안녕하세요 수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분 오늘은 제가 고귀한 생활，채식을 이끌어 나갈 겁니다 오늘은『삼색버섯 똠얌』이라는 태국요리를 할 겁니다 똠얌은 매우 유명한 태국 수프예요

삼색 버섯 똠얌의 주재료는 일본 밤색 만가닥 버섯 일본 새송이 버섯과 송이버섯이에요

똠얌의 중요한 향신료는 아래의 태국 허브들이에요: 갈랑갈，레몬그라스 캐퍼 라임잎 태국 칠리 고추 간장，토마토，라임 고수와 물입니다

시작하려면 스토브를 켜고 맑은 정제수 ５００리터를 부어요 잠시 끓게 놔두세요 뚜껑은 덮습니다 허브를 자를게요 갈랑갈 ４조각을 넣을 거예요 레몬그라스 ２줄기를 대각선으로 잘라요 그리고 냄비에 넣어요 토마토도 넣을게요 토마토 １개를 ４조각으로 잘라요 토마토가 익도록 먼저 넣을게요 토마토 즙이 국물에 풍미를 더해서 맛있게 될 거예요

다음，버섯을 넣어요 일본 밤색 만가닥 버섯 일본 새송이 버섯과 송이버섯이에요; 각１０조각씩 넣어요 뚜껑을 덮으세요 버섯 ３종류가 잘 어우러지면 정말 영양가가 많을 거예요 생이든 말린 것이든 세종류의 버섯은 같이 쓸 수 있어요 버섯은 고기보다 몸으로 흡수되는 게 훨씬 쉽습니다

그리고 태국 허브들도 있어요: 갈랑갈，레몬그라스와 캐퍼 라임 잎이에요 갈랑갈은 위장의 통증 완화에 도움이 되죠 레몬그라스는 비뇨기 계통에 좋고 담석을 예방해줘요 캐퍼 라임 잎은 기침 완화에 좋아요 모두 몸에 아주 이로워요 지금 끓어요 냄새가 아주 향긋해요

토마토 즙이 우러나도록 토마토를 으깨세요 그러면 똠얌이 더 맛있게 될 거예요 우러난 토마토즙이 국물을 훨씬 새콤 달콤하게 해줘요 거의 다 익었어요 잠시 뚜껑을 덮어요

이제 고수를 썰게요 고수 ３줄기를 그릇에 놔두세요 스토브를 끈 다음 고수를 넣을 거예요 라임은 ２개를 사용할 거예요 라임 씨는 맛이 쓰기 때문에 꼭 제거해야 돼요

이제 버섯향을 맡을 수 있겠어요 버섯향과 허브향이에요 이건 거의 다 됐다는 뜻이에요 우선 불을 끄고 라임을 짜세요 이건 라임의 신맛을 내줍니다 매콤한 걸 좋아하면 태국 칠리 고추를 갈아서 섞으세요 매콤한 맛을 좀 더해줘요 태국 칠리 고추를 가볍게 으깰게요 이러면 칠리가 너무 맵지 않죠

이제 놔두세요 물이 끓고 있어요 냄새가 아주 좋아요 버섯은 이제 다 익었어요 버섯이 익으면 양념을 넣으세요: 간장 ４큰술이에요 버섯에서 단 맛이 나고 토마토는 신 맛과 약간 단맛이 있기 때문에 양념을 많이 할 필요가 없어요 끓기를 기다리세요

이제 캐퍼라임잎을 첨가하세요 캐퍼라임잎 ４개예요 풍미가 우러나게 잎을 찢으세요 캐퍼라임잎의 향이 나요 냄새가 참 좋지요 끓게 기다리세요 좋아요，끓어요 스토브를 끄세요 고수와 태국칠리 고추를 첨가하세요

스토브를 끈 다음 미리 준비한 라임을 넣으세요 라임 ２개의 즙을 짜요 ３가지 맛이 나요: 신맛，짠맛，단맛 정말 맛있을 거예요 요리가 완성됐어요 그릇에 부어요 １그릇이에요

자，다 됐어요: 태국에서 아주 유명한 삼색 버섯 똠얌 수프입니다 정말 맛있을 거라고 제가 보장할게요 어떤지 제가 맛을 볼게요 버섯이 정말 신선하고 부드러워요 아주 맛있어요 모두가 즐길만한 태국요리죠 허브 덕분에 무척 향기로워요

오늘 삼색 똠얌 요리쇼를 함께 해주신 시청자 여러분，감사합니다 다음에도 여러분이 하실 수 있는 더 맛있는 요리들을 소개해 드릴게요 안녕히 계세요

향긋한 태국인기요리: 삼색버섯 비건 똠얌

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요) 일본 밤색 만가닥 버섯 １０개 일본 새송이버섯 １０개 송이버섯 １０개 갈랑갈 ４조각 레몬그라스２줄기 캐퍼라임잎 ４개 태국칠리고추 ５개 간장 ４큰술 토마토 １개 라임 ２개 고수 ４줄기 물 ５００밀리리터

(For all ingredients, please use organic versions if available)
10 Japanese brown beech mushrooms
10 Japanese king trumpet mushrooms
10 matsutake mushrooms
4 galangal slices pieces
2 lemongrass stalks
4 kaffir lime leaves
5 Thai chili peppers
4 tablespoons soy sauce
1 tomato
2 limes
4 coriander stems
500 milliliters water

1. Turn on the stove and pour in 500 milliliters of clean filtered water, leave it to boil for a while
2. Start slicing the herbs: 4 slices of galangal 2 stems of lemongrass sliced diagonally
3. Put them into the pot
4. Put in a tomato (use 1 tomato, cut into 4 pieces)
5. Put in the mushrooms: japanese brown beech mushrooms, japanese king trumpet mushrooms, and matsutake mushrooms, 10 pieces each
6. Put on the lid
7. Crush the tomatoes because we want the tomato juice to come out
8. Cut up 3 coriander and leave them in a bowl
9. Cut 2 limes and take out the lime seeds because lime seeds taste bitter
10. After the water is boiling and it smells very fragrant add 4 tablespoons of soy sauce
11. Add 4 kaffir lime leaves (tear the leaves so the fragrance can come out)
12. If you like it spicy, crush or blend the thai chili pepper
13. Wait for it to boil
14. After you smell the mushroom aroma, the smell of the mushrooms and the herbs. This indicates that we are nearly done
15. Turn off the heat
16. Add the coriander and thai chili pepper
17. Then squeeze in the lime
18. Pour it into a serving bowl