안녕하세요 소중한 여러분 오늘의 고귀한 생활，채식과 함께해 주셔서 기쁩니다 감자 덤플링이란 아프가니스탄 채식 요리를 소개할게요

재료는: 감자 １／２ｋｇ 밀가루 １ｋｇ 고수 필요한 만큼 후추가루 고수씨，소금 신선한 생강 또는 생강가루，커민 밀가루에 첨가할 이스트나 베이킹파우더 １작은술입니다

우선，스푼으로 필요한 반죽의 양만큼 밀가루를 첨가합니다 손가락과 손은 반드시 깨끗해야 해요 청결은 믿음의 일부니까요 음식은 적절하게 조리하고 매우 깨끗해야 해요 올바른 방식으로 음식을 준비해야지 병 나지 않아요

온화한 시청자 여러분 이제 기름，밀가루 베이킹파우더를 이스트와 소금과 함께 첨가합니다 물을 첨가하고 반죽을 만듭니다 물을 충분히 부어야 반죽이 들러붙지 않고 공모양으로 만들 수 있어요 반죽을 공모양으로 만들수 있을 때까지요

물이 더 필요해요 반죽이 너무 부드러우면 안돼요 너무 단단하지 않되 너무 무르지 않게요 반죽의 농도는 손이나 반죽하는 그릇에 들러붙지 않을 정도가 적당합니다 양손이나 한손으로 반죽하세요 좋으신 대로 편하신 대로 하세요

반죽을 섞고 함께 붙을 때까지 밀어줍니다 그릇 주위의 모든 밀가루를 모읍니다 양손을 써도 됩니다 보시다시피 이제 반죽이 준비됐어요 반죽은 밀가루가 날리지 않고 매우 진득한 공모양이에요 반죽이 부풀도록 ５-１０분 놔둡니다 준비될 때까지 놔둡니다 랩을 씌우거나 천조각을 덮어 놓습니다

소중한 여러분 반죽이 부푸는 동안 덤플링 속재료를 준비할게요 우선 기름에 감자를 첨가합니다 살짝 볶아지도록 놔둡니다 신선한 고수를 썰게요 신선한 고수를 써는 이유는 고수의 향미가 요리에 풍미를 더해주기 때문이에요

채식은 영양가가 매우 많아요 특히 고수，감자… 비건채식은 매우 많아요，천연이고 매우 맛있습니다 고수를 모두 썰어요 아주 잘게 썰어줍니다 이제 썬 고수를 감자에 첨가합니다 앞서 준비한 재료를 첨가할게요 생강을 넣습니다 물론 생강 가루를 써도 좋아요

감자 위에 신선한 생강을 첨가합니다 후추가루도 넣고 고수씨도 넣어요 고수씨 후추가루와 커민이요 기호에 맞게 향신료를 １작은술 정도 첨가하세요 커민도 넣습니다 이제 소금을 넣어요 이제 감자를 고수풀과 향신료와 섞습니다 이 혼합물을 준비하여 반죽의 속재료로 쓸 거예요

친절한 여러분 감자가 볶아졌어요 불을 끄고 냄비에서 감자를 건져낸 후 깨끗한 그릇에 담을게요 불을 끕니다 감자는 식혀야지 반죽에 채울 때 뜨겁지 않아요 감자는 반죽에 싸지 않아도 괜찮습니다

어떤 이들은 빵과 먹어요 또는 샐러드와 함께 먹어도 좋아요 고수씨와 커민에 멋진 향미가 있기 때문이에요 감자는 볶은 거니까 기름을 넣지 마세요 안 그러면 너무 젖어서 반죽에 좋지 않고 부서져요

이제，접시를 한 쪽에 놓을게요 반죽을 １５분간 놔뒀어요 이제 부풀었으니 준비됐습니다 이제 도마를 놓고 반죽을 준비합시다 좋아요，이제 반죽을 작은 공모양으로 만듭니다 이렇게 작은 공으로 만듭니다

멋져요，반죽을 갖고 노는 건 즐거워요 반죽하는 건 운동과 비슷하죠 좋아요 모든 반죽을 작은 공으로 만듭니다 도마에 놔둘게요 반죽이 부풀도록 １５분 간 놔두었고 반죽이 마르지 않게 깨끗한 랩을 씌워뒀어요

첫번째 공 반죽을 납작하게 만듭니다 손으로 둥근 모양을 만들고 도마에 놓습니다 마른 가루를 소량 뿌려서 반죽이 도마에 들러붙지 않게 해요 이제 밀대를 이용해 반죽을 둥글고 납작하게 만듭니다 가장자리가 깔끔한 예쁜 원형으로요 아주 예쁜 원형을 만듭니다

너무 얇거나 너무 두껍지 않게요 너무 얇으면 구멍이 나고 너무 두꺼워도 좋지 않아요 적당한 두께가 좋죠 완전한 원형이 좋아요 둥근 모양이 잘 안될 땐 접시를 이용하세요 반죽 위에 그릇을 놓고 그릇 가장자리를 잘라줍니다 그러면 원이 아주 예쁘게 돼요

이제 덤플링을 만들겠습니다 칼이 필요해요 원의 중앙을 자릅니다 그러면 반원 ２개가 되죠 이걸 보세요 반원이에요 이제，반원을 접겠습니다 반원의 양쪽 끝을 접어서 함께 눌러줍니다 함께 붙어야 해요

이제，함께 붙어서 깔때기 모양이 됐어요 깔때기 같죠 두 번째 반원도 마찬가지예요 한쪽을 접습니다 한쪽 끝을 다른 한 쪽 끝으로 가져와서 함께 눌러줍니다 두 번째 반원도 깔때기 모양이 됐어요 반죽이 깔때기 같아요

감자와 향신료로 만든 혼합물 １스푼을 깔때기 속에 넣습니다 깔때기의 위를 닫아줍니다 도마에 놓고 천천히 위를 봉합니다 그러면 이런 모양이죠 얼마나 멋진지 보세요 익으면 아주 보기 좋을 거예요 두 번째 것도요

다시，혼합물 １스푼이요 천천히 위를 봉해요 열렸거나 구멍이 났을 땐 뜨거운 기름에 넣으면 기름이 들어가서 팽창되지 않아요 다른 반죽 조각들도 마찬가지로 합니다 각 원으로 반원２개를 만들어요

그 다음엔 아까처럼 덤플링을 만듭니다 사랑스런 여러분 저희가 만든 멋진 덤플링을 보세요 이제，튀기겠습니다 팬에 하나 씩 놓습니다 앞서 달궈놓은 기름에 놓습니다

다정한 시청자 여러분 덤플링이 튀겨졌어요 상추，어린 양파와 청고추로 미리 장식해 놓은 접시에 놓습니다

이 덤플링은 토마토 ２개 청고추 ２개 소금과 고수 소량을 넣고 만든 처트니를 곁들이면 좋습니다 원하시면 마늘을 첨가하고 섞은 후 덤플링과 드시면 좋습니다

온화한 채식인들과 시청자 여러분 이 덤플링은 아주 맛있어요 여기 계셨다면 함께 먹었을 텐데요 매우 맛있어요！ 수프림 마스터 텔레비전의 다음 프로그램 스승과 제자 사이도 계속 시청해 주세요 안녕히 계세요

아프가니스탄 사모사 카찰루 (골든 감자 덤플링) 재료: 모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요

감자１／２ｋｇ 밀가루１ｋｇ 신선한 고수 적당량 후추가루 고수씨 소금 신선한 생강 또는 생강 가루 커민 이스트 １작은 술 베이킹파우더１작은술 토마토２개와 청고추２개와 소금 소량과 고수로 만든 처트니와 드세요

For all ingredients, please use organic versions if available
½ kilogram potatoes
1 kilogram wheat flour
Fresh coriander as needed
Black pepper
Coriander seeds
Salt
Fresh ginger or ginger powder
Cumin
1 teaspoon yeast
1 teaspoon baking powder
Served with chutney
made from 2 tomatoes,
2 green chilies,
a little salt, and coriander

1. Use spoon to add the flour.
2. Mix together the oil, the flour, and the baking powder together with the yeast and salt.
3. Add some water and make the dough. Use sufficient water so that the dough becomes sticky, not too soft nor too hard, and takes the shape of a ball.
4. The dough should be a consistency that doesn’t stick to the hands nor the bowl.
5. Leave the dough for about 5 to 10 minutes so that it settles and rises.
6. Put a plastic cover on it or spread a piece of cloth over it.
7. Meanwhile, prepare the filling for the dumpling.
8. Add the potato to the oil, leave it until it is fried a little.
9. Chop the fresh coriander. Add it into the potato.
10. Add the ginger and the black pepper, then the coriander seeds, and the cumin.
11. Add in the salt.
12. Mix the potato with the coriander and spices.
13. When the potato is fried, take it out and place onto a clean dish.
14. Let the potato cooled. This potato can be uses as a filling, or eat it with bread, or serve it with salad.
15. Take a wooden board and prepare the dough.
16. Make the dough in the shape of small balls.
17. Add some of the dry flour so that the dough won’t stick to the board.
18. Use a rolling pin to flatten the dough into a circle, not very thin not very thick but medium thick. Make sure to make a real circle.
19. If you don’t get a circle shape, use a plate on the dough and cut around the plate. Then the circle will be very nice.
20. Take a knife, cut the circle in the middle, so there are two semi-circles.
21. Fold the semi circle and fold the other edge too and press them together. Now it forms a funnel.
22. Put 1 spoonful of the filling mixture into the funnel. Close the top of the funnel.
23. Put in on the board and slowly close the top.
24. When all the small balls become the dumpling, heat some oil in a frying pan and put the dumpling into the pan one by one.
25. Fried the dumpling.
26. Decorate a plate with lettuce, young onion and green chili.
27. This dumplings can be eaten with a chutney made with 2 tomatoes, 2 green chilies, a little salt and coriander. If you like, you can add garlic in it, and then mix it, and eat it with the dumplings.
28. Ready to be served.