고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 다양한 채소를 준비할 거예요 제 친구와 함께 나오게 돼 행운입니다

타이슨입니다

스티브예요 저희는 케냐 나이로비에서 왔어요 여러분을 환영합니다

환영합니다 스티브，오늘 요리할 채소는 뭔가요？

케일과 우갈리예요 (옥수수 케이크)

필요한 재료는 뭔가요？

케일과 우갈리에 필요한 재료를 소개할게요 우갈리에는 옥수수 가루가 필요해요 옥수수 가루는 옥수수를 수확해서 갈은 거예요 갈아서 가루로 만든 거죠 그 가루로 우갈리를 만들 거예요

우갈리를 만들기 위해 냄비와 물이 필요해요 물을 붓고 끓일 거예요 오늘은 스와힐리어로 『스쿠마』인 케일도 준비돼 있어요 케일은 아프리카인들이 즐겨먹는 채소인데 여러분도 드셔보셨을 거예요

네，아주 맛있죠

그리고 케냐에서 재배된 시금치도 있습니다 이것도 많은 이들이 좋아하죠 오늘 요리에는 토마토를 ２-３개 쓸 겁니다 소금이 소량 필요하고 채소는 썰어야 해요 카레 가루도 소량 필요합니다

채소부터 썰 건가요 아님 토마토부터 깍뚝썰까요？

채소부터 썰 거예요 시간 절약을 위해 보시다시피 냄비가 준비돼 있어요 물을 좀 부어 주실래요？

물이 얼마나 필요하죠？

요리의 양에 따라 ３과１/２-４컵 정도 필요해요 ２-３컵 정도면 충분할 것 같네요

３컵 정도가 필요하군요

이 냄비에 케일과 우갈리를 준비할 거예요 우갈리는 저기에 케일은 여기에요 거기에 넣을게요 시작하기 전에 계속해서 채소를 썰겠습니다 저는 썰고 제 친구는 우갈리에 필요한 물을 붓고 불을 켜 줄 거예요 썰기가 끝났습니다 케일을 썰었어요

보통， 인원수에 따라 케일을 쓰면 돼요 ２-４인분 요리하는데 ３-６단 정도를 구입하면 됩니다 오늘은 ６단만 쓸 거예요 썰은 케일을 여기에 놓을게요 그 다음은 시금치입니다 이건 시금치예요 익히면 부드러워지는 채소죠

어디서 구할 수 있나요？

우간다， 탄자니아 케냐의 대부분의 사람들이 시금치를 매우 좋아해요

주로 아프리카 동부군요

주로 아프리카 동부에서 구할 수 있죠 좋아요，채소를 다 썰었습니다 잘 따라오고 계시죠？ 거기에 놓을게요 이제 토마토를 썰게요 주로 이 부분은 안 쓰니까 옆에 놔둘게요 원하는 대로 토마토를 썰면 되지만 오늘 요리에는 아주 잘게 깍뚝 썰 거예요 아주 작게요 모든 게 준비됐으니 불을 켜겠습니다 불을 켤게요

불을 켜고 냄비를 달궈서 안에 있는 물기가 완전히 마르도록 합니다 물기가 마르면 식용유를 준비합니다 이건 오늘 사용할 식용유예요 동물성분이 전혀 들어있지 않습니다

채소에서 추출한 기름이죠

옥수수 같은 거요 기름을 좀 넣습니다 네，준비됐어요 소량만요 너무 많이 넣지 않게 계량하세요 기름이 달궈지도록 ２분 정도 기다립니다 이제，준비됐어요 제일 먼저 영어로는 터메릭인 심황 가루를 넣습니다 심황 가루는 좋은 풍미를 내줘요 ２-３스푼 넣습니다

다 됐으면 토마토를 넣습니다 저으면서 천천히 넣습니다 저쪽에선 물이 끓고 있어요 우갈리에 필요한 물이죠 제 친구가 계속해서 맡아주길 부탁해요 계속해서 우갈리를 요리할게요 주걱을 이용해요

스와힐리어로는 『뮈코』고 영어로는 쿠킹 스틱 (나무 주걱)이죠 우갈리에 필요한 물이 끓는지 확인하세요 끓으면，가루를 넣습니다 불의 세기를 확인해야 해요 불이 너무 세면 우갈리가 타므로 불을 낮추세요

가루를 넣는 동안 저어줘야 한다는 걸 유의하세요 밀가루와 물이 잘 섞이는지 확인하며 천천히 젓습니다

수프가 거의 다 됐고 토마토도 거의 완성됐어요 소금을 소량 넣습니다

벌써 냄새가 나요 빨리 먹고 싶어요

벌써부터 좋은 냄새가 나네요

형태가 갖춰지도록 우갈리를 젓습니다 이제 젓고 섞습니다

토마토가 완성됐어요 여기 있습니다 잘 썰어놓은 채소를 준비합니다 보시다시피 아주 멋집니다 이건 케일이에요 케일을 제일 먼저 넣습니다 보기 좋게 썰고 씻어놓은 케일을 냄비에 넣습니다

먼저，냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 후 ５-６분 간 기다립니다 채소를 넣은 후 뚜껑을 열면 불의 세기에 따라 부드러워지고 좀 오그라든 걸 볼 수 있을 거예요 그 다음，다른 채소 (시금치)를 넣습니다

좋아요，채소가 거의 익었어요 거의 완성된 걸 볼 수 있죠 살짝 젓겠습니다 뚜껑을 덮습니다 ５분 정도 놔둡니다 그 다음 다른 채소들을 혼합물에 넣습니다

채소가 거의 완성됐어요 ５분이 지났습니다 ５분이 지났으니 다른 채소들을 다른 것과 섞겠습니다

우갈리가 완성됐어요 (완성됐어요) 이걸 옮기겠습니다 접시나 납작한 걸로 덮어서 꺼낼 거예요 접시를 건네줄래요？

뒤집을 수 있게 이걸 드릴게요

이걸 쓰는 게 어떨까요？ 여기 있는 이걸 사용할게요

좋아요，고마워요

아주 뜨거워요

뜨거워요，천으로 도와주실래요？

다 된 것 같아요

네，다 됐어요

완성됐습니다 뜨거우면 완성된 거예요

꺼낸 후 뒤집어야 해요 이걸 꺼내 주실래요？

제가 꺼냈어요

꺼낸 후 뒤집습니다

꺼낸 후，보기좋게 모양을 만듭니다 주걱에 우갈리가 달라붙지 않도록 물을 좀 뿌린 다음 모양을 만들어 줍니다

그래요 좋아요，채소가 완성됐어요 불을 끕니다 모든 게 준비됐어요 이제 먹겠습니다 시청자 여러분도 시식해 보고 싶으실 거예요 빨리 주세요 이제 한 조각을 썰겠습니다 네，작게요

작은 우갈리 조각이에요 어떠세요？ 좋아요 그리고 케일이요

케일도 소량 담습니다 음식이 준비됐고 이제 시식할 시간이에요 맛이 어떤 지 조금 먹어볼게요

군침이 도네요 맛있죠？

오늘 수프림 마스터 ＴＶ 채식 요리 시간에 함께 해주셔서 감사합니다 여러분을 언제나 환영하고 감사드려요 축복을 빕니다

축복을 빕니다 채소를 먹으면 건강한 삶을 살 수 있어요 감사합니다

채소를 드시고 건강하세요！ 감사합니다

케냐 우갈리와 스쿠마 (옥수수 케이크와 토마토 케일 볶음)
재료: 우갈리(옥수수케잌) 옥수수 가루 물 ２-３컵 스쿠마 (토마토 케일 볶음) 작은 케일 ６단 시금치 토마토 ２-３개 심황 가루 ２-３작은 술 소금 식용유

Ugali (Cornmeal Cake)
Cornmeal flour
2–3 glasses water
Skuma (Tomato Sautéed Kale)
6 small bunches kale
Spinach
2–3 tomatoes
2–3 teaspoons turmeric powder
Salt
Oil

Ugali (Cornmeal Cake)
1.Add 2-3 glasses of water to the pot and boil it.
2. After it boils, add the flour. You have to check the amount of heat so it doesnt burn.
3. While adding the flour, stir it slowly, mix well with the water.
4. Remove it from the pot and turn over, shape it with watered cooking stick.

Skuma (Tomato Sautéed Kale)
1. Chop the kale & spinach and other veggiesfinely.
2. Dice the tomatoes finely.
3. Turn on the stove, add some cooking oil on it and wait for 2 min to heat up.
4. Add the tumeric 2-3 spoons.
5. Add tomatoes while slowly stirring.
6. Add a little bit salt and the chopped kale.
7. Cover them for 5-6min so they soften and shrink a bit.
8. Add spinach and stirr, cover also and leave for 5 mins.
9. Switch off the stove.

Cut the ugali like cake pieces, put some kale to make it good looking, serve it with skuma.
Enjoy!