여러분 안의 신께 인사드립니다 수프림 마스터 ＴＶ에 오신 걸 환영합니다 고귀한 생활 채식입니다 인도，푸네에서 사랑으로 환영합니다

오늘의 첫 요리는 시금치 퓨레입니다 필요한 재료를 살펴봅시다 우선，주재료인 시금치는 미리 씻어서 잘게 썰었습니다 그리고 양파 ２개 썬 것 생강 마늘 페이스트 감자 작게 깍둑 썬 것 토마토２개 잘게 썬 것 그리고 노란 달 (껍질 안 깐 것)

이건 씻은 후에 ３０분 정도 불렸습니다 이건 잘게 썬 칠리고추예요 향신료로는 강황가루， 『지라 가루』라고 부르는 커민 가루， 후추가루， 『랄 미르치』인 칠리가루입니다 이건 고수가루와 소금이에요 식용유도 필요해요 물도 좀 필요합니다

이제，시금치 준비법을 소개할게요 기름 ２큰술 정도요 기름을 좀 달굽시다 기름이 뜨거워지면 양파를 넣습니다 생강 마늘 페이스트는 반 작은술입니다 노릇해질 거예요 양파가 노릇해 지고 있어요 그 동안 계속 젓습니다

이제 생강과 마늘 냄새가 나네요 양파를 좀 뒤적입니다 뒤적여야지 팬이나 냄비 바닥에 들러붙지 않아요 이제，양파가 충분히 노릇하게 됐어요 멋지게 익었어요

이제 토마토를 넣어요 그리고 미리 작게 깍둑 썬 감자입니다 달은 ３０분간 불렸어요 청고추예요 각자의 입맛에 맞게 첨가하시면 됩니다 완전히 섞습니다 불을 세게 유지하세요 이제，모든 건향신료를 첨가합니다

우선… 입맛에 맞게 후추가루를 넣어요 시금치와 향신료가 팬의 바닥에 들러붙기 시작하면 불을 줄이세요 커민씨 가루 １작은술을 넣어요 강황가루는 반 작은술을 넣고 원하시면 붉은 칠리 가루를 넣으세요

매운 음식을 좋아하지 않으시면 칠리가루는 빼세요

고수가루는 １스푼을 듬뿍 넣어요 소금을 적당히 넣어요 잘 섞습니다 이제 썬 시금치를 넣고 잘 섞습니다 완전히 섞습니다 이제 시금치가 오그라들고 있어요 시금치 잎의 수분이 오그라들게 만드는 거예요 잘 섞어줍니다

와，다채로워요 이제 물을 반컵 정도 첨가합니다 불을 켜고 잠시 익힙니다 세 번 소리가 날 때까지 익힙니다 이제 조리기구를 엽니다 이건 인도에서 매우 흔한 물품이에요 모든 가정에서 찾아볼 수 있죠 이것 없이는 요리할 수 없어요

보시다시피 시금치가 준비됐어요 앞서 넣었던 달이 부드러워졌는지 확인해야 해요

부드러워졌나요？

부드러워요

달을 구할 수 없는 분들은 병아리콩 가루 ３-４스푼을 듬뿍 넣으시면 돼요 이제 이 시금치를 섞겠습니다 시금치가 섞였어요

섞은 후의 질감이 매우 훌륭해요 밥과 함께 드시면 맛있어요 시금치가 준비됐어요 이제，그릇으로 옮길게요 맛있고 따뜻한 시금치가 준비됐어요

장식합시다 청고추를 좋아하시면 그걸로 장식하세요 밥을 지어서 시금치와 함께 드세요 그 동안 저흰 뒤뜰에 나가 산책할게요 이 시금치 요리에 대해 소감을 말씀해주세요 감사합니다

두 번째 요리는 녹색 향신료 콩입니다 콩이 필요해요 미리 끓였어요 검은눈콩이라고 부릅니다 이건 고수와 마늘１쪽을 갈아서 퓨레한 거예요 이건 고수잎이에요 장식으로는 레몬 썬 것과 토마토 썬 것을 좀 쓸 거예요

필요한 마른 향신료는 고수가루 후추가루 그리고 이건 『아마추르』인 건 망고가루입니다 붉은 칠리가루는 선택사항이에요

이건 커민가루고 간을 맞출 소금입니다 조리를 위해선 기름 소량과 물이 소량 필요합니다 녹색 향신료를 넣은 콩을 만드는 법을 보여드릴게요

불을 켭니다 기름１스푼을 넣어요 기름을 달굽니다 기름이 충분히 뜨거워지면 미리 준비해 놓은 신선한 고수 페이스트를 넣습니다 신선한 고수페이스트요 불을 낮춥니다 몇 분 간 볶습니다 이제 마른 향신료를 넣을 거예요

이건『아마추르』인 말린 망고가루예요

씁쓸한 맛을 위해 말린 망고가루를 １스푼 듬뿍 넣어요 이 요리는 씁쓸해야지 더 맛있어요 후추가루 소량 고수가루 소량 붉은 칠리가루 소량 커민가루１작은술 소금으로 간을 합니다 이걸 섞어줍니다 향신료에서 옅은 향이 우러나오면 물을 좀 첨가합니다

이제 여기에 콩을 섞습니다 끓기 시작할 때까지 익힙니다 물이 좀 증발하면서 잘 끓을 거예요 이제 끓었어요 향신료의 색이 드러났어요 보이시죠 기름이 분리되고 있죠 계속 젓습니다 이건 신선하고 따뜻한 차파티와 드세요 맛있게 드세요！

보시다시피 아주 잘 끓었어요 콩을 먹을 준비가 됐다는 뜻이에요 불을 끕니다 이제 그릇에 붓겠습니다 이건 다른 방식으로도 먹을 수 있어요 빵조각에 부으세요 그리고 썬 양파와 토마토를 소량 얹으면 아주 맛있습니다 녹색 향신료를 넣은 콩이 준비됐어요

감사합니다

오늘의 요리가 즐거우셨길 바라며 직접 만들어서 소감을 전해주세요

맛있게 드세요 감사합니다

양념한 검은눈콩을 곁들인 인도 시금치와 달 퓨레 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

시금치와 달 퓨레: 시금치 양파 ２개 생강 마늘 페이스트 반 작은술 감자１개 깍둑 썬 것 토마토２개 잘게 썬 것 노란 달(또는 병아리콩 가루 ３-４스푼) 칠리고추 잘게 다진 것 강황가루 반 작은술 커민씨１작은술 후추가루 고추가루 고수가루 소금 기름 ２큰술 물

양념한 검은눈콩: 검은눈콩 고수와 마늘１쪽 퓨레한 것 고수잎 레몬 썬 것 양파 다진 것 토마토 다진 것 고수가루 후추가루 말린 망고가루 붉은 칠리가루 소량 (가루) 커민가루１작은술 소금 기름１큰술

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Spinach & Daal Purée
Spinach
2 onions
½ teaspoon ginger-garlic paste
1 potato, diced
2 tomatoes, finely diced
Yellow daal (or 3–4 spoonfuls gram flour)
Chili pepper, finely chopped
½ teaspoon turmeric powder
1 teaspoon cumin seeds
Black pepper powder
Red pepper powder
Coriander powder
Salt
2 tablespoons oil
Water

Spiced Black-Eyed Beans
Black eyed beans
Coriander and
1 garlic clove, puréed
Coriander leaves
Lemon slices
Onion, chopped
Tomatoes, chopped
Coriander powder
Black pepper powder
Dry mango powder
Pinch of red chili powder (powder)
1 teaspoonful cumin powder
Salt
1 tablespoon oil