안녕하세요 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 저희는 뉴질랜드 오클랜드에서 엔젤푸드사의 앨리스 레오나드와 인사드려요

다시 초대해 주셔서 감사합니다 오늘은 『진한 골드 당근 스프레드』와 『검정콩 칠리』를 만들어서 피타 주머니 빵에 녹색 샐러드 소량과 함께 넣을 거예요

맛있겠어요！ 좋아요，재료를 살펴봅시다

네，그럽시다 주재료는 물론 당근이에요 아름다운 유기농 당근이에요 중-대 크기의 당근 ４００ｇ이 필요합니다 껍질을 벗기고 두껍게 썰어서 찜기에 넣을 준비를 해놨어요

필요한 향신료는 샤카１작은 술이고 샤카는 가공되지 않은 설탕이라서 사탕수수의 모든 영양분이 들어 있어요 용설란즙 크리스탈 설탕 데메라라 원당 등 선호하는 감미료를 써도 괜찮아요

그 다음， 소금 소량 커민씨 가루 반 작은 술 스프레드에 깊은 맛을 더해 줄 토마토 페이스트 ２큰술이 있어요 모든 재료를 소개했습니다 지방을 첨가하지 않아 건강에 이로우며 섬유질이 풍부해요

이 요리에서 익히는 건，당근을 찌는 것 뿐이에요 찜기가 준비돼 있어요 당근을 넣고 충분히 부드러워지도록 １０분 간 찝니다

당근이 익었으니 가져와서 믹서기에 넣습니다 그 다음엔 모든 향신료를 첨가한 후 당근과 함께 퓨레합니다

당근을 넣고 모두 갈아 줍니다 그 어떤 액체도 첨가하지 않고 이대로 갈아주는 게 가장 좋지만 당근에 수분이 많지 않을 땐 물을 소량 넣어서 잘 갈아지게 합니다

자，됐습니다 색이 정말 진하죠 그죠？ 색이 아름다워요 당근과 토마토가 혼합되어 정말 진한 오렌지 색이 됐어요 진한 색이란 영양이 풍부해서 좋다는 뜻이에요 기름을 전혀 넣지 않아서，건강에 좋은 스프레드예요

색이 멋지면 다른 이들에게 음식을 대접했을 때 보기 좋지요 시각적 미는 중요해요 이건 아주 다목적 요리예요 오늘처럼 스프레드로 쓸 수도 있고 끓는 물을 넣고 좀 묽게 해서 곁들임 소스로 내도 좋습니다 구운 피타 빵이나 타코 칩 같은 걸 찍어 먹어도 좋아요

더 부드럽게 만들려면 캐슈넛 반 컵을 ３０분 간 불린 후 물을 빼고 믹서기에 넣어서 다른 재료들과 함께 갈면 아주 좋습니다 딥이나 스프레드로요

좋아요，잠시 밖으로 나가서 상쾌한 공기를 마시고 올게요 곧 다시 뵐게요

이제，앨리스가 검정콩 칠리 만드는 법을 보여줄 거예요v 좋아요 여기 재료가 있어요 이건 물을 뺀 유기농 검정콩 １캔이에요 그리고 썰은 토마토 １캔이 있어요 물론，신선한 토마토를 써도 좋지만 지금은 제철이 아니라서 캔 제품을 쓸 거예요 통째로 된 토마토나 썰은 토마토 둘 다 괜찮아요

다음은 향신료예요 이건 커민가루 １큰술이에요 이건 가루지만 커민씨를 써도 아주 좋습니다 오레가노 １큰술 파프리카 １작은 술 그리고 훈제된 파프리카가 있을 땐 그걸 써도 좋습니다 신선한 칠리는 반 작은 술이 필요해요 칠리 페이스트나 마른 걸 써도 좋아요 재료를 소개했어요

우선 허브와 향신료인 커민，파프리카와 오레가노를 구울 거예요 그걸 모두 냄비에 넣어주시면 제가 불을 켤게요

좋아요 기름 없이요？ 네， 기름 없이 구워주면 맛과 향이 우러나서 요리에 풍미를 더해줘요

쉽게 타지 않으므로 계속 저어주면 됩니다 향이 나기 시작하면 다 된 거예요 １분 정도 걸려요 현재，제가 가장 좋아하는 요리예요 다 된 것 같아요

그 다음엔 검정콩을 넣겠습니다 토마토를 넣어주세요

냄새가 정말 좋아요 (고마워요)

네 제가 할게요 다음은 칠리예요 칠리의 양은 각자의 기호에 맞게 가감하세요 함께 섞은 다음 불에 올린 후 ３０분 간 뭉근히 끓이면 모든 맛과 향이 아주 멋지게 혼합될 거예요

칠리가 익고 있어요 네，다 됐어요

이제 소금을 좀 넣을게요 저는 소금을 요리의 마지막에 넣는 걸 좋아해요 콩과 토마토가 짠 정도에 따라서 가끔은 소금을 넣을 필요가 없거나 요리법에 표기된 양 보다 적게 넣어도 되기 때문이에요 섞기만 하면 완성이에요

저희는 종종 집에서 칠리를 밥이나 퀴노아와 함께 먹어요 당근 스프레드처럼 타코 칩을 찍어 먹어도 좋지만 오늘은 피타 빵 속재료로 쓸 거예요 소풍 도시락으로도 아주 좋고 작은 피타빵을 ４등분 하면 멋진 파티 간식도 됩니다 (오，맛있겠어요)

통밀 피타빵이 준비돼 있어요 속을 채우기 쉽게 세로로 반을 썰겠습니다 (좋은 생각이에요)

먼저，이걸 발라줍니다 당근 스프레드와 검정콩은 아주 잘 어울려요 다 됐어요 발라줍니다 위의 가장자리까지 발라줘야지 다른 속재료를 모두 넣었을 때도 잘 보여요 그 다음，잎을 좀 넣을까요？

이건 아기 시금치예요？ 네 네，멋져요 줄기가 아래로 가도록 놓고 눌러줍니다 좋아요 (네) 네，멋져요

알파파 새싹도요？

네，새싹은 영양가가 풍부하고 집에서 키우기도 쉬워요 보기도 좋고요 그 다음，위에 칠리 조각을 얹을게요

맛있겠어요 군침이 돌아요

네，맛있어 보이죠？ 좋아요，접시에 담겠습니다

멋져요，또 하나 할까요？

네，식사 시간 １시간이나 ２시간 전에 미리 만들어서 젖은 천을 덮고 비닐봉지에 넣은 다음 냉장시키면 신선함을 유지할 수 있어요

시금치를 더 넣어요 윗 부분이 좀 나오게 하면 보기 좋고 푸짐해 보여요

이렇게요？ 충분한가요？ 네，멋져요 보기 좋아요

알파파도 더 넣고요 멋져요 (네) 좋아요，좀 더 눌러준 다음 검정콩을 좀 넣겠습니다 살짝 눌러줍니다 다 됐어요，좋아요

오，멋져요 잎으로 좀 장식할까요？

네，여기에 고수가 좀 있어요 썰어서 위에 얹을 거예요 검정콩 칠리를 밥이나 다른 곡물 위에 얹어서 대접할 때는 고수를 위에 뿌리거나 아예 냄비에 넣고 섞으면 됩니다 고마워요 세웁니다 다 됐어요

색과 멋진 향을 더해주네요 향이 훌륭해요

정말 맛있어 보여요 시식하고 싶어요

저도요！ 너무 배고파요 발코니로 나가서 먹을까요？ 좋은 생각이에요！ 좋아요

좋은 날씨예요 피타를 먹어봅시다 좋아요 맛있어요！ 아주 맛있어요

위에 얹은 고수가 특별함을 더해줘요 콩과 당근은 정말 부드럽고 맛있어요 맘에 들어요 다행이에요 집에서 만들어 봐야겠어요

오늘 고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 감사합니다 다음에 다시 뵙길 바랍니다

엔젤 푸드사의 엘리스 레오나드의 진한 골드 당근 스프레드와 검정콩 칠리

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 진한 골드 당근 스프레드: 당근 ４００ｇ 토마토 페이스트 ２큰술 커민 가루 반 작은 술 설탕이나 다른 감미료 １작은 술 소금 소량

검정콩 칠리: 검정콩 １캔 (４００ｇ)물 뺀 것 커민씨 １큰술 (또는 커민 가루) 마른 오레가노 １큰술 파프리카 １작은 술 신선한 칠리나 페이스트 반 작은 술 통째 혹은 썰은 토마토 １캔 (４００ｇ) 간을 위한 소금 고수 １단 (선택사항)

(For all ingredients, please use organic versions if available)

Rich Gold Carrot Spread
400 grams carrots, peeled and thick sliced
2 tablespoons tomato paste
½ teaspoon ground cumin seed
1 teaspoon sugar or other sweetener
Large pinch of salt

Black Bean Chili
1 can (400 grams) black beans, drained
1 tablespoon cumin seed (or ground cumin)
1 tablespoon dried oregano
1 teaspoon paprika
½ teaspoon fresh chili or chili paste
1 can (400 grams) crushed or chopped or whole tomatoes
Salt to taste
1 bunch coriander (optional)


To creat these vegan meringue treats and for a taste of Angel Food, Alice Leonard's creations of delectable vegan marshmallows and vegan cheese, please browse to: www.angelfood.co.nz
Salt to taste
1 bunch coriander (optional)


Directions (to make Rich Gold Carrot Spread):
1. Steam the carrots for 10 minutes
2. Put the steamed carrots into food processor, add all ingredients
3. Switch on the food processor, manage to have them mixed well

Directions (to make Black Bean Chili):
1. Toast the cumin, paprika and oregano in a pot for a minute until the fragrance comes out
2. Add the black bean, tomato and chili, mix well and simmer for 30 minutes

Use them as a dip or fillings for pita bread.
Enjoy..