소중한 시청자 여러분 안녕하세요 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 몰도바 전통 요리인 야채 볶음을 곁들인 마말리가와 비건채식 콩소시지를 넣은 스튜예요

마말리가에 필요한 재료는 다음과 같습니다 물 １리터 옥수수가루 ２００ｇ 소금 １작은술이나 반 작은술입니다 우선 물을 끓입니다 마말리가는 주로 『챠운』이라는 특별한 그릇에 준비합니다 저는 없는 관계로 무거운 냄비에 준비할 거예요

물이 끓고 있어요 소금을 넣습니다 온도를 최소화하여 약하게 끓입니다 그리고 천천히 옥수수가루를 넣고 나무주걱으로 계속 저어줍니다 １-２분간 물을 끓이고 한번 더 섞어줍니다 １-２분간 끓인 후 모든 가루가 섞이도록 한번 더 섞습니다 윗부분을 매끄럽게 하고 ２０분간 뭉근하게 끓입니다

이제 토마토 요리를 준비할게요 중간 크기의 토마토 ５개가 필요해요 저는 미리 준비해서 썰어놓았어요 중간크기의 양파도 썰어줍니다 콩단백은 ５０- １００ｇ필요해요 기름 ４-５큰술과 소금 반 작은술도 필요합니다 비건채식 치즈가 있으신 분은 그걸 써도 좋아요

먼저 콩단백을 끓입니다 １분간이나 더 짧게 끓여야 해요 콩단백이 끓었으니 물에서 건져냅니다 이제 토마토 볶음을 준비할게요

기름을 붓습니다 기름이 뜨거워지면 양파를 넣고 잘 볶습니다 양파가 볶아졌어요 토마토와 소금을 넣습니다 마늘을 좀 넣으세요 마늘은 이미 다져놓았어요 후추가루를 소량 넣고 토마토가 익을 때까지 모두 볶아줍니다

토마토가 익는 동안 잠시 쉬었다 갈게요 고귀한 생활，채식 후편으로 여러분을 초대합니다 사랑스런 여러분 후편에 오신 걸 환영합니다 이제 토마토 요리를 계속할게요 토마토가 잘 볶아졌어요 콩단백을 넣습니다 대두로 만든 비건채식 치즈가 있으신 분은 그걸 좀 넣으세요

잘 섞고 물이 증발되도록 몇 분간 익힙니다 다 됐으면 내려놓습니다 마말리가는 이미 준비됐으니 내려놓을게요

이제 콩으로 만든 비건채식 소시지 스튜를 준비할게요 스튜에 필요한 재료는 양파１개 토마토 페이스트 １큰술 다진 마늘 반 작은술 비건채식 소시지 １００-２００ｇ 옥수수전분 １작은술 물 １컵입니다

우선 양파를 볶아요 저는 소시지를 따로 튀겼어요 튀긴 소시지를 따로 준비해도 좋습니다 물론 소시지는 비건채식이에요 남은 걸로 스튜를 만들 거예요 양파，토마토페이스트 마늘을 넣어요 소금 반 작은술을 첨가합니다 후추가루도요

그리고 물 １컵 정도요 처음에 소량 붓고 옥수수전분을 첨가합니다 잘 섞습니다 물을 더 첨가합니다 그리고 끓기 시작하면 불을 끕니다 마말리가는 이미 준비됐으니 토마토 볶음을 첨가할게요

원하시면 따로 튀긴 비건채식 소시지와 비건채식 사워크림을 곁들이세요 몰도바의 전통 요리입니다 사랑하는 여러분 수프림 마스터 ＴＶ의 고귀한 생활，채식과 함께해 주셔서 감사합니다 기쁨 가득한 행복한 나날 되세요

몰도바의 추억: 토마토 볶음과 비건채식소시지 스튜를 곁들인 마말리가
재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 마말리가: 물 １리터 옥수수전분 ２００ｇ 소금 １작은술

토마토 볶음: 토마토 중간크기５개 양파 중간크기１개 콩단백 ５０-１００ｇ 식용유 ４-５큰술 소금 반 작은술

비건채식소시지 스튜: 비건채식 소시지 １００-２００ｇ 양파 １개 토마토 페이스트 １큰술 다진마늘 반 작은술 물 １컵 옥수수전분 １작은술

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Mamaliga
1 liter water
200 grams corn flour
1 teaspoon salt

Sautéed Tomatoes
5 medium tomatoes
1 medium onion
50–100 grams soy protein
4–5 tablespoons oil
½ teaspoon salt

Vegan Sausage Stew
100–200 grams vegan sausages
1 onion
1 tablespoons tomato paste
½ teaspoon minced garlic
1 cup water
1 teaspoon corn starch





Mamaliga

1. Boil the water in a heavy pot. When the water is boiling, add the salt.
2. Lower the temperature to minimum for a light boil.
3. Slowly add the corn flour, mix continuously with a wooden spoon.
4. Leave the water to boil for a minute or two, and mix one more time.
5. Smooth the top and leave it gently boil for about 20 minutes.
6. When it’s done, add in the sautéed tomatoes, fried vegan sausages and vegan sour cream.
7. Ready to be served.

Sautéed Tomatoes

1. Cut the tomatoes.
2. Boil the soy protein for a minute or even less. Remove it from the water.
3. Pour the oil and when it gets hot, add the onion and sauté it well.
4. Add the tomatoes and the salt.
5. Add some minced garlic and some black pepper.
6. Leave everything to sauté until the tomatoes are ready.
7. Add the soy protein and some vegan cheese (if available). Mix it well and leave it for a couple of minutes to cook so the water evaporates.
8. When it is done, remove it.
9. And when the mamaliga is ready, pour in the sautéed tomatoes into the mamaliga.

Vegan Sausage Stew

1. Sauté the onion and fry some the sausages separately, if you want. And the rest will be for the stew.
2. Add in the tomato paste, garlic, some salt and black pepper into the onion.
3. Add 1 cup of water. Pour a bit at the beginning and add the corn starch. Mix well.
4. Add more water and when it starts boiling, turn off the stove.
5. And when the mamaliga is ready, pour in the vegan sausage stew into the mamaliga