안녕，난 다후야

난 샤오후야

음력설을 맞이해서 난 아주 행복해

응！ 봐！ 이건 내 설빔이야 이건 비건 모피인데 정말 예뻐！

응，동물들을 괴롭히면 안돼 동물을 보호해야 해 그렇지？

응，엄마는 우리에게 비건식을 지키라셨어 또 나는 가죽제품을 사용하지 않아

우리 집에서 공연이 시작될 거야 보러 가자！

그래！ 가자！

자，서두르자 정말 재밌을 거야！

응！ 봐봐， 사자춤이 시작된다！

사자가 무척 멋져！ 저건 무슨 종류의 사자인지 아니？

그건 광둥지방 사자야

오，시로 만든 즐거운 새해 노래를 알고 있니？ 우리에게 불러줘

좋아！ 불러볼게:

첫달 첫날에는 사위가 귀향하네

둘째 달 둘째 날은 토지신의 사원에 멋진 가극을 선보인다

셋째 달 셋째 날은 복숭아와 자두나무에 열매가 풍성하게 맺고

넷째 달 넷째 날은 복숭아가 무르익고 자두가 떨어지네

다섯째 달 닷샛날은 온누리에 울려퍼지는 용선의 북소리

여섯째 달 여샛날은 달콤한 얼린 젤리와 타피오카 국수

일곱째 달 이렛날은 달콤한 용안과 잘 익은 석류를 맛본다

여덟째 달 여드렛날은 포도는 맺히고 콩깍지를 딴다네

아홉째 달 아흐렛날은 하늘을 가르며 바람이 포효하고

시월 열흘날에는 설탕에 절인 동과를 상자에 저장한다

동짓달에는 온가족이 주먹밥을 싸고

섣달에는 설날 떡을 만든다네

찐 스폰지 케이크가 먹고 싶어 엄마가 스폰지 케이크 만드는 걸 보러 가자 응？

그래！ 오늘 엄마와 고모가 모두에게 찐 스폰지 케이크 만드는 걸 보여줄 거야 다른 새해 요리들도 만들 거야 우리도 가서 돕자！ 그래，가자！

올케언니 물어볼 게 있어요 뭔데요？

왜 사람들은 새해에 항상 채식 요리를 먹는 거죠？

오，이건 우리 문화의 전통 관례예요 만약 채식을 지킨다면 살생을 안 하게 되고 그러면 우리는 평화로운 삶을 살며 우리에게 행운이 되돌아 올 거예요

오，이제 알겠어요

오늘 여러분을 위해 ３가지를 요리할게요

어느 요리를 먼저 만들까요？

찐 스폰지 케이크를 먼저 만들어볼까요？

정말요？ 제일 좋아하는 거예요

그럼 찐 스폰지 케이크를 만들어 보죠 먼저 쌀을 물에 불려요

얼마나 불려야 하나요？ ３시간 정도 불려야 해요

그럼，이제 쌀을 빻을까요？

예，아가씨 옛날에는 맷돌로 쌀을 갈아서 사용했어요 이제는 그럴 필요가 없어요 이걸 사용하면 됩니다 이 믹서기는 아주 편리해요 이전에 사용해본 적이 없을 테니까 한번 해볼래요？

좋아요，해볼게요 예，먼저 쌀을 넣어요

얼마나 넣어야 되죠？ 처음에는 절반만 넣으세요 (오，절반요)

예，다음에는요？ 물 ５００ ｍｌ 를 부으세요

물도 처음엔 반만요？ 예，절반만 붓고 뚜껑을 덮으세요 (예)

이제 갈아요 (예) 얼마나 갈아야 되죠？ 약 ２분간요

자，됐어요 어디에 담을까요？ 여기 부으면 돼요 (좋아요)

나머지 쌀도 갈아야 되죠？ (예)

물로 헹구세요 (예) 예，또 갈아주세요 다 됐어요 여기 부으세요 (예)

와，아가씨 아주 잘했어요 처음인데 참 잘했어요 (네) 자，설탕을 첨가해요 넣으세요 먼저 설탕을 넣고 녹여요 (예) 좋은 비법을 알려줄게요

오，그게 뭐죠？ 말해줘요 밀가루를 좀 넣으세요

오，밀가루를요 (네) 어떤 작용을 하죠？

밀가루가요？ 자，설탕이 벌써 녹았어요 이제 밀가루를 넣고 약간 저어주세요 밀가루를 넣으면 찜 스폰지 케이크가 더 쫄깃할 거예요 그리고 그릇에도 덜 들러붙습니다 하지만 밀가루를 첨가할 때 또 비결이 있어요 밀가루를 부을 때 덩어리가 질 수 있는데 그러면 거친 질감을 낼 수 있어요 이런 식으로 밀가루를 먼저 체에 걸러야 해요

고운 질감을 내나요？ 예，케이크가 더 부드럽고 골고루 쪄질 거예요

오，좋아요 이러면 된 건가요？

예，거의 됐어요 오늘 우리가 사용하는 쌀의 종류를 알고 있어요？

어떤 쌀이죠？ (예) 맞춰볼게요: 단립종 쌀이지요？단립종 쌀이지요？

와，１００％ 정답！ 단립종 쌀이에요 예，단립종 쌀 １０００ｇ을 씁니다 거기에 베이킹파우더 １봉지를 섞어요 오，단립종 쌀 １０００ｇ에 베이킹파우더 １팩을 혼합했군요 (예) １０００ｇ은 쌀 ４컵 정도예요 (쌀 ４컵요) 예，예 ３시간 동안 물에 불렸어요

자，밀가루 １컵과 설탕 １. ５컵을 넣으세요 이제 베이킹파우더를 넣습니다 이 ２봉지는 똑같아 보이지만 한 개만 쓸 순 없어요 서로 다른 거예요 두 개를 함께 혼합해야 효과가 있어요 이걸 유의하세요 (예，예) 자，베이킹파우더를 넣었어요 차이가 보이죠？

예，반죽이 부풀어 올라요

예，부풀어요 부풀고 있어요 (예) 자，잘 저어준 다음 숟가락으로 떠서 그릇에 넣고 찝니다

그릇에 얼마나 채워야 할까요？

약 ９０％쯤 채우세요 (９０％요) ９０％쯤 채우면 반죽이 팽창해서 윗부분은 갈라지고 보기 좋을 거예요 그건 행운과 부의 표시예요 좋아요，찌기 위해 떠 넣을 겁니다 예，다 채웠어요 이제 찌면 되겠죠？ (예，예) 얼마나 걸릴까요？ 약 ２０분입니다 오，２０분요 (예) 아가씨，고열에서 쪄야 해요 (고열에서요) 예 물이 끓을 때까지 넣지 마세요 (오，예) 하세요

올케언니， 스폰지 케이크가 잘 익었는지 확인해봐요

예，뚜껑을 열어볼게요 와，케이크가 잘 부풀었어요 아주 훌륭해요 (예，예) 이제 불을 끄고 꺼내면 될 거예요 자，찐 스펀지 케이크가 다 됐어요

다후，샤오후 이리와！ (오，왔어요！)

고귀한 생활，채식에서 내일 또 여러분과 만나길 기대할게요 비건 요리 두 가지를 만들어 가족들과의 재회 만찬으로 하루를 마무리하며 포모사(대만)에서 음력설을 계속 축하할 겁니다 그때 뵐게요！

이어서 수프림 마스터 텔레비전 스승과 제자 사이가 방송됩니다 음력설의 빛이 자비롭고 자립적인 비건 세상을 위한 새 희망을 비추길 바랍니다

포모사(대만)에서 축제와 음식이 있는 비건채식 새해의 시작 １/２부

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요) 찐 스폰지 케이크 단립종쌀１３２０ｇ 밀가루 １컵 인스턴트 이스트 베이킹파우더 １봉지 (작은 봉지가 두 개 든 것) 물 １리터 설탕 ５００ｇ

여러분，안녕하세요！ 오늘 고귀한 생활 채식에선 음력설을 맞이하여 재회 요리를 만들 거예요

다음 요리는『충만한 기쁨』이에요

오！충만한 기쁨요 이름만 들어도 매우 행복해지네요

네！ 새해니까요 행복한 새해가 돼야 해요

올케언니 재료가 뭐예요？

여기 재료가 있어요 아가씨，여기 와서 보세요 중국식만두피 고구마，옥수수 알 표고버섯 파인애플，사과 캐슈넛 비건채식 단백 찢은 것 상추잎 그리고 양념도 좀 있어요

오，양념요? 소금 비건채식 마요네즈 식용유와 흰 후추가루죠

오늘 재료는 매우 영양가가 많아요

예，영양가 있는 음식은 건강에 이롭고 행복하게 해줘요

좋아요！버섯부터 볶아야 해요

기름부터 부어야 하나요？ 예！ 소량만요 요즘 사람들은 건강을 신경 써서 요리를 해요 기름을 소량만 넣고도 아주 맛있게 요리할 수 있어요

버섯은 미리 물에 불려야 하지만 너무 오래 불리면 향이 사라져요

얼마나 불리죠？ 버섯마다 다르지만 부드러워질 때까지요

와！ 향이 나요

네！ 매우 향긋해요 불을 끕시다 향신료를 좀 넣어요 소금 소량이요 (소금) 예！ 다음은 흰 후추가루 소량이요 충분해요 잘 젓고 섞습니다

이제，고구마를 준비합시다 고구마와 당근을 함께 준비해요 껍질을 벗기고 작게 썬 후에 찝니다 왜 색이 검지 않고 보기 좋은 지 알아요？ 작게 썬 후 물에 살짝 담갔기 때문이에요 그 다음에 쪄줍니다 그럼 색이 보기 좋게 유지되고 갈변하지 않아요 이제，부읍시다

파인애플 껍질을 벗기고 썰어줍니다 사과도 마찬가지예요 그 다음，옥수수 알을 넣습니다

색이 참 아름다워요

예，영양가도 많죠 좋아요！ 접시에 담읍시다

다음은 중국식 만두피를 준비합시다

오！만두피요 (그래요)

그 전에 둥글게 다듬어야 해요 그래야지 더 보기 좋아요 (오，그렇군요)

중국식 만두피를 넣기 전에 기름을 달궈야 해요 기름의 온도를 확인하는 방법은 여러 가지가 있어요 예로 작은 만두피 조각을 떨어뜨려 봐요 기포가 생기면 기름이 충분히 뜨거운 거예요 만두피 대신에 젓가락을 담가도 좋습니다 그것도 같아요 (기포요？) 예！

준비됐다는 건가요？ 예！ 이제，넣고 튀기면 돼요 이제，만두피를 넣겠습니다 그러나 방법이 있어요

만두피가 납작한데 어떻게 속재료를 넣을 수 있을까요？

숟가락으로 살짝 눌러주면 돼요 (오！ 자국을 만드는군요) 오목하게 만들어요 (예！그래요) 예 오！ 모양이 잡혔어요

예！기름이 뜨거워서 빨리 튀길 수 있어요 (예) 집중해야 해요 노릇해지도록 살짝만 튀겨요 태우지 마세요 (예)

살짝 저어주고 노릇하게 되면 다 된 거예요

여기에 놓고 기름을 빼냅니다 만두피 튀기기가 끝났어요

만두피를 살짝 튀긴 후 기름을 빼냅니다

요리를 장식할 거예요 이제 만두피를 하나씩 놓아봅시다

다음은 상추잎을 놓을까요？

좋아요，아가씨 아주 영리하군요

올케언니께 배웠죠

이제，상추 위에 만두피를 놓읍시다 좋아요，녹색 채소를 놓읍시다

더 놓을까요？예，더 놓읍시다

다른 재료들을 놓을까요？

좋아요！ 이걸 이렇게 놓을게요 이렇게요

와！ 다채로워요

예！ 향도 아주 좋아요

사과와 파인애플 향이 나요 예쁘고 영양도 많아요 꼭 맛보고 싶어요

보세요！완성이에요 먼저 맛 보세요

먼저 먹어볼까요？ 캐슈넛을 좀 첨가해도 돼요？ 예！

캐슈넛도 영양가가 많죠？ 예！그래요

와！ 만두피가 아주 바삭하고 캐슈넛 향이 아주 좋아요 사과와 파인애플의 새콤달콤함이 매력적이에요 아주 맛있어요 (예，그래요！)

올케언니， 비건채식 마요네즈 좀 넣어도 돼요？ 예，그럼요

와！매우 아름다워요 빨리 먹고 싶어요

『충만한 기쁨』이 완성됐어요

올케언니，이제 『평화로운 밤』을 만들 건가요？

와！ 아가씨 영리해요！ 『평화로운 밤』을 만들게요

그렇죠！ 재료로 밤을 쓸 것 같아요

와！ 또 맞췄네요！ 밤은 영양가가 풍부하고 (네！) 아주 맛있어요 행운도 가져와요！ 그래서 오늘의 주재료는 밤이에요

밤은 마른 것과 신선한 것 ２종류가 있어요 지금은 밤이 익은 겨울철이니까 신선한 걸 쓸게요

우선，신선한 밤의 껍질을 벗기고 쪄줍니다 그걸로 『평화로운 밤』을 만들 거예요

또 다른 재료는 뭐가 있나요？

많은 재료가 필요해요 느타리 버섯 피망，비건채식 패티 비건채식 햄이 있고 향신료는 참기름，간장 비건채식 바베큐 소스 생강 중국 향나무 파스타 소스와 소금이에요

와！ 형님 재료가 다양해요！

그래요 새해에는 맛있고 영양가 있는 음식을 먹어야 해요 피망부터 시작할게요 우선，썰어야 해요 피망은 색도 예쁘고 영양가도 풍부해요

피망은 비타민Ａ，Ｋ와 비타민Ｃ가 풍부해요

그래요！ 피망을 썰었어요 비건채식 고기와 햄을 튀길게요 (예)

올케언니 지구와 환경을 보호하기 위해 우린 달걀과 유제품을 포함한 그 어떤 동물성 식품도 먹지 않아요 비건채식 재료는 어디서 구하죠？

잘 모르시군요 저는 집 근처에 있는 러빙헛 식당에서 재료를 구입해요 (그래요？) 거기에 있는 모든 제품은 유기농이고 비유전자변형 대두와 단백질로 만들어져요 그러니 비건채식 햄과 비건채식 고기패티 구입을 걱정할 필요가 없어요 (안전하지요) 예！

시간날 때 저도 데려가주세요

그래요，같이 가요 (좋아요)

이 비건채식 패티는 노릇하게 튀기면 완성이에요 (예) 오，아가씨 이제 준비됐어요 비건채식 패티부터 담고 비건채식 햄을 담읍시다 (좋아요)

비건채식 패티는 더 얇고 비건채식 햄은 좀 더 두꺼워요 그래서 햄을 (더 오래 튀기는군요) 맞아요！ 다 됐어요 (예)

이제，느타리버섯을 튀기나요？

예！ 버섯을 튀기면 아주 바삭해져요

오 바삭해지는군요 (맞아요！)

오후 다과시간에 튀긴 느타리 버섯을 곁들이면 좋아요 후추와 소금을 좀 뿌리면 아주 맛있어요！

오，그렇군요！ (예！) 나중에 꼭 먹어볼래요！ 예，그러세요！

올케언니 느타리 버섯이 다 됐는지 어떻게 알 수 있죠？

이 느타리 버섯이 노릇해지고 수분이 더 없어지면 완성이에요 이제，다 됐네요 (예)

아가씨 이 느타리버섯은 깨끗한 환경에서 재배됐어요 즉시 요리하지 않을 땐 헹구지 마세요 (오，헹궈두면 안 되는군요) 그렇게 몇 시간 놔두면 오염돼서 건강에 좋지 않아요 젖은 천으로 덮어두거나 요리 직전에 빠르게 헹궈야 해요

요리 직전에 헹궈야 하는군요 (그래요)

오，거의 다 됐어요

와！한 조각 먹어도 돼요？(그럼요！)

다 됐는지 한 조각 먹어봐요 (예) 잠시만요！ 후추와 소금을 뿌려야 해요 (예)

이렇게요？(예) 먹어볼게요

올케언니 아주 맛있어요！ 매우 바삭하고 아주 달콤해요

아주 달콤하죠？ 다 됐나요？ 이제，담읍시다 좋아요！

다음은 피망을 튀길 거예요 이 피망은 맨 마지막에 튀겨요 피망은 생으로 먹을 수도 있어요 이제，빠르게 튀겨냅니다 이렇게 하면 영양소가 쉽게 흡수돼요 그럼 충분해요

기름기가 너무 많은 게 싫으면 찬물에서 기름을 헹구고 볶으면 돼요 그렇게 조리하는 게 건강에 더 이로워요 평화로운 밤 요리를 마무리 지을게요 (예)

팬에 향긋한 참기름을 좀 넣습니다 예，향이 참 좋아요！ 그래요！

다음은 뭘 넣죠？

생강이요 (생강) 예，볶아서 향이 나게 합니다 (살짝 튀겨요)좋아요 생강을 볶을 땐 불이 세면 안돼요 왜냐하면 그러면 먹은 다음에 몸이 불편할 수 있거든요 생강을 살짝 볶으면 완성이에요

참기름과 생강의 향이 나요 모든 향이 우러나요

이제 비건채식 바베큐 소스를 넣읍시다 그리고 간장이요

그 다음은요？

중국 향나무 소스요 중국 향나무 소스가 요리의 맛을 특별하게 해줘요 중국 향나무엔 항산화제가 들어있고 향이 강합니다 이제，모든 재료를 넣습니다

모든 재료를 넣은 후 잠시 저으면 되죠？

그래요！ 물을 좀 넣어서 흡수되게 합니다 다 됐어요

와！이 요리는 아주 푸짐해요！ 맛있어 보여요

예！이대로 먹거나 밥과 먹으면 돼요

이제，피망을 넣을까요？

예 간을 봐주세요 짭짤하면，소금을 안 넣을 거예요

와！ 냄새가 좋아요！ 먹어도 돼요？

물론이죠 간이 맞나 봐주세요

비건채식 패티의 식감이 훌륭하고 아주 맛있어요！

소금은 전혀 필요하지 않아요？ 필요 없어요

간이 맞으면 접시에 담을게요

예 요리가 다 됐나요？ 예！

부모님을 모시고 대접합시다

예！ 가서 재회요리를 즐깁시다

이건 할아버지 거예요 (오，영리하구나！) 이건 할머니거요(고맙다！) 여기요 (고맙다！) 이건 고모거요 (고마워！) 여기요 (고맙다！)

와，엄마와 고모께서 해주신 새해요리가 아주 맛있게 보여요！ 예，굉장해요！

시청자들께 새해 인사를 드려요

예，나부터 할게요！ 전 세계의 모든 식탁이 사랑의 비건 요리로 가득하길 빕니다

새해에는 모두가 비건 채식해서 더 평화로운 세상이 되길 바랍니다

제 차례예요 올해는 호랑이 해예요 모두가 비건 채식해서 저처럼 건강하시길 바랍니다

매일 행복하시길 바랍니다

전 세계 친구들에게 축복을 기원해요！ 전 세계의 시청자 여러분 비건 채식하시고 환경을 보호하여 지구를 구하세요！

식사합시다！ 와，맛있어요！ 아주 맛있어요！ 정말 훌륭해요 오，고마워요！

향이 아주 좋아요！ 올케언니 새해요리는 성공적이에요！

에，아가씨가 도와준 덕분이에요 어머님，아버님 더 드세요 (고맙다！)

아주 맛있어요！ 샤오-후，다-후 많이 먹고 어서 커야지(예！)

포모사(대만)에서 축제와 음식과 함께 하는 비건채식 새해의 도래-２부

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

충만한 기쁨: 중국식만두피 １０장 옥수수 알 소량 파인애플 소량 고구마 소량 캐슈넛 당근 표고버섯 사과 작은 것 １개 상추잎 １０장 비건채식 마요네즈 소금 야채 조미료 비건 단백 찢은 것

평화로운 밤: 밤 １０개 느타리버섯 ６００ｇ 비건채식 패티 ２０ｇ 홍피망 노란 피망 청피망 참기름 ３큰술 생강 비건채식 바베큐 소스 ３큰 술 중국 향나무 소스 (참죽나무 파스타소스) 간장 ３큰술 무알코올 미린 ３큰술 야채 조미료 １작은 술 흰 후추가루

Steamed Sponge Cake
1,200 grams short grain rice (Japonica)
1 cup flour
1 package rapid rise baking powder (including two small packages)
1 liter water
1½ cups sugar

Full-of-Joy
10 wonton wrappers
Some corn kernels
Some pineapple
Some sweet yam
Cashew nuts
Carrots,
Shiitake mushroom
1 small apple
10 lettuce leaves
Vegan mayonnaise
Salt
Vegetable seasoning
Vegan shredded protein

Peaceful Chestnut
10 chestnuts
600 grams oyster mushroom tops
200 grams vegan ham
20 grams vegan meat patty
Red pepper,
yellow pepper,
and green pepper
3 tablespoons sesame oil
Ginger
3 tablespoons vegan satay barbeque sauce
Chinese cedar sauce (Toona Sinensis Pasta sauce)
3 tablespoons soy sauce
3 tablespoons non-alcoholic mirin
1 teaspoon vegetable seasoning
White pepper



Steamed Sponge Cake:

1. Blend 1 packed of baking powder with 1.200 grams of short grain rice.
2. Soak the rice in water for 3 hours. After that, put half of the rice in a blender, add in 500 ml of water. Put on the lid, and blend it for about 2 minutes. Pour the blended rice in a pot. Then repeat for the half remaining rice.
3. Add the sugar to get it dissolved.
4. Sift the flour first, and then add the flour, and stir a little bit.
5. After the batter is rising, spoon it into the bowl. Fill it to 90% full, so that when it expands, it will split on the top and it will look pretty.
6. Put the steamer on the stove. Use high heat and let it boil.
7. When the water in the steamer boiled, put in the bowls and let the batter steamed for about 20 minutes. Keep using the high heat while steaming.
8. After 20 minutes, take the cake out, and ready to be served.

Full-of-Joy:

1. Soaked the mushrooms for a while until it is softened. Stir-fry the mushrooms with some oil. When the aroma has come out, turn off the heat.
2. Add some salt, some white pepper powder.
3. Stir and mix it well.
4. Peel and cut the sweet yam and the carrots. Cut them into little pieces, soaked them briefly (to retain their bright color) and then steam them.
5. Pour them in.
6. Next, peel the pineapple and the apple, cut into pieces, pour them in.
7. Pour in the corn kernels.
8. Mix them well, and put in onto a plate.
9. Next, take the wonton wrappers. Trim them into circular shape.
10. Heat some oil, and when the oil is hot enough put the wonton wrappers in for the deep-fry.
11. Since the wonton wrappers is flat, press it lightly with a soup spoon to form a concave shape.
12. Just fry briefly until slightly brown.
13. Take it out, and drain the oil.
14. Arrange the wonton wrappers one by one.
15. Put the lettuce on the bottom of the wonton wrappers.
16. Put in the mixed vegetables on the lettuce.
17. Add some cashew nuts on top.
18. Add some vegan mayonnaise on top.
19. Ready to be served.

Peaceful Chestnut:

1. Peel the shell of the fresh chestnuts and steam them.
2. Cut the bell peppers.
3. Fry the vegan meat and vegan ham until they are golden brown. Take it out and set it aside.
4. Fry the oyster mushroom for a while until they become crispy. Take it out and set it aside.
5. Fry the bell peppers. Take it out and set it aside.
6. Stir fry some ginger until the flavor comes out. Use low heat.
7. Add the vegan barbeque sauce, the soy sauce, and the Chinese cedar sauce.
8. Put in chestnuts, the vegan meat, the vegan ham, and the oyster mushroom.
9. Stir them for a while.
10. Add some water so it will be absorbed.
11. Add in the bell peppers.
12. If needed, you can add a little bit salt just to taste.
13. Ready to be served.