여러분 내면의 신께 인사 드립니다！ 수프림 마스터 텔레비전 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘 저희는 전통 네팔 요리: 셀-로티와 감자피클 만드는 법을 보여드릴 겁니다

오늘 제가 만들 네팔요리 셀로티에 필요한 재료는 쌀과 물 그리고 바나나인데 １개면 충분해요 그리고 설탕과 식물성 기름이에요 이게 셀로티에 필요한 재료예요

셀로티를 준비하는데 우선 뭘 할까요？

먼저 쌀이 있어야 돼요

물에 불린 쌀 １ｋｇ이 있다면 설탕은 얼마나 필요한가요？

쌀１０에 설탕１의 비율로 필요해요

쌀의１／１０이군요

쌀의１／１０이요

이제 쌀을 물에 불릴 건가요？

예，물에서 불려요

얼마 동안 물에 불려야 하나요？

밤새 불려요 밤새 물에 불려두면 쉽게 부풀어요

이제 젖은 쌀을 잘 헹구고 물기를 빼요 이렇게 물기를 빼세요

자，설탕을 혼합해요 쌀１０에 설탕 １술을 넣어요 이 바나나도 넣고요

조각을 내면 더 쉬울 것 같아 보이네요，그렇죠？

바나나를 알맞게 혼합하세요

이렇게 넣어요？

예，바나나를 약간 넣으세요

그 말은 쌀１ｋｇ 에 바나나１개면 충분하다는 건가요？

예，충분해요

이제 그걸 섞을까요？

예，다같이 섞고 블랜더에 혼합물을 부어요 거기에 기름도 약간 첨가해야 해요

그건 부푸는 걸 도와요，그렇죠？

예，부푸는 걸 도와줄 겁니다

물을 약간 더 넣어야 되나요？

물을 약간만 넣어요

블랜더를 켤까요？ (예) 페이스트처럼 될 때까지 돌려요

예，그래요 밤에 미리 물에 불려서 가루로 빻아야 해요

이건 미리 준비된 거네요，맞죠？

예，어젯밤에 준비해뒀어요

셀로티를 만들기 위해 이제 스토브를 켤게요

이걸 도와줄까요？ (예) 불세기는 얼마나 세야 되죠？

불세기는 기름을 데울만큼 강해야 돼요 불은 약간 강해야 되지만 너무 세도 안돼요; 적당해야 되죠 기름이 뜨거울수록 셀로티는 더 맛있어요

여기 기름을 더 넣을 거예요？

예，우선 팬을 좀더 달구세요

여기에 기름은 얼마나 넣어야 되죠？

그걸 튀길 거니까 셀로티가 잠길만큼 기름이 충분해야 돼요 로티가 충분히 잠길만큼 기름을 부은 다음 데우세요 안 그럼 로티가 잘 부풀지 않아요 로티 혼합물은 기름이 완전히 데워진 다음에 넣어야 됩니다

구멍이 뚫린 이런 모양의 기구를 써요 이런 식으로 손가락 두 개로 구멍을 막고 혼합한 밀가루 반죽을 부어요 로티를 넣을 준비가 되면 손가락을 천천히 치우세요 안 그러면 뜨거운 기름에 닳을 수 있어요 손을 회전시키면서 살살 부으세요 이건 피리를 만들 때도 사용하는 대나무 막대예요 이 막대를 사용하면 로티를 꺼내기 더 쉽고 모양도 망가지지 않아요

이 로티는 티하르와 마그 산크란티 같은 축제 때 주로 만들어요 이 로티는 네팔 문화에 중요한 역할을 해요 네팔인들은 주로 티하르 때 이 요리를 먹어요 주로 티하르의 바이 티카날과 락쉬미 푸자 동안에 거의 항상 필수적입니다

자，원형 모양으로 기름에 밀가루를 부읍시다 손가락을 천천히 치우세요 이렇게 둥근 원형을 만들면서 반죽을 부어야 해요

노릇하게 될 때까지 로티를 기름에서 꺼내면 안돼요，맞죠？

이렇게 막대기로 저으세요

튀기는 동안 황금색으로 부풀면 다 익었다고 보는 건가요？ (예) 한번 뒤집어야 되죠？

예，로티가 익으면 노릇하게 변하고 부풀어 올라요 그러면 반대로 뒤집어야 돼요 이렇게 한번 뒤집어요

로티가 다 됐나요？

예，이제 로티를 꺼내서 기름기를 빼세요 이렇게 대나무막대를 사용하면 꺼내기 더 쉬워요

충분히 노릇해졌어요 보기 좋네요，그렇죠？

예，기름이 빠지도록 지금은 이렇게 두세요

이전에 미리 준비해둔 거죠 그렇죠？

예，미리 그전에 좀 준비해뒀어요 아침이나 저녁에 언제든지 차와 함께 또는 감자 피클과 먹으면 좋아요 잠시 후에 여러분을 위해 준비한 감자피클과 그 요리법을 보여드릴 거예요 이제 잠시 휴식할게요 감사합니다

여러분 안의 신께 인사드려요！

수프림 마스터 ＴＶ에 돌아오신 걸 환영합니다 이제 감자피클 만드는 걸 보여드릴게요

감자 피클에는 어떤 재료가 필요하나요？

먼저 감자를 잘 씻어서 삶은 다음 껍질을 벗겼어요

껍질을 벗겨요？

예，껍질을 벗겨요 이건 참깨예요 참깨를 잘 씻어서 참깨를 잘 씻어서 햇볕에 말려 볶아서 페이스트를 만들어요

곱게 갈아서요？

예，갈아서 가루로 만들면 이게 참깨가루죠 이건 소금이고요(예) 이건 녹색칠리 이건 레몬 이건 참깨가루 이런 게 필요해요 이건 호로파씨예요 이건 다진 칠리요？

칠리도 작은 조각으로 썰어 놨고 이건 감자에 색을 더해주는 강황가루예요 멋진 색깔을 내주기 위해 어떤 카레에도 쓸 수 있어요 그리고 음식 맛도 더 좋게 해줍니다 이건 고수잎이에요

이것도 잘게 썰었어요？

예 고수잎도 잘게 썰었어요 이건 감자예요

감자피클을 만들려면 우선 감자를 잘 씻은 후 삶아야 해요 감자를 삶은 후에 껍질을 벗기고 잘게 썹니다 잘게 썹니다 여러분이 원하는 크기로 썰면 됩니다

안까지 완전히 익어야 되나요？

예，감자는 알맞게 익어야 돼요

그런 다음 썰어서 냉장고에 넣어두세요

이건 썰어놓은 감자인가요？

예 이건 참깨가루예요 우선 참깨를 씻어 볶은 다음 가루처럼 만들려고 갈은 거예요 지금 이 정도 양의 감자에는 참깨 １술을 넣어야 해요 그건 피클의 맛을 더 좋게 할 뿐더러 비타민Ｂ１２도 많죠

비타민 Ｂ１２가 들어 있으니 몸에 무척 좋아요，그렇죠？

예，그래요 여러분 기호에 맞춰 원하는 양만큼 소금을 넣고 잘 섞으세요 그리고 여러분 기호에 따라 레몬주스를 첨가하세요; 레몬즙을 더 넣고 싶은 사람도 있는 반면 적게 넣는 걸 좋아하는 사람도 있죠 그러니 여러분 기호에 달렸어요

자， 새콤한 맛을 더해주는 레몬주스를 섞을게요

예，그래요 레몬 씨를 빼낸 다음 레몬즙을 짜냅니다

다음 할 일은요？

녹색칠리를 썰어둔 것이 여기 있어요 지금 스토브를 켜요

생 녹색칠리도 넣을 수 있어요？

피클이 매콤하길 원한다면 나중에 생 녹색 칠리를 좀 섞어도 괜찮아요

여러분 입맛에 맞춰요

예，기호에 따라서요 이제 기름에 볶을 거예요

기름은 얼마나 필요하죠？

많이 필요하지 않아요 여기 기름을 ２술 넣었어요 감자 양이 적다면 기름을 １술만 넣어요 기름을 넣었어요 기름을 달구세요

뜨거운 기름에 호로파를 좀 넣어요

이건 호로파에요 피클에 좋은 풍미를 줍니다 비타민 Ｂ１２도 들어 있죠

모든 채식 요리에 참깨가루와 호로파를 사용하면 무척 풍미있고 건강에도 유익합니다

이 호로파가 약간 갈색이 될 때까지 데우세요 그런 다음 불을 낮추고 기름에 칠리를 볶을 거예요 이건 색을 내는 강황가루예요 아주 약간만 넣어요 좀더 넣으면 진한 향을 납니다

이건 음식을 무척 맛있게 만들어요 그 자체로 건강에 이로움도 있어요

다진 고수잎과 고수 가루가 있습니다 조금만 넣으면 피클의 모양을 보기 좋게 해줘요

맛도 더 좋아지죠

맛있어져요 지금 부을까요？ 기름이 데워졌어요 감자 위에 부으세요

지금 혼합해도 괜찮을까요？

예，다 섞으면 피클이 돼요

그레이비를 좋아하면 물을 더 넣으세요 하지만 이 혼합물에 레몬주스와 기름을 넣어서 약간 그레이비 같고 괜찮아요 여기 물을 첨가할 필요가 없어요

다 됐어요？

예，다 됐어요

피클을 다른 요리나 로티와 함께 먹으면 됩니다，그렇죠？

예，어떤 요리든 같이 먹을 수 있어요

차파티는요？ (예) 미리 준비해뒀나요 그렇죠？

예，이건 미리 만들었어요 이 피클은 플래튼 라이스，밥， 빵이나 차파티와 곁들여 먹으면 훨씬 맛있어요

오늘 여러분을 위해 셀로티와 감자피클을 준비했어요 이 네팔 요리들을 좋아하길 바랍니다

맛이 훌륭해요 여러분 주방에서 만들어보세요

감사합니다！

수프림 마스터 ＴＶ를 시청해 주셔서 감사합니다 오늘의 요리를 즐기셨길 바랍니다 신의 사랑이 여러분과 함께 하길

전통 네팔 요리인 셀-로티와 (바삭한 쌀 도너츠) 감자 피클

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요) 셀로티(바삭한 쌀도넛) 쌀(밤새 불려 갈아 놓은 것) 물 설탕(쌀가루:설탕- １０:１) 바나나 １개 썰은 것 식물성유 감자 피클 감자(삶아서 껍질 벗겨 썰은 것) 참깨(볶아서 갈은 것) 식물성유 ２큰술 호로파씨 반큰술 강황가루 반큰술 간을 위한 소금 다진 녹색 칠리 레몬 주스 다진 고수잎

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Selroti (Crispy Rice Donut)
Rice (soaked overnight, ground into flour)
Water
Sugar (1 part for every 10 parts rice flour)
1 banana, sliced
Vegetable oil

Potato Pickles
Potatoes (boiled, skin peeled off, and chopped)
Sesame seeds (roasted and ground to a paste)
2 tablespoons vegetable oil
½ tablespoon fenugreek seeds
½ tablespoon turmeric powder
Salt to taste
Chopped green chilies
Lemon juice
Chopped coriander leaves

Sel-roti (Crispy Rice Donuts)

1. Mix the sugar with the rice. Add in the banana, and mix it properly.
2. Pour the mixture into a blender.
3. Add in a little oil in it.
4. Add in a little bit of water.
5. Blend the mixture until it becomes a paste.
6. Turn on the stove. Heat up enough oil to deep-fry the paste.
7. Pour the roti paste only when the oil is thoroughly heated.
8. Use a type of utensil that has a hole in it.
9. Cover the hole with two fingers, and pour the batter of mixed flour on the utensil.
10. Pour the batter into the oil in a circular manner, gently removing the fingers.
11. Stir it with a stick.
12. Wait until the batter puffs up to a golden color and then turn it on the other side once.
13. When both sides already turn into golden color, take the roti out and drain the oil from it.
14. The roti is ready.

Potato Pickles

1. Add the sugar to the boiled potato.
2. Add some salt to taste, mix it well.
3. Add some lemon juice to taste, mix it well.
4. Heat up the vegetable oil.
5. Add some fenugreek in the hot oil and cook it until it turns little brownish in color.
6. Decrease the flame and fry some chili in the oil
7. Add in a little bit of turmeric powder.
8. Add in a little bit of some chopped coriander leaves and some coriander powder.
9. Mix it well and then pour it onto the potatoes, and mix well again.
10. The potato pickle is ready.
11. This can be eaten with the Sel-roti or any other foods like chapati, rice, or bread.