몽골 울란바토르에서 인사드려요 오늘 고귀한 생활 채식에선 러빙밀 요리를 만들 겁니다 다음의 재료가 필요해요 콩단백， 후추가루， 『흐멜리-추넬리』란 기본 양념 (러시아 비건향신료) 버섯 조미료，소금， 설탕，기름，식초， 매기 간장에 여기 고추와 피망이 있어요

이것으로 멋지고 향긋한 맛있는 요리가 만들어 질 거예요 우선 콩단백을 물에 담가뒀다가 물에 불린 콩단백을 믹서기에 넣고 곱게 갈아요 이제 보시는 것처럼 불린 콩단백의 섬유질을 이렇게 조각내요

좋아요，이제 양념을 할게요 후추를 조금 넣고 흐멜리-추넬리를 １큰술 또는 １.５그램 넣고 버섯 조미료도 １큰술 또는 １.５그램 넣고 소금과 설탕을 조금 넣고 기름도 넣어요

이제 양념이 골고루 섞이도록 손으로 치대세요 믹서기가 생선의 질감과 비슷하게 만들어 줘요 예 양념을 한 후 모든 재료가 콩단백과 한데 잘 붙도록 감자전분을 넣어요 그리고 잘 섞어요 전분을 더 넣으세요 보세요, 서로 잘 붙죠

생선과 비슷하게 만든 요리예요 보시다시피 사람들은 동물을 죽이거나 생선을 잡는 대신 순수한 음식을 쓰면 돼요

예，그럼요 생선 맛이 나나요？

사람들이 생선과 맛이 비슷하대요 그래서 비건 생선이라고 부르죠

이게『러빙 밀』이죠

예

물고기의 생명을 살린 음식이에요

예 자비로운 음식이죠

예，그래요 사람들에게 영양가 높고 단백질도 풍부한 비건 생선을 보여주면 재미있을 거예요

사람들이 스스로 먹어보고 생선과 맛이 비슷한지 봐야 해요

『생선비늘』을 만들기 위해 사용한 건가요？

음, 이건 김 한 장으로 만들었죠

생선 맛이 나죠？ 생선 모양으로 만들어 볼까요？

보세요, 실제로 이런 모양이죠 이건 몇 인분이죠？

약 ２인분요

채식인이 많아지니 음식에 콩단백을 활용하는 방법을 알려줘야죠

이렇게 비건 생선을 만들 수 있어요 예, 러빙 밀이 거의 다 됐어요

전자레인지에 넣을까요？

전자레인지에 넣고 구워요 전자레인지에 익힐 수 있어요

몇 분 정도 걸리죠？

전자레인지로 ２,３분 걸려요

온도는 몇 도로요？

내용물이 모두 익을 만큼 고온으로 해야 해요

왜 전자레인지에 넣어야 하죠？

속이 반쯤 익은 재료들을 완전히 익히려고요 좋아요 이건 잠시 놔두고 고명을 준비할게요 갑니다 고명에 쓸 청경채를 깨끗이 씻어야죠 썰어주세요 예, 제가 청경채를 썰게요

５,６조각이면 충분해요

숟가락처럼 더 작으면 더 보기 좋을 거예요 보세요, 떼내면 더 장식 같죠 예, 가장 예쁜 걸 쓸 거예요

그럼요

보세요 점점 더 작아져서 이건 가장 작아요

예 이렇게 하세요 피망을 다듬어주면 큰 도움이 될 거예요

시계 알람이 울렸어요

요리가 이제 거의 다 됐어요 우선 피망을 썰어요 먼저 다듬은 다음 씻으세요

이 그릇에 담을게요

채소를 씻을게요 이제 장식에 쓸 재료를 준비할게요 그럼 이걸 도와주세요 작게 썰어요

예, 물론이죠

몽골에 채식인이 많아지고 있으니까 이 러빙 밀을 이제 사람들에게 요리해줄 수 있어요 지금 만드는 요리는 비건 순수 요리로 생선 요리의 특징을 다 갖고 있어요 잘 보세요 요리하는 방법을 보세요 이 요리를 잘해요 드릴게요 예, 이제 거의 완성입니다

『녹색』을 좀 가미할게요 몇 년 동안 채식요리를 만드셨나요？

우리 음식 때문에 도살되는 동물이 얼마나 고통스러운지 알게 된 후 진심으로 동물을 사랑하기 시작했고 모든 사람이 비건채식을 하길 바라게 됐어요 그때 비건 요리법을 배웠고 비건 요리사가 됐어요 모든 요리가 가능해요

심지어 비건 생선도 만들 수 있죠 우리 이웃을 사랑하는 것과 같죠 우린 이 세상의 공동거주자로서 모든 존재를 사랑해요 제가 자를까요？

예 얇게 자르세요 호박도 좀 자르고요 그 동안 생선의 비늘을 만들게요 예, 같이 해요 다음의 재료가 필요해요 호박，아라카차， 피망을 합쳐서 총１００-１５０ｇ 각 재료가 ２０ｇ - ３０ｇ씩 필요해요

김으로 싸는 거예요

김은 생선 맛이 나죠 진짜 생선 맛이 나는 요리가 되죠 이렇게 싸면 되나요？

조금씩 그렇게요 김 한 장 더요

진짜 생선보다 더 맛있게 만들고 있어요 이제 러빙 밀의 소스를 만들게요 이제 팬을 달구고 기름을 좀 둘러요

기름에 그걸 볶을 건가요？

예, 그래요 먼저 고추를 볶아요 좋아요 이렇게 해요… 자, 고추가 잘 볶아졌어요 이제 썰어둔 야채를 넣으세요

물을 좀 부을까요？ 예, 물을 좀 첨가해야 해요

이제 소스에 양념을 해야 돼요 버섯 조미료와 소금도 좀 넣을게요

예，그래요

소금이 조금 필요해요 예, 조금만요 러빙 밀은 좀 소금간을 해야 돼요

다음은 모두 끓여요

예 끓이는 동안 러빙 밀의 장식을 준비해보죠

여기 접시에 담으세요

여기에다 준비해요

예 야채를 볶아둬서 거의 다 준비됐어요

그 동안 감자 전분을 넣을 거예요

다 된 건가요？

감자전분 혼합물은 벌써 준비됐어요

옥수수 녹말을 써도 좋아요 얼마나 필요해요？ 걸쭉해질 때까지 좀더 넣어야죠 녹말 종류는 소스로 투명하게 해주죠

예, 일반적으로 녹말은 소스를 투명하게 만들어요 이제 불을 끄세요 소스가…

멋져요 색깔이 다채로워요 빨강，초록，노랑 모든 색이 다 있어요 고명으로 사용해도 괜찮아요 정말 맛있고 식욕을 돋우는 소스예요 황금빛 노란색은 호박에서 나온 거예요 이 요리 옆에 담으면 정말 멋져요

마치…

가족을 위해 이 요리를 만들면 틀림없이 멋지고 정말 맛있을 거예요

얼른 만들어 보세요

전 집에서 꼭 만들어볼 거예요

예 다 돼 가요 샐러드 고명을 만들게요

채소를 데쳐야 되죠？

좋아요, 잠깐 마술을 보여줄게요 보시면 제가 마술사 같을 거예요 비건 생선 만들기예요

러빙 밀에 예쁘고 사랑스런 장식을 꾸미는 걸 거예요

옆에 담으세요

소금을 뿌릴까요？

약간만요

소금을 약간 뿌리면 더 맛있을 거예요 다른 건요？

없어요, 다 됐어요

설탕을 좀 넣을게요 설탕과 소금이 알맞게 균형을 이루면 맛있어요

예, 이 장식이 얼마나 멋진지 보세요 중요한 역할을 해요

더욱 영양가 많은 참깨를 뿌린 현미밥이에요

참깨는 몸에 좋고 소화가 잘 돼요 러빙 밀에 쓸 장미를 만들 거예요

이런 식으로 만드는 게 맞나요？ 작고 예쁜 것부터 만들 거예요 작은 게 사랑스럽죠

이 장미처럼… 아름다운 장미를 만들어 모두에게 보여줄 겁니다

토마토를 써서 만들 수 있어요

사람은 원하는 건 다 만들 수 있죠

토마토를 고명으로 쓸 수 있어요 중간 부분을 떼어내고 장식으로 쓰면 돼요 잘 드는 칼로 하는 게 낫겠어요 끓는 걸 보니 이제 다 됐네요 빨강과 초록 피망 장식이 정말 아름다워요

예, 사랑의 장미가 거의 완성이에요

여기 담을까요？

예, 제가 할게요

예 비타민과 영양이 풍부한 야채들을 쓰면 소화가 잘돼요

옆에 놓을게요 장식이 다 됐어요 이제 두유로 만든 비건 마요네즈가 샐러드에 필요해요 러빙 밀과 러빙 샐러드가 완성됐어요 그럼 먹어볼까요？

그래야죠 전 먹고 싶어요 아주 맛있을 거예요

자, 러빙 샐러드를 맛볼까요？

예 정말 맛있어 보여요 정말 맛있어요

오늘 요리는 정말 맛있어 보여요，예 와, 정말 멋져요

무척 맛있어요

집에서 만드셔서 얼마나 맛있는지 드셔보세요 정말 훌륭해요 오늘 이 시간에 함께해주신 여러분 정말 감사합니다 집에서 직접 만들어 보세요

채식하고 환경을 보호하여 지구를 구해요！

울란바토르 러빙헛의 야채를 곁들인 비건 생선 요리 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요)
후추 가루 １큰술 『흐멜리 추넬리』 (러시아 비건향신료) １큰술 버섯조미료 소금 설탕 기름 식초 매기 간장 초록 피망 빨간 피망 청경채 김 토마토 호박 감자전분 물 밥과 곁들일 것

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Soy Protein
Ground black pepper
1 tablespoon ground “hmeli-szuneli” (Russian vegan spice)
1 tablespoon a mushroom seasoning
Salt
Sugar
Oil
Vinegar
Maggi soy sauce
Green bell pepper
Red bell pepper
Bok choy
Nori sheets
Tomatoes
Pumpkin
Potato starch
Water
Serve with rice

1. Soaked the soy protein until it become more tender, and then put it into a blender to finely mince.
2. Crumble the soy protein’s fiber.
3. Add a little bit of black pepper, 1 tablespoon or 1.5 gram of hmeli-szuneli, 1 tablespoon or 1.5 gram of mushroom seasoning, a little bit of salt and sugar, and some oil and maggi sauce.
4. Knead it with hands to evenly mix in the spices.
5. Add in some potato starch to bind all the ingredients, mix it well.
6. Shape the mixture into a fish shape. This will make 2 portions.
7. Put them into microwave and let it cook for 2-3 minutes.
8. Meanwhile, prepare the garnish.
9. Cut the bell pepper, white carrot and the pumpkin in julienne style.
10. When the vegan fish is ready, wrap them in a nori sheet. Put them on a plate.
11. To prepare the sauce, heat the pan and add some oil to it.
12. Stir fry the sliced pepper first, and then the white carrot and the pumpkin.
13. Add some water.
14. Add some mushroom flavor and salt.
15. Let it boil.
16. Add some potato starch mixture to make the sauce thicken.
17. Pour the sauce onto the vegan fish, arrange the vegetable on top of the vegan fish.
18. The vegan fish is ready.
19. Serve it with rice.