수프림 마스터 ＴＶ의 깨달은 시청자 여러분，안녕하세요 고귀한 생활 채식입니다

독일의 긴 겨울을 보내고 따뜻하게 환영합니다 카니발임에도 아직 겨울날의 우울함이 다 가시지 않아서 밝은 성격의 남아프리카 자매님이 몇 가지 남아프리카 요리를 도와주실 거예요 봄 분위기 나는 다채로운 부활절 아침 식사를 준비할 거예요 뭘 만들 건가요？

먼저，핫 크로스 번즈를 만들 거예요 전통적인 부활절 요리로 부활절에 먹는 계피 번즈와 비슷한 거예요

말그대로 십자가를 새긴 핫 번즈죠(그래요) 핫 크로스 번즈는 기독교 축일인 부활절의 주제를 좀 가지고 있어요 부활절 달걀 모양의 쿠키 커터도 준비했어요 크럼펫의 모양을 만들 때 쓸 거예요 그리고 나비모양 쿠키 커터도 있어요 기쁨에 찬 배색과 저희 뒤쪽의 벽에 나비를 매달아 이곳에 봄 분위기를 창조해 봤습니다

핫 크로스 번즈부터 시작할게요，재료는: 밀가루，설탕，이스트 계피가루와 가장 중요한 올스파이스예요

올스파이스는 남아프리카 공화국에서 왔으며 영국과 미국에서도 구할 수 있어요 이게 없을 땐 생략하셔도 돼요

육두구와 계피도요？

네，그래요 마지막으로 건포도와 십자가를 만들 아이싱 설탕과 물 소량이 필요합니다 그 다음，미리 녹여 놓은 마가린도 있어요 그 정도면 됩니다 설탕은 이미 말했고 두유도 필요해요

그럼 시작합시다 이건 설탕이에요 스펠트 가루 ３５０ｇ이 있어요 밀가루가 필요한 요리엔 간단히 스펠트 가루를 쓰세요 건강에 더 좋죠 ３５０ｇ요

흰 스펠트 가루는 제빵시에 밀가루와 비슷한 역할을 해요

그리고 번을 보기좋고 노릇하게 만들어줘요

힐데가르트 폰 빙엔에 따르면 스펠트는 행복감을 줍니다 그렇죠？(그래요) 재료들이 준비됐으므로 봄 요리를 시작해볼게요 물론 혈당을 낮추면 훨씬 좋죠

우선은 여기에 놓고 나중에 도마 위에서 반죽할 거예요 두유를 데워주세요 (네) １７５ｍｌ가 필요해요 １７５ｍｌ요

이스트는 늘 따뜻한 두유가 좀 필요해요 인스턴트 이스트를 사용합니다 인스턴트 이스트와 함께 모든 걸 함께 반죽한 다음 부풀도록 １시간 ３０분 동안 놔둡니다

두유는 뜨겁지 않고 따뜻해야 해요 안 그러면 이스트가 알맞게 부풀지 않아요(네)

너무 뜨겁지 않고 미지근하면 돼요 이스트에 설탕을 넣어요 좋아요 설탕은 ３０그램이 필요해요 설탕은 여기에 넣어요 이제 마가린이 필요해요 미리 녹여 둔 비건 마가린이에요 이스트는요？ 이스트도 넣어주세요 네

전부 다요？ 네 그 다음 저어야 해요 도와줄래요？ (네)고마워요

살짝 섞어줍니다 두유가 벌써 따뜻해졌나요？ 이제 마가린을 넣어도 됩니다

향신료는 각각 ５ｍｌ씩 필요해요 부탁드려요

각각이요？(네) 계피

두유가 너무 뜨겁지 않고 미지근하게 준비됐어요 (네) 우선 완전히 반죽해줍니다 (그렇군요)도마에 산 처럼 쌓은 후 반죽해도 됩니다 저는 우선 그릇에 넣고 섞는 걸 선호해요

이 모든 재료들은 모든 영어권 국가에서 특히 부활절에 먹는 것들이죠？ 남아프리카，영국 (미국) 호주 모든 곳에서요？(네)

전 그렇게 알고 있죠 핫 크로스 번즈에 관한 유명한 영어 시도 있습니다: 핫 크로스 번즈 원 어 페니 투 어 페니 핫 크로스 번즈 들어보셨나요？

핫 크로스 번즈 원 어 페니 투 어 페니 핫 크로스 번즈

반죽해야 해요 손으로 하면 １０분 정도 걸립니다 전동 믹서기를 이용해도 좋아요 이제，거의 완전하게 반죽됐습니다 (네) 이제，제과용팬에 버터나 기름을 잘 발라야 해요 (기름칠한 팬이요) 네，비건 버터와 제과용 붓이 있습니다 (네) 이건，부푼 후에 쉽게 빼내기 위한 작업이에요 반죽을 잘 하면 아주 부드럽고 매끄러워져요 (멋지고 부드럽죠) 아주 부드러워요

기계를 사용하지 않으면 절전할 뿐만 아니라 재밌어요

네，이제 여기에 넣고 비닐랩으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 부풀도록 놔둡니다

반죽이 부푸는 동안 나가서 나무들을 안아주고 올게요 집에 계신 분들도 뭘 좀 마시세요 금방 돌아올게요

깨달은 여러분을 다시 환영합니다 계속해서 맛있는 크럼펫을 만들어 보겠습니다

이 요리에 필요한 향신료는: 오레가노 １작은술 커민 가루 반 작은술 마른 칠리 작은 것２개 아주 매우니까 사용할 때 조심하세요 그 다음，유럽의 골든 에이지 사가 유통하는 러빙 푸드의 스모크드 소이 롤 (훈제 대두롤)을 쓸 거예요 반 이상 쓸 거예요 이건 ５００ｇ인데 ３００ｇ을 씁니다

당신을 위해 미리 깍둑 썰어놨어요

멋져요，고마워요 밀가루 무게를 달아 주실래요？ (얼마나요？) 스펠트가루３５０ｇ이 필요해요 (３５０？) 네，또한 물도 필요해요 물１５０ｍｌ와 두유１５０ｍｌ요 물은 탄산수를 씁니다 소다수라서 더 잘 부풀고 더 폭신해져요 그것이 크럼펫의 특징이죠 크럼펫은 이스트로 만들지만 우린 베이킹 파우더로 맛을 향상시킬 거예요 근데 이걸로도 맛있을 거예요 １팩 보다 조금 적게 사용해요 그리고 소금１-２ 작은술을 넣어요 이걸 섞어주실래요？

두유랑요？(네)

두유１５０ｍｌ요 그걸 다시 제게 건네 주실래요？ (네) 여기엔 탄산수１５０ｍｌ를 첨가합니다 첨가했어요 계량 스푼을 건네줄래요？ 네 이제 앞서 말했듯이 커민 반 작은술을 넣지만 선택사항이에요 아주 강한 향신료라서 좋아하는 분도 있고 아닌 분도 있죠 인도 요리에 종종 사용되는 거죠

오레가노 １작은술 이것들은 모두 따뜻한 향신료라서 겨울철과 봄이 시작되는 시기에 매우 적합해요 작은 칠리２개요

두유가 더 필요한 것 같아요

１００ｍｌ를 더 넣을까요? (네) 조금 더 넣을게요

현재 얼마나 넣었죠？

두유 ２５０ｍｌ요 그리고 물 １５０이 들어있죠 좀 더 필요하죠？

네，거의 팬케이크 처럼 돼야 해요

팬케이크처럼 묽지 않기 때문에 나중에 이 아름다운 쿠키 커터에 구울 수 있어요(네) 오，아직 소금을 안 넣었군요 콩햄도 넣어야 되니까 좀 더 묽게 돼야 할 것 같아요 충분한 것 같아요 좋아요 적당한 것 같죠？ (네) 물을 좀 더 첨가했어요 물 ３００ｍｌ 물 ３００ｍｌ 두유 ２５０ｍｌ를 넣었죠？ 이제 썰은 대두 롤을 넣습니다 불을 켭시다

앞서 말했듯이 크럼펫은 주로 달콤하지만 오늘은 좀 더 영양가 있고 맛있게 만들게요

이미 달콤한 요리가 있고 이건 부활절 브런치로 풍미있는 요리예요 네，베이킹 파우더 반 팩을 넣어야 해요 잠시만요， 이걸 계속할게요 마가린을 건네줄래요？

구이용으로요？(네) 멋진 버섯 틀이 있어요 넣어볼까요？ (네，부탁해요) 저도 하나 해볼게요 (보기 좋군요)

또 하나요？ 아주 보기 좋아요 쿠키 커터(모양 찍는 도구)에 좀 적게 넣어야 할 것 같아요 쿠키 커터에 반만 채워줄래요？ (좋아요)

아이들도 좋아해요 특히 부활절 늦은 아침 식사로요

조심하세요 필요시엔 냄비를 잡는 헝겊을 쓰거나 장갑을 끼세요 쿠키 커터가 뜨거울 수 있으니까요

평범한 것도 만들어 보실래요？ 일반적인 모양이요？(네)

틀 없이요？ 네 틀 없이요 이렇게요？

이제，모두 완성됐죠？ 네，거의 다 됐어요

보세요，두배가 됐어요 벌써 보기 좋네요

네，멋지게 부푼 반죽을 눌러줍니다 이제，건포도를 넣고 다시 ５분간 반죽합니다 볼(공모양)을 만들어 주실래요？ 네，물론이죠

이 크기로 만들고 여기에 놓아요 벌써 알맞은 색이 됐어요

이제，다시 부풀어야 하나요？

네 다시 ３０분이요 그러면，함께 좀 커질 거예요

그렇군요，이제 십자가 모양을 냈어요

십자가 모양을 내면 부풀면서 그 부분이 열려요 다음，아이싱 설탕을 채울 거예요

좋아요，열린 십자가 틈에 아이싱 설탕을 채우는군요

그래요 그럼 전통적인 핫 크로스 번즈가 되죠

존경하는 여러분 보기엔 별로지만 계피，구운 건포도 맛있는 많은 향신료와 함께 냄새가 환상적인 핫 크로스 번즈와 함께 돌아왔어요

네，냄새가 훌륭해요 이제 아이싱 설탕으로 십자가를 만들어서 보기좋게 할 거예요 이건 미리 준비해 놓은 거예요 아이싱 설탕과 두유 소량이에요 １작은술을 넣고 저어주면 이런 농도가 됩니다

이 작업을 하려면 번이 식어야 해요 그렇죠？ (네)

네，뜨거우면 모두 녹을 테니까요 식었으므로 틈에 이걸 채울게요 멋진 십자가를 채워요

핫 크로스 번즈의 전형적인 십자가예요

여기에 부활절 봄 브런치와 아름다운 상징이 있습니다: 양은 부활절을 버섯은 버섯처럼 싹이 돋는 모든 비건 식당을 상징하며 달걀은 생명을 상징하고 나비는 변형，재생 부활과 깨달음을 상징합니다 먹어볼까요？ (네)

좋아요，저는 당신 것을 먹고 당신은 제것을 먹어요

네，크럼펫을 드릴까요？ 네，한 조각이요

통째로 가져가세요 어떻게 한 조각을 떼어내죠？ 그냥 자르세요

차 한잔과 두유요 (건배) 건배 행복한 부활절되세요！ 행복한 부활절되세요！ 행복한 봄날 되세요

이 맛있는 요리를 만들며 즐거운 시간 되시길 빕니다 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요 안녕히 계세요 뮌헨에서 인사드려요

부활절 브런치와 봄의 상징: 매콤한 핫 크로스 번즈와 맛있는 크럼펫

재료: 모든 재료는 가능한 한 유기농을 사용하세요

매콤한 핫 크로스 번즈: 스펠트 가루３５０ｇ 황설탕３０ｇ 인스턴트 이스트１팩 계피가루５ｍｌ 올스파이스 가루 ５ｍｌ 육두구 가루 ５ｍｌ 건포도(커런트)７５ｇ 비건 마가린７５ｇ 따뜻한 두유１７５ｍｌ 물

아이싱: 아이싱 설탕 두유나 물

맛있는 크럼펫: 스펠트 가루３５０ｇ 오레가노 ２작은 술 커민 가루 반 작은 술 작은 건 칠리２개 비건 햄３００ｇ 깍둑썬 것 베이킹 파우더１팩 소금 １-２작은 술 두유 ２５０ｍｌ 탄산수 ３００ｍｌ

Spiced Hot Cross Buns
350 grams flour (spelt)
30 grams brown sugar
1 packet instant yeast
5 milliliters ground cinnamon
5 milliliters ground allspice
5 milliliters ground nutmeg
75 grams currants
75 grams vegan margarine
175 milliliters soy milk (warm)
Water

Icing
Icing sugar
Soy milk or water

Savory Crumpets
350 grams flour (spelt)
2 teaspoons oregano
½ teaspoon ground cumin
2 small dried chili pepper
300 grams vegan ham, diced
1 packet baking powder
1–2 teaspoons salt
250 milliliters soy milk
300 milliliters sparkling water

Spiced Hot Cross Buns

1. Put the spelt flour in a mixing bowl.
2. Add in 30 grams of sugar into the flour.
3. Add in the instant yeast.
4. Mix them for a while.
5. Add in the melted vegan margarine.
6. Add in the allspice and the cinnamon. Mix
7. Warm up the soy milk up to lukewarm temperature, and then add in to the flour mixture. Mix thoroughly.
8. Mix and knead everything together for about 10 minutes if using hand.
9. Grease a baking tin with vegan butter or oil.
10. Put the kneaded dough on the greased baking tin, cover it with plastic wrap and leave it rise in warm place for about 1½ hours.
11. After 1½ hours, the dough will be double in size.
12. Press down the risen dough, add in the currants and knead it again for about 5 minutes.
13. Take some of the dough, and form it into a small ball.
14. Place them in baking pan.
15. Make the cross on top of the bun, and let it rise for another 30 minutes.
16. Bake them in the oven.
17. After the buns are baked, let them cool down.
18. Meanwhile, mix some icing sugar with a small teaspoon of soy milk.
19. When the bun already cool down, fill in the cross with the icing sugar.
20. Ready to be served.

Savory Crumpets

1. Put the spelt flour in a mixing bowl.
2. Add in the soy milk. Mix.
3. Add in the carbonated water. Mix
4. Add in the cumin.
5. Add in the oregano.
6. Add in 2 small chilies.
7. Mix the dough so that it will make up almost like pancakes dough.
8. Add more soy milk if needed. Maybe around 100 ml.
9. Add in the salt.
10. Add in the diced soy roll.
11. Add in half packet of baking powder.
12. Mix thoroughly.
13. Meanwhile, heat the frying pan with some margarine.
14. When the margarine is melted, put in the mould into the pan.
15. Add in the dough into the mould up to half full. Let it fry. The dough will rise a bit while frying.
16. Also frying some of the dough without the mould.
17. Ready to be served.