오늘 고귀한 생활 채식은 중국어로 방송되며 자막은 아랍어 어울락어(베트남어) 중국어 영어 프랑스어 독일어 헝가리어 인도네시아어 이탈리아어 일본어 한국어 몽골어 페르시아어 포르투갈어 러시아어 스페인어 태국어입니다

포모사(대만)의 유명 타이난 유교사찰 근처에 위치한 산 샨 라면 하우스는 근거리 및 원거리 손님들까지 사로잡지요 일 년 전 일본인 주인인 예종렌 씨는 그의 비-채식식당을 비건 채식식당으로 바꾸기로 결정했습니다

그 후 그는 자비로운 채식요리를 연구하고 개발했으며 오행의 개념을 활용한 ５가지 일본식 비건채식 요리를 획기적으로 창조했습니다 예씨가 ３０년 간의 비-채식요리를 버리고 비건채식 라면을 만들게 된 동기는 무엇일까요？ 어떻게 성공으로 이끌었을까요？

전 채식라면을 만들죠 모두 비건채식이고 ＭＳＧ를 쓰지 않아요 건강에 매우 이롭고 인기 있어요 사람들은 요즘 건강에 더 관심을 갖기 때문이죠 또한 지구의 환경에도 이롭습니다

전 일본에서 일본 요리인 회를 만들었었어요 다 살아있고 싱싱했죠 전 생선을 잡을 때 매우 유감스러웠어요 이런 숨겨진 이유가 제가 비건채식요리를 만들게 한 것 같아요

예 씨가 그의 식당을 비건채식 식당으로 전환하기로 결정했을때 주위 사람들은 다른 견해를 보였지만 그는 그의 자비로운 이상을 끈질기게 고수했습니다 전 늘 저만의 방식을 고수해요 자발적인 성격이라 볼 수 있죠 그러므로 그건 전혀 문제되지 않았고 제가 해야 할 일을 할뿐이죠 아마도 제 식당이 세계 최초의 일본식 비건채식 라면 식당일 거예요 그것이 제게 많은 격려가 됩니다

고객들이 비건채식 라면을 좋아하도록 예 씨는 영양가 있는 식재료를 선택하여 맛 좋은 국물을 개발하는 데 힘씁니다 예 씨는 금, 목, 수, 화, 토인 오행의 개념에 따라 제철 채소를 쓰고자 노력합니다

채소들의 맛은 대부분 밋밋합니다 강한 맛이 나는 맛있는 채소국물을 만들기 위해선 많은 노력을 쏟아야 하죠 그러므로 저는 종종 국물배합을 ２０-３０번 수정해야 했어요 쉽진 않지만 저는 즐기고 자신을 진보시키죠

금은 폐의 건강에 상응하고 목은 간 수는 신장과 췌장 화는 심장，토는 위의 건강에 상응해요 그래서 저는 채소에 맛을 낼 때 이 오행에 따라서 제철 재료들을 선택합니다

전 오늘 간장 라면을 주문했어요 또 다른 별미죠

재방문 하실 계획이세요？

네，그럼요

얼마나 자주 오시는지 그리고 왜 이곳의 라면을 좋아하시는지 말씀해 주시겠어요？

일주일에 한번 정도요

이 국물에서 가장 매력적인 점은 무엇인가요？

라면이 맛있어요

저흰 잠시 후에 돌아오겠습니다 산 샨 라면 하우스의 총 주방장 예 씨께서 인기있는 중국 냉면 만들기를 시연해주실 겁니다

고귀한 생활，채식에 돌아오신 걸 환영합니다 오늘 저흰 포모사 타이난 유교사찰 근처의 산 샨 라면 하우스를 방문합니다 주인의 생명에 대한 깊은 자비와 요리에 대한 열정으로 산 샨 라면 하우스는 신선한 채소를 넣은 일본식 비건채식 라면을 제공하는 비건채식 식당으로 전환됐습니다

이제 총 주방장 예 씨께서 중국식 냉면 만드는 법을 시연하시겠습니다 오늘은 중국 냉면을 소개하겠습니다 겨울철엔 중국식 온면으로 만들 수 있죠 식초를 좋아하시면 더 넣으셔도 됩니다 설탕을 적게 원하시면 적게 넣으시고요 제가 사용하는 양념의 비율은 １대１입니다

몇 그램인지 잴 필요가 없어요 간장이 １５０밀리리터면 이 참깨(페이스트)도 １５０밀리리터예요 이 식초도 １５０밀리리터고요 설탕도 역시 １５０밀리리터입니다 국물도 １５０밀리리터죠 요리할 때 과열하면 안된다는걸 기억하세요

그 다음，소스를 만들기 위해 이 모든 재료를 함께 섞습니다 소스가 식으면 냉장고에 넣습니다 먹고 싶을 땐 전자레인지에 살짝 데우기만 하면 되죠 이 중국 냉면은 중국 온면이나 중국 식초면으로 변형할 수도 있어요

뜨겁고 매운 걸 원하면 일본 교토에서 공수한 『７가지맛 고추』인 시치미를 제공해요 손님들은 입맛에 맞게 첨가하실 수 있어요 이 중국 냉면에 필요한 또 다른 재료들을 간단히 설명할게요 저는 주재료로 이 수타면을 이용해요 일반적으로 다른 가게에서는 냉면 면발로 튀긴면을 이용하지만 저는 더 탄력있는 이 수타면을 이용해요

얼마나 맛있는지는 드셔 보셔야 압니다 더 맛있고 일본어로『호까기』죠 즉 매우 풍미있다는 뜻입니다 손님들은 기호에 맞게 맛을 조절할 수 있습니다 저는 식당을 운영하므로 다양한 재료들을 갖고 있어요 하지만 여러분은 기호에 따라 원하는 재료를 선택하실 수 있습니다

이 중국 냉면은 어떤 분들에겐 너무 차가울 수도 있어요 그래서 저는 다양하게 준비했어요 미리 준비해놓았어요 양배추와 옥수수 순무，당근과 목이버섯을 사용했어요 더 많은 색을 넣도록 노력했죠-빨강，검정 흰색，녹색 등등요 오색 재료는 오행을 상징합니다

제 옆에 있는 건 데친 호박이에요 이것은 데친 살구 버섯입니다 이건 저만의 소스로 푹 삶은 두부피예요 저만의 요리법이죠 이건 과일들이에요 모두 각자의 입맛에 달렸어요 저는 키위와 이 토마토와 어린 오이를 써요

여러분께서는 각자의 입맛에 맞게 조합하여 원하는 맛을 창조하시면 됩니다 이건 생식이에요 살구 버섯에 대해 소개할게요 전 이런 류의 버섯을 쓰시길 추천합니다

이 세가지 재료들은 마지막에 첨가됩니다 이건 검은깨예요 바닐라 가루를 첨가했어요 이건 캐슈넛이고 미리 다져놓았어요 이건 일본에서 공수한 교토 시치미예요 ７가지 맛이 있어요

캐슈넛이나 검은깨 교토 고추가루는 건강에 이로운 재료들이에요 아주 맵진 않지만 강한 향이 있어요 ７가지 맛이 나는 향신료예요 밥이나 면과 먹으면 아주 맛있어요 입맛을 돋굽니다 고추가루를 좋아하시는 손님들은 원하는 만큼 넣으실 수 있어요

이제 어떻게 오행이 인체와 관련있는지 설명하겠습니다 금은 폐와 관련있어요 폐에 영양을 공급하기 위해 우린 살구 버섯이나 순무같은 흰색 음식들을 더 먹어야 해요 캐슈넛은 폐에 아주 좋습니다 여주는『불』요소와 관련돼있고 심장에 매우 좋습니다

목은 향미와 달콤한 음식을 대표합니다

수는 췌장과 신장과 연관돼있어요 그러니 너무 짠 음식은 피하세요 짠 음식은 췌장과 신장에 영향을 미쳐요 이제 조리를 시작할게요 수타면에 대해 말씀 드렸지요 두 번 삶고 얼음물로 헹궈야 해요 뜨겁게 먹고 싶으면 뜨거운 채로 내세요 모든 재료들은 중앙에 놓으세요

어쨌든 음식은 맛과 향이 좋아야 하고 보기에도 좋아야 해요 이런 생각으로 다른 조합을 만들어 보세요 어떤 한 방식에 얽매일 필요가 없어요 느낌이 가는대로 준비해 보세요 이것이 완성된 모습입니다

이건 참깨로 만든 고마 소스예요 그저 위에 붓고 신맛，단맛，매운맛을 원하는 대로 넣으세요 좋은 조합을 만들어야 한다고 말씀 드렸었죠 윗부분을 마친 후엔 이 내용물을 첨가하고 각자의 입맛에 맞게 조절하세요 이건 고추 가루예요 이것이 완성된 모습입니다 대단히 감사합니다

산 샨 라면 하우스의 비건채식 홍보 노력은 손님들께 잘 알려져 있습니다 예 씨는 식당을 비건채식 식당으로 바꾼 후 심신과 영성의 조화를 얻었습니다 저는 모두들 살기 바쁘단 걸 이해합니다 우리의 몸과 마음이 더 평화롭고 행복하게 느끼도록 하고 싶다면 채식이나 비건채식을 추천합니다

그보다 더 큰 원칙은 없어요 제가 할 수 있는 일은 제 일을 열심히 잘 하는 겁니다 영어로 이런 말이 있죠 『최선을 다하라！』 전 제가 해야 할 일에 최선을 다할 거예요！

산샨 라면 식당에 대한 더 많은 정보는 다음을 방문하세요:

용기있게 비건채식 식당으로 전환한 산 샨 라면 하우스와 세계의 다른 식당들에 감사를 전합니다 지구를 구하기 위해 함께 일하는 그들의 고귀한 노력에 천국의 축복이 있길

이어지는 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이에 채널을 고정해 주세요 함께，이 배려심 있는 식당들을 후원하고 자비로운 채식을 장려합시다

산 샨 라면 하우스의 중국 냉면
재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

수타면 소스 (모두 같은 비율): 식초 설탕 간장 참깨 페이스트

채소 국물 채소: 양배추 옥수수 순무 당근 목이버섯 데친 호박 두부피 시트 살구 버섯

고명: 키위 토마토 오이 양념: ７가지맛 고추 가루 검은깨 허브 가루 캐슈넛

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Hand-pulled noodles sauce (each in equal portions)
Vinegar
Sugar
Soy sauce
Sesame paste
Vegetable stock
Vegetables
Cabbage
Sweet corn
Turnip
Carrot
Black wood fungus
Pumpkin, blanched
Bean curd sheet
Apricot mushroom
Garnish
Kiwi
Tomato
Cucumber
Seasoning
7 flavor chili pepper
Black sesame
Herb powder
Cashew nuts





Directions (to make goma sauce):

1. Add 150 milliliters of soy sauce
2. Add 150 milliliters of vinegar
3. Add 150 milliliters of sugar
4. Add 150 milliliters of vegetable stock
5. Mix together all these ingredients to form the sauce
6. When cooking it, remember to avoid over heating.
7. After the sauce has cooled, you can put it in the refrigerator. When you want to eat it,
   Just reheat it briefly in the microwave oven

Directions (to make chinese cold noodles):

1. Put the hand-pulled noodles in the middle
2. Put all the ingredients: cabbage, sweet corn, turnip, carrot, black wood fungus, blanched pumpkin, blanched apricot mushroom, bean curd sheet , kiwi fruit, tomato, and baby cucumber,)
3. Pour the goma sauce (add any taste you like: sour, sweet, or spicy)
4. Add black sesame(added vanilla powder), crushed cashew nuts, and the kyoto shichimi
5. Ready to serve