건강을 의식하는 시청자 여러분 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘과 내일 방송될 『유제품 대안을 찾아서』에서는 책임있는 의료를 위한 의사회(ＰＣＲＭ)와 연계되어 있는 암 프로젝트의 푸드 포 라이프 레시피 (생명을 위한 요리법)을 소개합니다

암 프로젝트는 암의 원인 특히，영양과 암의 연관성에 관한 더 나은 이해를 통한 암예방과 생존을 목표로 합니다 공인 영양사 스테파니 바이네와 요리사 수알루아 투풀로는 더 나은 음식선택과 함께 건강과 삶의 질을 높이는 매우 맛있는 저지방 완전채식 요리를소개할 겁니다

오늘은 암을 예방하는 유제품 건강대안품을 찾아나서는 새로운 여정에 여러분을 모십니다

흰콩 스프레드는 치즈 스프레드의 맛있는 대안으로서 지방과 유제품이 없죠 감자로 부드러운 식감을 더해 주는 브로콜리 크림수프를 준비할 거예요 칼슘이 많은 주요리는 케일，토마토，올리브 펜네 파스타예요 그리고 또 있어요！ 입안에서 녹는 초콜릿 무스는 단 것에 대한 갈망을 충족시켜줍니다

푸드 포 라이프의 유제품이 없는 요리와 함께 하세요

요리사 수알루아가 치즈 스프레드의 대안인 멋진 흰콩 스프레드를 준비해놨어요 전형적인 치즈 스프레드 １／４컵엔 칼로리 ２５０ 지방２０그램이 있고 섬유소는 없어요 같은 양의 흰콩 스프레드의 칼로리는 오직 ７４ 지방은 ０.５그램 섬유소 ３그램이 들어있습니다

대북부 콩은 요리에 칼슘을 더해줍니다 이미 영양가 있는 이 스프레드에 영양가를 좀 더 더하는 법은 신선한 채소를 곁들이는 거죠 수알루아 어떻게 만드셨죠？

흰콩의 물을 뺍니다 콩에서 나온 물은 보관해뒀다가 나중에 물을 넣어서 좀 더 부드럽게 만들어야 할 때 쓸 거예요 레몬즙이 좀 있어요 햇빛에 말린 토마토 세이지 소량 로즈마리 소량과 신선한 마늘 소량이요 햇빛에 말린 토마토 얼마동안 물에 불려야 합니다 바쁠 땐 뜨거운 물을 써도 되지만 급하지 않을 땐 따뜻한 물을 쓰세요

콩으로 딥을 만들기 전에 우선 불려야 하는 걸 잊지마세요 그 다음엔 재료를 믹서기에 넣고 모든 걸 함께 갈아줍니다 햇빛에 말린 토마토만 제외하고요 이건 보기좋게 잘게 다져 줍니다 마지막으로 믹서기에서 콩딥을 긁어낼 때 햇빛에 말린 토마토를 넣고 부드럽게 섞어줍니다

토마토를 갈면 어떻게 돼나요？

음 햇빛에 말린 토마토는 색이 붉고 물에 불렸기 때문에 흰콩과 함께 믹서기에 갈면 분홍색 혼합물이 돼요 붉은 빛은 너무 강하죠 사람들은 눈으로 음식을 즐기기 때문에 맛있어 보이면 그들은 이렇게 말하죠 『훌륭해요』

붉은 고추를 먹을 거예요

저는 샐러리를요

매우 맛있어요！ 분명 인기만점일테니 많이 만드는 게 좋겠어요

아주 맛있죠 햇빛에 말린 토마토 조각을 소량 넣어서 토마토의 달콤함이 레몬즙과 멋지고 향긋한 로즈마리，세이지와 균형을 이루죠 매우 훌륭해요

대북부 콩은 아주 부드럽게 갈아줘요

유제품없는 다음 요리는 브로콜리 크림 수프예요

이 수프는 암방지에 이로운 것들로 가득해요 브로콜리는 영양 집합소이죠 비타민Ｃ，베타카로틴 엽산과 섬유소가 풍부해요 또한 칼슘도 풍부합니다

이 요리를 부드럽게 만들어 주는 재료는 감자１개예요 감자는 미리 깍둑썰어놨어요 깍둑 썬 양파 생마늘 다진 것 병아리콩 소량 타임 소량 마조람 강황가루와 샐러리씨도 좀 있어요 물 대신 넣을 야채국물도 준비돼 있습니다

야채 국물은 만들기가 아주 쉽습니다 남은 채소 조각들을 냉동실에 보관해 두었다가 야채국물을 만들 때 꺼내어 물을 소량 넣고 끓이면 신선한 야채국물이 완성됩니다

부드럽게 만들기 위해 감자를 쓰는 건 멋진 비법이에요 전분이 부드러운 식감을 만드나요？

예，전분은 또한 모든 걸 함께 뭉쳐줍니다 병아리콩도 수프에 부드러운 식감을 내줍니다 (멋지네요) 감자를 미리 깍둑썰었을 땐 산화되지 않도록 물에 좀 담가놓는 게 중요합니다 물 소량에 담가 놓으면 감자를 사용할 때까지 보기좋게 흰색을 유지해줍니다

팬을 달구는 것부터 시작할게요 양파부터 시작할게요 기름 대신에 야채 국물을 쓸 거예요 이렇게 하면 지방을 줄일 수 있습니다 야채국물을 붓겠습니다 물을 써도 되지만 물은 아무 맛도 나지 않으므로 전 야채국물을 써요

이 요리엔 야채국물이 필요하므로 볶을 때도 좀 쓸게요 여기에 양파를 넣습니다 전 이 소리가 좋아요 볶는 소리가 나죠 곧 좋은 냄새가 날 거예요

수프의 양파와 마늘이 색을 띄길 원하나요 아님，옅은색을 원하나요？

보기좋고 부드러운 걸 원하니까 진한 카라멜색 보단 옅은 게 나아요 볶으면서 맛과 향이 우러나게 합니다 여기에 마늘을 소량 첨가할게요 마늘이 좀 더 필요한 것 같아요

스테파니 제가 마늘을 한쪽 더 다지는 동안에 젓는 걸 도와줄래요？

좋아요 마늘을 가져와 다듬겠습니다 그 다음 으깹니다 그 다음엔 마늘 껍질을 벗길 거예요 그 다음 마늘을 다집니다 칼을 앞뒤로 움직이며 다져줍니다 이 정도면 됐어요 고마워요

천만에요

여기에 깍둑 썬 감자를 넣은 후 병아리콩을 넣습니다 타임을 넣고 마조람도 넣고 샐러리씨도 넣습니다

마조람이 없을 땐 다른 것으로 대체해도 돼나요？

좀 비슷한 오레가노로 대체해도 됩니다 (오레가노요，저도 같은 생각이에요) 예，그것도 돼요 이제，강황을 첨가할게요

멋져요 강황은 많은 인도 요리에서 볼 수 있고 이 요리에 아주 멋진 노란색을 내주어 밝게 해줍니다

그 다음，후추열매를 좀 갈아넣을게요

도와줄래요？ (예) 멋져요 (예)

허브 향이 나요 양파의 달콤함과 마늘의 톡쏘는 향이 우러나요 (강황도요) 강황도요 예，향이 나죠

흙 냄새 같아요 냄새가 아주 좋아요

향이 아주 잘 우러나요 좋아요 야채 국물을 첨가할게요 제가 이 특별한 국물을 넣는 동안 브로콜리를 썰어주세요 (네) 그걸 여기에 넣을 거예요

직접 야채국물을 만들면 좋지만 오늘은 간단하게 상점에서 구입한 걸 사용할 거예요 상점에서 캔에든 걸 구입해도 좋습니다 상점에서 구입한 야채국물을 쓸 때 염두해야 하는 건 이미 많은 염분이 들어있기 때문에 요리를 할 때 따로 많이 넣을 필요가 없습니다

소량만… 수프에 브로콜리를 소량 넣어서 멋진 식감을 더해줍니다 나중에 장식에 쓸 걸 좀 남겨둬야 해요 좀 남겨둬야 해요 스테파니，브로콜리가 준비됐나요？

거의 다 됐어요 여깄어요

좋아요 어떤지 맛을 봅시다 오，함께 잘 어우러졌어요 아주 맛있어요 야채국물은 정말 멋진 맛과 향을 더해줘요 브로콜리를 넣읍시다

얼마나 오래 조리해야 하나요？

２５-３０분 걸려요 그 다음 믹서기에 넣고 갈아줍니다

이걸 비타믹스에 반 정도 채웁니다

반만 채우는 특별한 이유가 있나요？

뜨거운 액체를 갈 땐 늘 조심해야 해요 뚜껑이 잘 닫혔는지 확인하세요 가동하기 전 위에 수건을 얹어 놓기를 권해요

와，색을 보세요！ (예) 멋지죠？

매우 부드러워보여요 전통 브로콜리 크림 수프처럼요 친구들과 가족들에게 대접하면 여기에 유제품이 안들어간 걸 모를 거예요

맞아요 그릇에 부읍시다

어때요？

정말 맛있어 보여요 남은 수프도 갈은 후 따뜻하게 유지하길 원하면 냄비에 넣으면 돼요 믹서기에서 꺼내면 완성이에요 먹을 준비가 됐어요 완성이에요 아주 맛있고 아주 영양가 있는 브로콜리 크림수프예요

내일은 요리사 수알루아 투풀루와 암 프로젝트의 공인 영양사 스테파니 바이네가 케일，토마토 올리브와 펜네 그리고 초콜릿 무스 파이로도 변형 가능한 초콜릿 무스를 소개할 겁니다 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식에서 곧 다시 뵙겠습니다 스승과 제자 사이가 이어집니다 건강과 행복이 늘 함께하길 기원합니다

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과일，채소，곡물과 콩의 풍부한 섭취가 어떻게 암을 예방하는지에 대한 더 많은 정보가 있습니다

푸드 포 라이프: 유제품 대안을 찾아서-１부 흰콩 스프레드와 햇빛에 말린 토마토와 브로콜리 크림수프

흰콩 스프레드와 햇빛에 말린 토마토 ６. ２５컵 만들 때

필요한 재료:
햇빛에 말린토마토６개 삶은 흰콩１.５컵 물이나 야채국물 반 컵 마늘 ２쪽 다진 것 소금 반 작은 술 신선한 로즈마리 잘게 썬 것 １작은술 말린세이지 반 작은술 레몬즙 １작은술

브로콜리 크림수프: ６. ２５컵 만들 때 필요한 재료:
양파１개 썬 것 큰 감자１개 깍둑썬것 마늘 ３쪽 통 샐러리씨 １작 술 말린타임１작은술 말린 마조람 반작은술 강황가루１/４작은술 후추가루１/４작은술 물이나 야채국물 ４컵 물 안 뺀 병아리콩 ４２５ｇ짜리 １캔 브로콜리 꽃부분４컵 소금１-１.５작은술

안녕하세요 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 어제에 이어 계속되는 『유제품 대안을 찾아서』에서는 책임있는 의료를 위한 의사회(ＰＣＲＭ)와 연계되어 있는 암 프로젝트의 푸드 포 라이프 레시피 (생명을 위한 요리법)을 소개합니다

암 프로젝트는 암의 원인 특히，영양과 암의 연관성에 관한 더 나은 이해를 통한 암예방과 생존을 목표로 합니다 공인 영양사 스테파니 바이네와 요리사 수알루아 투풀로는 더 나은 음식선택과 건강과 삶의 질을 높이는 맛있는 저지방 비건요리를 선보입니다

오늘은 통밀파스타 칼라마타 올리브 불에 구운 토마토 다진 양파와 신선한 생 케일을 사용할 겁니다

아시겠지만 케일은 흡수 가능한 칼슘의 훌륭한 공급원이죠 사실 인체는 케일에 함유된 칼슘의 ６０％를 흡수합니다 그에 반해 유제품은 겨우 ３０％ 흡수가 되는데 많은 사람들은 그 사실을 모르고 있죠 다양한 짙은 녹색잎 채소들도 칼슘의 좋은 공급원입니다 청경채가 좋고 겨자，순무잎 콜라드의 녹색잎도 무척 좋지요

케일이 없을 때 이 요리에 실제로 쓸 수 있는 좋은 대체식품이에요

정말 그래요 거기에 몇 가지 예외가 있어요 시금치와 근대에도 칼슘이 들어있지만 이 채소들은 옥산살이라는 성분이 함유되어 있어서 칼슘의 흡수를 방해합니다

요리를 하기 위해 이 파스타는 여기 한쪽에 둘게요

얼마 동안 요리해야 되나요？

시간은 사용하는 파스타의 종류에 따라 달라지지만 이건 어디서든 약 １０-１５분 정도 걸립니다 포장지에 나와있는 요리법 대로 따르세요 그러면 잘 될 거예요 이제 팬을 불 위에 올리세요 양파를 넣습니다

오，예 저 소리 들려요？ 지금 뭔가 조리되고 있는 걸 아시겠죠 좋아요，여기 올리브가 있어요 이걸 전부 저어요 잠시 동안 이대로 끓게 놔두세요 그 다음엔 불에 구운 토마토를 넣을 거예요

불에 구운 토마토를 찾을 수 없다면 보통 다진 토마토를 써도 괜찮나요？

여기에 그냥 다진 토마토를 써도 좋아요 그리고 가끔 가게에서 씨를 발라낸 칼라마타 올리브를 찾지 못해도 통째로 된 것은 찾을 수 있을 거예요 씨를 제거하기 위해 할 일은 간단히 도마 위에 올리브를 얹고 칼등으로 세게 으깨는 거예요 그러면 씨가 나올 거예요 이걸 다진 다음 소스에 넣을게요 좋아요

전 칼라마타 올리브를 좋아해요 아주 강한 향를 지녔지만요 강한 향을 좋아하지 않는다면 캘리포니아 올리브를 사용하세요，네？

맞아요 아니면 (그건 아주 순해요) 칼라마타 올리브를 사용해도 좋아요 소금물을 빼내고 물을 채우세요 그리고 잠시 물에 담가두세요 그런 다음 부어버리고 또 물을 채우세요 그리고 냉장고에 보관하면 됩니다 그러면 올리브의 소금기와 신맛이 전부 제거된 거죠 여러분도 그렇게 하면 되세요

좋아요，이제 여기서 할 것은 케일을 첨가하는 겁니다 예，이 안에 넣어요 팬에 바로 떠서 넣으세요 이제 케일을 넣었어요 이걸 잘 저어줍니다 소스와 잘 섞어주세요 케일이 약간 더 필요한 것 같아요 케일을 좀 건네 주실래요 스테파니？

케일을 사용해서 이쪽 잎의 맨 윗부분 끝부터 시작해서 떼어 내세요 케일 줄기를 따라 훑어 주세요 정말 쉬워 보이죠？ 이쪽도 똑같이 해주세요 똑바로 내려오면서 잎에서 줄기를 떼내세요 그런 다음 이걸 말아주고 세로로 썰어요 그리고 수평으로 써는 거예요 여기 한입에 먹을 수 있게 작게 썰었어요

케일은 얼마 동안 삶아야 되죠？

부드러워질 때까지요 잘 살펴봐야 해요 왜냐하면 여러분이 사용하는 케일에 따라 다르거든요 작은 조각을 집어서 맛을 보세요 충분히 연해졌다면 다 된 거예요 소스의 비결은 맛이 서로 잘 어우러지게 만드는 거예요 모든 좋은 향들을 서로 잘 융합시킬 수 있어야 해요 그래서 케일이 좋고 부드러워야 해요

전 토마토와 채소를 아주 좋아하는데 채소의 맛은 정말 좋아요，약산성이라 그런 거죠？

균형을 잘 이루죠 이걸 덮을게요 멋진 통밀 파스타죠！ 예，이제 불에 구운 재료를 넣을 거예요 먹음직스럽죠？

아주 멋져 보여요！ 오늘 우리가 사용할 파르메산 치즈 대체품도 있어요– 바로 이겁니다- 영양효모죠 빵을 만들 때 사용하는 그런 종류의 이스트가 아니에요; 영양효모죠 『레드스타』제품을 구입하실 수 있어요 대개 식료품점 대량판매 코너에서 찾을 수 있죠

영양 효모는 멋진 치즈 향이 첨가되어 많은 요리에 사용할 수 있어요 팝콘 위에 버터 대신 뿌리는 것도 아주 좋아요 전 리조또나 수프를 만들 때 야채국물에 넣는 걸 좋아해요 페스토에 넣어도 돼요 정말 다용도로 쓰이죠

좋은 생각이에요

이 특별한 제품인 레드스타 영양효모에는 필수영양소인 비타민 Ｂ１２가 들어있어요 여러분이 완전한 식물성 식단을 따른다면 종합 비타민제 또는 두부나 두유 같은 보충식품을 통해 비타민 Ｂ１２를 반드시 섭취해야 해요 그럼 계속해서 영양효모를 좀 뿌리세요

좋아요，영양효모를 사용할게요 여기 맛있고 건강에 좋은 영양많은 페네 파스타에 케일과 불에 구운 토마토，칼라마타 올리브예요

다음은 맛있는 유제품이 전혀 안든 초콜릿무스를 만들어요

식사 후에 먹기에 가장 좋은 후식은 과일이지만 오늘은 유제품이 전혀 들지 않아서 건강에 더 좋은 초콜릿 무스 요리를 선보일 거예요 단것을 좋아하는 여러분을 이따금 만족시킬 수 있는 아주 좋은 방법이죠

이건 향긋하고 정말 맛있는 초콜릿무스죠 소량의 쌀 우유와 연두부，너무 달지 않은 초콜릿과 바닐라 소량을 갖고 시작해볼게요 그리고 딸기로 약간 장식할 거예요 먼저 쌀우유를 냄비에 부어요 그리고 녹이기 위해 여기에 초콜릿을 넣어요

자，쌀우유는 유제품의 아주 훌륭한 대체품이지만 이 요리에는 두유를 사용해도 좋아요

그런 우유 대체품은 모두 사용해도 돼요 연두부를 혼합해주세요 (예) 이걸 섞으세요

이 요리에는 연두부를 써요 이 요리에서는 아주 부드러운 농도로 혼합할 거라서 연두부를 사야 해요 냉장식품 코너에서 가끔 찾을 수도 있고 식료품점의 상온보관 코너에서 구할 수도 있어요 이걸 비타믹스에 바로 넣을 거예요 이 요리에서 두부는 얼마간의 단백질을 더해줄 거예요 초콜릿 무스 １인분에 단백질 ６그램이 들어있는 셈이죠

보시는 것처럼 매우 빨라요

벌써 부드럽게 됐어요

나머지도 첨가할 거예요？

예，여기에 초콜릿과 쌀우유를 첨가할게요

그리고 바닐라를 그 안에 붓고 조금 더 저어주세요

좋은 냄새가 나요！

예，다 된 것 같아요

여기 이 시점에서 이걸 밤새도록 만들어둘 수 있어요 미리 준비하기에 좋은 요리죠 밤새 냉장고에 넣어두면 됩니다 바쁘다면 적어도 두 시간 전에 미리 해두면 돼요 정말 바쁠 때는 적어도 ３０분 전에 미리 만들어서 냉장고에 넣어둬도 돼요

좋은 팁이에요 그럼 이 그릇에서 차갑게 식힐게요

전 이 초콜릿 무스를 예쁜 잔에다 담는 걸 좋아해요 두유 거품으로 마무리할게요 건강식품점의 냉장 코너에서 이걸 구입할 수 있을 거예요 전 초콜릿을 좋아해요 여러분이 사용하는 초콜릿 조각도 유제품이 안 들었어요 유제품이 들지 않은 많은 초콜릿 칩의 장점은 대개 정제설탕 대신 곡물로 단 맛을 낸다는 점이죠

와，훌륭해요 입 안에서 녹는 것 같아요

전 여러분 스스로 유제품의 대체품을 찾아 보도록 고무되길 바래요

활기찬 건강을 되찾고 유지하도록 돕는 더욱 영양 많고 맛있는 채식요리를 보여줄 암 프로젝트의 요리사 수알루아 투풀로와 공인영양사 스테파니 베인과의 다음 방송에도 함께 해주세요 다음은 스승과 제자 사이가 방송됩니다 사랑과 빛과 웃음으로 여러분의 나날들이 고양되길 바랍니다

암 프로젝트와 푸드 포 라이프에 대한 상세한 정보는 다음을 방문하세요 또는 연락하세요

과일과 채소， 통곡물，콩이 풍부한 식단이 어떻게 암 예방을 돕는지 배우세요

푸드 포 라이프: 유제품 대용품을 찾아서-２／２부 케일，토마토 올리브를 넣은 페네와 초콜릿 무스

케일，토마토 올리브를 넣은 페네 ４인분용
재료: 양파 １개，다진 것 야채 국물 또는 물 １／４컵 케일 １묶음，다진 것 다진 토마토 ４１０ｇ짜리 ２캔 또는 으깬 생토마토 ３컵 칼라마타 올리브 썰은 것，반 컵 다진 생 파슬리 １큰술 통밀 건조 페네 파스타 ２２５ｇ 비건 파르메산 치즈 또는 영양효모 １／４컵

초콜릿 무스 또는 초콜릿 무스 파이 １０인분
재료: 너무 달지 않은 초콜릿칩 １컵 식물성 우유 １컵 저지방 연두부 ３５０ｇ 짜리 ２팩 바닐라액 １작은술 그레이엄 크래커 크러스트 １개(선택) 장식용 딸기 １０개 썬 것 장식용 박하잎 １０개 (선택)

White Bean Spread with Sun-dried Tomatoes
Makes 6 ¼-cup servings
Ingredients:
6 sun-dried tomatoes
1½ cup cooked white beans
½ cup water
or vegetable broth
2 garlic cloves, minced
½ teaspoon salt
1 teaspoon finely chopped fresh rosemary
½ teaspoon dried sage
1 teaspoon lemon juice

Cream of Broccoli Soup
Makes about 6 1-cup servings
Ingredients:
1 onion, chopped
1 large potato, cubed
3 garlic cloves
1 teaspoon whole celery seeds
1 teaspoon dried thyme
½ teaspoon dried marjoram
¼ teaspoon turmeric
¼ teaspoon black pepper
4 cups water or vegetable broth
1 15-ounce can garbanzo beans, undrained
4 cup broccoli florets
1–1½ teaspoons salt

Penne with Kale, Tomatoes, and Olives
Makes 4 servings
Ingredients:
1 onion, chopped
¼ cup vegetable broth or water
1 bunch kale, chopped
2 14.5-ounce cans chopped tomatoes or
3 cup crushed fresh tomatoes
½ cup sliced Kalamata olives
1 tablespoon chopped fresh parsley
8 ounce dry whole-wheat penne pasta
¼ cup vegan parmesan cheese or nutritional yeast

Chocolate Mousse or Chocolate Mousse Pie
Makes 10 servings
Ingredients:
1 cup semi-sweet chocolate chips
1 cup non-dairy milk
2 12.3-ounce packages low-fat tofu
1 teaspoon vanilla extract
1 ready-made graham cracker crust (optional)
10 strawberries, chopped for garnish
10 mint springs for garnish (optional)



Directions (to make white bean spread):

1. Strained white beans (reserve the liquid that comes from our beans so we can use them for a later use)
2. Putting our ingredients into our food processor or a blender, and just blend everything together
3. Soak sun-dried tomatoes a little while (you can use hot liquid if you are in a hurry; and if you’re not so much in a rush, you can just use warm liquid)
4. Chop sun-dried tomatoes nicely, mince them nice and fine
5. When you scrape out your bean dip from the food processor, you want to fold in those sun-dried tomatoes, and just fold it in gently
6. Ready to serve

Directions (to make vegetables stock):

1. Saving the trimmings of your vegetables (you can store them in the freezer)
2. When you’re ready to make vegetable stock, just pull it out and add some water to it
3. Boil it, and you have some freshly made vegetable stock

Directions (to make dairy-free cream of broccoli soup):

1. Getting our pan heated up
2. instead of using oil we’re going to use vegetable stock (you can also use water as well, but water has no flavor)
3. Add onions
4. Add some garlic
5. Stir it
6. Adding diced potatoes
7. Put in garbanzo beans
8. Add the thyme
9. Add marjoram (you can substitute with some oregano)
10. Add celery seed
11. Add turmeric
12. Grind a few peppercorns in (give it a couple twists)
13. Add to this our vegetable stock
14. Chop up broccoli
15. Add broccoli (reserve some to add to the soup later as a nice garnish)
16. Cook about 25–30 minutes
17. Take it and put it in the food processor or a blender
18. Blend it up
19. Pour it right in this bowl
20. Ready to serve

Directions (to make penne with kale, tomatoes, and olives ):

1. Put some heat into our pan
2. Add onions
3. Add olives
4. Let this cook for a little while
5. Add our fire-roasted tomatoes (if you couldn’t find fire-roasted tomatoes, could you just use regular chopped tomatoes)
6. When you go into the store, you won’t be able to find pitted kalamata olives, but you’ll be able to find them whole. What you want to do to remove the pit, is just simply put it on your cutting board and just smash it with the back side of your knife, and the pit will come out
7. Chop kalamata and just add that to the sauce
8. Add kale
9. Stir this and blend it into the sauce, mix it right in
10. Cook until it’s tender
11. Cover this up
12. Add our fire-roasted into the pasta
13. Sprinkle some nutritional yeast
14. Ready to serve

Directions (to make dairy-free chocolate mousse):

1. Take our rice milk and put it into our pot (you could also use soy milk)
2. Add our chocolate to this so that it can melt
3. Blend the silken tofu for a while
4. Add our chocolate and our rice milk to this
5. Add vanilla
6. Blend it up a little bit more
7. Put it in the freezer
8. Pour this chocolate mouse into a nice goblet
9. Finish it off with a little soy whip
10. Ready to serve