단순히 식단을 바꾸는 것만으로도 삶을 변화시킬수 있을까요？ 비건 생식 요리사 줄리 밑치오스는 변화시켰습니다！ 식물성，유기농의 신선한 건강식품으로 전환함으로써 그녀는 매우 활기차고 더 행복해졌습니다 숙련된 요리사 줄리 밑치오스는 이런 이로움을 공유하고자 최고의 전문가와 생식에 대해 수 년간 연구했습니다 결국 그녀는 의식적인 선택이라는 단체를 설립하여 창조적인 고급 요리와 재료，연회요리와 수업을 제공함으로써 비건 생식 생활을 홍보하고 있습니다 의식적인 선택의 활동을 통해 그녀는 많은 이들의 건강 증진을 돕고 더 친환경적이 되도록 도왔으며 요리의 한계를 넓혀서 호주와 전 세계에서 유행하는 생활방식의 추세를 만들었죠

수프림 마스터 텔레비전은 의식적인 선택의 최고 경영자겸 설립자와 함께 그녀가 생식을 받아들이게 된 배경과 그 즐거움을 타인과 공유하고자 인터뷰했습니다

저는 제 여동생이 제１형 당뇨병으로 진단 받았을 때 생식에 대해 알게 됐죠 그녀는 치료를 위해 대안을 찾고 있었고 우연히 생식에 대해 알게 되었어요 ６여년 전이었는데 저는 그녀를 지지하기 위해 시작하게 됐어요 당시엔 이 생활방식을 따르는 이도 몰랐고 건강과 영양에 대해 늘 관심이 있었음에도 불구하고 생식에 대해 들어본 적도 없었죠 이 식습관은 제 삶에 깊은 영향을 주며 활기차게 해주고 정신적으로 감정적으로 이로움을 주었어요 생식에 대한 느낌은 형언할 수 없어요 매우 고양된 느낌이죠 저는 그 느낌에 중독됐던 것 같아요 저는 여동생이 회복될 수 있도록 돕고 싶었고 우리가 해야 할 일을 찾기 시작했죠 제대로만 한다면 매우 간단해요 그건 감정 수준에서 깊고 다양함을 줘요 더 행복하고 활기차게 되죠 계속적으로 삶에 영향을 줍니다

비건 생식은 유기농으로 자랐던 야생에서 자랐던 자연적이고 가공되지 않은 것이죠 열을 가하지 않아서 자연적으로 생긴 효소가 온전하게 보존되어 있죠 소화와 많은 다른 중요 기능 속의 효소산은 종종 비건 생식을 하는 사람의 활기찬 행동을 설명해줍니다

왜 생식이 효소를 쉽게 섭취할 수 있게 도와 주는 지와 효소에 관한 이야기를 들려주시겠어요？

효소엔 ２종류가 있습니다 신진대사 효소와 소화효소입니다 모든 생 과일과 채소에는 온전한 천연 효소가 있어요 음식을 조리하면 효소는 변성됩니다 그렇기 때문에 조리된 음식을 먹고 나면 얼마 후에는 둔감해지고 무기력해지며 졸리게 됩니다 효소가 파괴되어 우리 몸 속의 천연 효소 비축물은 음식을 소화시키기에 불충분하게 때문이죠 우리의 몸은 그것에 대응하기 위해 더 많이 일하게 되죠 가열하지 않은 음식을 먹으면 효소는 그대로 보존됩니다 음식의 효소는 소화를 돕습니다 우리의 몸은 더 많은 에너지를 비축하게 됩니다 그래서 조리된 음식을 먹은 후에 느끼는 둔함과 노곤함과는 달리 생식을 먹은 후엔 에너지가 넘치는 느낌을 받게 됩니다

아보카도를 예로 들어봅시다 아보카도를 썰어서 탁자에 놓으면 효소 성분으로 인해 자연적으로 변성됩니다 아보카도의 멋진 점은 아보카도에는 리파아제라는 효소가 들어있는데 이는 지방 대사작용을 도와줍니다 그러므로 생과일과 채소는 우리 몸에 경이적인 영향을 줍니다 매우 신비롭죠

우리를 위해 존재하죠

그렇습니다！ 정말 그래요 자연으로 돌아가 자연이 우리에게 준 걸 이용하세요

영양소와 효소도 필수적이지만 맛과 식감 또한 많은 이들에게 중요한 부분입니다 돌아왔을 때，그녀는 비건 생식요리가 많은 이들의 입맛을 만족시키는 이유를 설명해 줄겁니다 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요

호주，시드니 의식적인 선택의 최고경영자 겸 설립자인 줄리 밑치오스와 함께 비건 생식 식습관에 대해 알아보는 고귀한 생활，채식에 돌아오신 걸 환영합니다

전 생식의 맛을 매우 사랑해요 생식을 하게 되면 생식의 맛과 향 풍부한 영양가에 대해 알게 됩니다 계속 생식만 고집하게 되죠

비건 생식으로 전환했을 때 느끼는 갈망에 대해 그녀는 다음과 같이 설명했습니다

생식에는 더 많은 영양이 들어있어서 더 만족감을 느끼게 됩니다 그러므로 몸은 매우 많은 걸 갈망하지 않게 되죠 그걸 극복하는 최고의 방법은 사람들이 갈망하는 크래커와 쿠키처럼 바삭한 것을 늘 준비해 놓는 겁니다 달콤한 건 과일과 대추로 대체할 수 있어요 과일엔 천연 당분이 풍부하기 때문이죠

특히，제철과일은 당분이 매우 많이 함유돼있어요 호주의 여름철인 요즘 같은 땐 멋진 석과들을 먹을 수 있죠 파파야，딸기，베리 끝이 없습니다 절대 지루하지 않죠 제 욕구는 그리 크지 않았어요 저는 제 자신과 그런 것들을 직접 준비함으로써 그것들을 극복하는 방법을 찾았습니다

『준비하다』란 말에서 쇼핑도 당신께 변화를 만들었다고 생각하세요？

물론입니다 수퍼마켓에 가도 사고 싶은 게 전혀 없습니다 그 곳의 ９０％가 가공된 음식이니까요 그래서 저는 바로 전 날 재배한 식품들이 있는 농부들의 시장에 더 자주 갑니다 차이를 볼 수 있어요 특히 생식은 가능한 최고 품질의 음식이어야 하죠 농부들의 시장에 가면 농부도 만나고 신선한 식품도 얻을 수 있죠 우리가 먹는 음식이 어디에서 오는지를 아는 건 정말 놀라운 경험이에요

신선함 때문에 쇼핑을 더 자주 하시나요？

아니요 생과일과 채소는 오래 보관할 수 있어요 냉장고에 바르게 보관하면 일반 음식보다 훨씬 오래 보관할 수 있습니다 빨리 상하지 않죠 어쨌든 빨리 먹어치우지만요 １주일에 한 번 쇼핑하는 게 적당한 것 같아요

이전에 밑치오스는 제빵사였고 음식 창조에 애정을 가졌습니다 비건 생식 생활의 이로움을 발견한 후 그녀는 미국을 여행하며 최고의 전문가와 함께 연구에 힘썼습니다 호주로 돌아온 줄리 밑치오스는 의식적인 선택을 설립하여 사람들이 고급 제품과 서비스를 쉽게 접하게 했습니다

생식을 만나게 된 계기가 참 재미있어요 비건 생식 요리사가 되어 다른 이들의 삶에 긍정적인 면을 창조하기 위해 제 지식과 경험을 더 긍정적으로 활용할 수 있죠

보람 있나요？ 왜 이런 보람있는 생활방식과 직업을 택했죠？

간단하고 맛있고 영양 있는 요리를 가르침으로써 사람들이 생식으로 얻는 이로움들은 정말 놀라워요 그들은 일상에서 그것을 포함시키고 그것으로부터 많은 이로움을 얻습니다 가장 보람된 경험이죠 그들이 식습관을 바꿈으로써 그들의 삶이 경이적으로 변화된 걸 보면 눈물이 나곤 해요 식습관의 변화로 계속적인 영향을 받게 되죠 감정과 영적 수준 육체적 능력 등 우리 삶의 모든 것에 영향을 받게 됩니다 음식은 우리 삶에 큰 영향을 줍니다 그저 전환하고 더 이상적으로 만듦으로써 사람들의 삶을 증진시키는 건 제게 감흥을 주죠

밑치오스씨는 인기 수업을 통해 비건 생식 생활방식에 대한 열정을 공유합니다

수업은 매번 다릅니다 다음 주 수업은 에브리데이 리빙 푸드 수업이에요 계절수업들이죠 계절에 맞는 제철 식품들을 가능한 많이 포함시키고자 노력합니다 일반 수업에서는 아침식사 점심식사 저녁식사와 후식도 가르쳐요，사람들은 간식을 좋아하니까요 그래서 그게 종종 하이라이트고 늘 제일 마지막에 실습하는 요리죠

사람들은 실습한 모든 걸 시식할 수 있어요 요리가 얼마나 쉬운 지 알고 얼마나 맛있는 지 알고 난 후엔 생식 생활방식을 채택하도록 고무됩니다 매우 쉬우니까요 맛있고 영양이 풍부하며 사람들의 생활에 깊은 영향을 줍니다 저는 간식과 후식 수업 초콜릿 수업과 건조 수업등을 해요 가능한 많이 가르치고 제 지식을 나누며 사람들이 받아들일 수 있게 쉬운 생활방식으로 만들고자 노력합니다

저희는 줄리의 수업을 수강하며 생식에 더욱 더 많은 관심을 갖고있는 엔젤리나와 함께 하고 있습니다 수업의 어떤 점이 좋은 지 말씀해 주실래요？

줄리 수업의 주된 점 중 하나는 세심하다는 거예요 그녀는 생식에 대해 가르칠 뿐만 아니라 음식의 이로움과 몸에 어떤 음식을 넣어야 하는지에 대한 정확한 개념을 줍니다 매우 중요한 일반 상식이라고 생각해요 수업을 통해 많은 이로움을 얻어요

에너지와 그 외에 다른 이로움을 느끼나요？

오，그럼요 매우 많아요！ 아침에 매우 일찍 일어날 수 있고 무기력하거나 피곤하지 않고 에너지가 넘쳐요 예전처럼 잠을 많이 잘 필요가 없죠 에너지가 넘쳐요！

줄리 밑치오스와 의식적 선택에 대한 더 많은 정보는 이 곳을 방문하세요 www.conscious-choice.com

고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 감사합니다 내일 방영되는 『생식 요리사 겸 설립자 밑치오스와 함께하는 의식적인 선택하기』２부도 함께 해주세요 곧이어 수프림 마스터ＴＶ 스승과 제자 사이가 방송됩니다 늘 활기찬 날 되세요！

과거 어느 때보다도 우리는 자신과 가족을 위해 더욱 의식적인 음식 선택을 하고 있습니다 얼마 전까지 호주의 제빵사였던 줄리 밑치오스도 사랑하는 이의 만성병을 치료하고자 최고의 음식을 찾던 많은 사람들 중 한 사람이었습니다 권유받은 비건생식의 엄청난 이로움을 경험한 후 밑치오스는 자신의 발견을 다른 이들과 공유해야 한다고 느꼈습니다 수년 간 생식생활의 폭넓은 과학 지식과 실천을 결합한 그녀는 획기적인 미식가 요리에 대한 열정으로 의식적인 선택이라는 단체를 설립했습니다

저는 가르치고 싶었죠 사람들도 생식 생활방식을 받아들이도록 정보를 제공하고 싶었어요 그래서 창설하게 된 온라인 상점은 일반 상점에서 쉽게 찾을 수 없는 새로운 제품들과 재료들로 계속 성장하고 있습니다 제 비전은 사람들이 쉽게 이 생활방식을 받아들일 수 있도록 돕는 겁니다

언젠가는 실시간 온라인 교실도 운영하고 싶어요 그렇게 되면 어디서든지 요리 수업을 시청하고 함께 만들 수 있죠 의식적인 선택은 음식이 삶과 환경에 끼치는 영향에 대해 사람들이 더욱 의식하게 됨에 따라 수요가 증가하여 점점 더 성장하고 있습니다

의식적인 선택은 비건 생식인들부터 건강에 이로운 음식을 보다 쉽게 접하길 원하는 사람들에 이르기까지 모든 이들에게 강의，연회요리와 온라인 비건 생식 재료 및 자재 등을 제공합니다 호주，시드니의 줄리 밑치오스의 수업은 온갖 계층의 사람들을 사로잡았죠 그 매력 중 하나는 재능있는 요리사가 시연하는 다양한 요리와 기술입니다

저는 간식과 후식 초콜릿과 건요리 교실을 운영하고 있어요 저는 저의 지식을 가능한 많이 공유하고 사람들이 보다 쉽게 다가갈 수 있도록 만들고자 노력합니다

수강생들은 그들이 배운 요리뿐만 아니라 건강에 이로운 비건채식을 선택함으로써 개인적으로 얻게 된 이로움에 대해 극찬합니다

줄리의 생활을 보면 ２-３시간밖에 잠을 자지 않지만 매우 건강하죠 놀라워요 또한 그녀의 안색을 보면 밝게 빛납니다 당신은 이해하고 영감을 얻을 거예요 저는 제가 먹는 음식에 대해 잘 알고 느낄 수 있어요 몇 주안에 결과가 나타나죠

매우 중요한 질문인데요 교실에서 맛보는 음식은 어떤가요？

놀라워요 그녀의 멋진 케이크를 꼭 드셔보세요 그녀는 가장 훌륭한 파스타도 만들어요！ 아주 아주 맛있어요 꼭 드셔보세요 그럼 믿으실 거예요

어떻게 영양있는 유기농 비건 생식 요리를 만들까요？ 줄리 밑치오스는 몇몇 예를 들었습니다

사람들이 놀라워하는 재료나 화식요리와 비슷한 생식요리를 할 때 사용되는 재료 또는 당신이 쓰는 매우 인기 있는 재료에 대해 말씀해 주실래요？

예，물론이죠 먼저 주키니 호박이 떠오르네요 주키니 호박으로 많은 걸 만들 수 있어요 주키니 호박 파스타도 만들 수 있죠 탄수화물과 밀과 글루텐 없이 스파게티와 똑같은 식감을 낼 수 있습니다 페스토나 신선한 토마토로 만든 청키 토마토 소스로 아주 맛있고 간단하며 영양많은 스파게티를 만들 수 있어요 견과로 치즈도 만들 수 있습니다 사람들은 맛있는 치즈에 매우 놀라워 합니다

진짜 치즈가 아니에요 견과를 이용한 제품과 치즈를 발효시킬 생균제 같은 걸 쓰죠 놀라운 식감이에요 치즈보다 더 맛있고 영양이 훨씬 더 풍부하며 치즈와 고기로 가득한 라자냐처럼 먹은 후에 거북한 느낌도 들지 않습니다 견과로 부드러운 소스나 치즈케이크도 만들 수 있어요 저는 얼마 전에 캐슈넛，레몬즙 소량 딸기를 혼합하여 딸기 치즈케이크를 만들었어요 치즈 없이 훌륭한 식감의 치즈케이크를 만들었어요 사람들은 천연재료만으로 화식보다 더 맛있고 훨씬 더 기분이 좋아지는 후식을 만드는 것에 놀라워해요

밑치오스는 그녀의 일을 통해 많은 이들이 건강증진을 위해 생식 채식으로 전환하는 걸 목격했습니다

힘이 넘치고 감정이 차분해지며 수 많은 이들의 경우 소모성 질환들이 치유됩니다 병을 예방하기도 하죠 병，퇴행성 질환을 예방할 수 있으며 체중도 감량됩니다 체중감량은 많은 이들에게 중요한 부분이죠 체중이 감량되거나 적정체중을 유지해줘요 (예) 그건 많은 이들에게 동기를 부여하는 요소입니다

수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해주세요 돌아왔을 때 줄리 밑치오스는 유기농 비건 생식의 건강과 환경적 이로움에 대해 더 설명하겠습니다

호주，시드니 의식적 선택의 최고경영자 겸 설립자인 줄리 밑치오스와 생식 비건 생활에 대해 알아보는 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다

많은 이들은 제게 생식으로 인해 삶에 얼마나 큰 변화가 생겼는지 말합니다 약물 치료를 멈추게 되고 체중이 감량되고 기운이 넘치고 감정적으로 더 안정되어 행복한 사람이 되죠 그건 연동 효과죠 제２형 당뇨병을 앓던 한 신사분은 당뇨병 치료를 받고 계셨어요 수업에 몇 번 참석한 후 생식에 영감을 받아 그의 삶을 변화시킬 수 있었죠 그 영향들은 많은 이들의 삶을 변화 시킵니다

환상적이군요 지금 시청자들께서 『와，생식은 정말 환상적이야』라고 생각하신다면 어떻게 시작해야 할까요？ 변화를 만들기 위해 어디서부터 시작하죠？ 어떻게 전화해야 할까요？

예，전환이요 간단하고 쉽게 아침식사부터 시작할 수 있겠죠 매우 간단하게 과일이나 인기있는 야채 스무디로 생식 아침식사를 시작해보세요 과일 ６０％와 야채 ４０％를 섞으면 됩니다 야채는 영양이 풍부해요 하루의 시작부터 이 모든 영양을 섭취하는 거죠 더 이상 카페인은 필요하지 않아요 간단히 아침식사부터 바꾸어보세요

그 다음 점심식사로 샐러드를 먹으면 이미７０％는 된 거죠 정말 간단해요 전환하면 됩니다 저는 늘 사람들에게 그건 여정이라고 말해요，모두 다른 수준에 있죠 그러나 자신의 생활방식을 바꾸는데 헌신한다면 생식의 모든 이로움을 얻게 됩니다 아주 간단해요 약간의 헌신과 열정만 있으면 돼요

비건 생식은 살충제와 화학비료 없는 유기농 과일과 채소에 초점을 둡니다 결과적으로 매우 친환경적이죠

유기농 식품은 매우 이롭다고 여러 차례 말씀하셨는데요 왜 우리와 환경에게 매우 이로운가요？

화학성분이 훨씬 적은 유기농을 먹으면 농부들은 환경에 화학비료를 치지 않으므로 환경은 고통을 훨씬 적게 받습니다 우린 그 사실을 알아야 합니다 우린 현재의 위기 상태를 초래했습니다 유기농은 더욱 인기를 얻고 있어요 유기농산품의 구입이 더 용이해지고 수요가 증가할수록 환경에 훨씬 더 이롭습니다 포괄적인 영향이죠 많은 이들은 일반 식품을 원치 않게 될 겁니다 유기농 식품이 훨씬 더 맛있어요 유기농 복숭아와 일반 복숭아를 먹어보면 맛의 차이를 느낄 수 있습니다 환경에 대한 영향은 매우 큽니다

우리에게도요

예，우리에게도요 우리도 영양을 얻게 됩니다 자연의 음식을 먹는 거죠 자연과 하나가 되고 음식은 우리를 고양시킵니다 그것엔 생명력이 있기 때문에 더욱 활기가 넘치죠 설탕이나 그 외 다른 것들로 감정을 통제할 필요가 없습니다 더욱 만족하게 되니까요 더 많은 영양을 얻게 되고요

오늘 인터뷰의 요지는 사람들은 자신을 희생하는 게 아니라 그들의 생활방식과 삶의 질을 높인다는 거군요 그 어떤 것도 그립지 않을 겁니다 모든 맛을 즐기고 만족하게 되며 모든 에너지와 활력을 얻게 됩니다

그렇습니다

마지막으로 비건 생식이나 생활방식을 시도하고 싶은 시청자분들께 전할 말씀이 있으신가요？

예 그냥 해보시고 포기하지 마세요 그건 여정이니까요 가장 쉽게 시작하는 방법은 한끼를 완전히 생식하는 겁니다 그리고 서서히 ２-３끼로 늘리세요 자신도 모르게요 그럼 거의 다 된 거죠 아주 간단해요 여정을 즐기시라고 격려하고 싶어요 그건 여정이니까요 더 생식할수록 더 하고 싶을 거예요 그 쪽으로 끌리게 됩니다 더 건강한 생활방식으로 자연스럽게 끌리게 될 거예요 계속 해보시라고 격려하고 싶어요 그냥 해보세요 매우 영감을 주는 생활 방식이니까요 삶이 변해요

인터뷰에 응해주셔서 대단히 감사합니다

천만에요 자리를 마련해주신 수프림 마스터 ＴＶ에 감사 드립니다

줄리 밑치오스와 의식적인 선택에 대한 더 많은 정보는 이곳을 방문하세요 www.conscious-choice.com

인간과 지구의 건강을 위해서 더 의식적이고 현명한 식습관에 대한 정보와 열정을 공유해주신 비건 생식요리사 줄리 밑치오스씨께 감사 드립니다 건강에 이롭고 지속가능한 비건 생활방식의 여정을 용이하게 해주는 당신과 회사에 큰 성공을 기원합니다

고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 감사합니다 곧이어 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방송됩니다 여러분 삶에 건강하고 기쁜 모든 게 함께 하길 빕니다

Can we change our lives simply by changing the foods that we eat? Ms. Julie Mitsios, a vegan raw food chef from Australia, did! Through switching to a diet of plant-based, organic, living whole foods, she became profoundly energized and happier.

Wanting to share these benefits, Julie Mitsios, a trained chef, spent several years studying with the best experts in raw living. She eventually founded Conscious Choice, an organization that promotes the raw vegan living food lifestyle by offering creative gourmet food, ingredients, catering and classes.

Through her work with Conscious Choice, Ms. Mitsios has helped many people improve their health, be more eco-friendly, and expand their culinary frontiers in what is a growing lifestyle trend in Australia and elsewhere.

Supreme Master Television had the pleasure of speaking with Conscious Choice CEO and founder about how she came to embrace a living plant-based diet, and share its joy with others.