안녕하세요 저는 호세 안토니오 아다메즈로 도미니카 공화국에서 인사드립니다 고귀한 생활 채식에서 우리나라 전통요리인 『망구』를 소개하고자 합니다

미국인들은 이 요리를 맛보곤 이렇게 말했죠 『맨...굿！ (오…맛있다！)』 영어를 못하는 도미니카인들은 『망구』라고 이해해 그 후부터 그렇게 이름이 불렸죠

이 요리에선 주재료로 플랜테인，피망 플랜테인，피망 토마토，양파 대두치즈를 쓸 거예요 오늘날엔 전세계에서 다양한 대두치즈를 찾을 수 있습니다

유기농 식초，천일염 비건 마가린과 식물성유도 좀 있어요 플랜테인 껍질을 벗기는 것부터 시작할게요 자르고 내려갑니다 너무 깊게 자르진 마세요

해외에 사는 도미니카인들은 『플랜테인보다는 도미니카인이 되자』 라는 말을 자주 씁니다 사실 플랜테인은 동양에서 왔으며 １５１６년에 신세계에 소개되었습니다

칼로 껍질을 좀 들어서 손으로 껍질을 벗깁니다 껍질과 플랜테인 사이에 엄지손가락을 집어넣습니다 껍질을 벗깁니다 플랜테인은 전세계에서 ４번째로 많이 수출되는 식품입니다

１２００만톤 정도가 수출되며 수천만 톤이 라틴 아메리카에서 수출됩니다 섬유질과 칼로리가 높아서 운동선수들에게 에너지 식품 또는 에너지 과일로 여겨집니다 플랜테인의 껍질을 벗긴 후 씻습니다

칼로 껍질의 잔여물을 긁어냅니다 그 다음 반으로 썰고 냄비에 물과 소금을 소량 넣고 끓입니다 오늘은 플랜테인 ６개를 끓일 거예요 플랜테인이 끓는 동안에 저는 유기농 정원에 물을 주고 올게요 곧 돌아오겠습니다

환영합니다 양파를 준비합시다 반으로 썬 다음 조각으로 썹니다 피망도 마찬가지예요 씻습니다 다음처럼 보기 좋고 잘게 썹니다 이제 토마토예요 썰어줍니다 이제 맛과 향을 좀 더 첨가하기 위해 작게 썰어줍니다 아셨죠？

이제 불을 켭니다 식물성유를 소량 넣습니다 식초를 넣고 살짝 달굽니다 소금 반작은술을 넣죠 이제 좀 달궈지도록 기다립니다 양파와 피망과 토마토를 섞을 거예요 볶아줍니다 살짝 저으면서 맛과 향이 배이게 하세요 그리고 ５-７분간 놔둡니다

그 동안 미리 끓여놓은 플랜테인을 준비합시다 아주 부드러운지 확인한 후 다른 용기에 담습니다 이제 감자를 으깨는 도구로 플랜테인을 으깹니다 찬물을 이용하여 먹을 때 플랜테인이 부드럽도록 합니다

이건 매우 중요해요 끓일 때 사용한 뜨거운 물을 쓰면 플랜테인이나 망구가 단단해지는데 그러면 좋지 않아요 손쉽게 으깰 수 있게 찬물을 좀 붓습니다

말했듯이 그렇게 하면 플랜테인이 부드럽게 유지돼요 이제 마가린을 플랜테인에 섞어서 아주 부드럽게 잘 으깨지도록 합니다 플랜테인이 으깨질 때까지 계속 반복합니다 다 됐어요

그 동안 양파와 피망과 토마토를 다시 볶아서 식초와 소금의 맛이 흡수되도록 합니다 그 다음에 또 다른 용기에 양파와 토마토를 담습니다 이제 이 요리에 곁들일 걸 준비할게요 이 요리는 점심이나 저녁식사로도 좋지만 전통적으로는 아침에 먹습니다

대두치즈와 두부 또는 콩단백을 곁들일 거예요 준비됐어요 모양을 좀 잡읍시다 망구 위에 향신료와 양파를 얹어서 망구가 모든 맛과 향을 흡수하게 합니다 그래서 향신료가 흡수되도록 윗표면을 납작하게 만든 거예요 향신료를 주위에 뿌려줍니다

식초와 양파로 더 특별한 맛을 내줍니다 소량의 상추를 접시 위에 얹습니다 치즈를 곁들입니다 완성입니다 친구들 고맙습니다 신의 축복을 빕니다 이어지는 스승과 제자 사이도 계속 시청해 주세요 감사합니다

망구:도미니카 공화국 정말 맛있는 플랜테인 딜라이트！
재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)
플랜테인 피망 토마토 양파 대두치즈 상추 식초 비건 마가린 천일염 식물성유 물

(For all ingredients, Please use organic version if available)
Plantain
Bell pepper
Tomato
Onion
Soy cheese
Lettuce
Vinegar
Vegetable margarine
Sea salt
Vegetable oil
Water

1. Peel the plantain, clean it by scrapping off the residues of the peeling, cut it in half and boil it in a pot with water and a bit of salt.
2. Meanwhile, cut the onion into half and then into pieces. Do the same with peppers.
3. Take the tomato, slice a little and then cut into small pieces.
4. Turn on the heat and put the frying pan.
5. Add in a little bit of vegetable oil, add the vinegar, and half a teaspoon of salt.
6. Wait until it warms up, and then add in the onion, the pepper, and the tomato.
7. Sauté it , stir a little bit to get the flavor, and leave it around 5 to 7 minutes.
8. Meanwhile, take the plantains, make sure they are very soft, and place them in another container.
9. Using a potato masher, mash the plantains as follows: use cold water so that the plantains remain soft after being served.
10. Pour the cold water around the help mash the plantains. Add in the margarine. Smash them. Again and again until they become very smooth.
11. Meanwhile, stir again the onion and peppers and tomatoes to make sure they absorb the taste of vinegar and salt.
12. Place the onion, pepper, and tomatoes in another container.
13. Give a shape for the mashed plantain, which is called the mangú, and make a flat surface on top.
14. Typically, pour the seasoning and onion on top of the mangú, so that the mangú absorbs all the flavors.
15. Drizzle the seasoning around, the vinegar and the onion.
16. Take a little bit of lettuce and place it around the dish.
17. Take the cheese with the complement.
18. The mangú is ready to be served.