안녕하세요 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 저는 빅이고 캐나다 오타와에서 전해드립니다 제가 가장 좋아하는 병아리콩 카레와 아스파라거스 샐러드를 여러분께 소개하게 되어서 기쁩니다

병아리콩 카레를 만드는 데 필요한 재료들이 여기 있습니다 먼저，캔에서 바로 꺼낸 유기농 병아리콩입니다 약간이며 되니까 １캔이면 충분해요 바가르를 위해 검은 겨자씨를 사용할 겁니다 카레와 병아리콩을 넣고 조리할 건데요 그걸 볶아줄 거예요

오늘은 엑스트라버진 올리브 유로 볶지만 해바라기씨 기름을 쓰셔도 됩니다 이것은 저온 압착한 올리브 오일이라 특별히 맛있어요 참깨를 약간 넣어줄 거예요 참깨는 가득한 ２큰 술입니다 참깨는 풍미를 좋게 하고 일반적으로 병아리콩과 아주 잘 어울리며 영양도 매우 풍부해요 카레를 쓸 거고요 이것은 인도에서 직수입한 것으로 제가 특별히 좋아하는 매우 독특한 맛을 지녔어요

가끔은 커민，고수 심황，생강이나 여러분이 원하는 걸 넣고 혼합해서 고유한 카레를 만드셔도 됩니다 이건 제가 선택한 카레지만 어떤 카레든 가장 좋아하는 것을 택하시면 됩니다 다음은 요리에 토마토 １개를 넣어서 화려하고 맛있게 할 거예요 그리고 심황 약간 고수 약간 후추와 소금을 약간 넣을 겁니다 이 모든 재료들이 잘 섞여서 아주 영양 많은 주요리가 될 거예요

이제，요리를 시작하겠어요 이 올리브 오일을 약간 달굴 거예요 ２-３큰술이면 돼요 저는 맛있게 하려고 ３큰 술 넣겠어요 １，２，３ 큰 술 잠시 가열해 주세요

조금 뒤에 여기 있는 검은 겨자씨를 약간 넣겠어요 뜨거워지는 걸 기다리는 동안 안에 넣을 토마토를 썰겠어요 이건 유기농 토마토로 씻어 놓은 거예요 이것을 가져다가 한 입 크기로 썰어 주세요 그럼 좋을 거예요

지금 할 일은 기름에다 검은 겨자씨를 넣는 거예요 기름이 충분히 달궈진 것 같아 검은 겨자씨를 넣겠어요 튀어 오를 때까지 기다리세요 튀어 오른다는 건 맛있는 향미가 기름으로 나오기 시작했다는 걸 말해주는 거예요 튀어 오르기 시작하면 바로 토마토와 카레를 넣어주세요 그리고 한 동안 둘 겁니다

그 다음，남은 재료들을 다 넣어요 전통적으론 검은 겨자씨를 사용해요 저는 노란 겨자씨로 여러 번 성공했어요 그러니까 여러분이 만들고 싶은 것으로 선택하면 됩니다 검은 겨자씨가 약간 더 맵지만 둘 다 괜찮아요

병아리콩은 양질의 단백질이 아주 많이 든 공급원이라는 걸 알려드리고 싶어요 기본적으로 어떤 야채요리에나 넣을 수 있으며 특히 밥이나 감자 파스타에 얹어 내면 완벽한 식사가 되죠 개인적으로 저는 바스마티 밥 위에 얹는 걸 좋아하고 오늘 그렇게 할 거예요 겨자씨가 튀는 소리가 들리는 것 같으니 토마토와 카레를 넣고 약간 저어줄 겁니다

이제，남은 일은 토마토와 카레의 맛있는 향기가 집에 가득할 때까지 ３분간 기다리면 돼요

이제，남은 재료를 넣는 일만 남았네요 먼저 물을 빼서 헹궈놓은 병아리콩을 토마토와 겨자씨 올리브 오일 혼합물에 섞겠어요 그 다음 참깨 ２큰 술을 안에 뿌려주세요 소금 약간하고요 콩에 이미 소금을 넣었다면 １/２ 작은 술로 충분해요 안에 넣어주세요 심황 １작은 술을 넣어준 다음 고수가루 １큰 술을 넣어 주세요

보세요！ 오，맛있어 보이지요 맛이 잘 섞일 때까지 가열해 주세요 몇 분 정도면 됩니다 잘 끓게 두고서 다음 과정을 보여드리겠어요 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요 곧 다시 돌아와서 병아리콩 요리와 어울리는 근사한 아스파라거스 샐러드를 만들겠어요

고귀한 생활 채식에 오신 걸 다시 환영합니다 아스파라거스 샐러드를 시작하겠어요 이제 할 일은 이 마늘을 약간 저며야 할 것 같군요 마늘은 그릇에 처음 넣을 재료로 섞어 줄 거예요 소화 안 되는 섬유질은 제거해 주세요

자，시작해 봅시다 약간 더 부순 다음 더 작은 조각으로 잘라주세요 드레싱 만드는데 필요한 모든 재료들은 준비가 되었네요 그 동안 뜨거운 물을 약간 준비했는데요 물 약 반 컵을 아스파라거스에 붓겠어요 이 약간의 요령을 알지 못하는 분들은 딱딱한 줄기를 제거하면 됩니다

간단히 줄기를 잡고 부드럽게 구부려서 아스파라거스 싹의 필요한 부분만 얻으시면 됩니다 저희는 물을 부어서 대부분을 쓸 수 있죠 몇 개 더 하겠어요 하는 게 재미있네요 딱딱한 줄기로 뭔가 하기를 원하면 사실 그것은 맛있는 야채 국물의 재료가 될 수 있어요 그걸 넣고 끓이면 버리지 않아도 돼요 물론 그럴 땐 다시 걸러야지요

아스파라거스의 양분을 얻게 되고 딱딱한 부분에 든 좋은 맛을 씹을 필요 없이 얻을 수 있어요 좋아요 몇 분이면 될 거예요 익는 데 오래 걸리지 않아요 ５-６분 정도면 됩니다 이제 저민 마늘을 섞는 그릇에 넣어 줍니다 후추를 １/４ 작은 술 준비했으므로 넣어주겠어요 소금 １작은 술을 안에 넣어 줍니다 마른 바질１작은 술도 넣고요

사실，신선한 바질도 있지만 이 요리에는 마른 바질이 더 좋은 거 같아요 저는 감미료로 메이플 시럽을 쓰는 걸 좋아해요 원래 어떤 감미료든 １작은 술을 넣지만 전 캐나다산 메이플 시럽을 특히 좋아해요 아주 맛있거든요 넣으세요 이 요리엔 제가 특히 좋아하는 쌀 식초가 필요해요 다른 식초처럼 아주 시지 않고 그 자체로 아주 정말 맛있어서 넣어줄 거예요

이제 모든 재료들을 섞을 준비가 되었으므로 거품기를 가져다가 가능한 잘 섞어줄 겁니다 이제，기름을 넣어 줍니다 마지막 섞기를 확실히 하기 위해 최종적으로 한 번 섞어서 이 사랑스런 재료들의 맛이 서로 조화되게 해주세요 이제，아스파라거스 위에 간단히 부어주면 근사한 샐러드 요리가 됩니다

이 요리가 어떤 모양인지 보여드리고 싶군요 말했듯이，이것을 내는 가장 전통적인 방법은 바스마티 밥 위에 내는 거예요 병아리콩，토마토 참깨가 섞인 맛있는 혼합물을 가져다가 저기 보이는 것처럼 밥 위에 얹겠어요 아주 화려하고 정말 맛있을 거예요

아스파라거스 싹이 있고요 마지막으로 한번 드레싱을 저어서 모든 맛이 잘 섞이게 합니다 그런 다음 아스파라거스 위에 원하는 양을 부으세요 완성되었어요！ 맛있고 완벽한 한끼 식사가 되죠

병아리콩 카레와 아스파라거스 샐러드

재료 병아리콩 카레 유기농 병아리콩 캔 １개 (５４０그램) 엑스트라버진 올리브유 ３큰 술 검거나 노란 겨자씨 １/２ 작은 술 유기농 토마토 １개 카레가루 １작은 술 참깨 ２ 큰술 소금 １/２-１작은 술 고수가루 １큰술 심황가루 １/２-１ 작은 술 바스마티 밥，감자 파스타와 함께 내시면 됩니다

아스파라거스 샐러드 아스파라거스 １묶음 물 １/２컵 드레싱: 마늘 １쪽 저민 것 쌀 식초 １/４컵 천일염 １/２작은 술 검은 후추가루 １/４ 작은 술 건 바질 １/２ 작은술 메이플시럽 １작은술 올리브오일 １컵