늘과 마조람 향이 아주 향긋하네요 정말 마조람의 좋은 냄새가 나기 시작하네요 냄새가 좋아요 이 혼합물은 누구나 만들 수 있죠 심지어 저도 할 수 있잖아요

맞아요，지르코 충분히 잘 섞으세요 마늘과 팥이 아주 잘 섞여야 해요 그래서 팥이 아주 부드럽다면 서로 잘 섞일 수 있어서 스프레드를 만들기에 아주 좋죠

그럼 시간은요？ 얼마 동안 섞어야 하죠？

모양이 어떤가에 달렸어요 시간이 아니라 여러분이 사용하는 기구의 세기에 달렸지요 하지만 가장 좋은 건 이 방수핸드믹서예요 요리할 때 쓰던 그릇에서 바로 사용할 수 있어서 다른 도구에 묻히지 않아도 되기 때문이죠 보통 블렌더를 갖고 있다면 이런 블렌더를 사용하면 다른 곳에 부어야 하고 두 군데가 모두 더러워질 거예요 이 방식을 선호해요

바로 그거예요 이제 충분히 잘 섞인 것 같아요 간이 제대로 됐는지 맛을 한번 볼게요 (정말 맛있어요) 소금을 첨가해요 소금을 넣을게요 전 이게 좋지만 소금을 더 넣어도 돼요 그래요 다 됐나요？ 기름도 약간 첨가할게요

전 빵이나 그와 비슷한 종류와 먹고 싶어요 냄새가 정말 좋아요 마늘을 넣어서 풍미가 정말 좋아요 스프레드의 양이 충분히 많아요 (예) 거기 마조람을 넣고 싶어요 (그러세요)

냄새가 좋거든요 너무 뻑뻑하다면 다시 끓인 물을 약간 넣으면 돼요 아주 약간만 넣으세요 또는 기름을 넣어요 (어때요？) 괜찮아요 이제 이렇게 두세요

지르코 이건 제가 즐겨 만드는 기본 스프레드예요 (맛있어요) 검증된 맛있는 스프레드죠 하지만 오늘은 약간 실험을 해볼게요 빵에 바를 건 남겨두기 위해 소량을 한쪽에 놔두세요(예) 이 스프레드는 전혀 튀기지 않아서 건강에 매우 좋고 환상적이에요 단지 물에 불려서 끓이기만 하고 나머지 재료들은 생으로 혼합했거든요

메밀에 대해 알고 싶으면 이 봉지를 한번 보세요 밤새 물에 불렸어요 (유기농이죠) 그러면 부드러워져서 끓일 필요가 없어요 하지만 물은 이미 끈적해져서 부어버려야 해요 (예) 그럼 부어버릴게요

보시다시피 메밀은 본래부터 글루텐이 들어있지 않으며 히말라야에서 유래되었어요 메밀은 필수 미네랄 비타민， 섬유질과 비타민Ｂ１，Ｂ２ Ｅ와Ｃ를 함유하고있죠 예를 들면 콜레스테롤 수치를 확실히 낮추고 아테롬성 동맥경화를 예방하는 걸 돕습니다 우리에게 필수적이죠

그 안에 얼마나 넣을까요？ ５-６큰술 정도요？ 멋진 조수예요 이 기구를 사용하면 쉬워요 너무 곱게 섞지 않아도 돼요 완전히 으깨지 않고 약간 남겨두면 견과류 맛이 나요 충분할 거예요(예)

잠깐만요 거기다 숙주나물을 넣기 전에 메밀의 맛을 볼게요 환상적이에요 거기에 얼마만큼 넣으면 되나요？ 부으세요 (예？) 괜찮아요 너무 진하지 않고 좀더 물기가 있게요 그럼 섞으세요 잘 됐어요 완전히 섞지는 않을 거예요 반쯤 섞으면 좋아요 보기에도 입맛을 돋우죠

스프레드가 맛있어요 빵에 발라보세요 빵 위에 바를게요 이 피클도 썰어둘게요 씹기 편하게 이런 방식으로 이 피클을 썰면 좋습니다 작은 조각으로 썰어주세요 이건 특별메뉴가 될 거예요 고급 호텔처럼요 그렇죠？ 이렇게 열면 돼요

무알콜 맥주가 있어요？ 무알콜 맥주가 있어요 갖다 드릴게요 그 동안 음식을 준비할게요 이건 당신 거예요 고마워요 (천만해요)

야채를 좀 드세요 (좋아요) 두 가지 버전이 다 있는데 어느 것이 더 맛있는지 말해봐요 담백한 처음 것을 모른다면 두 번째 것이 맛있다고 할거예요 하지만 첫 번째 것을 알기 때문에 전 그게 더 좋아요 담백한 스프레드요 가끔은 단순할수록 더 좋은 것 같아요

팥 스프레드예요 미리 불린 팥을 끓인 후 마늘， 해바라기씨，소금， 마조람，후추， 식용유와 섞었어요 맛있는 스프레드가 준비됐어요 그리고 미리 불려서 헹군 메밀과 숙주나물을 넣은 또 다른 스프레드도 있습니다

티셔츠에 새겨진 문구가 뭐죠？

채식이 지구를 구해요

메밀과 숙주나물을 넣은 팥 스프레드

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요)
팥 ５００ ｇ (밤새 미리 불린 것) 식물성 식용유 ２５０ ｍｌ 마조람 ３큰술 마늘 ６쪽 해바라기씨 ３큰술 소금 ３작은술 후추 간 것 １작은술 선택 재료: 메밀 ６큰술 (미리 물에 불린 것) 숙주나물

(For all ingredients, please use organic versions if available)
The ingredients of Adzuki spread:
500 grams adzuki beans
(pre-soaked overnight)
250 milliliters
vegetable oil
3 spoons marjoram
6 cloves garlic
3 spoons sunflower seeds
3 teaspoons salt
1 teaspoon
ground black pepper

Optional ingredients:
6 spoons of buckwheat
(pre-soaked)
Mung bean sprouts

1. Boil the adzuki bean in the same water which is used for soaking them for about 20 minutes.
2. Cover the pot with a lid so that it boils faster.
3. Remove the foams that come out. Be careful not to let the water overflow.
4. After the beans become tender, move it onto a plate.
5. Add the beans with 2 or 4 cloves of garlic. Fewer is better. Add more later if needed.
6. Add in the sunflower seeds, the marjoram, salt, pepper, and the oil.
7. The oil should be enough so that it will be easily spreadable.
8. Mix them all together with a hand mixer until it is fine.
9. Add some more salt, marjoram and oil if needed.
10. If it is too thick, add a bit of reboiled water, but only a little bit, or the oil.
11. The adzuki bean base spread is ready.
12. For alternative, you can add buckwheat and mung bean sprouts.
13. Pre-soaked the buckwheat overnight so that they’ll become tender.
14. Pour out the soaked water, and rinse the buckwheat with clean water.
15. Add in the buckwheat, and mix it with the handmixer. No need to make it too smooth, let it left a little bit so it would taste like nuts.
16. Add in the mung bean sprouts, mix it with handmixer.
17. The alternative spread is ready.
18. Both the original adzuki bean spread and the alternative can be used as spread for bread.