터키의 첫번째 러빙헛 레스토랑이 이스탄불 베쉭타스에서 문을 열었습니다 베쉭타스는 젊은이들에게 가장 친밀하고 밀집한 지역입니다 이제 상가와 대학들이 많은 이 아름다운 지역에 비건 식당이 생겼습니다 이곳에서 세계 곳곳의 비건 요리들을 맛볼 수 있습니다 １００％ 유기농이고 매우 저렴합니다

저는 항상 베쉭타스에 비건 식당 같은 곳이 필요하다고 생각했어요

제 친구와 여동생이 채식인이에요 사실 그들의 선택으로 여기에 왔어요 전 정말로 이 선택에 만족해요

수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분 안녕하세요 오늘은 이스탄불에서 렌틸 패티를 만들 거예요

이제 붉은 렌틸패티의 재료를 소개할게요 모두 마켓에서 구입한 유기농이에요: 붉은렌틸，벌거가루 올리브유 퓨레한 토마토예요 향신료는: 칠리가루，커민 양파 큰 것 ３개 파슬리 반 단 골파６개예요

이제，재료를 소개했으니 스토브를 중불로 켜겠습니다 붉은렌틸２컵엔 물４컵이 필요해요 이제 팬에 컵으로 계량한 물을 채우겠습니다 붉은 렌틸 패티는 차게 대접하고 맛있어요 터키식 전채요리죠

이제 붉은 렌틸 ２컵에 물４컵을 계량해 놓은 걸 첨가하겠습니다 붉은 렌틸이 익으면 벌거가루를 첨가하고 불린 후 함께 부풀도록 합니다 이제 양파를 썰겠습니다 잘게 깍둑썬 걸 올리브유에 볶아줍니다 모든 전형적인 터키 요리책에서 말하듯이 양파가 연한 분홍색이 될 때까지 볶습니다

이제 팬에 올리브유를 넣습니다 ２큰술을 준비해놓았어요 올리브유가 좀 따뜻해지면 양파 썰기를 마칠게요 현재 이스탄불엔 유기농 마켓이 ５개 있어요

오늘은 이 유기농 마켓들 중 두 번째인 카르탈에 갔었어요 유기농 마켓은 일주일에 한 번 다른 지역에서 열리므로 우리에게 이런 유기농 식품들을 구입할 기회를 주고 농장에서 직접 신선한 식품을 공급합니다

이 마켓들은 밀 사회 (밀 소사이어티) 에서 조직되었으며 이 사회의 주목적은 개인과 전체 사회에 친환경적인 생활을 지지하는 겁니다 팬에 썰은 양파의 일부를 넣고 남은 걸 계속 썰게요

오늘은 밀 사람들과 얘기를 나눴어요 그들은 그들의 역사에 대해 언급했는데 밀 사회는 보드룸에 있는 채식 식당의 이름을 딴 것이라고 합니다 단체의 유레가 채식식당에서 비롯됬다는 걸 알게되니 기쁘네요

이 요리는 붉은 렌틸을 잘 익히는 게 매우 중요합니다 렌틸을 더 잘 익혀야지 점착성이 증대되니까요 올해는 이스탄불 최초의 친환경 마켓의 ４주년이에요

사실 이 마켓에서 가장 중요한 단어는 유기농 대신 에코입니다 그것은 모두 음식에 화학 약품이 들어있는지 안 들어있는지 유전자가 조작된 것인지 아닌지에 관한 것이니까요 이것도 내포해요

예로 우린 환경과 조화를 이루며 살고 있어요 식품을 재배하는 동안 이 과정들은 환경과 그곳에 사는 동물들 지하수 그리고 우리에게 영향을 주며 결국 우린 그것과 접촉합니다 양파가 계속 아름답게 볶아지고 있습니다

샐러드에 필요한 재료를 준비할게요 이제 골파를 썰겠습니다 신선한 걸 구입했어요 이렇게 두껍지 않고 얇게 썰어야 해요 썰은 후 다시 여기에 놓습니다

이건 붉은 렌틸패티의 또 다른 재료들이에요 양파가 볶아졌으니 불을 끄겠습니다 볶은 양파는 스토브의 잔열에 계속 볶아지면서 점점 더 부드러워지고 있어요 붉은 렌틸을 저으며 확인해 볼게요 파슬리를 아주 잘게 썰겠습니다 냄새가 참 좋아요！

파슬리는 터키식 요리에서 중요해요 종종 샐러드에 넣기도 하고 이런 요리에도 넣죠 이걸 마지막으로 렌틸 패티에 필요한 모든 재료를 준비했어요 이제 다시 렌틸을 확인합시다 좋아요 잘 익었어요

이제 익은 렌틸에 벌거를 넣습니다 익은 렌틸에 벌거가루１.５컵을 넣겠습니다 그리고 섞습니다 물은 더 첨가하지 않습니다 벌거가루는 뜨거운 렌틸의 증기에 익을 거예요 준비되면 남은 재료를 넣고 계속해서 붉은 렌틸 패티를 만들겠습니다 완전히 섞어줍니다

뚜껑을 덮고 잠시 익힙니다 잠시 쉬면서 보스포러스 해협의 배 위를 나는 갈매기들을 감상하고 올게요 돌아와서 샐러드를 만들겠습니다

이곳을 알게 되어 정말 행복해요 우리가 일하고 있는 요가 스튜디오에 있는 모든 이들에게 알려 주었어요 이곳에 종종 올 생각이에요

모든 생명은 살 권리가 있다고 생각해요 저는 고기，우유 어떤 것이든 살아있는 존재를 먹어선 안 된다고 생각해요 사랑의 길은 채식인이 되는 것이라고 생각해요

안녕하세요 고귀한 생활，채식에 돌아왔습니다 이제 렌틸 패티에 곁들일 샐러드의 재료를 소개할게요

스윗 바질 오이，토마토 상추로 샐러드를 만들 거예요 이제 접시에 미리 씻어놓은 상추잎을 놓습니다 이제 토마토를 놓고 다른 재료들을 놓아요 토마토는 반을 썰어요 반을 가른 후 이렇게 썰고 상추 잎 중앙에 놓습니다

그 다음엔 오이를 썹니다 잎을 좀 더 담으면 붉은 렌틸 패티에 곁들일 샐러드가 완성입니다 이제 붉은 렌틸의 증기에 익힌 벌거가루를 꺼내서 여기에 놓습니다 보시다시피 다루기가 쉬운 상태가 됐어요

이 벌거가루와 붉은 렌틸 혼합물에 재료를 넣고 미트볼 모양 패티로 모양을 형성합니다 볶은 양파도 넣습니다 너무 뜨거우므로 반죽하기 전에 좀 식혀야 해요 이제 신선한 걸 첨가할게요 토마토 페이스트나 퓨레한 토마토예요

그 다음 칠리가루를 첨가합니다 그 다음엔 커민을 첨가합니다 이제 유기농 소금을 첨가합니다 네，마지막으로 파슬리와 잘게 썰어놓은 골파를 넣습니다 이렇게 합니다

이제 가장 즐거운 모양을 만드는 시간이에요 이제 함께 섞은 재료를 반죽하기 시작합니다 끈적거려서 다루기가 쉬워요 혼합물을 반죽한 후 미트볼 모양으로 패티를 만들고 잠시 식힙니다

붉은 렌틸 패티는 차게 먹은 터키식 미트볼이라고 알고 있습니다 매우 독특하고 이례적인 요리죠 토마토 페이스트와 볶은 양파는 터키요리에서 자주 쓰이는 재료예요 이 요리의 경우엔 벌거가루와 섞어서 독특하고 재밌는 점성이 생겼죠

그리고 차게 대접하므로 이 요리를 매우 특별한 요리로 만들어줘요 이제 패티를 만들고 앞서 준비해 놓은 그릇에 담습니다 패티는 아무 모양이나 만들어도 상관없지만 터키식은 타원형 패티가 정석이에요 그리고 이렇게 대접합니다

잠시 식히면 훌륭한 렌틸 패티의 맛을 볼 수 있어요 이 접시엔 피클같이 어울릴 만한 음식을 담아도 되지만 지금은 준비된 게 없네요 오이피클 양배추 피클 등 다양하게 곁들이세요 그런 것들은 이런 전채요리에서 중요한 요소예요

붉은 렌틸 패티는 터키인들이 좋아하는 티타임 간식이에요 무엇보다도 사람들에게 매우 인기가 많아요 데울 필요 없이 차게 대접하세요 멋진 야채단백이 함유되있고 포만감을 주므로 소풍에도 이상적인 음식입니다

아이들의 점심 도시락으로도 좋을 것 같아요 물이 부족한 캠프장에서도 좋을 것 같아요 보시다시피 물３-４컵으로 요리를 만들 수 있죠

이 접시엔 더 이상 공간이 없으니 이게 마지막 패티가 되겠네요 접시에 마지막 패티를 담겠습니다 이제 마지막이에요 요리를 만들었으니 맛을 볼게요 솔직히 빨리 먹어보고 싶어요 제 몫으로 작은 걸 만들었어요

와，맛있어요 완벽하고 훌륭해요 붉은 렌틸 패티가 완성됐습니다 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식을 친절히 함께해 주셔서 감사합니다 이어서 스승과 제자 사이가 방영됩니다 계속 시청해 주세요

전 세계 러빙헛에서 이런 맛있는 비건채식 요리들을 즐기세요 다음을 방문하세요 가까운 러빙헛을 찾을 수 있습니다

러빙헛 이스탄불에서 요리하기: 터키식 붉은렌틸 패티
재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

붉은렌틸 ２컵 벌거가루１.５컵 양파 큰 것３개 골파６개 파슬리 반단，토마토 퓨레나 페이스트 칠리가루 커민 소금 올리브유 물４컵 샐러드와 피클을 곁들이세요

(For all ingredients, please use organic versions if available)
2 cups red lentils
1½ cups fine bulgur
3 large onions
6 green onions
Half bunch of parsley
Tomato purée or paste
Chili flakes
Cumin
Salt
Olive oil
4 cups water
Served with salad and pickles

Directions (to make the red lentils):

1. Turn the stovetop on to medium heat
2. Fill the pan with 4 glasses of water
3. Add the red lentils
4. Stirring to check the red lentils
5. After the red lentils are nicely cooked add 1 ½ glassfuls of fine bulgur into the cooked red lentilschop the onion bulbs
6. Mix them (do not useadditional water)
7. Close a lid on top and allow them to cook for a while
8. Adding the olive oil into other the pan
9. Sauté the chopped onion to light pink

Directions (to preparing the salad):

1. Chop the green onions
2. Chop the parsley very finely
3. Covering plate with the lettuce leaves
4. Put tomatoes and other ingredients in between
5. Chop the cucumber

Directions (to make red lentil patties):

1. Add sauted onion into the cooked red lentil
2. Allow it to cool down for a while before kneading
3. Add tomato pasteor pured tomatoes
4. Add the chili flakes
5. Add the cumin
6. Add the salt
7. Add the parsley and green onions
8. Knead all the ingredients which you have mixed together
9. It is a sticky mass now quite workable. Knead the mixture and form into patties like meatballs

And allow them to cool down for a while

1. Make the patties and place them top of the salad
2. Ready to serve (they are served cold)